خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

كیك شاتوت

مواد لازم

شاتوت                          یک و یک چهارم پیمانه  

شکر                            725 گرم

کره نرم شده                 225 گرم

تخم مرغ                       3 عدد درشت

شیر                             نصف پیمانه

آرد                                300 گرم

بکینگ پودر                       یک قاشق مرباخوری

وانیل                               یک چهارم قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

ابتدا کره و شکر را با همزن هم می زنیم تا سفید شود . تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کرده و هر کدام را با همزن به مدت 1 دقیقه هم می زنیم . وانیل را اضافه می کنیم . پس از زدن تخم مرغ ها ، دیگر از همزن استفاده نمی کنیم . سپس دو قاشق آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با شاتوت خوب مخلوط می کنیم . می گذاریم یک دقیقه بماند . شیر و مابقی آرد را در سه نوبت ، یک در میان( یعنی مقداری شیر و مقداری آرد ) به این مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم . در ته قالب که قبلاً چرب کرده ایم، مقداری از این مواد می ریزیم( حدود 4 قاشق) سپس مخلوط شاتوت، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اول اضافه می کنیم . بعد این مواد را روی مواد قبلی در قالب می ریزیم.

 

دما

180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت و یا درجه4 گاز

 

قالب : گرد با وسط برآمده

 

مدت زمان:

1 ساعت و 10 دقیقه

 

پنجره: وسط فر



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

میگوی ریز 00 3 گرم

سیب زمینی مربعی سرخ شده   2 عدد بزرگ

پیاز نگینی   1 عدد متوسط

گشنیز خرد شده   20 شاخه

رب گوجه  2  ق غ

زعفران دم کرده  3 ق غ

خمیر یوفکا مثلثی   به تعداد لازم (قسمت نان و خمیر ها دستور خمیر یوفکا رو نوشتم )

نمک  1/2 ق چ خ

زرد چوبه 1 ق م خ

فلفل قرمز 1/2 ق چ خ

طرز تهیه :

پیاز را باکمی روغن می گذاریم تا سبک بشه

میگوهای ریز را با نمک و فلفل و زردچوبه و رب هم زده به پیاز اضافه کنید.

کمی که میگوها سرخ شد گشنیز خردشده و زعفران راهم اضافه کرده

ازروی حرارت برمیداریم کمی که خنک شد سیب زمینی سرخ شده رابا آن مخلوط می کنیم .

خمیر یوفکارا 2 ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کرده تا کمی نرم ترشود .

گوشه های خمیررا باقلمو کمی آب و روغن مایع میزنیم

ازمواد برداشته  وسط خمیر میزاریم و آن را مثلثی میبندیم

درروغن داغ شده سرخ کرده با سس دلخواه سرو می شود

نکته : اگرخمیر یوفکا نبود با نان لواش هم میتوانید تهیه کنید .

منبع : برنامه بهونه  29/11/92



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم :

آرد 2 لیوان

ماست 1/2 لیوان

روغن مایع  1/2 لیوان

سرکه انگور 1 ق چ خ

نمک 1/2 ق چ

تهیه :

آرد الک کرده را درکاسه ای ریخته و مابقی موادراوسط آن بریزید .

خمیررا حسابی مخلوط کنید خمیررا نازک روی سطح آردی باز کنید .

طوری که دست شما از پشت خمیر دیده شود

موارد مصرف خمیر یوفکا :

انواع غذاهای خمیری / پیراشکی ها و شیرینی ها



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

آرد 3 پیمانه

آب 1 پیمانه

خمیرمایه 1 ق غ خ

شکر 1 ق غ خ

روغن مایع  1/4 پیمانه


تهیه :

تمامی مواد رابا هم مخلوط کرده خمیررا ورز دهید

خمیررا پهن کرده با یک لیوان قالب گرد بزنید .

بعد وسط آنها را بادر نوشابه قالب گرد کوچک بزنید.

خمیرهای قالب زده رادرسینی چرب چیده

روی آن دستمال انداخته 1ساعت و 30 دقیقه بماند .

درتابه روغن زیادی ریخته درحد شناورشدن شیرینی ها

دونات هارا درروغن داغ سرخ کنید و بگذارید روغن اضافه گرفته شود

روی آن پودر قند یا شکلات مایع بریزید




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

نشاسته گل خیلی خوب                                   ۲۰۰ گرم

شکر                                                              ۴۰۰ گرم

آب                                                                 ۶ تا ۷ پیمانه (یک لیتر و نیم)

گلاب                                                              ۱/۲ پیمانه

روغن آب کرده جرم گرفته                                   ۱۰۰ گرم

خلال بادام بو داده                                              ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

نشاسته را در ۶ تا ۷ پیمانه آب سرد حل و از صافی رد می کنیم و در ظرف لعابی تمیزی می ریزیم

و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب به هم می زنیم تا مایه جوش آید و کمی غلیط شود ،

بعد شکر و گلاب را اضافه می کنیم و خلال بادام را می شوئیم و داخل آن می ریزیم.

سپس روغن را داغ و به مایه اضافه می کنیم و مسقطی را به هم می زنیم

تا تمام مواد مخلوط و غلیظ شود. مواد را در پیاله های کوچک بلوری می ریزیم

و روی آن را با کمی پسته چرخ کرده تزیین می کنیم .

می توان به جای ۱۰۰ گرم روغن ۱۵۰ گرم کره را بدون داغ کردن و جرم گرفتن مصرف نمود.

ممکن است نشاسته کمی ترش باشد در این صورت باید مقداری آب سرد روی نشاسته ریخت

و مخلوط نمود. بعد از رسوب شدن نشاسته آب آن را خالی کرد و بعد آب منظور شده را به آن مخلوط نمود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

خمیر جادویی (خانم مهرانه منبع : روزمنو)

مواد لازم :

آرد نان فانتزی  500 گرم

تخم مرغ 1 عدد

شیرولرم  1 پیمانه (250 میلی لیتر)

کره نرم شده  5 ق غ خ

مایه خمیرفوری  10 گرم

نمک 1 ق چ خ

شکر برای خمیرمایه  1 ق غ خ

شکر برای شیرینی ها  2 تا 5 ق غ خ

طرز تهیه خمیر

خمیرمایه و شکرو شیرولرم راباهم مخلوط 10 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید.

نمک و شکرو تخم مرغ و کره رادرحد مخلوط شدن هم بزنید

خمیر عمل آمده و ارد راهم افزوده با قاشق چوبی مخلوط کنید .

خمیررا 10 دقیقه ورز دهیدو حدود 100 بار روی سطح بکوبید تا براق بشود .

خمیررادریک کاسه چرب بمدت 1 ساعت و 30 دقیقه استراحت دهید.

موارد مصرف خمیر جادویی :

انواع نان ها / انواع پیراشکی ها / پیتزا ها/ غذاهای خمیری / شیریی و پای و تارت




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

خمیر پایه تارت و تارت لت و پای (خانم ژانت طوورسیان)

مواد لازم :

آرد قنادی 300 گرم

کره  170 گرم

پودرقند 70 گرم

زرده تخم مرغ  1 عدد

 شیر سرد  3 ق غ خ 


طرز تهیه :

کره و آرد راباهم با چنگال هم بزنید تا شبیه خورد نان شود

بعد پودر قند و زرده و شیر را با آن مخلوط کنید.

خمیررا 30 دقیقه دریخچال بگذارید و بعد بین دوتا مشمبا آن رابا وردنه باز کنید

آن را نازک در قالب تارت یا پای که کمی چرب شده انداخته و با چنگال چندتا سوراخ ریز کنید

در دمای 180 درجه بمدت 15 دقیقه درفری که ازقبل داغ کردید آن را بپزید.

بعداز خنک شدن مواد دلخواه رادرآن قرار دهید .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کره ۱/۲ پیمانه ( با این مقدار حدوداً ۲۵-۳۰ عدد شیرینی‌ خواهید داشت ) …

پودر قند ۱/۴ پیمانه ،

آرد ۱ پیمانه ،

بیکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری

پودر هیل ۱/۲ قاشق چایخوری …

خلال پسته برای تزئین ….


طرز تهیه

کره را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد بعد آن را با پودر قند با همزن برقی بزنید تا سفید شود ،

هیل را اضافه کنید و کمی‌ هم بزنید سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید ،

بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با همزن برقی بزنید ، مواد گلوله گلوله میشود ،

بعد با دست خمیر را کمی‌ ورز دهید ، تا یکدست شود ، خمیر خیلی‌ نرم و لطیفی خواهید داشت ..

بعد از خمیر گلوله‌های جدا کرده و گرد کنید ، در سینی فر‌ چرب شده و کاغذ انداخته بچینید ،

رویش را با نوک قاشق شکل بیندازید ، یک خلال پسته در آن فرو کنید

در فر‌ از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه، در طبقه وسط به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بگذارید .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


    روغن جامد نصف پيمانه

    پودر قند 1/4 پيمانه

    وانيل 1/8 قاشق چايخوري

    آرد يك و نيم پيمانه


طرز تهيه:

ابتدا روغن، پودرقند و وانيل را مخلوط كرده و هم مي‌‌زنيم تا كاملا نرم و لطيف شود.

بعد آرد را اضافه مي‌‌كنيم و با ليسك (چنگال) هم مي‌‌زنيم تا خمير نرم و يكنواختي به دست ‌‌آيد. 

بعد خمير را در كيسه فريزر ريخته و به مدت يك ساعت در يخچال مي‌‌گذاريم.

آن را به ضخامت نيم سانتي‌متر روي ميز باز كرده و به شكل دلخواه قالب مي‌‌زنيم.

قالب‌ها را در سيني طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 15 دقيقه با دماي 180 درجه سانتي‌گراد حرارت مي‌‌دهيم.

مي‌‌توان نصف خمير را كاكائويي و نصف ديگر را با شكر دانه درشت سفيد كنيم.

از شكلات ريز يا پودر قند هم مي‌‌توانيم براي تزئين استفاده كنيم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



مواد لازم :

شكر     500 گرم

آب     200 میلی لیتر

نخ یا چوب     به مقدار كافی

چسب نواری     به مقدار كافی

زعفران     به مقدار كافی


طرز تهیه :

شكر را با آب بجوشانید و در صورتی كه خالص نبود،

با یك عدد سفیده ی تخم مرغ زده شده ضایعات آن را بگیرید

(به این صورت كه در هنگام جوش، سفیده زده شده را به آب و شکر بیفزایید

و بعد كه سفیده یك سمت ظرف جمع شد تمام جرم شكر را می گیرد).

سپس درجه حرارت شكر كه به 110 درجه رسید، زعفران را اضافه كنید.

یك ظرف تمیز را بردارید و نخ یا چوب ها را در اطراف ظرف از سمت داخل قرار دهید

و با چسب نواری آنها را محكم كنید. سپس به صورتی كه فاصله هر نخ از نخ دیگر

یا چوب ها از یکدیگر حدود 6 سانتیمتر باشد، به آرامی شربت را در ظرف بریزید

و درب آن را با یك حوله ضخیم بپوشانید تا ضمن آنكه شربت گرم بماند،

آب آن بخار شده و بلورهای نبات روی نخ یا چوب ها ایجاد شود.

سپس به مدت 24 تا 48 ساعت صبر كنید تا بلورهای نبات بر روی نخ ها یا چوب ها تشکیل شود.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 96
دیروز : 167
ماه : 2305
ماه قبل : 6325
سال : 112701
سال قبل : 180266
کل : 936429
اطلاعات سايت:
اخبار :2318
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::