مواد لازم:

زیتون سیاه خرد شده: 250 گرم

پنیر (بلوچیز) خرد شده: 2 پیمانه

پنیر خامه‌ای: 250 گرم، نرم شده در محیط

مارگارین یا کره نرم شده:‌ یک چهارم پیمانه

پیاز ریز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

آب لیمو: یک قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده تازه: یک پیمانه

بیسکویت کراکر نمکی یا کنجدی

طرز تهیه:

• با دستمال خشک کن آشپزخانه رطوبت اضافی زیتون‌ها را بگیرید و آن‌ها را خوب خشک کنید.

• درون کاسه دستگاه همزن پنیر (بلوچیز)، پنیر خامه‌ای و کره یا مارگارین را روی درجه سرعت متوسط خوب با هم مخلوط کنید.

• قطعات خرد شده زیتون و پیاز آب لیمو را به مخلوط پنیر اضافه کرده و آن‌ها را با هم ترکیب کنید و مخلوط را به شکل لوله درآورید.

• مخلوط لوله‌ای شکل را درون روکش پلاستیکی بپیچانید.

• مخلوط دارای روکش پلاستیکی را برای مدت 24- 6 ساعت درون یخچال قرار دهید.

• پس از آن روکش پلاستیکی را برداشته و رولت پنیر و زیتون را درون جعفری‌های خرد شده بغلطانید.

• رولت پنیر و زیتون آماده شده را با بیسکویت‌هایی که قبلا تهیه کرده‌اید میل کنید.

منبع :+

  

مواد لازم برای 6- 4 نفر:

مواد لازم برای داخل رولت:

طرز تهیه :

- سینی یا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30× 25 سانتی ‌متر را چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید.

- سیر و تره فرنگی را ریز خرد کنید و همراه با 30 گرم کره به مدت 5- 4 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا تره فرنگی نرم شود.

- سپس بقیه ‌ی کره را ذوب کنید. آرد را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.

- به مخلوط کره و آرد، شیر را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید و غلیظ شود.

- زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید.

- سپس زرده‌ ی تخم‌ مرغ، مخلوط تره ‌فرنگی و سیر، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد را به یک ظرف بزرگ انتقال دهید.

- سفیده ‌ی تخم ‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنید.

- فر را از قبل با حرارت 400 درجه‌ ی سانتی‌ گراد گرم کنید.

- مواد آماده شده را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.

- حال رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه ‌ی وسط فر به مدت 15- 12 دقیقه حرارت دهید تا پف کند و سطح آن طلایی شود.

- 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به ‌طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید و رولت را روی کاغذ برگردانید (اگر برای کف رولت از کاغذ روغنی استفاده کرده‌اید کاغذ را جدا کنید).

- مخلوط پیازچه ی خرد شده، ذرت و پنیر خامه ای و پنیر پارمزان را روی رولت بریزید و رولت را محکم بپیچید و گرم سرو نمایید.

مواد لازم:

* منظور پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.

طرز تهیه :

فر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم.

زرده و سفیده   را از هم جدا می کنیم.

نیمی از شکر را با وانیل و زرده تخم مرغ و نیمی دیگر را با سفیده تخم مرغ خوب هم می زنیم.

زرده را با سفیده ای که کاملاً سفت شده و از ظرف نمی ریزد،

مخلوط کرده و با قاشق به حالت دورانی ( به یک سمت ) هم می زنیم،

طوری که پف آن نخوابد. سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کا کایو را الک کرده

و همراه با پودر  گرد  در سه نوبت به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده

و در نهایت آب گرم را می افزاییم و کمی مخلوط می کنیم.

درون سینی ای به ابعاد 40×30 سانتیمتر کاغذ روغنی می اندازیم

و مایه ی آماده را در آن می ریزیم . سپس سطح آن را صاف و یکدست می کنیم.

سپس در طبقه وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا سطح کیک طلایی شود.

اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد 50×40 سانتی متر قرار داده

و پودر قند را بر روی آن الک می کنیم. کیک را از فر در می آوریم

واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی که دارای پودر قند است،

برمی گردانیم، طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند.

کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می دهیم و در این فاصله خامه را آماده می کنیم.

آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می سازیم

و رولت ( کیک ) را با کاغذ زیر آن لوله می کنیم. بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می مالیم

و مجدداً آن را بدون کاغذ لوله می کنیم. می توانیم سطح روی آن را با پودر قند تزیین کنیم .

در نهایت آن را در یخچال قرار می دهیم.

منبع : دنیای تغذیه

مواد لازم :

مواد میانی:
مایه گوشتی پیراشکی شامل گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز داغ فراوان و رب و ادویه+ هم حجم گوشت جعفری خرد شده + زرشک + گردو درشت خرد شده + تخم مرغ پخته

طرز تهیه رولت گوشت خمیری :
ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست. بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.( خمیر از ترلان کافه)
خمیر رو مطابق شکل به شکل مستطیل باز کنید و مواد رو روش پهن کنید.

کناره های خمیر رو باز هم مطابق شکل برش بزنید و یک در میان روی مواد داخلی برگردانید.
رولت آماده را توی سینی فر منتقل کرده و به مدت حدود 20 دقیقه در فر با دمای 175 درجه بپزید تا رویش طلایی شود.

بعد از پخت بگذارید تا کاملا خنک شود و بعد به ظرف سرو منتقل کرده برش بزنید.

منبع : +

مواد لازم :

خمیر جادویی  به مقدارلازم (دستور تهیه خمیر)

خرمای هسته و پوست گرفته به مقدارلازم

کره مقداری

دارچین دلخواه

طرز تهیه :

خمیررا به دلخواه پهن کرده خرما را با کره و دارچین تف دهید .

و لای خمیر بگذارید و خمیر را ببندید . فررا 15 دقیقه قبل گرم کنید.

بادمای 180 درجه سانتی گراد و بمدت 35-40 دقیقه بپزید.

به دلخواه روی نان ها زرده زده شده و کمی کنجد هم بزنید.

مواد لازم برای تهیه کیک جهت 20 نفر :

فر را روشن کرده و روی 170 درجه تنظیم کنید .

قالب کیک  بزرگی را اسپری روغن بپاشید و چرب کنید .

سپس کمی آرد به همه نقاط آن بپاشید و همه بدنه قالب را آردی کنید و کنار بگذارید .

آرد ها و بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و الک کنید .

در ظرف بزرگی شکر و کره و پوست رنده لیموترش و آب لیموترش را با همزن بزنید تا یکدست و کرمی شود .

تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کنید و هم بزنید . سپس کم کم آرد را داخل مخلوط کرمی ریخته و هم بزنید

تا آرد با مایه مخلوط و یکدست شود . سپس داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید

و در پنجره وسط فر قرار دهید . مدت 55 تا 65 دقیقه بپزید .

مواد شهد را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا شکر داخل آن حل شود .

  با قلم مو شهد را روی کیک نیمه گرم بمالید . کیک هنوز سرد نشده و شهد را به خود جذب خواهد کرد .

سپس اجازه دهید تا کاملا کیک خنک شود . سپس کیک را به ظرف مناسب منتقل کنید .

  این کیک در دمای معمولی اتاق تا 4 روز قابل نگهداری است . در یخچال باید روی آن پوشیده باشد تا خشک نشود .