ایسوزو یخچال نگهدارنده دار

مدل 87 بدون هیچ تعمیری

تلفن تماس جهت خرید

قراخانی 09121714539

ساعت تماس :10تا 17

مواد لازم :

میوه دلخواه (موز/ توت فرنگی / کیوی و غیره)

شکلات تخته ای

پودپسته یا ترافل رنگی تزیین

تهیه :

شکلات را به روش بن ماری روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم .

میوه دلخواه راپوست گرفته درون شکلات آب شده فرو کنید

و در پودرپسته یا ترافل رنگی غلطانید و میگذاریم سرد شود .

خرمای سیاه : یک کیلو (باید از خرماهای جنوب مثل خرمای دشتستان استفاده کنید با خرمای مضافتی خوب نمی شه)

آرد گندم: حدود ۱ پیمانه

دارچین: یک قاشق سوپخوری

روغن جامد: ۲/۱ پیمانه

گردوی خرد شده:۲۰۰ گرم

پودر پسته یا نارگیل: مقداری برای تزئین

طرز تهیه :

برای رولت رنگینک.ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می کنیم

(با دست,با هر وسیله ای می تونید خرما رو له کنید)

اگه بخواهید نرم تر شه و کار باهاش راحت تر شه می تونید یکم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش

واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یکم کره بهش اضافه کنید.

بعد خرما رو روی نایلونی که یکم با روغن مایع چرب کردیم قرار می دیم

و با وردنه چرب شده به شکل مربع یا مستطیل بازش می کنیم

حالا آرد رو توی یه ظرف می ریزیم و تفت می دیم تا رنگش برگرده و کمی قهوهای بشه.

مثل حلوا بعد روغن رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم با روغن کمی بو بخوره و بوی خامی آرد از بین بره.

بعد از روی حرارت بر می داریم .و به دلخواه دارچین رو اضافه می کنیم.

کمی که سرد شد اون رو روی خرما می ریزیم و پهن می کنیم

بعد گردوی خرد شده رو روی حرارت کمی تفت می دیم(مواظب باشید مثل گردوی من نسوزه)و اون رو روی آرد می پاشیم

حالا به کمک نایلون خرما رو لوله می کنیم.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بدید تا مواد به هم بچسبه

بعد نایلون رو دور خرما می پیچیم و بافشار دست حالتش می دیم.

بعد اون رو ۲-۳ ساعت توی یخچال می ذاریم.تا سفت شه( این جوری بریدنش سخت تر می شه

ولی در عوض شکیل تر برش می خوره).از یخچال در میاریم و به قطر ۲ سانت برش می زنیم.

می تونیم در پودر نارگیل یا پسته بغلتونیم .البته قبل از یخچال
منبع : نی نی سایت

آرد 5/1 پیمانه

کره 90 گرم

پودر قند 4/1 پیمانه

زرده تخم مرغ 1 عدد

وانیل 8/1 ق چ

شیر 4/1 پیمانه

خرما 20تا 30 عدد

مغزگردو حدود 50 گرم

دارچین 1 ق غ

شکر 4/1 پیمانه

سفیده تخم مرغ 1عدد

گردوی خورد شده مقداری

هسته خرما ها را در آورده و 4/1 مغز گردو درون خرماها می گذاریم

کره و پودر قند را با همزن زده ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و مخلوط می کنیم ،

شیر را اضافه و بعد آرد را بتدریج اضافه و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی بدست آید

خمیر را با وردنه باز کرده به ضخامت 5/0 cm ،نوارهایی به عرض خرما بریده

و خمیر را بدور خرما می پیچیم و اضافه خمیر را جدا کرده و دوسر خمیر را با آب به هم می چسبانیم

وبعد دانه دانه رولتها را درون سفیده تخم مرغ که با چنگال زده ایم می غلطانیم

و سپس در مخلوط شکر،دارچین و گردوی خورد شده غلطانده و در سینی فر روی کاغذ روغنی گذاشته

و در فر 200درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم

مواد لازم :

خمیر جادویی  به مقدارنیاز (دستورخمیر جادویی)

سوسیس  5 عدد

پنیرپیتزای ورقه ای به تعدادلازم

گوجه سفت  4 عدد

فلفل دلمه ای بزرگ 1 عدد

پیاز  1 عدد

رب و ادویه و نمک مقداری

کاهوی خرد شده 7 برگ

خیارشور  3 عدد

تهیه اشترول سوسیس :

درتابه کمی روغن ریخته و سوسیس ریز شده و فلفل دلمه و پیاز و ادویه و رب راباهم سرخ کنید.

خمیررانازک پهن کرده و روی آن درحد طعمدارشدن نه بیشتر مخلوطی از مایونز و نمک و فلفل بزنید

روی آن پنیر پیتزا گذاشته  و از مخلوط سوسیس روی آن ریخته و گوجه فرنگی فیله شده و کاهوی خردشده

و خیار شور و پنیر پیتزا بگذارید و در طبقه وسط فر دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 30-35 دقیقه بپزید

مواد لازم:

آرد برنج ............. 250 گرم

شکر ............. 150 گرم

کره ............ 2 قالب

گلاب ............. 1 لیوان

خلال پسته ............. برای تزیین

ادویه ( هل ، دارچین ) .............. 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

کره را در ماهیتابه می ریزیم و آرد تفت داده شده را داخل آن می ریزیم

و سپس ادویه ها را اضافه می کنیم. برای تهیه ی کاچی به شربت نیاز داریم.

شکر را در قابلمه می ریزیم و یک مقدار آب می افزاییم و زمان می دهیم تا شکر کاملا حل شود.

کمی زعفران به آن اضافه می کنیم ، سپس گلاب را می افزاییم.

شربت آماده شده را به مخلوط آرد در ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود.

مواد لازم برای تهیه گل و گلبرگ داخل ژله :

یک بسته پودر ژله آلوورا ( بیرنگ ولی طعم دار )

برای این پودر ژله : فقط یک یپمانه آبجوش و نصف پیمانه آب سرد

رنگ خوراکی مجاز متنوع چند قطره

ماست یا خامه ساده حدود 4 تا 5 قاشق غ برای هر رنگ ( بسته به میزان کاربرد )

مواد لازم برای تهیه ژله پایه بیرنگ :

ظرف شیشه ای

پودر ژله آلوئه ورا دو بسته ( بیرنگ ولی طعم دار )

برای هر بسته پودر ژله :  یک پیمانه آبجوش

اسپری جدا شونده یا کمی روغن برای چرب کردن ظرف

سرنگ با سوزن درشت ترجیحا برای هر رنگ یکعدد

کارد لبه پهن

اسکنه یا وسیله ای سر پهن برای درست کردن برگ پهن

طرز تهیه :

ژله بیرنگ پایه را با مقدار آبجوش طبق معمول یک پیمانه ولی با میزان کمتری آب سرد ( نصف پیمانه ) برای هر یک بسته پودر تهیه میکنیم . زیرا میخواهیم کمی سفت تر و مقاوم تر باشد . اجازه میدهیم بماند و کاملا سفت شود .

این ژله باید درظرف شیشه ای انجام شود که بتوانید زیر آن را مشاهده کنید و جاهایی که نیاز دارد بیشتر و یا کمتر گل یا گلبرگ درست کنید یا خالی بگذارید . ابتدا ظرف را چرب کنید تا مطمئن شوید ژله از ظرف به راحتی جدا خواهد شد .

برای تهیه رنگها : ابتدا با یک بسته پودر ژله بیرنگ و یک پیمانه آبجوش ژله بیرنگ را تهیه کنید و هم بزنید . نیازی به آبسرد نیست زیرا از غلظت آن برای ترکیب با ماست و رنگ بعنوان گل و گلبرگ استفاده خواهد شد . سپس چند قاشق از این ژله بیرنگ که با آبجوش مخلوط شده را با چند ق غ ماست یا خامه یکدست شده مخلوط میکنیم و رنگ دلخواه را به میزانی که تمایل داریم مخلوط کرده و رنگ دلخواه را بدست میاوریم .

هرچه تعداد رنگها و سایه روشن ها مانند نقاشی بیشتر باشد گل های داخل کار قشنگتر خواهد شد .

اکنون این ترکیب رنگی را کنار گذاشته تا به غلظت سفیده تخم مرغ نیم بند برسد . میتوانید 10 دقیقه در یخچال قرار دهید . ولی هنگام استفاده باید دوباره هم زده و یکدست کنید تا غلظتش مناسب باشد که بتوان داخل سرنگ بدون سوزن وارد کرد . اگر به سختی وارد میشود باید ظرف ماست رنگی را کمی روی حرارت غیر مستقیم ( روی بخار آب ) قرار دهید . پیشنهاد میکنم حتما از قبل این آمادگی را ایجاد کنید زیرا به تدریج در حین کار ماست رنگی غلیظ تر و سفت تر میشود و به سختی داخل سرنگ بدون سوزن میشود و باید ماست رنگی را هم زده تا یکدست شود و روی بخار آب جوش شل کنید .همه ظرف ها را روی یک سینی استیل قرار دهید و در موقع لزوم روی بخار ابجوش بگذارید تا باهم شل شوند .

پس از اینکه ژله پایه کاملا خود را گرفت وسفت شد و نیز ماست های رنگی نیم بند شدند شروع به کار میکنیم . سرنگ ها را با رنگهای دلخواه پر کرده و اگر میخواهیم ته ظرف گلبرگ درست کنیم باید از سوزن هم استفاده کنیم تا رنگ را به ته ظرف برسانیم ولی دقت کنید سوزن با کف ظرف تماس پیدا نکند و چند میلیمتر تا کف ظرف فاصله دهید تا سطح ژله زخمی نشود وگرنه رنگ از داخل بافت ژله خارج میشود و وقتی ژله را واژگون کنیم رنگ روی سطح کروی آن پس داده خواهد شد .

برای راندن رنگ به داخل ژله باید بافت ژله به کنار برود . اینکار با ته دسته قاشق یا نوک و لبه کارد انجام میشود . البته اگر خواسته باشید گلبرگ ها و گل ها پهن تر باشند باید وسیله ما ( کارد ) لبه پهن تری باید داشته باشد . ولی برای درست کردن پرچم , گل یا گلبرگ های مویی و رگه های نازک , از نوک سوزن باید استفاده شود .

وقتی رنگ را با نوک سرنگ داخل ژله میبریم اگر اضافه آن بیرون زد و به سطح ژله آمد با قاشق به آرامی از سطح ژله جمع میکنیم ولی دیگر روی کاسه رنگ نریزید چون با ژله روی کار مخلوط و سفت شده است و راه سوزن را خواهد بست .

ابتدا از وسط گل , از پرچم و گلبرگ های داخلی و وسطی گل شروع میکنیم و به تدریج به سمت بیرون کار میکنیم . نوک کارد و سوزن باید مایل و اریب داخل ژله فرو رود . مگر اینکه ظرف ژله پایه , گود باشد و گل باید کاملا وسط قرار گیرد .

برای تهیه چند گل در یک ظرف حتما باید جاهای قرار گرفتن گل را از پیش معین کنیم و نوک کارد یا سوزن را مایل داخل ژله فرو کنیم. نحوه حرکت دست باید تنظیم شود و وقتی سوزن یا نوک کارد به نزدیکی ته ظرف رسید با فشار به سرنگ , ماست رنگی را آرام آرام رها کنید تا فضایی که با سطح لبه کارد باز شده پر از ماست رنگی شود و همینطور که سوزن به عقب برده میشود ماست رنگی هم پخش میشود و وقتی سرنگ خالی شد از داخل بافت ژله بیرون کشیده میشود . اگر نمودار زیر رو مشاهده کنید متوجه میشوید که نوک سوزن در کجا قرار گرفته و گلبرگ ها و پرچم ها در چه فاصله ای تزریق شده اند .

پس از اتمام کار میتوان با کمی ژله مات که از ژله و خامه یا ماست تهیه شده برای روی سطح کار پایه تهیه کرد و روی آن ریخت و سپس در یخچال قرار داد تا ژله کاملا سفت شود . ولی دقت کنید که دمای این ژله نباید گرم باشد وگرنه وقتی روی ژله آماده شده بریزید سطح ژله را نرم و ژله را بهم میریزد . باید کمی سرد شود. مدام هم بزنید و وقتی کاملا خنک شد روی سطح ظرف بریزید. سپس اجازه دهید ژله در یخچال بماند و ژله کاملا خود را بگیرد و سفت شود ولی یخ نزند .

پس از واژگون کردن ژله از داخل ظرف , این سطح مات , که در تصویر شما سبز کمرنگ مشاهده میکنید , ته دسر و بعنوان پایه قرار میگیرد و گل و گلبرگ ها را بهتر نمایان میکند . این ژله مات باید سفید یا کرم یا صورتی یا زرد و سبز کمرنگ باشد . هر رنگی دوست دارید مهم نیست ولی .اگز تیره یا پر رنگ باشد گل ها نمایان نخواهند شد . ضمنا این ژله مات , میتواند خلل و فرج و روی بریدگی های سطح ژله , که سوزن و کارد زخمی کرده اند را بپوشاند .

نکته : برای هر رنگ جداگانه سرنگ تهیه کنید که در میان کار مجبور به شستن و تعویض سرنگ ها نباشید و سرعت کارتان کم نشود . بهنر است اطراف ظرف ساده باشد و ژله بیرنگ دور گل را احاطه کند و گل و گلبرگ ها در وسط و مرکز ظرف قرار گیرند ..فراموش نکنیم که بی هدف کار نباید کرد .

رنگ زرد برای پرچم بکار میرود و فقط باید وسط گل باشد . زیاد شلوغ نباشد زیرا جلوه اش کم میشود . تهیه این ژله در ظرف کروی و گرد این دسر شیکتر و زیباتر خواهد شد .

ضمیمه توضیحی :

برای توضیحات بیشتر من چند عکس از اینترنت آماده کرده ام زیرا در حین تهیه و عمل تزریق کسی نبود به من کمک کند و عکس بگیرد و در نتیجه مجبور شدم عکسها اضافی را از نت بردارم که بتوانم واضح تر توضیح دهم .

ژله داخل ظرف بزرگ که ژله پایه نامیده میشود باید کاملا سفت شده و خودش را گرفته باشد .

در عکس بالا لوازم خاص اینکار رو مشاهده میکنید

ولی ما از کارد و ته دسته قاشق یا سر اسکنه استفاده میکنیم تا میان بافت ژله شکاف ایجاد کنیم . چون لبه این وسیله ها پهن هستند در نتیجه برای ایجاد برگ های پهن مناسب خواهند بود . وقتی شکاف ایجاد شد , ماست یا خامه رنگی نسبتا رقیق را میان ژله تزریق میکنیم تا داخل شکاف ایجاد شده پر شود . به زاویه مایل و اریب وارد شدن کارد و اسکنه یا سرنگ دقت کنید . همانطور که شکاف را از ماست رنگی پر میکنید کم کم سرنگ را به سمت بالا هدایت کنید و با تمام شدن ماست و یا خامه رنگی سرنگ را خارج کنید .

به نوک پهن اسکنه و درجه زاویه وارد شدن آن داخل ژله دقت کنید .

مواد لازم:

آرد                                           200 گرم

تخم مرغ                                  4عدد

ماست                                     یك فنجان

شكر                                        یك فنجان

كره یا روغن                              50  گرم

بیكینگ پودر                              یك قاشق چای خوری

پوست رنده شده لیمو               یك قاشق چایخوری

طرز تهیه:

كره و یا روغن را با شكر كمی نرم كنید. سپس زرده تخم مرغ ها را یكی یكی اضافه كنید و مرتب آن را به هم بزنید تا مایع نرم و لطیفی به دست آید. ماست و پوست لیموی رنده شده را نیز به آن اضافه كنید. كم كم آرد مخلوط شده با بیكینگ پودر را به وسیله الك به مایع اضافه كنید و آرام آن را مخلوط كنید. سفیده ها را هم آنقدر هم بزنید، تا كاملاً سفت شود. آن را هم به مایه كیك اضافه كرده و به حالت دورانی و آرام مخلوط كنید و آن را در قالب چرب و آردی بریزید و قالب را در وسط  فر 350 درجه فارنهایت حرارت قرار دهید تا به مدت یك ساعت پخته و طلایی شود. سپس كیك را از فر خارج كرده و آن را روی توری سیمی برگردانید تا خنك شود و بعد روی كیك را با پودر قند تزئین كنید.