خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 230 )
آجیل و تنقلات ( 108 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )
نوشیدنی ها ( 43 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 99 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 89 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 45 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 88 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

بفرماییدابهویج خونگی وبستنی وانیلی





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/18 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive

تهیه استیک ومخلفاتش :

برای استیک :

گوشت راباروغن زیتون و ادویه مزه دارکردم وگذاشتم توتابه بی روغن

سیب زمینی هاش :

سیب زمینی رو ابپزکردم روش فلفل سیاه ونعناخشک پاشیدم

کنارش :

گوجه خوردشده باکمی جعفری ساطوری





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/18 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive


میرزا کدو

مواد اولیه:

کدو سبز خرد شده               دو و نیم پیمانه

سیر                                     هفت حبه

گوجه‌فرنگی                         500 گرم

رب گوجه‌فرنگی                    دو قاشق سوپ‌خوری

نمک، فلفل و زردچوبه           به میزان لازم

تخم‌مرغ                               سه عدد

روغن                                   به میزان لازم

 

طرز تهیه: 

* سیر و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و رنده می‌کنیم.

* تابه را روی حرارت قرار داده و سیر را در روغن سرخ می‌کنیم؛

سپس کدوها را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* اکنون گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مخلوط می‌نماییم تا آب آن کشیده و غلیظ شود.

* حالا کمی روغن افزوده رب، نمک، فلفل و زردچوبه را نیز می‌افزاییم.

کمی آب به خورش اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم وقتی میرزا کدو جا افتاد

تخم‌مرغ‌ها را روی خورش شکسته در تابه را می‌بندیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. میرزا کدو آماده است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کدو پسند

مواد اولیه:

سینه مرغ                                  دو عدد

رب گوجه‌فرنگی                          یک قاشق سوپ‌خوری

روغن                                        سه قاشق سوپ‌خوری

پیاز                                           یک عدد

فلفل دلمه‌ای                            یک عدد

نمک و فلفل                              به میزان لازم

 

مواد لازم برای کدو پسند:

کدو                                           سه عدد

کره                                           سه قاشق سوپ‌خوری

آرد                                            سه قاشق سوپ‌خوری

شیر                                         سه پیمانه

پنیر پیتزای رنده شده                یک قاشق سوپ‌خوری

ارده                                          یک قاشق سوپ‌خوری

نمک، فلفل، دارچین و روغن      به میزان لازم

 

طرز تهیه:   

* برای تهیه این خوراک ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن کمی تفت می‌دهیم تا نرم شود.

* سینه مرغ را به صورت مکعبی برش زده و به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* فلفل دلمه‌ای نگینی خردشده را هم اضافه کرده نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی زده و همه مواد را با هم تفت می‌دهیم.

سپس کمی آب ریخته و می‌گذاریم مرغ مغزپخت و سس غلیظ شود.

* کدو را شسته و با پوست رنده می‌کنیم. آب آن را گرفته و با کمی روغن تفت می‌دهیم.

* در ظرف دیگری کره را ذوب کرده و آرد را در آن ریخته و سپس شیر را افزوده مدام هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود

و سس غلیظ شود.

* پنیر پیتزا، ارده، نمک و فلفل را افزوده و سریع‌تر به هم زدن ادامه می‌دهیم.

* کدو تفت داده شده را همراه با دارچین داخل سس می‌ریزیم. حرارت را خاموش می‌کنیم.

در ظرف سرو ابتدا مایه کدو پسند را ریخته و روی آن مرغ را می‌ریزیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ژله تزریقی

 در حال حاضر ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می‌شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال منعقد کرد. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده می‌شود، گیاهخواران از خوردن آن پرهیز می‌کنند زیرا این ماده از کلاژن (کلاژن پروتئینی است که در ماتریکس خارج سلولی جانوران، وجود دارد) پوست و استخوان جانوران تهیه می‌شود.

 

مواد لازم
رنگ خوراکی                به میزان لازم
خامه                           به میزان لازم
پودر ژله (آلوئه ورا)        به میزان لازم

 

زمان لازم:


آماده سازی                 4 ساعت
مدت انتظار                   2 ساعت
مجموعاً                       6 ساعت

ژله تزریقی

طرز تهیه:
برای تهیه ژله تزریقی حتماً باید از ظرف شفاف استفاده بشه که میتونه شیشه ای یا یکبار مصرف شفاف باشه که به نظر من بهتره از یک بار مصرف شفاف استفاده کنید تا راحت تر از قالب جدا بشه! در ابتدا ظرفتون رو با آب سرد بشورید و 5 تا 10 دقیقه داخل فریزر قرار بدید. بعد خارجش کنید و کاملاً چربش کنید البته با روغن مایع!

هر بسته ژله آلوئه ورا رو با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید و داخل مایکروویو بذارید یا به روش بنماری کاملاً مخلوط کنید تا ذره اضافی داخلش نباشه و بعد دوسوم لیوان آب سرد سرد بهش اضافه کنید و بعد مخلوط کنید و 4 تا 5 ساعت بذاریدش داخل یخچال. اگه زمان کمتر بشه ژله موقع تزریق پاره میشه و آگه بیشتر بشه تزریق توش به خوبی انجام نمیشه.

 

چند ظرف کوچک انتخاب کنید و داخلش خامه بریزید و به هر کدوم چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید تا رنگی بشن. یه خورده شل میشه که اشکالی نداره. توجه کنین که خامه زیاد استفاده نمیشه پس زیاد رنگ نکنین که اضافه نیاد.

 

حالا ژله رو از یخچال میاریم بیرون و با توجه به تعداد گلامون شروع می‌کنیم به زدن پرچم‌های وسط گل. به این صورت که سر سوزنی سرنگو میاریم بیرون و خامه زرد می‌کشیم بعد تمیزش می‌کنیم و سر سوزن رو می‌زاریم و وارد ژله می‌کنیم تا ارتفاع دلخواه و به آرومی فشارش میدیم تا خامه‌ها تزریق بشه و همزمان از ژله خارجش می‌کنیم. توجه کنید که برای زدن پرچم و همینطور گل به این صورت اگه سعی کنیم سرنگ رو به دفعات از یک قسمت وارد کنیم کارمون قشنگ‌تر میشه. ولی باید مراقب باشیم که ژله پاره نشه. توجه کنید که بعد از اتمام یک دور باید سرنگ رو برای دور بعد مایل تر وارد کنیم. نکته خیلی مهم اینه که بعد هر بار تزریق اگه خامه اضافی زد بالا حتماً با دستمال تمیزش کنین که پشت کار کثیف نشه. در کل برای پرچم، شعاع کار شما نباید بیشتر از یه سکه 50 تومنی جدید (هم اندازه سکه طلای بهار آزادی) بشه.

ژله تزریقی

حالا برای تزریق گل رز، از قاشق چایخوری استفاده می‌کنیم به این صورت که قاشق رو از کنار قسمت پرچم‌ها به صورت مایل وارد می‌کنیم و سرنگ رو مماس بر پشت قاشق وارد می‌کنیم و تزریق می‌کنیم تا اون قسمت ایجاد شده پر بشه. اینجا هم مثل قبل توی دورهای بعد باید قاشق رو مایل‌تر وارد کنیم. می‌تونید اون‌ها رو با انگشت هم درست کنید که راحت تره ولی ممکنه دقیق نباشه به هر حال می‌تونید امتحانش کنید.

ژله تزریقی

ژله تزریقی

احتمالاً تا اینجای کار به نظرتون میاد که ای وای حتماً یه جا رو اشتباه کردم که اینقدر پشت کارم کثیفه اما اصلاً اینطور نیست و اون طرف کار اوضاعش خوبه. بعد از هر چند تزریق از اون طرفش نگاه کنین ببینین اگر جایی خالی مونده، خامه تزریق کنید.

ژله 
تزریقی

حالا شروع می‌کنیم به تزریق خامه با کارد میوه خوری. اون رو هم اول با شیب کمتری وارد ژله می‌کنیم و در دورهای بعد با شیب بیشتر و سرنگ رو مماس با کارد وارد ژله می‌کنیم و تزریق می‌کنیم.

ژله تزریقی

حالا می‌رسیم به گل سوزنی که من اونو به رنگ آبی کار کردم. مثل زدن پرچم‌هاست و بنظر من ساده تر از گلای دیگست.

ژله تزریقی

بعد از اتمام کار و تمیز کردن خامه‌های اضافی، ژله رو حدود نیم ساعت می‌زاریم داخل یخچال تا خامه‌ها هم سفت بشن و بعد برای درآوردن ژله کناره‌های اونو کارد می‌زنیم تا لبه هاش از ظرف جدا بشه و راحت‌تر برگرده و بعد اونو تو یه ظرف آب داغ می‌بریم.

اگه از ظرف شیشه ای استفاده کردین باید مدت زمان بیشتری توی آب بمونه تا حرارت منتقل بشه و بعد برش گردونید. برای اینکه گل‌ها بیشتر خودشونو نشون بدن بهتره که زیر ژله سفید باشه. برای این کار میتونین اونو توی یک ظرفی که کاملاً سفیده برش گردونین. راه دیگه اینه که یک بسته ژله آلوئه ورا رو با ۲۰۰ سی سی آب جوش هم می‌زنید و به جای ۲۰۰ سی سی آب سردش بستنی میریزین. حتماً حتماً حتماً دقت کنین بستنی رو از قبل بیرون از یخچال بزارین تا کاملاً آب بشه و اجازه بدین ژله‌های داغ و بستنی هم دما بشن و اصلاً عجله نکنین وگرنه بستنی داخل ژله به صورت ذرات جدا از هم درمیاد. میشه به جای بستنی از شیر یا خامه استفاده کرد. اگر هم دوست ندارین که زیر ژله سفید باشه میتونین رنگ دیگه ای بریزین. حتی میتونین به جای ژله اصلی از ژله آلوئه ورا استفاده نکنین و یک ژله رنگی بریزین اما دقت کنین که گلی که داخلش میزنین رنگی باشه که خودشو نشون بده. اینا رنگ‌های مکمله که خیلی خوب خودشو کنار هم نشون میده: سبز و قرمز - زرد و بنفش - آبی و نارنجی و ...!

 

نکات:
1) دوستای عزیز توجه داشته باشید که تهیه ژله تزریقی بسیار راحت تر از چیزیه که فکر می‌کنید فقط ممکنه بار اول اونو خراب کنید که کاملاً طبیعیه! به نظر من برای بار اول داخل یه ظرف بزرگ مثل مرغ خوری هر طرحی که به ذهنتون میرسه رو امتحان کنید با قاشق معمولی، سوپخوری، مرباخوری، ابزار مختلف شیرینی سازی و ... چون خیلی وقتا با چیزایی که فکرشم نمی‌کنید طرحای فوق العاده ای ایجاد میشه! مهم‌ترین چیز در تهیه ژله تزریقی اتخاب ابزار هست برای اینکه بتونید بهتر و زیباتر کار کنید به نظر من از ابزار گلسازی استفاده کنید مثل طرح برگ گلبرگ و ...چون بعد از فرو بردن ابزار توی ژله پایه بعد از تزریق دقیقاً همون شکل رو دارید! به همین راحتی!

یه کار جالب و راحتی که من انجام میدم اینه که طرحای دلخواهم رو روی طلق سفت می‌کشم و بعد با چاقو اونو می‌برم و ازش استفاده می‌کنم مثلاً برای تهیه برگ یه برگ از درخت جدا می‌کنم و روی طلق درش میارم و اونو داخل ژله می‌برم و تزریق می‌کنم که خیلی هم طبیعی میشه

2) میتونید به جای خامه رنگ شده از دَنِت های رنگی هم استفاده کنید البته آگه طعمش رو میپسندین چون به نطر من با خامه رنگ شده ژله خوشمزه تری دارید!

 

3) موقع درست کردن گل‌ها، نباید سوزن رو خیلی عمیق فرو کنیم چون در واقع داریم ژله پایه رو سوراخ می‌کنیم. درنتیجه موقع برگردوندن، ژله پاره میشه. سطحی از ژله پایه که موقع برگردوندن روی ژله گل دیده می شه باید نسبتاً ضخیم باشه تا موقع برگردوندن، استحکام ژله رو حفظ کنه.

 

4) قالب ژله را باید تقریباً تا لبه پر از ژله کنین که موقع برگردوندن فضای خالی زیادی بین ژله و ظرف وجود نداشته باشه، چون در حین جدا شدن از قالب به خاطر فاصله زیاد بهش نیرو وارد میشه و تالاپ میخوره روی بشقاب و میشکنه!!

 

5) میتونین برای پرچم‌ها از زعفران و خامه استفاده کنین وبرای گلبرگ‌ها تنها از خامه تا گلتون سفید شود یا میتونین برای پرچم از شکلات صبحانه و برای گلبرگ‌ها از زعفران وخامه استفاده کنین و یه گل آفتابگردان زیبا بوجود آورید.

 

6) هیچگاه ژله گلدار رو تو قالب طرح دار درست نکنید چون همه زحماتتون به باد میره مگه اینگه خیلی حرفه ای باشید و ژله رو خیلی حرفه ای درست کنید چون معمولاً موقع برگشتن ژله شما نصف میشه و این چیزیه که خودم به کرات تجربه کردم!

 

7) یه کار جالب و راحتی که من انجام میدم اینه که طرحای دلخواهم رو روی طلق سفت می‌کشم و بعد با چاقو اونو می‌برم و ازش استفاده می‌کنم مثلاً برای تهیه برگ یه برگ از درخت جدا می‌کنم و روی طلق درش میارم و اونو داخل ژله می‌برم و تزریق می‌کنم که خیلی هم طبیعی میشه! البته میتونید طرحتون رو اگه خیلی بزرگ نیست روی قاشق یک بار مصرف هم در بیارید چون دسته داره و کار باهاش راحت تره البته اگر میخواید کارتون راحت تر بشه طلق رو هم روی یه پایه که به عنوان دسته برای شما عمل کنه نصب کنید مثل نی یا همون قاشق یکبار مصرف!

ژله تزریقی

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/15 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 484
دیروز : 558
ماه : 18247
ماه قبل : 24051
سال : 79386
سال قبل : 116589
کل : 1019707
اطلاعات سايت:
اخبار :2426
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::