خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم :

بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری سر پر
کره 150 گرم
شیر 30 گرم
شکر 5 قاشق غذا خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
آرد گندم 300 الی 400 گرم
تخم مرغ دو عدد
پودر شکر 85 گرم
با این مقدار مواد لازم حدود 80 عدد شیرینی ”‌شکری“ به قطر 5 سانت خواهیم داشت.
دو عدد تخم مرغ، نصف قاشق چای خوری وانیل
85 گرم پودر شکر، یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر (معادل 6 گرم)
300 الی 400 گرم آرد گندم (حدود 20 قاشق غذاخوری سرپر)، 150 گرم کره (یک و نیم بسته کره صد گرمی)
30 گرم شیر (حدود سه قاشق غذاخوری)، پنج قاشق غذاخوری شکر (حدود صد گرم)
قالب شیرینی، همزن برقی، تخته و وردنه برای باز کردن خمیر

طرز تهیه:
85 گرم شکر، 150 گرم کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.
یک تخم مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم. 300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، کم کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم.
خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آنقدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. سپس آن را در یک نایلون گذاشته، برای حدود 5 ساعت در یخچال می‌گذاریم. بعد کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی متر باز می‌کنیم.
با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم و روی آن‌ها شکر می‌پاشیم.
از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود. سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود. می‌توان شیرینی را با قالب‌های مختلف تهیه نمود.
به جای شکر می‌توان یک عدد زرده تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل را با هم مخلوط کرده، روی خمیر شیرینی بمالیم و یک عدد بادام به آن اضافه کرده، مانند قبل آن را بپزیم.
و یا می‌توان به جای بادام، کمی پودر پسته روی آن پاشیده، مانند قبل آن را بپزیم.
شیرینی آماده پذیرایی است



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

طرز تهیه خمیرترش سنتی :

مقدار 1کيلوگرم آرد را با 1/2 ليوان ماست و 1/2 استکان سرکه و 1/2 پياز پوست کنده و رنده شده

مخلوط تا بصورت خمير درآيد و وقتي سفت شد آنرا در ظرفي قرار داده روي آنرا با پارچه مي پوشانند

تا پس از 3 الي 4 ساعت در ظرف ورآمده شروع به بالا آمدن نمايد

و بدينوسيله خمير ترش آماده مصرف مي شود ( داخل يخچال ) و در شرايط مناسب 3 الي 4 هفته قابليت مصرف دارد .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

 تخم مرغ  3  عدد

شکر 70 گرم

آرد 75 گرم

وانیل  1 ق چ خ

طرز تهیه لیدی فینگر:


سفیده و زرده را جدا کنید  و سفیده ها را بادورند همزن بزنید تا سفت شود و در یخچال بگذارید .


زرده و شکرو وانیل را باهم بزنید تا کرمی کشدار شود و آرد راکم کم به آن مخلوط کنید .

سفیده راهم کم کم به مخلوط زرده اضافه و بصورت دورانی مخلوط کنید .

درسینی فر کاغذ روغنی انداخته و مخلوط را قیف و ماسوره بدون دندانه بریزید.

روی کاغذ روغنی از مخلوط به درازای 8 سانت نواری بریزید .

دمای 200 در جه و مدت 12 دقیقه میگذاریم بپزد .

مصارف این بیسکویت : ترامیسو ها/ شارلوت ها



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

mahlabi

دسر كشور تركيه

 مواد لازم براي شش تا هفت نفر

 آرد برنج                                        3/4پيمانه

 نشاسته ذرت                                    1/4  پيمانه

 شكر                                            يك و نيم پيمانه

 آب                                             يك پيمانه

 شير                                            هفت پيمانه

 گلاب يا عرق بهارنارنج                      نصف پيمانه

خلال پسته                                   به ميزان لازم

 طرز تهیه

آرد برنج، نشاسته ذرت و آب را در كاسه‌اي مخلوط مي‌كنيم تا كاملا گلوله‌هاي آرد و نشاسته در آب باز شود. شير و شكر را در قابلمه‌اي ريخته، روي حرارت ملايم قرار داده تا شكر در شير حل شود. توجه كرده كه از ابتداي قرار دادن ظرف روي حرارت تا انتها اين دسر بايد هم‌زده شود، در غير اين صورت سريع در قابلمه ته مي‌گيرد. پس از حل شدن شكر در شير، محلول آرد و نشاسته را به مواد افزوده و به هم‌زدن ادامه مي‌دهيم تا كاملا محلبي غليظ شود. حرارت را خاموش كرده، عرق بهارنارنج يا گلاب را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. محلبي را در كاسه‌هاي يك‌ نفره يا ظرف مورد نظر ريخته و تا زمان سرو در يخچال خنك مي‌كنيم و قبل از سرو با خلال پسته يا ميوه گلسه دسر را تزيين مي‌نماييم.

 نكته

مي‌توانيد قالب سيليكون يا مخصوص دسر را چرب كرده، محلبي را در قالب ريخته، در يخچال قرار داده تا دسر كاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزيين كنيد.

برای تزیین روی دسر می‌توانید از ميوه‌هاي گلسه نیز استفاده کنید.

منبع :+



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

میوه به دلخواه 1 کیلو

شکر 3 کیلو

 

چگونگی تهیه:

به طور کلی ساده ترین راه شکری کردن میوه ها این است که به ازای هر یک کیلو میوه ی آماده سه کیلو شکر در نظر بگیرید.

میوه ها را به مدت 3 هفته درون شکر ها در ظرفی بلوری یا لعابی در جایی خنک و تاریک قرار دهید.

ظرف باید در بسته باشد. در ظرف این سه هفته به کرات میوه ها را درون شکر زیر و رو کنید

و هر بار باز در ظرف را ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از این سه هفته میوه ها را در صافی بگذارید

تا شیره ی اضافی آن کاملا جدا شود. سپس روی کاغذ روغنی شکر بریزید

و میوه ها را جدا از هم روی کاغذ قرار دهید زمان بدهید تا خشک شوند. 


بلوری کردن میوه های شکری:

اگر خواستید میوه ها بلوری و شفاف باشند به ازای هر یک کیلو میوه 2 کیلو شکر و 1 کیلو کلوگز در نظر بگیرید.

شکر و گلوگز را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا در هم ذوب شوند.

میوه ها را به این مخلوط اضافه کرده و باز کمی روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

حالا این مخلوط را در صافی قرار می دهیم تا این بار هم شیره ی اضافه جدا شود.

برای میوه هایی مثل مرکبات آن ها را اسلایس می کنیم و این مراحل را روی آنها انجام می دهیم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم

       شکلات تلخ و شیرین: 5 اونس‌ (150 گرم)

       کره بدون نمک: یک‌دوم پیمانه (113 گرم)

       پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری (15گرم)

       شکر: یک پیمانه (200 گرم)

       وانیل: یک قاشق چای‌خوری
       تخم‌مرغ: 3 عدد

       آرد: سه‌چهارم پیمانه (95 گرم)

       نمک: یک ‌چهارم قاشق چای‌خوری


طرز تهیه:

1- فر را روشن کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.

کف قالب خود را چرب کرده و کاغذ روغنی در ظرف پهن کرده به‌نحوی که دیوارها پوشیده شوند.


2- شکلات‌‌ها، کره و وانیل را درون کاسه‌ای استیل ریخته و روی بخار آب می‌گذاریم

و هم می‌زنیم تا زمانی‌که مواد آب شده و یکدست شوند.


3- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با هم مخلوط کرده و با مخلوط‌‌کن هم می‌زنیم تا سفید و یکدست شوند.

4- مواد خشک (پودر کاکائو، آرد و نمک) را با هم مخلوط می‌کنیم و کم‌کم به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم.

5- محلول شکلاتیرا به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند،

سپس درون قالب می‌ریزیم و برای 25 تا 30 دقیقه درون فر می‌گذاریم.


6- پس از درآوردن از فر به‌مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا کاملا سرد شود، سپس برش داده و سرو می‌کنیم.

فوت قنادی

به‌دلیل مایع بودن شکلات درون براونی نباید بعد از درآوردن از فر آن را برش زد، زیرا موجب از بین‌رفتن ظاهر براونی می‌شود.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

•    یک پاکت ژله آلوئه ورا

•    3 پیمانه شکر

•    نصف قاشق چایخوری وانیل

•    یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش

•    نصف پیمانه آب سرد

•    دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

•    2.5 پیمانه آب جوش

روش تهیه

1. ابتدا ژله آلوئه ورا را با یک پیمانه آب جوش حل کنید.

2. سپس پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد حل کنید و روی بخار آب قرار دهید تا کاملا حل شود.

3. 1.5 پیمانه آب را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود.

4. ژله آلوئه ورا و محلول ژلاتین را داخل محلول آب و شکر بریزید و 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم جوش شود.

5. سپس از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن برقی با دور تند هم بزنید.

حدود 20 دقیقه باید هم بزنید تا مواد پف کنند و سفید رنگ شوند.


6. سپس آن را داخل ظرفی بریزید که نهایتا 2 سانتی متر ضخامت داشه باشد

و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) |
 طرز تهیه  باقلوای فوری - آکا,شیرینی پزی, آشپزی

طرز تهیه باقلوای فوری

 

 

مواد اولیه:

 پودر قند و بادام    از هر کدام 200 گرم

 

 
 پسته    100 گرم

 

 
 زعفران و رنگ زعفران، رنگ قرمز و سبز    به میزان لازم

 

 

 

 

طرز تهیه:     

* بادام را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز داده تا خمیری به دست آید.

* سپس پسته را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز می‌دهیم.

* بادام را به دو قسمت تقسیم کرده نیمی از آن را با رنگ زعفران و خود زعفران آب‌کرده رنگ می‌کنیم

و روی یک سینی لبه دار یک لایه نازک بادام سفید را ریخته و با گوشت‌کوب به آرامی فشار می‌دهیم.

* سپس رنگ سبز و بعد رنگ قرمز.

* وقتی سفت شد با چاقو آن را به شکل لوزی برش می‌دهیم.

 

 نکته

مدت آماده‌سازی یک ساعت است.

 

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 59 - مهیار علم باز



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

نان سوخاری,نان سوخاری شیرین,پخت نان سوخاری در منزل

طرز تهیه نان سوخاری شیرین

● مواد لازم برای ۸ نفر:
▪ نان سوخاری ۲۰۰ گرم
▪ کره ۲۵۰ گرم
▪ آب یک پیمانه
▪ شکر نصف پیمانه
▪ زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری سرپر
توضیح: نان سوخاری را می‌توانید به صورت بسته‌ای یا باز و کیلویی از سوپرمارکت‌ها و محل فروش نان‌های فانتزی تهیه کنید.

طرز تهیه :
تابه بزرگی آماده کنید و کره را داخل آن بریزید. تابه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا کره آب شود.حالا نان‌های سوخاری را تک‌تک داخل کره قرار دهید و بگذارید تا یک طرف آنها سرخ شده و طلایی‌رنگ شود. پس از آنکه یک طرف نان‌های سوخاری سرخ شد، آنها را برگردانید و بگذارید طرف دیگرشان نیز طلایی‌رنگ شود.
وقتی مرحله سرخ کردن سوخاری‌ها در کره به پایان رسید، آنها را در ظرف دیگری بگذارید و مشغول درست کردن شیره شوید.

▪ طرز تهیه شیره:
 یک قابلمه متوسط را آماده کنید و یک پیمانه آب را همراه شکر داخل آن بریزید و قابلمه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا در اثر حرارت، شکر کم‌کم در آب حل شود.سپس زعفران ساییده شده - که در یک‌چهارم پیمانه آب جوشیده حل کرده بودید– را به آن اضافه کنید و بگذارید تا این محلول به جوش آمده و قوام آید.پس از اینکه این شربت یا همان شیره قوام آمد، با توجه به اندازه قابلمه، چند عدد نان سوخاری سرخ شده را داخل این شیره قرار دهید و بگذارید یکی دو جوش بزند؛ سپس آنها را با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید.

پس از اینکه تمام نان سوخاری‌ها را از داخل شیره خارج کردید، آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
نکته ۱)
 برای آنکه شربت خوب قوام آید، مدت ۵ دقیقه آن را حرارت دهید.
نکته ۲)
 بیش از ظرفیت قابلمه، سوخاری‌ها را به طور همزمان روی هم داخل شیره قرار ندهید زیرا به این ترتیب، سوخاری‌ها به‌هم چسبیده و له می‌شوند.
نکته۳)
برای اینکه مقدار اضافی کره سوخاری‌ها کمی از آن خارج شود، آنها را پس از سرخ کردن روی دستمال کاغذی حوله‌ای بچینید و روی آن کمی فشار دهید تا مقداری از کره اضافی به دستمال کاغذی منتقل شود.
نکته۴)
 برای تسریع در کارتان هنگام مهمانی می‌توانید هر دو مرحله یعنی سرخ کردن سوخاری‌ها و آماده کردن شیره را از قبل انجام داده و آنها را در یخچال نگهداری کنید.
سپس حدود ۱۰ دقیقه پیش از سرو کردن، شیره را داغ کنید و سوخاری‌ها را داخل آن بیندازید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 207
دیروز : 72
ماه : 3526
ماه قبل : 4682
سال : 91117
سال قبل : 180266
کل : 914845
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::