خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


الان فصل آ؛لوهای قطره طلاست که رنگ اونها زرده وگوشتیه .

طرزتهیه آلو بخارا:

آلوهاراشسته روی آن بسته به مقدارآلو آب ریخته  باکمی نمک بگذارید5دقیقه بجوشد

آب ان راکه غلیظ شده به عنوان سس وچاشنی برداریدبرای غذاهای ترش .

پوست الوهاروگرفته داخل ابکش جلوی افتاب بگذاریدخشک شود. 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/04/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

تخم مرغ کامل 2 عدد

روغن مایع 1 لیوان

سرکه ¼ لیوان

نمک نصف ق چ

فلفل ترجیحا سفید کمی

شکر 2-1 ق چ


طرز تهیه :


تخم مرغها را داخل میکسر ریخته و نمک و فلفل و شکر را اضافه کرده 1- 2 دقیقه مخلوط می کنید

 تا دانه هاش شکر داخل تخم مرغ حل و سطح تخم مرغ حباب بزنه !

بعد روغن مایع را در سه تا چهار مرتبه به تدریج اضافه و مخلوط می کنیم تا مخلوط سفت شیری رنگی بدست بیاد.

سرکه را هم در 3-4 مرتبه مخلوط مواد می کنیم – حتما به تدریج سرکه رو اضافه کنید که سس به اصطلاح نبره !

بعد از ترکیب سرکه با سایر مواد می بینید که رنگ سستون از شیری به سفید خواهد رسید!

سستون به همین سرعت آماده است و می تونید داخل شیشه حدود 2 هفته هم داخل یخچال نگهداری کنید .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/04/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم برای بادمجان:


۱ عدد بادمجان دلمه ای‌ بزرگ بدون تخم.(قطرش تقریبا ۱۰ سانت باشه)


۵ عدد تخم مرغ


۵ ق س پنیر پارمزان رنده شده


۱/۲ ق چ فلفل سیاه


آرد ۳ تا ۴ ق س سر پر


۳ ق روغن کانولا یا بادام زمینی‌


۲۵۰ گرم پنیر موزارلا ورق ورق شده


مقداری پارمزان رنده شده برای روی تورته



مواد لازم برای سوس گوجه:


۵ عدد گوجهٔ پوست گرفته


۱ عدد پیاز کمی‌ کوچکتر از متوسط یا ۳/۴ پیاز متوسط


۱ یا ۲ حبّه سیر


۱ ق س رب گوجه


۳/۴ ق چ پودر پاپریکا


۱/۲ ق چ ارگانو یا آویشن خشک


نمک مقداری


۲۵۰ میلی‌ استاک مرغ


۱۰ عدد برگ ریحان تازه


۱ ق س روغن کانولا یا کره


طرز تهیه:


ابتدا بادمجان رو به قطر ۳ میلی‌ حلقه حلقه ببرید. اگه دلمه ای‌ در دسترس نبود از قلمی استفاده کنین ولی‌ به درازا (حدود ۱۰ سانتی) ببرید. اگه بادمجان تلخه به نظرتون در آب نمک خیس کنید.


ابتدا سوس رو آماده کنید به این ترتیب که: پیاز و سیر رو ریز خارد کنید یا در غذا ساز یکی‌ دو بر خرد کنید. شکلشون مهم نیست. کوچک بودنش مهمه. بعد گوجه‌هاتون رو رنده کنید یا با غذا ساز خوب لهٔ کنید. روغن رو در قابلمه متوسط ریخته روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه. بعد پیاز و سیر رو اضافه کنید. تا حدی تفت دهید که نرم شوند و سبک. نه اینکه سرخ و قهوه‌ای عسلی بشن. بعد رب رو اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته بشه. بعد گوجه‌ها رو اضافه کنید، حرارت رو زیاد کنید و بذارید یکی‌ دو جوش بزنه. بعد ادویه ها، ارگانو و استاک مرغ رو اضافه کنید. وقتی‌ دوباره به نقط جوش رسید، در ظرف رو بذارید و حرارت رو کم کنید تا ریز ریز بجوشه و غلیظتر بشه.



در یه کاسه تخم مرغ هارو بشکنید و پارمزان رو اضافه کنید و خوب با چنگال هم بزنید. تا مخلوط بشن. بعد بادمجان رو اگه خیس کردین قشنگ خشک کنین. در یه بشقاب تخت آرد رو بریزید. روغن رو در یه تایه بزرگ ریخته و بذارید رو حرارت متوسط تا داغ بشه. بادمجان هارو در آرد غلتانده، بتکونید تا آرد اضافش بریزه. بعد در مخلوط تخم مرغ فرو کرده و تو تابه بذارید تا طلایی‌ بشن. برگردونید تا طرف دیگه شون طلایی‌ بشه. بعد بذارین رو دستمال کاغذی تا اگه احیانا روغن اضافی داشت بده به کاغذ.



وقتی‌ سس تون غلیظ شد، ریحان رو با دستتون تکه تکه کنید بریزین تو قابلمه. یکی‌ دو جوش که زد از رو حرارت بردارین.



ظرف پیرکس یا سرامیک رو چرب کنید و یک ردیف بادمجان بچینید روش. اگه رو هم افتادن هم اشکالی‌ نداره، چون بیشتر از دو ردیف بادمجان نخواهید داشت. بعد ۱/۳ سوس گوجه تون رو بریزید روش و صاف کنید تا روی بادمجان هارو بپوشونه. بعد یه ردیف بادمجان بچینید. بعد موزارلای ورقی شده رو روش بچینید. کل بادمجان رو بپوشونه. توجه کنید که هر چه موزارللا تازه باشه نرم تر، خوش طعم تر و کشسانیش بیشتر میشه. بعد کل سوس باقیمانده رو بدین روش تا کلا روی پنیر هارو بپوشونید. بعد پارمزان رنده کنید روش.



فر‌ رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و تورته رو در ردیف وسط گذشته و به مدت ۲۰/۳۰ دقیقه بپزید. تا وقتی‌ که ریز ریز قل قل میزنه. بعد با سالاد اسفناج سرو کنید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادمارینه مرغ 


شیر1پ +آرد1پ +ب پ 1/2ق م خ +تخم مرغ 2عدد نمک وفلفل مقداری 


همه موادراباهم مخلوط تابه غلظت ماست شل برسه وسینه های تکه کرده را 2ساعت 


توی مایع گذاشتم و سرخ شد




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 335
دیروز : 695
ماه : 9211
ماه قبل : 28909
سال : 173084
سال قبل : 75097
کل : 816545
اطلاعات سايت:
اخبار :2144
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::