خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر


مواد لازم برای خمیر:

کره پاستوریزه  90 گرم
اسانس وانیل نصف قاشق مرباخوری
شکر 55 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
آرد 150 گرم
نشاسته ی ذرت 35 گرم
پودر نارگیل  1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لای خمیر:

پودر نارگیل 180 گرم
شکر دانه ای 220 گرم
تخم مرغ (کمی زده شده) 1 عدد
گیلاس خرد شده 125 گرم

مواد لازم برای روی کیک ( لایه یخی ):

پودر شکر 160 گرم
کره پاستوریزه نرم شده20 گرم
شیر پاستوریزه حدود 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

یک سینی مستطیل شکل به ابعاد 20×19 سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ سپس کاغذ را تا دو لبه ی دیگر سینی بکشید.

کره، اسانس وانیل، شکر و زرده تخم مرغ  را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود. همچنین نشاسته و آرد را الک نمایید و کم کم همراه با پودر نارگیل به آن بیفزایید و روی میز آغشته به آرد ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس نصف خمیر را جدا کرده و در کف سینی پهن کنید.

تمام مواد لازم برای لای خمیر را در کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس این مواد را روی خمیری که در کف سینی پهن کرده اید ، بریزید . بقیه خمیر را روی این مواد پهن کنید ، طوری که روی مواد را کاملاً بپوشانید. سپس آن را صاف نمایید.

شیرینی را در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بپزد و به رنگ قهوه ای درآید. آنگاه سینی را در کناری بگذارید تا خنک شود.

برای درست کردن لایه رویی شیرینی، پودر شکر را الک کنید و در کاسه ای مقاوم در برابر حرارت بریزید. کره را همراه با مقدار کافی شیر ، به اندازه ای که تولید خمیر کند مخلوط نمایید ( داگر مایل بودید از رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید). کاسه محتوی مواد فوق را روی ظرف حاوی آب جوش ( روش بن ماری ) بگذارید تا مایه مورد نظر بدست بیاید. آن گاه آن را روی کیک پخش نمایید. در انتها روی تمام کیک پودر نارگیل بپاشید. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم برای 18عدد :

بادام خرد شده 70 گرم
کره پاستوریزه 55 گرم
آرد سفید گندم 40 گرم
شکر 100 گرم
خامه ی پاستوریزه 2 قاشق غذاخوری (30 گرم )
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری

روش تهیه :

 کره  در یک ظرف روی حرارت ذوب کنید. بادام ، آرد ، شکر ، خامه و وانیل را به کره ی ذوب شده اضافه کنید

و مواد را به خوبی مخلوط نمایید. سینی فر را با مقداری روغن چرب کنید

به وسیله ی قاشق چای خوری از مایه بردارید و روی سینی بریزید.

این کار ار تکرار کنید تا مایه تمام شود. سوهان ها را در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت 190 درجه ی سانتی گراد گرم شده

به مدت 8-5 دقیقه قرار دهید تا قطر سوهان 6 سانتی متر شده و خشک و طلایی شوند.

سپس به وسیله ی کاردک فلزی سوهان ها را از سینی جدا کنید و در روی پنجره ی فلزی قرار دهید تا خنک و خشک شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم ( برای 70 عدد شیرینی ) :

آرد گندم سفید 350 گرم
کره پاستوریزه 230 گرم
شکر 250 گرم
تخم مرغ 2 عدد
بیکینگ پودر  1 قاشق چای خوری
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
بادام زمینی بو داده 225 گرم

روش تهیه :

کره و شکر را با همزن برقی خوب به هم بزنید

سپس تخم مرغ  ها را یکی یکی همراه با وانیل اضافه کرده و خوب بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

سپس آرد و بیکینگ پودر را بر روی مخلوط فوق الک کرده و هم بزنید.

آخر بادام زمینی  بدون پوست و دو نیم شده را اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.

در سینی مخصوص فر کاغذ روغنی قرار دهید و سطح آن را چرب کنید.

با قاشق از مخلوط آماده شده به اندازه یک گردو بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید.

سطح شیرینی را با کف لیوان چرب شده صاف کنید

و در فری که با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید

تا رنگ شیرینی طلایی شود. هنگامی که شیرینی خنک شد ، آن را به ظرف اصلی انتقال دهید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :   

   کره : 250 گرم

روغن مایع : نصف لیوان

آرد : 4 لیوان

تخم مرغ : 1 عدد

ماست : 1 قاشق غذا خوری

شکر : 4 قاشق غذا خوری سرپر

کاکائو : نصف استکان   


طرز تهیه :

ابتدا کره ، تخم مرغ  و ماست را با هم مخلوط کرده ، خوب به هم می زنیم تا مواد کاملاً مخلوط گردد ،

سپس روغن مایع را اضافه نموده و مجدداً  آن را کاملاً به هم می زنیم ،

  شکر و آرد را به مایع اضافه می کنیم و مایع را کاملاً به هم می زنیم ،

( البته مقدار آرد باید به اندازه ای باشد که خمیر به دست نچسبد )

مقداری از خمیر را به اندازه یک گلوله برداشته و در ظرف جداگانه ای با کاکائو مخلوط می کنیم .

 سپس خمیرهایی  را که به اندازه گلوله درست کرده ایم برداشته و آنها را کف دست باز می کنیم

( البته مقدار بزرگی و کوچکی شیرینی ها بستگی به سلیقه شما دارد ) ،

خمیری را که با کاکائو مخلوط کرده ایم با دست کاملاً باز می کنیم ،

به صورت ماری ( یا رشته های باریک) در می آوریم و روی شیرینی ها به صورت ضربدر ، عمودی و یا افقی تزئین می کنیم .

خمیرها را داخل ظرف فر چیده ، از قبل فر را کاملاً داغ کرده و به مدت 20 - 15 دقیقه می گذاریم تا  بپزد ،

(هنگامی که ته شیرینی ها سرخ شد و سرخی خود را به دیوارهای بالای شیرینی داد ، شیرینی شما پخته است ) ،






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ  3 عدد

ماالشعیر تلخ  1 لیوان

بکینگ پودر  1 ق چ خ

آرد مقداری

تهیه خمیربیه :

سفیده را مخلوط کرده تا کف کند

آردو بکین پودر را الک کرده با سفیده مخلوط کنید.

و ماالشعیر و کمی نمک و فلفل راهم به مواد افزوده .

خمیری شیبه ماست میشود 30 دقیقه استراحت دهید.

بعد موادخوراکی دلخواه رادرآن فرو کرده و سرخ کنید 

مصارف خمیربیه :

انواع ماهی / میگو و سبزیجات



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

آب 1 فنجان

روغن مایع 2 فنجان

آردسفید  1 فنجان

خاک قند  1/2 فنجان

هل کوبیده 1/2 ق چ تزیین

پودر پسته  تزیین  دلخواه

طرز تهیه :

آرد را الک کرده درکاسه ای ریخته و آب و روغن راروی آن می ریزیم .

خمیرراحسابی ورز میدهیم درحدی که به دست نچسبد .

از خمیر اندازه گردو برداشته دردست آن را بشکل لوله باریک در می آوریم .

و لوله را یکدور دور انگشت میپیچیم و درسینی آردی می گذاریم .

درتابه روغن راحسابی داغ و خمیرهارادرون آن سرخ می کنیم .

و شیرینی هاراروی صافی گذاشته روغن اضافی گرفته شود.

در پودرقندو هل غلطانده و باپودر پسته تزیین می کنیم .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم

آرد............................................ ......۱كيلو

ماده تست (بهبود دهنده تست) ..........۱۰۰گرم

مايه خمير.........................................0 3 گرم

کره مارگارین.................................. ...۵۰گرم

نمك............................................ ....۱۵گرم

آب......................................به میزان لازم حدود ۶۰۰ سي سي

۱- آرد را در ظرفی میریزیم و ماده بهبود دهنده تست را اضافه میکنیم

۲- نمك را در نصف ميزان اب حل كرده و به مخلوط اوليه اضافه مي كنيم

۳-مایه خمیر را اضافه میکنیم و هم میزنیم

۴-بقيه آب را به آن مي افزاييم آب را كم كم اضافه مي كنيم تا خمير شل نشود

(در این مرحله خمیر چسبنده است) خمیر را ۵ دقیقه ورز میدیم

۵- مارگارين را اضافه مي كنيم و ۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر با کشش مناسب بدست بیاد و به دست نچسبد

۶-خمیر را به ۳ قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت را به صورت دوكي رول كرده

و داخل قالب كه قبلاً چرب شده کنار هم قرار مي دهيم


نکته: قالب تست مستطیل است میتونید از قالب های یکبار مصرف استفاده کنید

۷-روی خمیر را پلاستیک میکشیم و میزاریم تا حجم خمیر ۲ برابر شود (خمیر ور بیاید)

۸-قالب را داخل فر قرار میدهیم ( خمیر نان تست نیاز به بخار فر ندارد )

زمان ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد

از قالب در میآوریم و پس از خنک شدن به وسیله کارد نان برش های کوچک میزنیم


منبع : هنر آشپزی


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

•پیاز متوسط ۳ عدد

•بیسکویت شور ۳۰ عدد

•چیپس سیب زمینی چند عدد

•آرد ۲/۱ فنجان

•دوغ ۲/۱ فنجان

•تخم مرغ ۱عدد

•فلفل قرمز ۴/۱ قاشق چایخوری

•فلفل سیاه ۴/۱ قاشق چایخوری

•نمک ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

•پیاز ها را پوست کنده و با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر حلقه حلقه کنید.

•چیپس سیب زمینی و بیسکویت شور را با هم بصورت پودر درآورید.

•دوغ را با نصف آرد و تخم مرغ و فلفل خوب هم زده تا یک دست شود، سپس نمک را بیفزایید.

•پیازها را در نصف مابقی آرد قرار داده سپس در تخم مرغ فرو برده و بعد در پودر بیسکویت بزنید.

•فر را با ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۳۰ درجه سانتیگراد از پیش گرم کنید.

•کف سینی فر را چرب کرده و پیازها را با فاصله در آن بچینید.

•حدود ۱۰-۱۵ دقیقه برای سوخاری شدن پیازها کافی است.

می توان به جای بیسکویت از نان خشک استفاده کرد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
خمیر پیراشکی سرخ کردنی عالي

دستور خمير از خانم طوروسيان

مایه خمیر یک قاشق غ
شکر 3 قاشق غ
آب ولرم سه چهارم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل نوک قاشق چ
نمک نصف قاشق چ
فلفل سیاه یا قرمز نوک قاشق چ
روغن مایع 3 قاشق غ
ماست معمولی یک پیمانه
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
آرد الک شده 5 پیمانه (اضافه تر تا وقتی که خمیر به دست تمیز نچسبد. منظور از دست تمیز دستی است که با آن کار نکرده اید و خمیری به آن نچسبیده است)

مایه خمیر + یک قاشق غذاخوری از کل شکر + یک قاشق غذاخوری آرد. اینها کاملاَ مخلوط شده، آب ولرم روی آن ریخته شده با هم زدن گلوله های ایجاد شده صاف شود. درب کاسه گذاشته شود، در جای گرم به مدت 10 دقیقه گذاشته شود تا وقتی که مایه خمیر عمل کرده، کف آن حالت محدب داشته باشد. تخم مرغها + باقیمانده ی شکر + وانیل + نمک و فلفل . کاملاَ میکس شوند.
جوش شیرین روی ماست ریخته شده هم زده شود تا بالا بیاید . در این موقع به مخلوط تخم مرغ اضافه شود .
مایه خمیر عمل کرده و روغن مایع نیز اضافه شده ، مخلوط کاملاَ هم زده شود . آرد کم کم اضافه شده ابتدا با میکسر سپس با دست به خورد خمیر برود . خمیر روی سطح کار کاملاَ ورز داده شود تا حالت الاستیک و براق پیدا کند.
خمیر درون کاسه گذاشته شده ، رویش با نایلون پوشیده شده ، به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت داده شود . در مدت استراحت خمیر یکی دو بار پف آنرا با ورز دادن بخوابانید سپس رویش را مجدداَ بپوشانید .
بعد از استراحت خمیر آنرا روی سطح کار آردپاشی شده به قطر 2 میلیمتر پهن کرده ، با قالب گرد متناسب با قالب پیراشکی برش داده ، از مایه درونی وسط خمیر گذاشته ؛ قالب را فشار دهید تا بسته شود و اضافه های خمیر گرفته شود .پیراشکی ها را بهتر است روی سینی که داخل آن دستمال آشپزخانه ی خشک و تمیز انداخته اید بچینید . چون لازم است بعد از پیچیدن پیراشکی ها به مدت 10 دقیقه به آنها استراحت دهید تا مجدداَ پف کنند . ( دستمال خشک باعث می شود پیراشکی ها به سینی نچسبند (. اگر آردی روی پیراشکی ها هست با قلم موی نرم آنها را دور کرده ،پیراشکی ها را درون روغن مایع داغ سرخ کنید .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 84
دیروز : 103
ماه : 2356
ماه قبل : 4834
سال : 99071
سال قبل : 180266
کل : 922799
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::