مواد لازم :

نان تست  به مقدار مورد نیاز

ورقه کالباس   تعدادی

پنیرپیتزا ورقه ای مقداری

فلفل دلمه خلال شده 1 عدد

کمی جعفری ریز شده

سس دلخواه

طرز تهیه :

به هردو طرف نان تست ها کمی کره بمالید و

خیلی کم سس وورقه پنیر و ورق کالباس و جعفری و فلفل دلمه و باز پنیر بگذارید.

در ساندویج ساز گذاشته حدودا 8 دقیقه کافیست و بعد با سس دلخواه سرو کنید.

من اینجا چاشنی دلال و فلفل دلمه کبابی گذاشتم کنار اسنکم .

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده  400 گرم

رب گوجه  2 ق غ خ

روغن مایع و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر

پیاز رنده شده بدون آب  1 عدد متوسط

آرد برای داخل گوشت  1 ق غ خوری

آب برای تهیه سس 1 استکان

طرز تهیه :

گوشت رابا آردو ادویه ها و پیاز حسابی ورز می دهیم و میگذاریم 2 ساعت در یخچال طعمدارشود .

ازآن به اندازه گردو برداشته و در روغن سرخ می کنیم .

رب و نمک و فلفل را در کمی روغن تف داده و آب را اضافه کرده و سس غلیظی تهیه می کنیم

و روی گوشت ها می ریزیم و بمدت 5 دقیقه گوشت هارا با آن می پزیم .

مواد لازم :

نان تست

کره

خیار نگینی

گوجه نگینی

جعفری ریز شده

فلفل دلمه نگینی

پیاز نگینی

نمک و فلفل و آبلیمو و روغن زیتون مقدار کم

طرز تهیه :

هردو طرف نان تست هارا کمی کره مالیده در تابه با حرارت کم سرخ می کنیم .(طعمدارشود)

خیارو گوجه و فلفل دلمه و پیاز و جعفری را درکاسه ای با نمک و فلفل و روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کرده

چند دقیقه در یخچال میگذاریم تا طعمدارشود و بعد مقداری از آن راروی نان های تست ریخته و سرو می کنیم .

مواد لازم :

پیاز ریز سفید  2 کیلو

سرکه  1 لیتر

نمک کقداری

تهیه ترشی پیاز :

پوست پیازهارا چیده و آنهاراشسته و درصافی میریزیم تا آب آن برود .

پیازهارادرون شیشه ریخته و لابلای آن نمک میریزیم .

روی پیازها سرکه سفید ریخته این ترشی بعداز 6 ماه قابل مصرف است .

نکته :) با پیاز قرمز هم میتوان درست کرد.

بورک ران مرغ(برای 4 نفر) مواد لازم :

کره 1 قاشق غذاخوری،روغن مایع 1 فنجان قهوه،نشاسته 1 قاشق غذاخوری،پنیر پیتزای رنده شده 1 لیوان،کرم 1 قاشق

غذاخوری،خمیرآماده(یوفکا)1 عدد ،ران بدون استخوان 4 عدد ،اسفناج 250 گرم ،قارچ 1 لیوان،تخم مرغ 2 عدد ،کنجد 1 قاشق

غذاخوری،روغن ذرت 1 لیوان،نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه:

ران مرغ را همراه با نمک و فلفل و کره سرخ کنید وکناری بگذارید تا سرد شود

سپس اسفناج را ریز ریز خرد کرده وبا 2 قاشق روغن مایع سرخ کنید

قارچ های ریز شده ،پنیر رنده شده ،کرم و نشاسته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بهم زنید

یوفکا را 4 قسمت کرده و ران مرغ را در قسمت پهن آن بگذارید

در قسمت وسط مرغ از مخلوط اسفناج بگذارید سپس یوفکا را به شکل بورک سیگاری بپیچید .

تخم مرغها را با باقیمانده روغن مایع بهم زده ابتدا بورک مرغ را در این مخلوط تخم مرغ و روغن و سپس در آرد اغشته

به کنجد غوطه ور کنید و در سینی چرب شده فر بچینید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است بپزید

مواد لازم :

طرز تهیه :

- اول آرد را با بیكینگ پودر یك بار الك كنید.

- شكر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال یا همزن برقی بزنید تا خوب سفت وسفید شود.

- روغن، شیر، آرد و بیكینگ پودر را در آن بریزید و چند بار هم بزنید.

- قالب كیك را چرب كنید و كمی آرد در كف و اطراف آن بپاشید.

- مایه كیك را در قالب بریزید.

- سپس فر را گرم كنید و مدت نیم ساعت كیك را در درجه حرارت 160 در فر قرار دهید .

- وقتی كیك پخت و سرد شد، آن را با خامه فرم گرفته تزیین كنید.

مواد لازم :

سیب زمینی                    1 عدد ( 180 گرم)

پودر دارچین                     یك دوم قاشق چای خوری

آرد سفید                        حدود  450 گرم

پودر خمیر ترش                یك قاشق مرباخوری

گردوی خرد شده             50 گرم

شیر گرم                        300 میلی لیتر یا یك و یك چهارم لیوان

نمك و فلفل                   به اندازه لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی را با پوست بپزید. سپس پوست آن را  گرفته و رنده كنید.

در ظرفی، آرد، دارچین، پودرخمیرترش،نمك و فلفل را مخلوط كنید.

سپس سیب زمینی رنده شده را با بقیه مواد خشك و مغز گردو مخلوط كنید.

وسط آرد را باز كرده، شیر را افزوده و خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید.

خمیر آماده شده را در ظرفی گذاشته، روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید

و به مدت یك ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود

خمیر را دوباره ورز دهید، اگر چسبندگی داشت كمی آرد بیافزایید

سپس آن را در قالبی با ظرفیت 900 گرم كه از قبل چرب شده، قرار دهید.

روی آن را با حوله پوشانده، دوباره در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

فر را در حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد گرم كنید.

نان را در طبقه وسط فر به مدت حدود 35 دقیقه بپزید.

مواد لازم

آرد                                نیم كیلو

پودر خمیر ترش             2 قاشق غذاخوری

نمك                              یك قاشق چایخوری

آب ولرم                        به مقدار كافی

شكر                             یك قاشق مرباخوری

سبوس گندم                 250 گرم

روغن                             یك قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شكرحل كنید و بگذارید پف كند. 

 مایه خمیررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنید.

به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید.

 و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود. مجدداً دست را چرب كنید

و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب كرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید

و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف كند. روی خمیر را با آب یا شیر، كمی خیس كرده

و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده

با حرارت 175و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان كاملاً بپزد.

بعد از یك تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبكه سیمی قرار دهید

تا نان كمی خنك شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.

مواد لازم:

مواد لازم برای تزیین:

طرز تهیه:

سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد. بعد به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم و حدود 6 دقیقه هم می زنیم تا به طور کامل شکل بگیرد. بعد در ظرفی دیگر پودر بادام ، پودر فندق  و آرد را با هم مخلوط کرده و به سفیده ها اضافه می کنیم. سپس با قاشق هم می زنیم. آن گاه مواد را در کیسه ای که ماسوره ی ساده قطر 5/1 سانتی متر دارد، می ریزیم. سپس با فشار کیسه، شیرینی را به طول 8 سانتی متر روی سینی چرب شده قرار می دهیم و در طبقه ی وسط فر با درجه 160 درجه ی سانتی متر گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه می پزیم تا زمانی که شیرینی را با دست لمس کرده و احساس کنیم که خشک شده است.

برای تزیین:

 شکلات  قهوه ای را رنده می کنیم. سپس با کره مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب شود. اکنون نیمی از شیرینی سرد شده را در شکلات فرو برده و روی فویل چرب شده قرار می دهیم تا شکلات ببندد.

توجه : اگر اندازه ی شیرینی ها کوچک تر از اندازه داده شده باشد زمان پخت آن کمتر می شود.

مواد لازم:

* منظور از پیمانه ، پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.

طرز تهیه:

کره نرم شده را همراه با پودر قند با همزن خوب هم می زنیم و وانیل را همراه با تخم مرغ  به آن اضافه کرده و باز با همزن می زنیم تا به صورت کِرِم درآید. آنگاه آرد را الک کرده و همراه با بیکینگ پودر کم کم به مواد قبلی می افزاییم، و با قاشق مخلوط می کنیم. سپس پودر کاکائوی  الک شده و بعد پودر پسته شامی  ( بوداده ) را اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی به دست آید. از مایه خمیر، گلوله هایی به اندازه یک فندق برداشته و در دست گرد می کنیم و در پسته خرد شده می غلتانیم . سپس شیرینی ها را در سینی ای که دارای کاغذ چرب شده است، با فاصله می چینیم و برای مدت 20 دقیقه با حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا 175 درجه ی سانتیگراد در طبقه دوم فر می پزیم. پس از آن شیرینی های سرد شده را در کاغذ های کوچک مخصوص قرار داده و در ظرف می چینیم.

منبع : دنیای تغذیه