کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 ) آجیل و تنقلات ( 101 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 ) نوشیدنی ها ( 37 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 31 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 106 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 95 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 8 ) فوت وفن ها ( 35 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 20 ) دسر ( 49 ) پیش غذاها ( 12 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 10 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 16 ) طبع خوراکها ( 2 )
مواد لازم
آرد گندم 300 گرم
ارده 180 گرم
گردوی خرد شده 200 گرم
پودر نارگیل 150 گرم
شکر 450 گرم
آب 375 میلی لیتر
زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
هل 1 قاشق چایخوری
پودر پسته به میزان لازم
بادام پرک به میزان لازم
طرز تهیه
آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود بعد ارده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید گردوی خرد شده و پودر نارگیل را اضافه کنید واز طرف دیگر شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید به شکر در آب حل شده سپس گلاب و زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید و پس از یک دو جوش از روی حرارت بردارید و بعد شربت را بتدریج با مواد حلوا مخلوط کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد (میزان مصرف شربت بسته به نوع آرد متفاوت است.) روی قالب را سلفون کشیده و نصف حلوا را درون قالب ریخته و روی آن را پودر پسته بریزید و با قاشق کاملاً صاف کنید بعد مابقی مواد حلوا را روی آن بریزید و روی آن را پودر پسته بپاشید بعد روی آن را بپوشانید بمدت چند ساعت در یخچال قرار دهید بعد از چند ساعت در ظرف مورد نظر برگردانید روی آن را مجدداً پودر پسته بپاشید و اطراف آن را با بادام پرک تفت داده شده تزئین کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/20 | rss | نظرات (0) |
مارینه کردن (طعمدارو مزه دار کردن خوراکی ها)
مواد لازم :
جعفری ریز شده مقداری
ماست 1 استکان
روغن زیتون مقداری
زعفران مقداری
طرز تهیه :
همه مواد راباهم ترکیب کرده وماهی دلخواه را بمدت 1 ساعت در آن خوابانده .
بعد بدلخواه ماهی را سرخ یا کبابی کنید .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/18 | rss | نظرات (0) |
موادلازم :برای سس ماست:
۴۸۰ میلی لیترماست ساده
۱۰ گرم برگ نعنا ریز خرد شده
۱۰ گرم جعفری ریز خرد شده
۲ حبه سیررنده یا خردشده
١ عدد لیمو آب گرفته شدهطرز تهیه: سس ماست:
ماست با سیر، نعناع و جعفری را در یک کاسه بریزید وباهم ترکیب کنید.
آب لیمو را هم اضافه وهم زده کنار بگذارید.
مصرف مزدار کردن کباب گوشتی
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/18 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
نان تست به مقدار مورد نیاز
ورقه کالباس تعدادی
پنیرپیتزا ورقه ای مقداری
فلفل دلمه خلال شده 1 عدد
کمی جعفری ریز شده
سس دلخواه
طرز تهیه :
به هردو طرف نان تست ها کمی کره بمالید و
خیلی کم سس وورقه پنیر و ورق کالباس و جعفری و فلفل دلمه و باز پنیر بگذارید.
در ساندویج ساز گذاشته حدودا 8 دقیقه کافیست و بعد با سس دلخواه سرو کنید.
من اینجا چاشنی دلال و فلفل دلمه کبابی گذاشتم کنار اسنکم .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/16 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده 400 گرم
رب گوجه 2 ق غ خ
روغن مایع و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر
پیاز رنده شده بدون آب 1 عدد متوسط
آرد برای داخل گوشت 1 ق غ خوری
آب برای تهیه سس 1 استکان
طرز تهیه :
گوشت رابا آردو ادویه ها و پیاز حسابی ورز می دهیم و میگذاریم 2 ساعت در یخچال طعمدارشود .
ازآن به اندازه گردو برداشته و در روغن سرخ می کنیم .
رب و نمک و فلفل را در کمی روغن تف داده و آب را اضافه کرده و سس غلیظی تهیه می کنیم
و روی گوشت ها می ریزیم و بمدت 5 دقیقه گوشت هارا با آن می پزیم .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
نان تست
کره
خیار نگینی
گوجه نگینی
جعفری ریز شده
فلفل دلمه نگینی
پیاز نگینی
نمک و فلفل و آبلیمو و روغن زیتون مقدار کم
طرز تهیه :
هردو طرف نان تست هارا کمی کره مالیده در تابه با حرارت کم سرخ می کنیم .(طعمدارشود)
خیارو گوجه و فلفل دلمه و پیاز و جعفری را درکاسه ای با نمک و فلفل و روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کرده
چند دقیقه در یخچال میگذاریم تا طعمدارشود و بعد مقداری از آن راروی نان های تست ریخته و سرو می کنیم .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
پیاز ریز سفید 2 کیلو
سرکه 1 لیتر
نمک کقداری
تهیه ترشی پیاز :
پوست پیازهارا چیده و آنهاراشسته و درصافی میریزیم تا آب آن برود .
پیازهارادرون شیشه ریخته و لابلای آن نمک میریزیم .
روی پیازها سرکه سفید ریخته این ترشی بعداز 6 ماه قابل مصرف است .
نکته :) با پیاز قرمز هم میتوان درست کرد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
بورک ران مرغ(برای 4 نفر) مواد لازم :
کره 1 قاشق غذاخوری،روغن مایع 1 فنجان
قهوه،نشاسته 1 قاشق غذاخوری،پنیر پیتزای رنده شده 1 لیوان،کرم 1 قاشق
غذاخوری،خمیرآماده(یوفکا)1 عدد ،ران بدون استخوان 4 عدد ،اسفناج 250 گرم
،قارچ 1 لیوان،تخم مرغ 2 عدد ،کنجد 1 قاشق
غذاخوری،روغن ذرت 1 لیوان،نمک و
فلفل سیاه
طرز تهیه:
ران مرغ را همراه با نمک و فلفل و کره سرخ کنید وکناری بگذارید تا سرد شود
سپس اسفناج را ریز ریز خرد کرده وبا 2 قاشق روغن مایع سرخ کنید
قارچ های ریز شده ،پنیر رنده شده ،کرم و نشاسته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بهم زنید
یوفکا را 4 قسمت کرده و ران مرغ را در قسمت پهن آن بگذارید
در قسمت وسط مرغ از مخلوط اسفناج بگذارید سپس یوفکا را به شکل بورک سیگاری بپیچید .
تخم مرغها را با باقیمانده روغن مایع بهم زده ابتدا
بورک مرغ را در این مخلوط تخم مرغ و روغن و سپس در آرد اغشته
به کنجد غوطه ور کنید و در سینی چرب شده فر بچینید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است بپزید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
| آرد سفید تازه | 2 لیوان |
| روغن | 1 لیوان |
| شیر | 1 لیوان |
| شكر | 1 لیوان |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| بیكینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه :
- اول آرد را با بیكینگ پودر یك بار الك كنید.
- شكر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال یا همزن برقی بزنید تا خوب سفت وسفید شود.
- روغن، شیر، آرد و بیكینگ پودر را در آن بریزید و چند بار هم بزنید.
- قالب كیك را چرب كنید و كمی آرد در كف و اطراف آن بپاشید.
- مایه كیك را در قالب بریزید.
- سپس فر را گرم كنید و مدت نیم ساعت كیك را در درجه حرارت 160 در فر قرار دهید .
- وقتی كیك پخت و سرد شد، آن را با خامه فرم گرفته تزیین كنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
سیب زمینی 1 عدد ( 180 گرم)
پودر دارچین یك دوم قاشق چای خوری
آرد سفید حدود 450 گرم
پودر خمیر ترش یك قاشق مرباخوری
گردوی خرد شده 50 گرم
شیر گرم 300 میلی لیتر یا یك و یك چهارم لیوان
نمك و فلفل به اندازه لازم
طرز تهیه:
سیب
زمینی را با پوست بپزید. سپس پوست آن را گرفته و رنده كنید.
در ظرفی، آرد، دارچین، پودرخمیرترش،نمك و فلفل را مخلوط كنید.
سپس سیب زمینی رنده شده را با بقیه مواد خشك و مغز گردو مخلوط كنید.
وسط آرد را باز كرده، شیر را افزوده و خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید.
خمیر آماده شده را در ظرفی گذاشته، روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید
و به مدت یك ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود
خمیر را دوباره ورز دهید، اگر چسبندگی داشت كمی آرد بیافزایید
سپس آن را در قالبی با ظرفیت 900 گرم كه از قبل چرب شده، قرار دهید.
روی آن را با حوله پوشانده، دوباره در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
فر را در حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد گرم كنید.
نان را در طبقه وسط فر به مدت حدود 35 دقیقه بپزید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 189 دیروز : 268 ماه : 1535 ماه قبل : 6325 سال : 111931
سال قبل : 180266
کل : 935659
اطلاعات سايت: اخبار :2317 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 1| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
