مطبخ خاتون

صفحه نخست | تماس با مدیر | عضویت در سایت

خبرنامه

لينكستان

برق

صفحات اضافي

لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

اشکالات رایج در پخت کیک ها

آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها

آموزش کامل کارباماکروفرها

20کباب اضافی

تعریف فینگرفود

موضوعات

قنادی خاتون

انواع کیک ها ( 234 )

آجیل و تنقلات ( 110 )

شیرینی های خشک ( 128 )

دسرهاو ژله و بستنی ها ( 196 )

نوشیدنی ها ( 44 )

شخصی ( 23 )

کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )

دانستنی قنادی ( 39 )

فسفود و غذاها

انواع نان و خمیر ها ( 114 )

اسنک و سمبوسه ها ( 33 )

پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 85 )

اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )

سس/چاشنی ( 100 )

شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 92 )

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 172 )

کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )

اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )

دلمه / کوفته ( 36 )

خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 70 )

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )

غذاهای فسفودی ( 40 )

خوراک ها/خورش ها ( 116 )

موادالیه خانگی ( 66 )

غذاهای کدو حلوایی ( 11 )

لبنیات وفراورده ها ( 11 )

فوت وفن ها ( 46 )

غذای ملل ( 19 )

ماه رمضان افطار

حلواها ( 25 )

دسر ( 54 )

پیش غذاها ( 13 )

عید نوروز

شیرینی ها ( 90 )

مناسبت ها ( 12 )

یلدا ( 4 )

مطبخ دیابتی ها

غذاها و پیش غذاها ( 3 )

دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )

بخورونخورها ( 14 )

کتب هاومجلات

آشپزی ( 2 )

متتفرقه ها ( 2 )

متفرقه ها

زیبایی /سلامت ( 18 )

طبع خوراکها ( 4 )

فرزندم

تغذیه ( 0 )

سرگرمی ( 1 )

تبدیل دمای فر

خوراک ها/خورش ها » خوراک مرغ وسبزیجات

تهیه :

پیازرو سرخ کردم بامرع وادویه ولوبیاسبز تف داده و هویج تف داده

سیب زمینی و فلفل دلمه تف داده بارب وکمی آب پختم

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/16 | rss | نظرات (0) |

شور/ ترشی/مربا/کمپوت » ترشی لیمو

لان میتونید تالیموتازه هست درست کنید

تهیه ترش لیمو:

لیموهای کوچیک راتوی ظرف ریخته درسته وروش آبلیموپرکنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/14 | rss | نظرات (0) |

نوشیدنی ها » لعاب به دانه

تهیه لعاب به دانه:

دانه های به را باآب 10دقیقه جوشوندم وگذاشتم نصف روزموندتالعابداربشه

برای سرماخوردی وگرفتگی صداعالیه

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/14 | rss | نظرات (0) |

انواع کیک ها » کیک یزدی دستور بابارحیمی

مواد لازم

آرد سفيد 300 گرم

تخم‌مرغ 3 عدد

شکر 200 گرم

ماست 150 گرم

روغن مايع 175 گرم

بيكينگ پودر يك قاشق سوپ‌خوري

هل سبز ساييده يک قاشق چايخوري

وانيل 2/1 قاشق چايخوري

كشمش 75 گرم

طرزتهيه

شکر، تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع و وانيل را در کاسه‌اي با هم‌زن دستي يا برقي به مدت 5 دقيقه مخلوط مي‌کنيم

.در ظرف ديگري بکينگ پودر را با آرد و هل مخلوط مي‌کنيم و الك مي كنيم

سپس بتدريچ به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه مي‌کنيم

و هم مي‌زنيم. (به مدت 5 دقيقه) يا با دور تند همزن چند ثانيه آرد را به خورد مواد دهيد

در حديكه مواد كيك صاف و يكدست شودكشمش را اضافه و كمي با ليستك به خورد خمير بدهيد

کاغذهاي مخصوص را داخل قالب‌هاي فلزي کيک يزدي مي‌گذاريم. از مواد داخل قالب‌ها را تا نيمه پر مي‌کنيم

تا دو سوم پر مي كنيم سپس قاشق يا چنگال را در روغن مايع زده و در وسط كيك‌ها فرو مي‌كنيم.

در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 210 تا 230 درجه در فرهاي معمولي (درطبق بالا)به مدت 20 دقيقه

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/11 | rss | نظرات (0) |

موادالیه خانگی » ویژگی سلامت موادغذایی

ویژگی‌های ظاهری گوشت قرمز (گاو و گوسفند)
- رنگ روشن و طبیعی گوشت نباید تیره، سبز، خاکستری یا قهوه‌ای باشد.
- سطح گوشت باید بدون رطوبت بوده و نباید خشک و چروکیده بوده و یا از لایة لزج و چسبنده پوشیده باشد.
- گوشت نباید بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی یا تعفن داشته باشد.
- گوشت باید قوام و سفتی خاص خود را داشته و نباید نرم و لزم باشد.
- خون‌مردگی و آثار ضربه، همچنین ذرات خارجی نباید در سطح گوشت دیده شود.
- چربی گوشت باید سفت و سفید یا متمایل به سفید بوده و فاقد بوی بد باشد.
- نگهداری و عرضة گوشت باید در داخل یخچال‌های ویترین‌دار صورت گیرد.
- ممهور بودن گوشت قرمز (گاو، گوسفند و بز) به مهر بازرسی بهداشتی دامپزشکی الزامی است و مقدار گوشت موجود در مغازه می‌بایستی متناسب با ظرفیت یخچال‌های موجود در فروشگاه باشد.

- چرخ گوشت می‌بایستی خالی و تمیز بوده و روزانه مورد شستشو و نظامت کامل قرار گیرد و چرخ کردن گوشت می‌بایستی در حضور مشتری انجام گیرد.ستاد برگزاری همایش روز دامپزشکی

****************************************

ویژگی‌های ظاهری گوشت مرغ تازه (ماکیان)

- رنگ ماهیچه‌های پاقرمز، سینه سفید مایل به زرد و پوست بطور یکنواخت روی بدن کشیده و عاری از هرگونه پارگی یا تورم و خون‌مردگی بوده و فاقد خراش باشد.

اندرونه باید خالی شده باشد. جگر و سنگدان پس از تمیزکردن می‌تواند در داخل حفرة‌ شکمی قرار گیرد، قلب و جگر باید دارای رنگ طبیعی و حجم معمولی باشد.

- لاشة مرغ باید کاملاً تمیز و عاری از ذرات خارجی بوده و فاقد آثار سوختگی ناشی از شعله دادن باشد، سفتی و قوام گوشت مرغ باید طبیعی بوده و پرکنی آن به صورت کامل صورت گرفته باشد. میزان مرغ موجود در فروشگاه، متناسب با ظرفیت یخچال‌های موجود باشد.

**********************************

ویژگی‌های ظاهری ماهی تازه

- ماهی تازه می‌بایستی بوهای غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی، اسیدی و یا آمونیاکی نداشته باشد.

ماهی تازه دارای قوام و سفتی خاص (صلابت نعشی) است و اثر انگشت بر روی آن باقی نمی‌ماند در حالی که ماهی فاسد، شل و وارفته بوده و اثر انگشت بر روی آن باقی می‌ماند.

فلس‌های ماهی تازه محکم و چسبیده به پوست، درخشان و مرطوب هستند در حالی که فلس‌های ماهی فاسد سست و بلند شده، کدر و چسبناک است.

- چشمان ماهی تازه درخشان و شفاف بوده و تمام حدقه را فرا گرفته است در حالی که در ماهیان فاسد، چشم‌ها کدر و نرم بوده و در حدقه فرو می‌روند.

- سرپوش برانشی‌ها (آب‌شش‌ها) در ماهیان تازه چسبیده به حفره و بدون لکه در سطح داخلی است در حالی که در ماهیان فاسد، این سرپوش نیمه باز، چسبناک و دارای لکه در داخل است.
- برانشی‌ها (آب‌شش‌ها) در ماهیان تازه صورتی یا قرمز، مرطوب و درخشان است در حالی که در ماهیان فاسد، خاکستری یا قرمز تیره و خشک بوده و بوی آمونیاک می‌دهند. شکم ماهیان تازه سفت و با رنگ و جلای طبیعی بدون لکة قرمز یا سیاه است در حالی که در ماهیان فاسد، شکم نرم و برآمده و دارای لکة آبی یا سبزرنگ است.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/11 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2454)

اعضا