مطبخ خاتون

مواد لازم: 
قارچ                         یک و نیم کيلو
بادمجان                    يك کيلو
گوجه فرنگي               75 گرم
روغن زيتون                يک چهارم ليوان
سرکه سيب             يک چهارم ليوان
ليمو اماني                3 عدد
پودر کاري                 يک قاشق سوپ خوري
پودر گل پر                يک قاشق مرباخوري
ميخک درسته           يک قاشق چاي خوري
نمك                         به مقدار لازم 
طرز تهيه:
بادمجان را پوست گرفته و به ابعاد 2x2 سانتي متر برش 
مي‌زنيم و روي حرارت مي‌گذاريم تا پخته شود. گوجه فرنگي را در مخلوط‌ کن 
مي‌ريزيم و بعد به بادمجان‌ها مي‌افزاييم تا با هم جا افتاده شوند. سپس 
روغن زيتون را اضافه مي‌کنيم؛ وقتي کمي جوشيد، ليمو اماني را که دو نيم 
کرده و هسته‌هاي آن را در آورده‌ايم مي‌افزاييم. پس از اينکه کمي جوشيد از 
روي حرارت بر مي‌داريم. سپس قارچ ها را که به صورت قطعات بزرگ خرد کرده ايم
 به ترشي مي‌افزاييم و حرارت مي دهيم تا چند جوش ديگر بزند.
در نهايت ادويه‌ها و سركه سيب را اضافه مي‌کنيم. پس از سرد شدن، ترشي آماده سرو است. البته اين ترشي هر چه بماند خوشمزه‌تر مي‌شود.
منبع :+