خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 221 )
آجیل و تنقلات ( 103 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 38 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 107 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 9 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم :

آرد 1و1/2 لیوان

آب ولرم  1/2 لیوان

بکین پودر  1/2 ق چ خ

نمک  1/2 ق چ خ

طرز تهیه :

موادراباهم مخلوط کرده  15 دقیقه کامل ورز دهید .

درکاسه ای چرب خمیراگذاشته 1 ساعت استراحت دهید

روی کاسه رابا یک حوله بپوشانید این خمیرزیاد حجیم نمیشود.

خمیررابه 8 قسمت مساوی تقسیم کنید .

باوردنه خمیررا گردروی سطح ارد چاشی شده پهن کنید .

درطبقه وسط فر روی توری فر خمیرراقرارداده و دمای آن

250 درجه و مدت پخت 3 دقیقه است .

وقتی کمی پف کرد ازفر خارج کنید .

مخصوص انواع پیتزاو غذاهای لبنانی 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

پیتزا سبزیجات‌● مواد لازم‌ برای‌ روی‌ خمیر:
▪ روغن‌ زیتون‌: ۴ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ پنیر پیتزا: ۱۳۰ گرم‌
▪ گوجه‌ فرنگی‌: ۷ عدد
▪ سوسیس‌ كوكتل‌ و مقداری‌ ژامبون‌ مرغ‌خردشده‌: ۱۵۰ گرم‌
▪ قارچ‌: ۱۳۰ گرم‌
▪ زیتون‌ خرد شده‌: ۴ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ كدوی‌ قلمی‌: ۲۰۰ گرم‌
▪ نمك‌: به‌ میزان‌ لازم‌
▪ جعفری‌ خرد شده‌: ۱ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ آویشن‌: یك‌ دوم‌ قاشق‌ مرباخوری‌
▪ مواد لازم‌ برای‌ تهیه‌ خمیر:
▪ روغن‌ زیتون‌: یك‌ دوم‌ پیمانه‌
▪ آرد: ۴۰۰ گرم‌
▪ پنیر: ۱۷۰ گرم‌
▪ شیر: یك‌ سوم‌ پیمانه‌
▪ بكینگ‌ پودر: ۱ قاشق‌ مرباخوری‌
▪ نمك‌: به‌ میزان‌ لازم‌
● طرز تهیه‌:
در ابتدا پنیر و كمی‌ روغن‌ زیتون‌ و نمك‌ را درظرفی‌ ریخته‌ و خوب‌ به‌ هم‌ بزنید نا كاملا نرم‌ شود،سپس‌ آرد و بكینگ‌ پودر با هم‌ مخلوط كرده‌ وروی‌ پنیر الك‌ كنید. سپس‌ آنقدر مواد را به‌ هم‌بزنید تا كاملا به‌ یكدیگر بچسبند. پس‌ از این‌ كارخمیر را روی‌ سطحی‌ كه‌ از قبل‌ برروی‌ آن‌ كمی‌آرد پاشیده‌اید، قرار دهید و آن‌ را با دست‌ به‌خوبی‌ ورز دهید، به‌ قدری‌ كه‌ كاملا نرم‌ و یك‌دست‌ شود. سپس‌ خمیر را در داخل‌ كاغذآلومینیومی‌ بپیچید و به‌ مدت‌ ۵۰ دقیقه‌ دریخچال‌ قرار دهید. خمیر را در ظرفی‌ بریزید وسطح‌ آن‌ را صاف‌ كنید، به‌ خاطر داشته‌ باشید كه‌این‌ خمیر باید قطر زیادی‌ داشته‌ باشد.گوجه‌فرنگی‌ها را پوست‌ كنده‌ و به‌ صورت‌حلقه‌ایی‌ برش‌ دهید، كدوها را نیز به‌ شكل‌حلقه‌های‌ نازك‌ خرد كنید و سپس‌ آنها را روی‌خمیر آماده‌ شده‌، بچینید. سپس‌ قارچها، سوسیس‌و ژامبون‌ را نیز به‌ صورت‌ حلقه‌های‌ نازك‌ ببرید واگر دلتان‌ خواست‌ خرد كنید، سپس‌ آنها را روی‌گوجه‌ فرنگی‌ و كدوها، بچینید. سپس‌ روغن‌ زیتون‌باقی‌ مانده‌ و آویشن‌ و زیتونها و نمك‌ را روی‌ پیتزابریزید. پس‌ از آن‌ پنیر پیتزا را كه‌ از قبل‌ خردكرده‌اید به‌ صورت‌ منظم‌ روی‌ موادتان‌ قرار دهیدو سپس‌ كمی‌ روغن‌ زیتون‌ روی‌ آن‌ بریزید. موادآماده‌ شده‌ را به‌ مدت‌ ۳۰ دقیقه‌ در فر، كه‌ آن‌ رااز قبل‌ روی‌ ۲۰۰ درجه‌ سانتیگراد گرم‌ كرده‌اید،قرار دهید. پس‌ از آماده‌ شدن‌ آن‌ می‌توانید ازجعفری‌ خرد شده‌ برای‌ تزئین‌ آن‌ استفاده‌ كنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive

▪ روغن آب کرده :: ۲ قاشق سوپخوری

▪ آب ولرم :: یک فنجان

▪ مایه خمیر یا بیکینگ پودر :: یک قاشق مربا خوری

▪ آرد :: به اندازه ای که خمیر تهیه شود

▪ نمک :: کمی

● طرز تهیه خمیر پیتزا:

مایه خمیر را در آب ولرم حل می کنیم تا پف کند.

روغن و نمک را به مایه خمیر اضافه کرده و آرد را کم کم می ریزیم

و آنها را به هم می زنیم تا خمیر تهیه شود.آن را خوب ورز می دهیم

تا خمیر به دست نچسبد. چند لحظه روی خمیر را می پوشانیم تا خمیر جا بیفتد.

در صورتی که بخواهید خمیر را با بیکینگ پودر تهیه کنید برای ور آمدن خمیر حداقل یک ساعت وقت لازم است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

پیراشکی پنیر● مواد لازم :
▪ پنیر سفید (فتا) ۱۰۰ گرم
▪ جعفری خرد شده۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
▪ زیره یا رازیانه یک قاشق مرباخوری
▪ سفیده تخم مرغ یک عدد
▪ خمیر پیتزا به مقدار لازم
▪ روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
● طرز تهیه:
پنیر و جعفری و اگر دوست داشته باشیم زیره یا رازیانه را مخلوط می کنیم.
خمیر(طرز تهیه آن در پایین آورده شده است) را باز کرده و به اندازه دلخواه قالب می زنیم.
از مواد مخلوط شده یک قاشق مرباخوری وسط خمیر می گذاریم.
دور خمیر را سفیده تخم مرغ می مالیم.
یک طرف خمیر را بر می گردانیم و لبه ها را خوب محکم می کنیم.
پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شوند، سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.
▪ نکته: روغن را ابتدا خوب داغ کرده و پس از آن حرارت را کم می کنیم تا پیراشکی ها خوب سرخ شوند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

نشاسته سفید ذرت   3 ق غ

شیر 2/5 لیوان

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 1/2 ق چ خ

شکر 1/2 لیوان

خامه فرم گرفته 1/2 فنجان تزیین

تهیه :

نشاسته رادر شیر سرد حل کرده و بگذارید روی حرارت ملایم و هم بزنیدتا غلیظ شود

تخم مرغ و شکرووانیل راخوب زده تا سفید و کشدار شوند وکم کم به شیر اضافه و مخلوط کنید

درقالبی چرب شده ریخته بمدت 5 ساعت بگذارید تا کامل سفت شود

درشرف دلخواه ریخته با خامه فرم گرفته یا میو ان را سرو کنید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

آرد 200 گرم

شکر 150 گرم

تخم مرغ 2 عدد

بکین پودر 1/2 ق م خ

وانیل 1/2 ق چ خ

شیرولرم  50 گرم

کره نرم شده درمحیط 50 گرم

طرز تهیه :

همه مواد را درکاسه باهم مخلوط و یکدست میکنیم .

فرراازقبل 15 دقیقه بادمای 170 درجه گرم می کنیم.

قالب راچرب و اردی کرده و موادرا درون قالب می ریزیم .

درطبقه وسط فر بمدت 30 دقیقه می پزیم .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

گوجه فرنگی 10تا 15 کیلو

هویج  1 کیلو

خیار 1 کیلو

سیر 1 بته

پیاز 1 کیلو

فلفل دلمه رنگی 1 کیلو

کلم سفیدو قرمز هرکدوم 1 عدد متوسط

کرفس ا بوته

نمک مقدار کافی

طرز تهیه :

اول گوجه هارو کامل شسته قارچ کرده و بادست له کنید .

و بگذارید 2 روز بماندو بعد ازصافی رد کرده بانمک بگذارید بجوشد

وقتی جوشیدبگذاریدخنک بشه و مواد دیگرراهم یکدست خرد کنید.

موادرادرون ظرف ریخته و اب گوجه سردشده راروی ان ریخته

بگذارید 1 ماه بماندتا کامل رسیده و قابل مصرف شود




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
کاناپ با خمير اسفنجي شور
ژانت طوروسيان
مواد لازم براي 12عدد کاناپ:
تخم مرغ 3عدد
نمک يک سوم قاشق چايخوري
آبجوش 1 قاشق چايخوري
آرد سفيد گندم 60گرم
کره ذوب شده 20گرم
وانيل نوک قاشق چايخوري
بيکينگ پودر نوک قاشق چايخوري

مواد لازم براي تهيه مايه روي کاناپ:
پنير خامه اي 200گرم
ارده 2 قاشق سوپخوري
تخم گشنيز 2 قاشق سوپخوري،ساييده شده
سير 2 حبه
نمک، فلفل به ميزان لازم
آبليمو 2 قاشق سوپخوري
گردوي درسته ،برگ جعفري ، ليموترش براي تزيين

طرز تهيه:
فر را روي حرارت 300درجه سانتيگراد روشن کنيد.آرد و بيکينگ پودر را با هم الک کنيد. قالب ها را با اسپري روغن چرب کنيد. زرده و سفيده تخم مرغ را جدا کرده و سفيده ها را کاملا بزنيد تا پفکي شوند.زرده ها را به همراه وانيل، نمک و آب جوش بزنيد تا گرم و کش دار شود.سفيده هاي زده شده را به کاسه زرده انتقال داده به کمک ليسک به خورد هم بدهيد. مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و آن را نيز به خورد خمير بدهيد.
در انتها کره ذوب شده را اضافه کرده خمير را داخل قيف پارچه اي با ماسوره بزرگ ساده ريخته و قالب ها را تا دو سوم از خمير پر کنيد.
کيک هاي شور را به مدت حداکثر 15 دقيقه بپزيد تا روي آنها طلايي شود. پس از اتمام پخت، آنها را از فر خارج کرده و روي تور سيمي برگردانيد تا خنک شوند، سپس آن ها را بپوشانيد تا خشک شوند.

طرز تهيه مايه روي کاناپ:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و به کمک قيف و ماسوره ساده روي نان ها بگذاريد.کاناپ ها را به صورت دلخواه تزيين کنيد.
نکته:
در تزئين کاناپ ها اين است که بايد تا حد امکان از موادي براي تزيين استفاده کنيد که در مايه دروني کاناپ از آن استفاده شده است .

منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره 57



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:
نان تست : ١ بسته
سس مایونز : کمی
ژامبون : به میزان لازم
پوره سیب زمینی : به مقدار لازم
(سیب زمینی پخته + روغن + زعفران+ شوید ساطوری شده+نمک فلفل ادویه+ سس مایونز)
میگو پخته مزه دار شده در زعفران و آبلیمو : به میزان لازم
سوسیس : به میزان لازم
سینه مرغ پخته شده و چرخ شده : 1 عدد
گوجه فرنگی نگینی شده : 1 عدد
فلفل دلمه ای گینی شده : 1 عدد
خیار شور حلقه شده متوسط : کمی
خلال دندان - قالب شیرینی(گرد -گل-اشک)

ابتدا نان تست رو با قالب گرد یا گل برش میزنیم بعد اگه خواستیم کاناپ ژامبون درست
کنیم ژامبون رو هم با همون قالب برش میزنیم روی نون تست رو کمی سس مایونز
میمالیم و ژامبون رو روش میزاریم توجه داشته باشید سطح نون نباید معلوم باشه بعد
اگه دوست داشتیم کمی روش رو پوره سیب زمینی با قیف شکوفه میزنیم و در خلال
دندون ابتدا گوجه فرنگی و بعد خیلر شور میزاریم و از طرف خیار شور داخل نون فرو
میکنیم .اگرم دوست داشتید میتونید روی نون رو فقط پوره سیب زمینی بریزید و یا مرغ
پخته شده به همراه سس مایونز و یا ابتدا ژامبون و روش یک حلقه سوسیس و داخل
خلال دندون یک عدد میگو بزارید...



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

میگوی پاک شده   به مقدار لازم

خمیر بیه  به مقدارلازم (دستور تهیه خمیر بیه )

سس دلخواه 

طرز تهیه :

میگوهای تمیز شده را در خمیر بیه فروکرده در روغن داغ شده سرخ می کنیم

با گوجه و خیارشور و کاهو و سس دلخواه می توان ان راسرو کرد یابا برنج خورد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 137
دیروز : 133
ماه : 10376
ماه قبل : 6325
سال : 4183
سال قبل : 116589
کل : 944500
اطلاعات سايت:
اخبار :2327
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::