خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر


پیراشکی پنیر● مواد لازم :
▪ پنیر سفید (فتا) ۱۰۰ گرم
▪ جعفری خرد شده۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
▪ زیره یا رازیانه یک قاشق مرباخوری
▪ سفیده تخم مرغ یک عدد
▪ خمیر پیتزا به مقدار لازم
▪ روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
● طرز تهیه:
پنیر و جعفری و اگر دوست داشته باشیم زیره یا رازیانه را مخلوط می کنیم.
خمیر(طرز تهیه آن در پایین آورده شده است) را باز کرده و به اندازه دلخواه قالب می زنیم.
از مواد مخلوط شده یک قاشق مرباخوری وسط خمیر می گذاریم.
دور خمیر را سفیده تخم مرغ می مالیم.
یک طرف خمیر را بر می گردانیم و لبه ها را خوب محکم می کنیم.
پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شوند، سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.
▪ نکته: روغن را ابتدا خوب داغ کرده و پس از آن حرارت را کم می کنیم تا پیراشکی ها خوب سرخ شوند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

نشاسته سفید ذرت   3 ق غ

شیر 2/5 لیوان

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 1/2 ق چ خ

شکر 1/2 لیوان

خامه فرم گرفته 1/2 فنجان تزیین

تهیه :

نشاسته رادر شیر سرد حل کرده و بگذارید روی حرارت ملایم و هم بزنیدتا غلیظ شود

تخم مرغ و شکرووانیل راخوب زده تا سفید و کشدار شوند وکم کم به شیر اضافه و مخلوط کنید

درقالبی چرب شده ریخته بمدت 5 ساعت بگذارید تا کامل سفت شود

درشرف دلخواه ریخته با خامه فرم گرفته یا میو ان را سرو کنید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

آرد 200 گرم

شکر 150 گرم

تخم مرغ 2 عدد

بکین پودر 1/2 ق م خ

وانیل 1/2 ق چ خ

شیرولرم  50 گرم

کره نرم شده درمحیط 50 گرم

طرز تهیه :

همه مواد را درکاسه باهم مخلوط و یکدست میکنیم .

فرراازقبل 15 دقیقه بادمای 170 درجه گرم می کنیم.

قالب راچرب و اردی کرده و موادرا درون قالب می ریزیم .

درطبقه وسط فر بمدت 30 دقیقه می پزیم .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

گوجه فرنگی 10تا 15 کیلو

هویج  1 کیلو

خیار 1 کیلو

سیر 1 بته

پیاز 1 کیلو

فلفل دلمه رنگی 1 کیلو

کلم سفیدو قرمز هرکدوم 1 عدد متوسط

کرفس ا بوته

نمک مقدار کافی

طرز تهیه :

اول گوجه هارو کامل شسته قارچ کرده و بادست له کنید .

و بگذارید 2 روز بماندو بعد ازصافی رد کرده بانمک بگذارید بجوشد

وقتی جوشیدبگذاریدخنک بشه و مواد دیگرراهم یکدست خرد کنید.

موادرادرون ظرف ریخته و اب گوجه سردشده راروی ان ریخته

بگذارید 1 ماه بماندتا کامل رسیده و قابل مصرف شود




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
کاناپ با خمير اسفنجي شور
ژانت طوروسيان
مواد لازم براي 12عدد کاناپ:
تخم مرغ 3عدد
نمک يک سوم قاشق چايخوري
آبجوش 1 قاشق چايخوري
آرد سفيد گندم 60گرم
کره ذوب شده 20گرم
وانيل نوک قاشق چايخوري
بيکينگ پودر نوک قاشق چايخوري

مواد لازم براي تهيه مايه روي کاناپ:
پنير خامه اي 200گرم
ارده 2 قاشق سوپخوري
تخم گشنيز 2 قاشق سوپخوري،ساييده شده
سير 2 حبه
نمک، فلفل به ميزان لازم
آبليمو 2 قاشق سوپخوري
گردوي درسته ،برگ جعفري ، ليموترش براي تزيين

طرز تهيه:
فر را روي حرارت 300درجه سانتيگراد روشن کنيد.آرد و بيکينگ پودر را با هم الک کنيد. قالب ها را با اسپري روغن چرب کنيد. زرده و سفيده تخم مرغ را جدا کرده و سفيده ها را کاملا بزنيد تا پفکي شوند.زرده ها را به همراه وانيل، نمک و آب جوش بزنيد تا گرم و کش دار شود.سفيده هاي زده شده را به کاسه زرده انتقال داده به کمک ليسک به خورد هم بدهيد. مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و آن را نيز به خورد خمير بدهيد.
در انتها کره ذوب شده را اضافه کرده خمير را داخل قيف پارچه اي با ماسوره بزرگ ساده ريخته و قالب ها را تا دو سوم از خمير پر کنيد.
کيک هاي شور را به مدت حداکثر 15 دقيقه بپزيد تا روي آنها طلايي شود. پس از اتمام پخت، آنها را از فر خارج کرده و روي تور سيمي برگردانيد تا خنک شوند، سپس آن ها را بپوشانيد تا خشک شوند.

طرز تهيه مايه روي کاناپ:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و به کمک قيف و ماسوره ساده روي نان ها بگذاريد.کاناپ ها را به صورت دلخواه تزيين کنيد.
نکته:
در تزئين کاناپ ها اين است که بايد تا حد امکان از موادي براي تزيين استفاده کنيد که در مايه دروني کاناپ از آن استفاده شده است .

منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره 57



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:
نان تست : ١ بسته
سس مایونز : کمی
ژامبون : به میزان لازم
پوره سیب زمینی : به مقدار لازم
(سیب زمینی پخته + روغن + زعفران+ شوید ساطوری شده+نمک فلفل ادویه+ سس مایونز)
میگو پخته مزه دار شده در زعفران و آبلیمو : به میزان لازم
سوسیس : به میزان لازم
سینه مرغ پخته شده و چرخ شده : 1 عدد
گوجه فرنگی نگینی شده : 1 عدد
فلفل دلمه ای گینی شده : 1 عدد
خیار شور حلقه شده متوسط : کمی
خلال دندان - قالب شیرینی(گرد -گل-اشک)

ابتدا نان تست رو با قالب گرد یا گل برش میزنیم بعد اگه خواستیم کاناپ ژامبون درست
کنیم ژامبون رو هم با همون قالب برش میزنیم روی نون تست رو کمی سس مایونز
میمالیم و ژامبون رو روش میزاریم توجه داشته باشید سطح نون نباید معلوم باشه بعد
اگه دوست داشتیم کمی روش رو پوره سیب زمینی با قیف شکوفه میزنیم و در خلال
دندون ابتدا گوجه فرنگی و بعد خیلر شور میزاریم و از طرف خیار شور داخل نون فرو
میکنیم .اگرم دوست داشتید میتونید روی نون رو فقط پوره سیب زمینی بریزید و یا مرغ
پخته شده به همراه سس مایونز و یا ابتدا ژامبون و روش یک حلقه سوسیس و داخل
خلال دندون یک عدد میگو بزارید...



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

میگوی پاک شده   به مقدار لازم

خمیر بیه  به مقدارلازم (دستور تهیه خمیر بیه )

سس دلخواه 

طرز تهیه :

میگوهای تمیز شده را در خمیر بیه فروکرده در روغن داغ شده سرخ می کنیم

با گوجه و خیارشور و کاهو و سس دلخواه می توان ان راسرو کرد یابا برنج خورد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم برای تهیه کتلت لپه

جعفری خرد کرده               دو قاشق غذاخوری

لپه                                    یک کاسه ماست خوری

تخم مرغ                            دو عدد

روغن                                 دو فنجان

پیاز                                    یک عدد

گوشت چرخ کرده               یک کاسه ماست خوری

نمک، فلفل و زردچوبه        به میزان لازم

 

کتلت لپه

طرز تهیه کتلت لپه

یک کاسه ماست خوری لپه را با کمی نمک و آب پخته تا آب آن تبخیر شود.

سپس آن را با گوشت کوب می‌کوبیم تا کاملاً له شود.

یک پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب آن را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

پیاز رنده شده، لپه له شده، یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده،

دو قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده، دو عدد تخم مرغ، نمک،

فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت لپه آماده شود.

دو فنجان روغن را کاملاً داغ کرده، کتلت ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم.

در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت ها مغز پخت شوند.


کتلت لپه




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت کوبیده

تخم‌مرغ                                                  دو عدد

روغن                                                      دو فنجان

سیب‌زمینی رنده شده                             یک بشقاب میوه‌خوری

گوشت کوبیده                                         یک بشقاب میوه‌خوری

پیاز                                                          یک عدد

نمک، فلفل و زردچوبه                              به میزان لازم

 

طرز تهیه کتلت گوشت کوبیده

دو عدد سیب‌زمینی درشت را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب سیب‌زمینی را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

یک پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب آن را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

پیاز رنده شده، سیب‌زمینی رنده شده، یک بشقاب گوشت کوبیده، دو عدد تخم‌مرغ، نمک،

فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت آماده شود.

دو فنجان روغن را کاملاً داغ کرده، کتلت‌ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم.

در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت‌ها مغزپخت شوند.

تهیه‌ی کتلت گوشت کوبیده



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم

آرد گندم                                    180 گرم

پودر شکر                                  120 گرم

کره                                           یک قاشق غذاخوری

پودر هل                                     یک قاشق مرباخوری

پودر بادام                                   120 گرم

روغن مایع                                 200 گرم

تخم‌مرغ                                      4 عدد



روش تهیه

سه عدد زرده تخم‌مرغ و یک عدد تخم‌مرغ کامل را با یک قاشق روغن مخلوط می‌کنیم. آرد را کم‌کم اضافه کرده تا خمیر قطاب درست شود و به دست نچسبد.

قطاب

خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته تا دو ساعت بماند. سپس به اندازه یک گردو برداشته، کمی آرد به آن پاشیده و روی یک تخته می‌گذاریم. بعد با وردنه خیلی نازک (به قطر یکی دو میلی‌متر) آن را باز می‌کنیم. سپس با سر یک لیوان یا فنجان قالب می‌زنیم.

قطاب

برای وسط قطاب، 120 گرم بادام یا پسته یا گردو را آسیاب کرده، با 60 گرم شکر (سه قاشق غذاخوری) و یک قاشق مرباخوری پودر هل مخلوط می‌کنیم.

قطاب

یک قاشق چای‌خوری از مخلوط پودر بادام را برداشته و وسط خمیر که به شکل دایره قالب زده‌ایم، می‌ریزیم و مطابق شکل آن را تا می‌کنیم. لبه‌های خمیر را با انگشت به هم می‌چسبانیم. (مواظب باشید پودر بادام لای لبه‌های خمیر قرار نگیرد که باعث نچسبیدن آن می‌شود) سپس لبه شیرینی را مطابق شکل پیچ می‌دهیم.

قطاب

حدود دویست گرم روغن را در یک قابلمه کوچک داغ می‌کنیم. به حدی که اگر کمی از خمیر قطاب را در روغن بیندازیم، پف کند و سفید شود. در این موقع قطاب‌ها را در روغن انداخته تا یک طرف آن کمی طلایی شود. سپس آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز طلایی شود. بعد قطاب‌ها را در آبکش انداخته تا روغن اضافه آن گرفته شود.

قطاب

بعد از سرد شدن، قطاب‌ها را به پودر قند آغشته کرده تا آماده پذیرایی شود.

قطاب



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 117
دیروز : 59
ماه : 1946
ماه قبل : 4834
سال : 98661
سال قبل : 180266
کل : 922389
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::