خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


بشتابیدکه الان فصل فلفل هاست 

فلفل های تندروباسون ونخ تمیربندکردم

گذاشتم خشک شود و اسیاب کردم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

شیرینی نخودچی( دستورخانم ژانت طوروسیان عزیز)

آرد نخودچی مرغوب 500 گرم

آرد سفيد گندم 3 ق غ سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 ق غ آرد گندم اضافه نمائید

پودر قند 175 گرم

هل سائیده شده یک قاشق چای خوری و یا وانیل به میزان یک سوم قاشق چ

روغن جامد آب کرده 175 گرم ( لادن یا جهان )

تهیه شیرینی نخودچی:


آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده

را (روغن را روی حرارت مذاب کرده، بگذارید کمی گرم شود ( داغ نشود )

و سپس اونو روی مواد خشک بریزید و ورز دهید ) رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد .


(باید روغن جامدو روی حرارت گرم کنید، نگذارید داغ شود و گرم گرم روی مواد خشک بریزید .)

این خمیر استراحت نمی خواهد .

ساده ترین و بهترین راه برای پهن کردن خمیر نخودچی ، استفاده از کف دست است .

البته با وردنه هم امکان پذیر است ، منتها باید روی خمیرو با نایلون بپوشونید .


اندازه ها کاملاَ دقیق است . اصلاَ روغن اضافی به کار نبرید .

مدت پخت شیرینی نخودچی 30دقیقه  است با حرارت 150درجه سانتیگراد .

بهتر بگم هر وقت زیر شیرینی یه کم تغییر رنگ داد ، باید سینی رو از فر خارج کنین . نگذارید شیرینی بدرنگ شود .

بعد از گذشت ده دوازده دقیقه، بعد از اینکه بوی شیرینی بلند شد توجه کنید ببینید

کی زیر شیرینی به رنگ دلخواه در آمده ، برای بار بعد مدت پخت را یادداشت کنید.

اگر قصد بسته بندی کردن شیرینی رو دارید ، چند ساعت بعد از پخت به آن استراحت بدید

تا کاملاً سفت شوند و سپس با اطمینان کامل اونارو رویهم بچینید و کاور کنید .



مشخصه پخته بودن شيريني نخودچي:

شيريني نخودچی بعد از پخت دو تا علامت مشخص داره اولین و مهمترینش اینه که عطر خوش آرد نخود بلند می شه ...

بعد از 10 دقیقه - اگر حرارت فرتون تنظیم باشه - عطر شیرینی رو حس خواهید کرد ،

در فر رو باز کنید با انگشتتون سطح یکی از شیرینی ها رو آروم تست کنید ...

نباید سفت شده باشه ولی حالت خمیری هم نداره ممکنه خیلی کم به انگششتون بچسبه

ولی مشخصه که از حالت خمیری خارج شده ... این مشخصه دوم پخت شیرینی هست !

منتها توجه داشته باشید که نخودچی قبل از خنک شدن سفت نمی شه

و شاید برای همین حس می کنید خمیره !!! ولی مطمئن باشید

که نیست و بعد از خنک شدن کامل این حالت رو از دست می ده ...


تیره یا روشن بودن شیرینی بستگی به ارد نخودتون داره .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :

شکر : 50 گرم

مایه خمیر : یک قاشق چایخوری

نمک : یک چهارم قاشق چایخوری

کره ذوب شده یا روغن مایع : 30 گرم

تخم مرغ : 1 عدد + یک زرده تخم مرغ برای رومال

شیر : 150 میلی لیتر یا دوسوم پیمانه سر خالی

آرد : 300 تا 350 گرم آرد


مواد لازم برای روی خمیر :

دارچین مقداری

شکر مقداری

کره نرم شده : 30 گرم

طرز تهیه :

شیر ولرم + یک قاشق چایخوری شکر دستور + مایه خمیر مخلوط و بگذارید عمل بیاد .

شکر و تخم مرغ و کره ذوب شده را در ظرفی مخلوط کرده مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید

روی مواد نمک و آرد را از قبل مخلوط شده کم کم اضافه تا خمیر در کاسه جمع شود .

خمیر روی سطح آرد پاشی شده ورز داده شده به مدت 10 دقیقه تا خمیر نرم و چسبندگیش از بین برود .


خمیر را یکساعت تا دو ساعت در جای گرم استراحت دهید تا دوبرابر حجم پیدا کنه .

خمیر را در روی سطح به شکل مستطیل باز کرده و روی خمیر را کره نرم شده مالیده

و بعد دارچین و کمی شکر بپاشید . خمیر را رول کرده و به هر صورتی که دوست دارید خمیر را شکل دهید .


نان دارچینی را در فر از قبل گرم شده بادرجه حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه پخت کنید تا رویه نان طلایی شود .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شیرینی نارگیلی

مواد لازم

آرد گندم                                    300 الی 400 گرم

پودر شکر                                  235 گرم

کره                                            150 گرم

پودر نارگیل                                 110 گرم

پودر پسته                                  دو قاشق غذاخوری

شیر                                          30 گرم

بیکینگ‌پودر                                 یک قاشق مرباخوری سرپر

وانیل                                         یک قاشق چای‌خوری

تخم‌مرغ                                     5 عدد


روش تهیه

85 گرم شکر، 150 گرم کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری وانیل

را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.

شیرینی نارگیلی

یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده

و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم.

300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم.

شیرینی نارگیلی

خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد.

سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم.

شیرینی نارگیلی

با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم.

شیرینی نارگیلی

سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد.

(باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)

شیرینی نارگیلی

150 گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود.

سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم.

شیرینی نارگیلی

نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده،

با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.

شیرینی نارگیلی

مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم.

شیرینی نارگیلی

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده،

سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود.

سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود.

آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

شیرینی نارگیلی

شیرینی آماده پذیرایی است. نوش جان

شیرینی نارگیلی


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 423
دیروز : 484
ماه : 8604
ماه قبل : 28909
سال : 172477
سال قبل : 75097
کل : 815938
اطلاعات سايت:
اخبار :2144
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 9
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::