خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


نان تافتون با دستور بهاري عزيز...


1 ق غذا خمیر مایه رو به همراه 1 ق مربا شکر ، داخل 1/4 لیوان آب ولرم بزار کنار که عمل بیاد .

( اگر از خمیر مایه فوری استفاده می کنی و از سلامتش مطمئنی می تونی مستقیم به آردت اضافه کنی )

تو یک کاسه گود حدود 3 لیوان آرد نان رو به همراه نصف ق چ نمک – اگرخمیر لواش می خوای یه کم بیشتر نمک بزن

- خوب مخلوط کن که هوا به همه قسمتهای آرد وارد بشه ... وسطش رو گود کن و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و مخلوط کن ...

2ق روغن مایع هم بهتره تو پخت خانگی به خمیر اضافه بشه که در نهایت نانها خشک نشن - بعضیها ماست رو جایگزین می کنند

البته ... آب ولرم یا شیر رو – حتما حتما تو تهیه هر نانی باید دمای آب یا شیرتون حدود 38 درجه باشه ! کم کم اضافه می کنی

و ورز می دی خمیر رو ، تا جاییکه بدست نچسبه ولی در عین حال لطیف باشه ! اگر احیانا نیاز به آرد بیشتری داشت

خیلی کم ، قاشق قاشق اضافه کن و خوب ورز بده خمیر رو که یک دست بشه ... استراحت می دی تا حجمش دو برابر بشه

و بعد چانه گیری می کنی و داخل سینی آرد پاشی میذاری و روشو دوباره می پوشونی ...

تو فاصله ای که چونه گیری می کنی خود به خود یک استراحت دومی هم به خمیرت دادی ...

پس از اولین چونه ای که گرفتی شروع به باز کردن می کنی ... برای تافتون به ضخامت 3- 4 میل و برای لواش

تا جاییکه امکان داره نازکتر ... روی ساچ یا تابه معمولی که فقط با یک دستمال چرب شده یک بار روش کشیده باشی

می اندازی اول یه کم – چند ثانیه - شعله ات رو بالا می بری که حباب بزنه و بعد شعله رو کم می کنی

و یک طرفش که پخت برمی گردونی طرف دیگه اش هم بپزه و بلافاصله داخل سفره یا دستمال میذاری

که خشک نشه در مجاورت هوا ...

برای سوراخهای روی سطح نان ، بعد از باز کردن خمیر با چاقو چند شکاف ایجاد کردم و بعد خمیر رو روی دستم گرفتم

و بین دو تا دست حرکتش دادم - این دست اون دست کردم ..هم خمیر نازک تر می شه

با این روش و هم شکافها باز تر و مشخص تر ...

باتشکراز باران خانم عزیز)




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ادویه تاکو(مکزیک و مالزی )

فلفل قرمز 1ق غ خ

پودرسیر 1/3 ق غ خ

پودرپونه خشک 1/3 ق غ خ

پودرپیاز 1/3 ق غ خ

سماغ 1/3 ق غ خ

فلفل سفید 1/3 ق غ خ

فلفل سیا 1/3 ق غ خ

نمک 1/2 ق غ خ

دانه چیلی 1/2 ق چ خ

زیرسبز 1 ق چ خ

تموم موادراباهم اسیاب کنیدودرشیشه نگهداری کنید

موقع مصرف درتابه بدون روغن تف دهیدتابوی بهتری به غذاهای مکزیکی شمابدهد



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

لیموهارویکدست جداکردم داخل شیشه خشک ریخته

روی آن ها نمک و اب لیمو تازه ریخته کامل پرشود

روی سطح آن روغن زیتون ریخته تاکامل پوشیده شود

درجای خنک بمدت 3ماه بماندتاکاملا برسد





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

لیمو ترش سالم و بی لک شیرازی نیم کیلو

شکر به مقدار لازم

چوب دارچین چند تکه

هل سبز درسته چند عدد کمی با دست فشار دهید که بشکنند تا عطر ان در مربا بیرون بزند

تهیه لیموچایی :


لیمو ترشها را بعد از شستن خوب خشک کنید سپس انها را حلقه های باریک برش دهید

و هسته های ان را با نوک یک چاقو جدا کنید.

سپس حلقه های لیمو را به ترتیب داخل یک ظرف شیشه ای که در ان محکم شود بچینید

و لابه لای ان شکر بریزید (زیاد بریزید)تکه های چوب دارچین و هل را نیز لا بلا قرار دهید.تمام شیشه را پر کنید

و در انتها نیز مقدار زیادی شکر روی لیموها بریزید. و در ان را محکم کنید و روزها جلوی نور افتاب بگذارید.

و شبها داخل اشپزخانه.اگر بعد از چند روز سر شیشه خالی شد مجددا روی ان شکر بریزید.

بعد از تقریبا 1 ماه این مربا اماده است.تا دیر نشده این مربا را درست کنید.

من خیلی وفت پیش این مربا را درست کردم و شب قبل انرا در کنار چایی سرو کردم.

در 2 نوبت به ان شکر اضافه کردم.یک بار ان را در عکس ببینید کاملا سطح مایع پایین رفته است.

گاهی نیز من شیشه را بر می داشتم و انرا تکان میدادم.

اضافه کردن دارچین و هل اختیاری است و در دستور اصلی نبوده اما به نظر من عطر خوبی به ان میدهد.

من تمام ابلیموی باقی مانده را درون شیشه ریختم کمی مربا ترش تر و ابکی تر از همیشه شده است.

بنابراین از همیشه شکر بیشتری استفاده شد.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 471
دیروز : 484
ماه : 8652
ماه قبل : 28909
سال : 172525
سال قبل : 75097
کل : 815986
اطلاعات سايت:
اخبار :2144
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 6
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::