خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

پلوی‌ شیرین‌ زعفرانی‌

مواد لازم‌:
▪ برنج‌ اعلا:۲۰۰ گرم‌
▪ شكر:۱۰۰ گرم‌
▪ زعفران‌ آسیاب‌ شده‌:یك‌ سوم‌ قاشق‌ چایخوری‌
▪ شیر:۳۰۰ سی‌سی‌
▪ كره‌ آب‌ كرده‌:۳ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ میخك‌:۳ عدد
▪ هل‌ نكوبیده‌:۳ عدد
▪ كشمش‌ درشت‌:۳۰ گرم‌
▪ پودر پسته‌:مقداری‌ برای‌ تزیین‌
● طرز تهیه‌:
ابتدا برنج‌ را یك‌ ساعت‌ قبل‌ از پخت‌ در آب‌ خیس‌ كرده‌ و در یك‌ قابلمه‌ با شیر، شكر، زعفران‌، میخك‌، هل‌ و كشمش‌ می‌پزیم‌.بعد از این‌ كه‌ برنج‌ پخت‌، كره‌ آب‌ كرده‌ را با آن‌ مخلوط كرده‌ و در كاسه‌ای‌ ریخته‌، روی‌ آن‌ را با پودر پسته‌ تزیین‌ می‌كنیم‌.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
● مواد لازم :
▪ ماهی ۱ عدد
▪ گشنیز خرد شده ۲۵۰ گرم
▪ پیاز خرد شده ۱ عدد
▪ سیر خرد شده ۲۵۰ گرم
▪ تمبرهندی به میزان لازم
▪ گردو ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
▪ ادویه، نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
▪ روغن سرخ کردنی به میزان لازم
● طرز تهیه:
- ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.
- مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
- سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم.

- پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(

درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.

- درب ظرف را می بندیم. بعد از ۱۰ دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از ۲ تا ۳ دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.
- مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
- در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.
- سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
▪ نکته :
- به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد.
- به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده کرد.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
قلیه ماهی(غذای جنوب ایران)

مواد لازم:
▪ ماهی=۲ کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
▪ پیاز متوسط=۳ تا ۴ عدد
▪ گشنیز=۱ کیلوگرم
▪ شنبلیله=۲۵۰ گرم
▪ تمبر هندی=۲۰۰ گرم
▪ زردچوبه=۲ قاشق مرباخوری
▪ فلفل قرمز کوبیده شده=به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
▪ سیر=۱ بوته
▪ روغن=۲۰۰ گرم
● طرز تهیه:

سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛ب

عد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.

سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.

ماهی را تکه کرده با ۱ استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم

و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم. تمبر هندی را در ۲/۱ لیوان آب جوش خیس می کنیم

و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛

زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر

کمی سرخ می کنیم؛۲ تا ۳ لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم

تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

میگو با خمیر مخصوص به سبک ژاپنی
● مواد لازم برای خمیر:
▪ آرد گندم ۲۵۰ گرم(۲ پیمانه)
▪ تخم مرغ درشت ۱ عدد
▪ ماست غلیظ ۱ پیمانه
▪ شکر ۲/۱ قاشق سوپخوری
▪ جوش شیرین ۲/۱ قاشق مرباخوری
▪ پکینگ پادر ۱ قاشق مرباخوری
▪ روغن آب کرده ۲ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه:

ماست و شکر و کمی نمک و روغن آب کرده و تخم مرغ را مخلوط کرده،خوب هم می زنیم.

جوش شیرین و پکینگ پادر و ماست را داخل این مایه ریخته،هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط و یکنواخت شوند.

آرد را کم کم داخل مایه می ریزیم و هم می زنیم تا مایه به صورت خمیر لطیفی که بدست نچسبد در بیاید؛

در صورتیکه چسبندگی پیدا کرد کمی آرد اضافه می نماییم و خمیر را خوب مالش می دهیم.

خمیر باید کاملا صاف و یکنواخت و لطیف بشود؛روی آن را می پوشانیم که ۲ تا ۳ ساعت بماند.

فلس میگو درشت را می گیریم؛پشتش را با کارد تیزی چاک می دهیم و روده آن را خارج می کنیم.

دقت می نماییم دم میگو قطع نشود. خمیر را به ۲ تا ۳ قسمت تقسیم می کنیم.

کمی آرد روی میز می ریزیم و هر قسمت از خمیر را با نورد باز می کنیم تا به شکل ورقه نازک در بیاید

با دهانه استکان دایره های کوچکی از خمیر برمی داریم و سر میگو را وسط دایره خمیر می گذاریم

و اطرافش را به طرف دم جمع می نماییم و فشار می دهیم تا میگو کاملا در خمیر پوشیده شود

و دم آن بیرون بماند. دور دم را فشار می دهیم که خمیر باز نشود و کاملا صاف گردد.

تمام میگو ها را بدین شکل آماده می کنیم. روغن مایع فراوان را در ظرف مناسبی می ریزیم

و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند.

یک ردیف از میگوهای آماده شده را در روغن می اندازیم؛گاهی زیر و رو می کنیم

تا اطراف آن کاملا طلایی شده پف کند. سپس با کفگیر آنها را از روغن خارج نموده،

در صافی می ریزیم تا روغن زیادی آن گرفته شود و داغ از آن استفاده می کنیم.

در صورتیکه میگوها را قبلا سرخ کرده ایم،برای آنکه گرم شود

۲ تا ۳ دقیقه ظرف میگو را در فر ملایم روی پنجره قرار می دهیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

میگو با سُس پرتقال(غذاهای دریایی)


● مواد لازم:

▪ پرتقال: ۱ عدد؛
▪ سس سویا: ۲ قاشق چایخوری؛
▪ عسل: ۲ قاشق چایخوری؛
▪ سرکه سفید: ۲ قاشق چایخوری؛
▪ ادویه (زیره، تخم گشنیز، فلفل قرمز، زنجبیل، فلفل): ۱ قاشق چایخوری؛
▪ میگو: ۷۰۰ گرم؛
▪ پیازچه برای تزئین: به میزان دلخواه.
● طرز تهیه:

با مک یک پوست کن یا چاقوی تیز پوست یک پرتقال را با دقت بگیرید؛

توجه کنید قسمت سفید پرتقال را جدا نکنید. سپس به صورت خلال های باریک برش دهید

و آب پرتقال را بگیرید و کنار بگذارید و در یک قابلمه آب در حال جوش به مدت ۲ دقیقه خلال پرتقال را بجوشانید

و سپس با آب سرد آبکش کنید.

در یک ماهی تابه آب پرتقال و سرکه و عسل و سس سویا و ادویه ها و خلال پرتقال ها را به مدت دو تا سه دقیقه بجوشانید

(با حرارت کم) سپس بگذارید خنک شود. میگوها را پس از خنک شدن

مدت یک ساعت داخل سس به دست آمده بگذارید تا مزه دار شود.

روغن را در یک ماهی تابه گرم کرده و میگوها را پس از خارج کردن

از سس سرخ و با پیازچه سرو کنید. برای پرهیز از سفت شدن میگوها باید آن ها را سریع سرخ کرد

و هنگامی که رنگشان سرخ شد و تاب برداشتند آن ها را از روی حرارت بردارید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مافين دونات:

مواد لازم:

كره يا مارگارين 50گرم
روغن مايع گياهي 1/4 پيمانه(50 گرم)
پودر قند 1/2 پيمانه + 2 ق غ
شكر قهوه اي 1/3 پيمانه
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
بكينگ پودر 1و1/2 ق چايخوري
جوش شيرين 1/4 ق چايخوري
جوز هندي يا دارچين 1/2 ق چايخوري
نمك 1/2 ق چايخوري
وانيل 1/8 ق چايخوري
آرد 2 و 2/3 پيمانه
شير يك پيمانه

تاپينگ:
كره 25 گرم + دارچين 1 ق چايخوري + شكر 1/4 پيمانه

طرز تهيه:

فر را روي 180 درجه سانتي گراد گرم كرده و قالب مافين را لاينر قرار داده يا چرب كنيد.

كره و روغن و پودر قند و شكر قهوه اي را با سرعت بالاي همزن بزنيد تا صاف و يكدست شود.

تخم مرغ ها را اضافه كرده و مخلوط كنيد.بكينگ پودر ،جوش شيرين،وانيل،آرد را با هم الك كنيد.
 آرد و شير را در سه مرحله به مخلوط اضافه كرده و مخلوط كنيد.قالب هاي مافين را با مايه تا 2/3 قالب پر كنيد.

مافين ها را به مدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا آماده شوند.روي مافين ها كره ذوب شده بماليد،و در مخلوط شكر و دارچين بزنيد.

نكته:
*در صورتي كه شكر قهوه اي در دسترس نداريد.از شكر سفيد استفاده كنيد.ولي شكر قهوه اي طعم و عطر بهتري به مافين ها ميدهد.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موس توت فرنگی برای دوستانی که درخواست کردن:

تخم مرغ 1عدد    شکر2 ق س    آرد3 ق س       وانیل مقداری     بکینگ پودر 1/4 ق چ

مواد مورد نیاز میانی:

توت فرنگی 500 گرم     شیر 250 میلی لیتر    خامه 250 گرم     شکر 125 گرم      زرده 4 عدد     ژلاتین  3 ق س   آب 1/4 پ


وانیل-شکر-تخم مرغ  را زده تا سفید و کشدار شود

آرد و بکینگ پودر را الک کرده ذر 3 مرحله به مواد بالا اضافه کرده و هم میزنیم

کف قالب 23 سانتی را کاغذ گذاشته مواد را داخلش ریخته بمدت 15 دقیقه با دمای 170 درجه بپزد

کیک را خارج کرده در ظرف مورد نظر گذاشته رینگ دورش میگذاریم یا داخل قالب کمربندی میگذاریم

توت فرتگی ها را پوره میکنیم و از صافی رد میکنیم

زرده را با شکر زده تا غلیظ شود -شیر را میگذاریم بجوشد و همانطور داغ به تخم مرغها اضافه کرده و همانطور به زدن ادامه میدهیم

ظرف را روی بخار آب قرار داده و همانطور میزنیم بمدت 10 دقیقه و میگذاریم خنک شود

ژلاتین را میگذاریم بن ماری شود با مواد تخم مرغی اضافه میکنیم

پس از اینکه مواد خنک شدخامه و نیمی از توت فرنگی ها را اضافه میکنیم

این مواد را روی کیک ریخته در یخچال میگذاریم

بقیه  توت ها را با 3 ق چ پودر ژلاتین و 1/4 پ آب بن ماری شده قاطی کرده و روی مواد بالا که بسته شده میریزیم و دوباره در یخچال میگذاریم

بعد رویش را تزئین میکنیم


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

شاه توت:300 گرم           شكر:2 ق س           تخم مرغ:3 عدد          وانيل:8/1 ق م شكر:4/1 پ                    خامه شيرين شده:2/1 پ

 
ظرف فلزي را به مدت 1 ساعت در فريزر قرار داده تا سرد شود.
شاه توت را شسته با 2 ق س شكر مخلوط و پوره كنيد.
زرده ها+شكر+وانيل با همزن زده تا كرم مانند شود.
خامه را زده تا فرم بگيرد.
زرده هاي زده شده+خامه فرم گرفته.
سفيده ها را زده تا فرم بگيرد.
مخلوط خامه و سفيده فرم گرفته را باليسك مخلوط كنيد.
پوره شاه توت را اضافه كنيد.
بستني را در ظرف دربسته ريخته و 24 ساعت در فريزر قرار دهيد


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پاناکوتا به معنی خامه پخته است. 
مواد لازم:
شير 2 پيمانه (500 ميلي ليتر)
پودر ژلاتين  4 قاشق چايخوري
شکر  150 گرم
خامه معمولي   50 گرم
اسانس توت فرنگي 3 قطره
ژله توت فرنگي   يک دوم بسته (50 گرم)
 سس توت فرنگي يا توت فرنگي   به ميزان لازم 

طرز تهيه:
ابتدا ژله را با يک ليوان آب جوش مخلوط کنيد و اجازه دهيد ذرات ژله حل شود.
اين مخلوط را کف يک قالب (قالب مخصوص ژله يا دسرهاي کرمي شکل، که گنجايش يک ليتر را داشته باشد) بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا ژله خودش را بگيرد.
شير+ پودر ژلاتين+ شکر+ خامه+ اسانس توت فرنگي را با هم مخلوط کنيد و در ظرف مناسبي که بتوان روي حرارت قرار داد، بريزيد و مرتب هم بزنيد تا زماني که مواد فقط گرم شوند. دقت کنيد که به حد جوش نرسد.
زماني که از مايه بخار بلند شد، ظرف را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد کمي خنک شود.
سپس اين مخلوط را در قالبي که ژله کف آن بسته شده بريزيد و چهار ساعت در يخچال قرار دهيد تا دسر کاملاً خودش را بگيرد.
 هنگام سرو، کف قالب دسر را پنج ثانيه در آب گرم قرار دهيد و آن را در ظرف دلخواهتان برگردانيد.
مي توانيد اين دسر را با سس توت فرنگي يا توت فرنگي تازه سرو کنيد.

نکته1: براي تهيه سس توت فرنگي 120 گرم توت فرنگي را با دو قاشق  سوپخوري شکر مخلوط کنيد و در مخلوط کن بريزيد و از صافي رد کنيد و مخلوط را روي دسر بريزيد و سرو نماييد.
نکته2: مي توانيد پس از اينکه ژله را در ظرف ريختيد و پيش از اينکه کاملاً خودش را بگيرد مقداري توت فرنگي ورقه شده روي ژله قرار دهيد، سپس اجازه دهيد ژله کاملاً سفت شود و سپس کرم را بريزيد.
نکته3: مي توان اين دسر را در ظرف هاي يک نفره نيز تهيه کرد.


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بریوش

مواد اولیه

آرد سفید                         300 گرم

نمک                                یک هشتم قاشق چای‌خوری

مایه خمیر ترش                 یک و نیم قاشق چای‌خوری

شکر                                دو قاشق سوپ‌خوری

تخم‌مرغ                           سه عدد

شیر و گردو                      از هر کدام یک چهارم پیمانه

کره                                 100 گرم

خرمای پوره شده             یک پیمانه

دارچین                            یک قاشق چای‌خوری

 

طرز تهیه

 *شیر ولرم را به همراه یک قاشق سوپ‌خوری شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و اجازه دهید عمل بیاید.

* در یک کاسه آرد، نمک و بقیه شکر را مخلوط وسط آن را گود کرده تخم‌مرغ و خمیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را بریزید و آرام‌آرام شروع به خمیر کردن کنید.

* خمیر را حدود 10 دقیقه ورز داده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

* از مخلوط خرما، گردو و دارچین وسط خمیر گذاشته و خمیر را ببندید روی آن را زرده تخم‌مرغ مالیده، داخل فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا روی نان‌ها طلایی شود.

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 94
دیروز : 59
ماه : 1923
ماه قبل : 4834
سال : 98638
سال قبل : 180266
کل : 922366
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::