کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 221 ) آجیل و تنقلات ( 103 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 190 ) نوشیدنی ها ( 39 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 ) دانستنی قنادی ( 31 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 107 ) اسنک و سمبوسه ها ( 32 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 ) سس/چاشنی ( 95 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 9 ) فوت وفن ها ( 35 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 20 ) دسر ( 49 ) پیش غذاها ( 12 ) عید نوروز شیرینی ها ( 79 ) مناسبت ها ( 10 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 17 ) طبع خوراکها ( 2 )
روغن : ۱۵۰ گرم
شنبلیله : ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ : ۴ عدد
آرد سفید : ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه : ۱ قاشق سوپخوری
فلفل : قدری
نمک : قدری
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم در صورت مصرف زرد چوبه آن را اضافه می‌نمائیم، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم می‌گذاریم مایه چند جوش بزند به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می‌زنیم تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و با کمی نمک مخلوط می‌کنیم و کم‌کم در مایه اشکنه می‌ریزیم، مرتب به‌هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها یکجا بسته نشوند بعد از ۲ تا ۳ جوش اشکنه را در ظرف می‌شکنیم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
بادمجان : ۳ عدد
روغن : ۱۵۰ گرم
پیاز : ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی استامبولی : ۶ عدد
زردچوبه : ۱ قاشق مربا خوری
فلفل : قدری
نمک : قدری
گوشت را چرخ کرده تهیه می‌کنیم لپه لازم ندارد گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده، کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌نمائیم و ۳ تا ۴ لیوان آب در آن می‌ریزیم سیب زمینی‌ها را اضافه می‌کنیم و بعد از چند جوش بادنجان‌ها و غوره و رب گوجه و کمی نمک و فلفل و ادویه به آن اضافه می‌نمائیم بهتر است کوفته را با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کنیم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم
شکر 160 گرمآب 60 ميلي ليتر
شير کم چرب 875 ميلي ليتر
وانيل 2 قاشق چاي خوري
تخم مرغ 4 عدد
سفيده تخم مرغ 4 عدد
شکر اضافه 175 گرم
روش تهيه
1 - درجه ي فر را روي 200 درجه سانتي گراد تنظيم نماييد.
2 – شکر و آب را روي حرارت کم قرارداده، هم بزنيد تا شکر کاملا حل شود. دماي گاز را افزايش دهيد تا آب شروع به جوشيدن کند.
بگذاريد آب داخل ظرف همچنان بجوشد تا زماني که رنگ ترکيب آب و شکر مايل به طلايي تيره شود. توجه داشته باشيد که در زمان جوشيدن آب، نبايد درب ظرف را ببنديد.
3 – شربت را داخل ماهيتابه بريزيد و ماهيتابه را طوري قرار دهيد تا تمام سطح آن، به طور يکسان حاوي شربت باشد.
4 – شير را روي حرارت بگذاريد تا گرم شود. زماني که شير گرم شد آن را از روي حرارت برداشته، وانيل را به آن بيفزاييد. تخم مرغ ها، سفيده هاي تخم مرغ و شکر اضافي را که در مواد لازم قيد شده، با هم ترکيب کنيد و آن قدر به هم بزنيد تا ترکيب يک دستي تهيه شود.
سپس به آرامي شير را به آن ها اضافه کنيد و کاملا به هم بزنيد تا خيلي خوب با هم ترکيب شوند.
5 – کرم تهيه شده را از الک بگذرانيد و آن را داخل ماهيتابه ي حاوي شربت بريزيد. سطح ماهيتابه را با فويل بپوشانيد و آن را داخل ماهيتابه ي بزرگ تر ديگري قرار دهيد.
داخل ماهيتابه ي بزرگ تر آب داغ بريزيد، طوري که نيمي از ارتفاع ماهيتابه ي حاوي کرم کارامل را پُر کند. حال درجه فر را روي 160 درجه تنظيم کنيد. بگذاريد کرم کارامل به مدت 1 ساعت داخل فر بپزد تا زماني که بتوانيد يک چاقوي تيز را داخل کرم کارامل فرو کنيد و زمان بيرون آوردن آن چيزي به اطراف چاقو نچسبد.
ماهيتابه ي حاوي کرم را از ماهيتابه ي بزرگ تر خارج کرده، آن را در جايي قرار دهيد تا خنک شود. پس از آن که محتويات داخل ماهيتابه سرد شد، سطح آن را با پلاستيک بپوشانيد و به مدت يک شب داخل يخچال نگه داري کنيد.
6 – کرم کارامل را 45 دقيقه پيش از سرو، از يخچال خارج کنيد تا دماي آن به دماي اتاق برسد. براي سرو با يک چاقو اطراف کرم کارامل را از ماهيتابه جدا کنيد و سپس آن را به ظرف مورد نظر براي سرو منتقل کنيد
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
مواد لـازم
موز 2 عددماست پرچرب 150 گرم
توت فرنگی تازه 200 گرم
شکر 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه
ابتدا موز و ماست پرچرب را با هم مخلوط سازید و خوب پوره کنید.بعد توت‌فرنگی و شکر را پوره کنید.
آن گاه نیمی از لیوان را از مخلوط ماست پر کنید.
سپس روی آن مخلوط توت‌فرنگی بریزید.
لبه‌ی لیوان را نیز با 1 عدد توت‌فرنگی بیارایید و از خود پذیرائی نمایید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
طرز تهیه بستنی با ژله کاکائو برای دو نفر
یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کرده و به صورت بن‌ماری آن‌را خوب حل می‌کنیم. یک لیوان شیر را با یک قاشق مرباخوری کاکائو و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاکائو و شیر حل شود سپس ژلاتین حل شده را داخل آن می‌ریزیم و هم می‌زنیم و از روی حرارت برمی‌داریم.
در دو ظرف بستنی‌خوری از این مخلوط ریخته و کمی بعد از سرد شدن در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. موقع سرو کردن روی این ژله، بستنی می‌گذاریم و سرو می‌کنیم.
به جای ژله کاکائو از ژله‌های آماده بازار هم می‌توانیم استفاده کنیم و یا به جای پودر ژلاتین از پودر نشاسته استفاده کنیم. مقدار پودر نشاسته دو قاشق غذاخوری برای یک لیوان شیر است و آن‌را مثل فرنی آماده می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم بعد از سرد شدن با بستنی سرو می‌کنیم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
ژله موز 1 بسته
شیرموز 1 لیوان
خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 لیوان
طرز تهیه:
مرحله 1 - ژله موز را طبق دستور آن با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و کاملاً هم زده تا حل شود، سپس اجازه دهید تا سرد شود.
مرحله 2 - شیرموز را به ژله سرد شده افزوده و هم زده، خامه را نیز اضافه کرده و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید یا در میکسر بریزید.
مرحله 3 - مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد، سپس در ظرف مورد نظر برگردانده (برای برگرداندن ژله، یک لحظه قالب را در آب جوش قرار داده و سپس در ظرفی که آن‌را قبلاً خیس کرده‌اید برگردانید)، به دلخواه تزئین کرده و سرو نمایید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
مواد اولیه
شیر و ماست کیسه ای از هر کدام یک و یک‌چهارم پیمانه
خامه 200 گرم
وانیل یک‌سوم قاشق چای‌خوری
پودر ژلاتین سه قاشق مرباخوری
کمپوت آناناس یک قوطی
شکر نصف پیمانه
طرز تهیه
* شیر را با شکر مخلوط کرده تا شکر در شیر حل شود.
* ماست را افزوده وانیل و خامه را اضافه کنید.
* ژلاتین را با یک استکان آب سرد حل کرده روی بخار کتری گذاشته تا ژلاتین شفاف شود. سپس به مواد اضافه کرده و در قالب دلخواه ریخته در یخچال به مدت دو ساعت گذاشته تا بسته شود.
* سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و با خامه تزئین کنید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای تهیه ژله بستنی:
پودر ژله آلبالو دو بسته
آلبالو تازه چند عدد
بستنی وانیلی یک و نیم لیوان
طرز تهیه بستنی ژله ای:
یک بسته پودر ژله آلبالو را کم کم در یک لیوان آب جوش ریخته، هم می زنیم تا حل شود.
یک و نیم لیوان بستنی وانیلی (200 گرم) را اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه یکدست شود.
مایه ژله بستنی را تا نصفه در کاسه های بستنی خوری ریخته و در صورت دلخواه روی آن چند عدد آلبالو گذاشته، یک ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شود. بعد یک بسته پودر ژله دیگر را با یک لیوان آب جوش و بعد یک لیوان آب سرد حل می کنیم و روی ژله بستنی می ریزیم و دو ساعت در یخچال می گذاریم تا آماده شود.
به جای پودر ژله آلبالو و میوه آلبالو می توان از پودر ژله و میوه پرتقال، موز، طالبی و غیره استفاده کرد و رنگ های مختلفی از ژله بستنی را به دست آورد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای 5-4 نفر:
125 گرم | پنیر خامه ای پاستوریزه |
1 قاشق غذاخوری | خامه ی پاستوریزه |
1 قاشق غذاخوری | آب لیمو |
1 قاشق غذاخوری | ریحان تازه ی خرد شده |
1 قاشق غذاخوری | جعفری تازه ی خرد شده |
1 قاشق غذاخوری | نعنای تازه خرد شده |
1 قاشق غذاخوری | پیازچه ی خرد شده |
2 عدد بزرگ | خیار |
به مقدار لازم | نمک و فلفل |
مقداری برای تزیین | برگ نعنای تازه |
1 عدد کوچک برای تزیین | گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای قرمز |
مقداری برای تزیین | برگ کاهو |
روش تهیه :
پنیر خامه ای، خامه، آب لیمو و همه ی سبزیجات (ریحان، جعفری، نعنا و پیازچه) را با هم در کاسه ای مخلوط کنید. به مقدار کافی نمک و فلفل به آنها اضافه کنید.
خیار را به صورت ورقه ای (ضخامت نیم سانتی) برش دهید. روی هر یک از ورقه های خیار از مخلوط آماده شده ی فوق بریزید و روی آن را با برگ نعنا و گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای قرمز تزیین کنید. در ظرف مناسبی برگ های کاهو را قرار دهید و خیارها را روی آن بچینید و سرو نمایید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای سه نفر
سیب‌زمینی متوسط خردشده چهار عدد
شوید ساطوری شده دو قاشق غذاخوری
ذرت 100 گرم
هویج متوسط نگینی خردشده دو عدد
قارچ بزرگ خردشده چهار عدد
پنیر پیتزا نصف پیمانه
کره 50 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده نصف پیمانه
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
* سیب‌زمینی‌ها را با کمی کره آب شده، نمک و فلفل مخلوط کرده، سپس درون فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گذاشته تا خوب تنوری شوند.
* درون تابه کمی روغن و کره ریخته، بعد هویج‌ها را اضافه کرده تا کمی تفت بخورند، فلفل دلمه‌ای، ذرت و قارچ را افزوده و خوب تفت می‌دهیم و در آخر کمی نمک ریخته، سپس سیب‌زمینی تنوری شده را از فر درآورده، با شوید مخلوط کرده و در ظرف نشکنی می‌ریزیم و روی آنها را با سبزیجات تفت‌داده شده می‌پوشانیم.
* در آخر پنیر پیتزا را ریخته و به مدت 10 دقیقه درون فر گذاشته، شعله بالای فر را روشن کرده، (گریل) فقط به اندازه‌ای که پنیر پیتزا آب شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 39 دیروز : 172 ماه : 10973 ماه قبل : 6325 سال : 4780
سال قبل : 116589
کل : 945097
اطلاعات سايت: اخبار :2331 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 3| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
