خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

ماست                          يک دوم پيمانه
تخم مرغ                        1 عدد
نمک                            يک قاشق مرباخوري
بيکينگ پودر                   يک قاشق مرباخوري
آرد                              به ميزان لازم
کره يا مارگارين نرم          125 گرم
ماست، تخم  مرغ و نمک را با بيکينگ پودر و کره مخلوط کنيد و در آخر، آرد را به مواد بيفزاييد و مخلوط را ورز دهيد تا زماني که خمير به دست نچسبد.
از اين خمير 10 عدد چانه درست کنيد و نيم ساعت استراحت دهيد.
چانه ها را يکي يکي باز کنيد تا به اندازه بشقاب شود، 5 چانه باز شده را روي هم بگذاريد و روي هر کدام را روغن يا کره آب شده بماليد. سپس خمير را چند بار باز کرده و نازک کنيد.
اين خمير را کف قالب چرب شده اي پهن کنيد؛ به طوري که از ديواره هاي قالب آويزان بماند.
مواد مياني را روي خمير بريزيد و 5 چانه ديگر را به ترتيب بالا باز کنيد و روغن بماليد و روي مواد بگذاريد.
اضافات خمير لايه اول را روي خمير دوم برگردانيد. خمير را با چاقو به شکل مربع يا لوزي برش بزنيد و در فري که از قبل با حرارت 200  درجه سانتي گراد روشن کرده ايد 30 دقيقه بپزيد تا خمير کاملاً طلايي شود.
مي توانيد از زرده تخم مرغ براي تزيين استفاده کنيد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :
آب گرم : یک پیمانه
مایه خمیر: یک دوم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ : یک عدد
زرده تخم مرغ : یک عدد
روغن مایع : ٢ قاشق سوپخوری
آرد : به میزان لازم
نمک :*یک چهارم قاشق چایخوری
مواد داخل رولت :
گوشت چرخکرده : ١۵٠ گرم
فلفل دلمه : یک عدد
رب : ١ قاشق سوپخوری
آبلیمو : ٢ قاشق سوپخوری
پیاز : یک عدد
قارچ : ١۵٠ گرم
پنیر موزارلا: ٢۵٠ گرم
سس سفید : ١ پیمانه
نمک و فلفل
طرز تهیه:
یک چهارم آب گرم را با مایه خمیر کنار حرارت بگذارید تا کف کند.در ظرفی روغن مایع و بیکینگ پودر و نمک و مایه خمیر عمل آمده را به همراه بقیه آب گرم مخلوط کنید.آرد را اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبد...۵ دقیقه ورز بدهید و نیم ساعت بگذارید استراحت کند.
گوشت و پیاز و فلفل وقارچ را هم با هم تفت بدهید...سس سفید و پنیر را هم به آن اضافه کنید...
خمیر را باز کنید و به صورت مستطیل برش دهید.مواد را داخل آن بگذارید و مثل رولت بپیچید...می توانید روی آن با باقی مانده خمیر شکل بدهید.زرده تخم مرغ را بزنید و همراه با زعفران روی خمیر بمالید...در فر با گرمای ١٧۵ درجه به مدت ٢۵ دقیقه بگذارید بماند...

برگرفته از مجله هنر آشپزی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:
▪ گوشت چرخ‌کرده، ۵۰۰ گرم
▪ لوبیا قرمز، ۲۰۰ گرم [خواص لوبیا]
▪ نخود، ۲۰۰ گرم
▪ سبزی آش پاک‌شده، یک کیلوگرم
▪ پیاز متوسط، ۴ عدد [خواص پیاز]
▪ آلوی خورشی، ۲۰۰ گرم
▪ گوجه برقانی، ۲۰۰ گرم
▪ آلبالو خشکه، ۲۰۰ گرم
▪ برگه زردآلو، ۲۰۰ گرم
▪ قیسی، ۲۰۰ گرم
▪ برنج، ۱۰۰ گرم
▪ گندم پوست‌گرفته، ۲۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ پودر نعناخشک، ۲ قاشق سوپ‌خوری سرخالی [خواص نعنا]
● طرز تهیه:
۱) از شب قبل، نخود و لوبیا و همچنین برنج را در ظرف‌های جداگانه خیس کنید.
ـ نکته: خیس‌کردن حبوبات برای کاهش تاثیر نفاخ‌بودن آنهاست.
۲ ) ۲ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در قابلمه موردنظر برای آش، مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای سرخ کنید که کمی طلایی‌رنگ شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه مقداری نمک و فلفل به پیازداغ اضافه کرده و آن‌را در روغن سرخ کنید.
۳ ) آب لوبیا و نخود را خالی کرده و حبوبات را داخل قابلمه بریزید. مقدار ۳ لیوان آب به آن بیفزایید و بگذارید تا نخود و لوبیا بپزد.
در این فاصله، گندم را در کاسه‌ای حاوی آب خیس کرده و یکی دوبار آب آن را عوض کنید. بعد از اینکه حبوبات پخته شد، گندم را اضافه کنید.
۴ ) زمان اضافه‌کردن برنج و سبزی هنگامی است که گندم نیم‌پز شده باشد. پس از ریختن سبزی و برنج، در ظرف را بگذارید و مدتی حرارت‌دادن را ادامه دهید تا سبزی هم کاملا بپزد.
ـ نکته: اگر در طول پخت سبزی، آب آش کم شد، به آن آب جوشیده اضافه کنید.
۵) در این فاصله، میوه‌‌های خشک را داخل کاسه‌ای بریزید و پس از اضافه‌کردن مقداری آب سرد به آن، بگذارید حدود نیم‌ساعت خیس بخورد.
بعد از این مدت، میوه‌ها را داخل آش بریزید و حرارت اجاق‌گاز را کم کرده و مدتی صبر کنید تا همه مواد خوب پخته شود و آش جابیفتد.
ـ نکته: اگر شما یا دیگر اعضای خانواده‌تان طبعی شیرین‌پسند دارید، می‌توانید یک یا دو قاشق شکر نیز به آش بیفزایید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
پیاز  :  ۳ عدد
روغن  :  ۱۵۰ گرم
شنبلیله  :  ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ  :  ۴ عدد
آرد سفید  :  ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه  :  ۱ قاشق سوپخوری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری


پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم در صورت مصرف زرد چوبه آن را اضافه می‌نمائیم‌، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم می‌گذاریم مایه چند جوش بزند به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می‌زنیم تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و با کمی نمک مخلوط می‌کنیم و کم‌کم در مایه اشکنه می‌ریزیم، مرتب به‌هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها یکجا بسته نشوند بعد از ۲ تا ۳ جوش اشکنه را در ظرف می‌شکنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
گوشت چرخ کرده  :  ۷۵۰ گرم
بادمجان  :  ۳ عدد
روغن  :  ۱۵۰ گرم
پیاز  :  ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی  :  ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی استامبولی  :  ۶ عدد
زردچوبه  :  ۱ قاشق مربا خوری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
گوشت را چرخ کرده تهیه می‌کنیم لپه لازم ندارد گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده، کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌نمائیم و ۳ تا ۴ لیوان آب در آن می‌ریزیم سیب زمینی‌ها را اضافه می‌کنیم و بعد از چند جوش بادنجان‌ها و غوره و رب گوجه و کمی نمک و فلفل و ادویه به آن اضافه می‌نمائیم بهتر است کوفته را با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

کرم کارامل

مواد لازم

شکر                        160 گرم

آب                           60 ميلي ليتر

شير کم چرب            875 ميلي ليتر

وانيل                        2 قاشق چاي خوري

تخم مرغ                   4 عدد

سفيده تخم مرغ       4 عدد

شکر اضافه              175 گرم

 

روش تهيه

1 - درجه ي فر را روي 200 درجه سانتي گراد تنظيم نماييد.

 

2 – شکر و آب را روي حرارت کم قرارداده، هم بزنيد تا شکر کاملا حل شود. دماي گاز را افزايش دهيد تا آب شروع به جوشيدن کند.

بگذاريد آب داخل ظرف همچنان بجوشد تا زماني که رنگ ترکيب آب و شکر مايل به طلايي تيره شود. توجه داشته باشيد که در زمان جوشيدن آب، نبايد درب ظرف را ببنديد.

 

3 – شربت را داخل ماهيتابه بريزيد و ماهيتابه را طوري قرار دهيد تا تمام سطح آن، به طور يکسان حاوي شربت باشد.

 

4 – شير را روي حرارت بگذاريد تا گرم شود. زماني که شير گرم شد آن را از روي حرارت برداشته، وانيل را به آن بيفزاييد. تخم مرغ ها، سفيده هاي تخم مرغ و شکر اضافي را که در مواد لازم قيد شده، با هم ترکيب کنيد و آن قدر به هم بزنيد تا ترکيب يک دستي تهيه شود.

سپس به آرامي شير را به آن ها اضافه کنيد و کاملا به هم بزنيد تا خيلي خوب با هم ترکيب شوند. 

 

5 – کرم تهيه شده را از الک بگذرانيد و آن را داخل ماهيتابه ي حاوي شربت بريزيد. سطح ماهيتابه را با فويل بپوشانيد و آن را داخل ماهيتابه ي بزرگ تر ديگري قرار دهيد.

داخل ماهيتابه ي بزرگ تر آب داغ بريزيد، طوري که نيمي از ارتفاع ماهيتابه ي حاوي کرم کارامل را پُر کند. حال درجه فر را روي 160 درجه تنظيم کنيد. بگذاريد کرم کارامل به مدت 1 ساعت داخل فر بپزد تا زماني که بتوانيد يک چاقوي تيز را داخل کرم کارامل فرو کنيد و زمان بيرون آوردن آن چيزي به اطراف چاقو نچسبد.

ماهيتابه ي حاوي کرم را از ماهيتابه ي بزرگ تر خارج کرده، آن را در جايي قرار دهيد تا خنک شود. پس از آن که محتويات داخل ماهيتابه سرد شد، سطح آن را با پلاستيک بپوشانيد و به مدت يک شب داخل يخچال نگه داري کنيد.

 

6 – کرم کارامل را 45 دقيقه پيش از سرو، از يخچال خارج کنيد تا دماي آن به  دماي اتاق برسد. براي سرو با يک چاقو اطراف کرم کارامل را از ماهيتابه جدا کنيد و سپس آن را به ظرف مورد نظر براي سرو منتقل کنيد

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
 
اسموتی

مواد لـازم

موز                               2 عدد

ماست پرچرب              150 گرم

توت فرنگی تازه            200 گرم

شکر                            1 قاشق سوپ‌خوری

 

روش تهیه

ابتدا موز و ماست پرچرب را با هم مخلوط سازید و خوب پوره کنید.

بعد توت‌فرنگی و شکر را پوره کنید.

آن گاه نیمی از لیوان را از مخلوط ماست پر کنید.

سپس روی آن مخلوط توت‌فرنگی بریزید.

لبه‌ی لیوان را نیز با 1 عدد توت‌فرنگی بیارایید و از خود پذیرائی نمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
گلاسه بستنی

طرز تهیه بستنی با ژله کاکائو برای دو نفر

یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کرده و به صورت بن‌ماری آن‌را خوب حل می‌کنیم. یک لیوان شیر را با یک قاشق مرباخوری کاکائو و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاکائو و شیر حل شود سپس ژلاتین حل شده را داخل آن می‌ریزیم و هم می‌زنیم و از روی حرارت برمی‌داریم.

در دو ظرف بستنی‌خوری از این مخلوط ریخته و کمی بعد از سرد شدن در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. موقع سرو کردن روی این ژله، بستنی می‌گذاریم و سرو می‌کنیم.

به جای ژله کاکائو از ژله‌های آماده بازار هم می‌توانیم استفاده کنیم و یا به جای پودر ژلاتین از پودر نشاسته استفاده کنیم. مقدار پودر نشاسته دو قاشق غذاخوری برای یک لیوان شیر است و آن‌را مثل فرنی آماده می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم بعد از سرد شدن با بستنی سرو می‌کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

 

ژله موز                        1 بسته

شیرموز                      1 لیوان

خامه صبحانه               2 قاشق غذاخوری

آب جوش                     1 لیوان

 

ژله شیرموز

 

 

طرز تهیه:

 

مرحله 1 - ژله موز را طبق دستور آن با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و کاملاً هم زده تا حل شود، سپس اجازه دهید تا سرد شود.

 

ژله شیرموز

 

 

 

مرحله 2 - شیرموز را به ژله سرد شده افزوده و هم زده، خامه را نیز اضافه کرده و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید یا در میکسر بریزید.

 

 

ژله شیرموز

 

 

مرحله 3 - مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد، سپس در ظرف مورد نظر برگردانده (برای برگرداندن ژله، یک لحظه قالب را در آب جوش قرار داده و سپس در ظرفی که آن‌را قبلاً خیس کرده‌اید برگردانید)، به دلخواه تزئین کرده و سرو نمایید.    



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

دسر ماست

مواد اولیه

شیر و ماست کیسه ای                     از هر کدام یک و یک‌چهارم پیمانه

خامه                                                 200 گرم

وانیل                                                 یک‌سوم قاشق چای‌خوری

پودر ژلاتین                                         سه قاشق مرباخوری

کمپوت آناناس                                    یک قوطی

شکر                                                 نصف پیمانه

 

طرز تهیه                                                                                                          

* شیر را با شکر مخلوط کرده تا شکر در شیر حل شود.

* ماست را افزوده وانیل و خامه را اضافه کنید.

* ژلاتین را با یک استکان آب سرد حل کرده روی بخار کتری گذاشته تا ژلاتین شفاف شود. سپس به مواد اضافه کرده و در قالب دلخواه ریخته در یخچال به مدت دو ساعت گذاشته تا بسته شود.

* سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و با خامه تزئین کنید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/04/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 320
دیروز : 146
ماه : 3101
ماه قبل : 4682
سال : 90692
سال قبل : 180266
کل : 914420
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::