خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر


مرغ سوخاری


مواد لازم برای چهار نفر

▪ مرغ ۶-۵ تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + ۱- ۲ تکه بیشتر‌)
▪ تخم‌مرغ ۲ عدد کامل
▪ آرد سفید ۲ پیمانه
▪ آرد سوخاری ۳ پیمانه
▪ ادویه ‌به مقدار لازم
▪ روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
▪ پودر سیر و اورگانو به دلخواه
● طرز تهیه‌:
۱) تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود ۲۰ دقیقه کافیست‌)
۲) تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید.
ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه می‌شود.
۳) روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ ۲ قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.
۴) تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.
۵) در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.
۶) تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا ۱۰-۶ دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.
۷) بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

اسنک سمبوسه● مواد لازم
▪ سیب زمینی پخته شده ۱ عدد
▪ گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
▪ پیاز سرخ شده ۱ عدد
▪ گشنیز خرد شده ۷۰ گرم
▪ ادویه ( دانه تخم گشنیز
▪ زیره سبز ، فلفل قرمز ، زردچوبه )به میزان لازم
▪ روغن به میزان لازم
▪ پنیر موتزارلا رنده شده ۱۵۰ گرم
▪ نان تست به تعداد لازم
▪ کره ۵۰ گرم
● چگونگی تهیه
پیاز را همراه کمی روغن در تابه تفت می دهیم سپس گوشت را همراه ادویه ها خوب تفت می دهیم بعد سیب زمینی را که پخته بودیم را با چنگال له می کنیم و به مواد همراه با سبزی خرد شده اضافه می کنیم سپس در ظرفی مواد را با هم مخلوط می کنیم سپس از مواد در میان دوتکه از نان ها قرار داده و بعد مقداری کره روی سطح نان ها می مالیم و در دستگاه فر به مدت ۳ تا ۵ دقیقه قرار می دهیم ۰



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
● مواد لازم
▪ ۴۰۰ گرم جگر مرغ
▪ ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
▪ یک قاشق مرباخوری پیازچه خرد شده
▪ یک قاشق مرباخوری جعفری خرد شده
▪ نصف قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
▪ نصف قاشق مرباخوری زردچوبه
▪ یک قاشق مرباخوری نمک
▪ ۱۰ عدد کالباس گوشت
▪ نان تست
● طرز تهیه
گوشت را باید دو بار چرخ کنید تا کاملاً ریز و یکدست و نرم شود. سپس جگر مرغ را هم چرخ کرده و آن را به خوبی چنگ بزنید.پیازچه خرد شده را با جعفری، زنجبیل و زردچوبه و نمک به خوبی مخلوط کنید. ته یک ظرف مستطیل شکل یا سینی فر را چرب کنید و سپس فر را با ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را در طبقه وسط فر قرار دهید و برای دو ساعت و نیم صبر کنید تا کاملاً غذا پخته شود. سپس ظرف را خارج کرده به اندازه ابعاد نان تست از غذا برش داده و یک لایه کالباس روی آن قرار دهید و در کنار کاهو و گوجه فرنگی آن را میل کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

لقمه های مثلثی


● مواد لازم برای شش تاهشت نفر

▪ شانزده عدد نان تست
▪ نصف فنجان کره
▪ هشت ورق کالباس
▪ چهار قاشق مرباخوری سس خردل
▪ پنج ورقه پنیر پیتزا
▪ سه تا چهار قاشق مرباخوری سس مایونز
▪ هشت ورقه نازک سینه مرغ پخته شده
▪ چهار تا پنج عدد تخم مرغ
▪ یک چهارم فنجان شیر
▪ کمی روغن
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
هشت ورقه از نان ها را درون یک سینی بزرگ بچینید و روی آنها را کمی کره بمالید سپس ورقه های کالباس را روی آن قرار داده کمی سس خردل روی آن بمالید. ورقه های پنیر پیتزا را روی کالباس گذاشته و سینه پخته شده و ورقه ای مرغ را روی آن قرار دهید. کمی سس مایونز روی ورقه های مرغ مالیده و ورقه نان تست دیگری را روی آن قرار دهید.
در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را با شیر بخوبی مخلوط کنید. ساندویچ ها را درون مخلوط قرار داده و سپس برای سه تا چهار دقیقه به آرامی آن را سرخ کنید. با یک چاقوی تیز ساندویچ ها را از وسط به گونه ای برش دهید که دو لقمه مثلث شکل داشته باشید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

فلافل

مواد لازم:(برای ۴ نفر)
▪ نخود ۱ پیمانه
▪ سیب زمینی متوسط ۱ عدد
▪ پیاز متوسط ۱ عدد
▪ سیر ۴ حبه
▪ نمك ، فلفل ، زعفران مقداری
▪ گشنیز خورد كرده ۱ قاشق سوپ خوری
▪ آرد ۱ قاشق غذا خوری
▪ جوش شیرین یا پكینگ پودر ۲/۱ قاشق چایخوری
● طرز تهیه:
نخود را از قبل در آب خیس می كنیم . كلیه مواد را به جز جوش شیرین ۳ بار چرخ می كنیم . جوش شیرین را اضافه كرده . ۳-۲ ساعت می گذاریم بماند. روغن را داغ كرده مواد را داخل قالب مخصوص ریخته ، سرخ می كنیم و در ظرف می چینیم . سپس آن را با جعفری و گوجه فرنگی تز یین می كنیم .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

پیتزای سبزیجات


● مواد لازم

▪ یک قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ یک عدد پیاز قرمز کوچک
▪ کمی شکر
▪ یک قاشق مرباخوری سرکه
▪ دو قاشق غذاخوری آرد ذرت
▪ یک فنجان پنیر پیتزا
▪ یک فنجان قارچ خرد شده
▪ کمی نمک و فلفل
● طرز تهیه
پیاز را در تابه ریخته و پس از اضافه کردن روغن زیتون آن را با حرارت ملایم برای ۱۵دقیقه تفت دهید. سپس شکر و سرکه را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم حرارت دهید.
با آرد ذرت و کمی آب، خمیر پیتزا را درست کرده و پس از این که خمیر درآمد آن را کاملاً نازک کنید.
در این حالت قارچ را نیز در تابه برای پنج دقیقه تفت دهید. تمام مواد را روی خمیر ریخته و پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید.
فر را با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده و پیتزا را برای ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد: ۲پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

کره: ۲۵گرم

مواد داخل پیراشکی:

پنیر خامه ای طعم دار- ۲۰۰ گرم(یا هر نوع ماده دلخواه)

مواد لازم برای تهیه سس:

کره: ۲۸ گرم

آرد: یک قاشق غذاخوری

آب سبزیجات: نصف پیمانه

پاپریکا: یک قاشق مرباخوری(دلخواه)

شیر: نصف پیمانه پنیر رنده شده-۹۰ گرم

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و کره را با استفاده از چنگال مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید.

در این مرحله آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم شود.

خمیر را به قطر نیم سانتی متر باز کنید و با قالب کلوچه یا لیوان آغشته به آرد جدا کنید و هر یک را با پنیر پر کنید و لبه های آن را ببندید.

برای پخت این پیراشکی، در قابلمه بزرگی، آب را به جوش بیاورید و هر بار ۶-۵ عدد از پیراشکی ها را در آب در حال جوش قرار دهید. در ابتدا، پیراشکی ها به ته قابلمه می رود، کمی هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.پس از گذشت چند دقیقه به بالای ظرف می آید. از این زمان بگذارید ۲ دقیقه دیگر در آب بپزد سپس آن را خارج کنید و در ظرف حاوی کمی روغن قرار دهید و هر بار کمی هم بزنید تا خشک نشود.

برای تهیه سس، کره را در قابلمه کوچک آب و آرد را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند سپس آب سبزیجات و شیر و پنیر را اضافه کنید. برای خوش رنگ شدن آن کمی پاپریکا نیز می توان به آن اضافه کرد.

سس آماده شده را روی پیراشکی بریزید و داغ، داغ سرو کنید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آرد سوخاری


( مغز نان باگت را پس از خشک کردن آسیاب کنید و در ماهیتابه ای تفت دهید تا طلایی شود. )



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
اسنک سمبوسه(ملاحت کامیار)




مواد لازم:

سیب زمینی پخته و خرد شده/ 2 عدد
گوشت چرخ کرده/ 200 گرم
پیاز خردشده/1عدد
گشنیز خرد شده/100 گرم
پودر تخم گشنیز/1 قاشق غذاخوری
پودرزیره ی سبز/ 1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه،نمک،فلفل سیاه و قرمز/ به میزان لازم
روغن/ 3 قاشق غذاخوری
نان لواش/به مقدار لازم
کره آب شده/ 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا در تابه روغن و پیاز را ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا پیاز طلایی شود.
سپس گوشت را در آن به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم و بعد از آنکه رنگ گوشت کاملا تغییر کرد تمام ادویه جات را به آن اضافه کرده و خوب تفت می دهیم.( حتما ادویه ها را باید تفت دهیم تا بوی بهتری به غذا بدهد).
پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز را نیز اضافه می کنیم، سپس گشنیز خرد شده را همراه سیب زمینی پخته و نگینی خرد شده به مواد اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه مواد ا با حرارت کم تفت می دهیم.
نان لواش را به صورت نوارهای 40*10 سانت برش می دهیم و به اندازه ی 2 قاشق از مواد سمبوسه میان نان قرار می دهیم.
سپس نان را همانند شکل به صورت مثلث تا می زنیم و اطراف آن ها را به کمی کره آغشته کرده و در دستگاه قرار می دهیم و در دستگاه را می بندیم و به مدت 8 دقیقه صبر میکنیم تا سمبوسه ها کاملا برشته و اماده شوند.

نکته :
*دستگاه حتما باید 5 دقیقه قبل از کار به برق زده شود.
*این اسنک مخصوص کسانی است که تمایل ندارند از نان تست استفاده کنند یا نان تست در دسترس ندارند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :
آب گرم: 1 پیمانه
شکر: 1 قاشق غذاخوری ( و اگه نان شیرین دوست دارین ، یک سوم پیمانه یا 65 گرم )
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری یا 10 گرم
نمک :1 قاشق چایخوری سر صاف یا 4 گرم
روغن مایع: یک هشتم پیمانه
آرد سفید : 3 پیمانه

طرز تهیه :
آرد رو الک میکنیم ، نمک و شکر و خمیر مایه رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم .
روغن و آب گرم رو اضافه کرده و خوب ورز میدیم تا یکدست بشه .
روی خمیر رو میپوشونیم و تو مکان گرم قرار میدیم تا به عمل بیاد .
یک دقیقه خمیر رو ورز میدیم و بعد تو قالب پهن میکنیم و دوباره روشو میپوشونیم .
نیم ساعت دیگه بهش زمان میدیم تا دوباره پف کنه .
فر رو با حرارت 175 درجه ی سانتی گراد گرم کرده و به مدت نیم ساعت قالب رو تو فر میذاریم تا نون بپزه .
بذارین نون کاملا سرد بشه و بعد برش بدین ، اینطوری راحت تر و بهتر برش میخوره ...



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 72
دیروز : 59
ماه : 1901
ماه قبل : 4834
سال : 98616
سال قبل : 180266
کل : 922344
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::