مطبخ خاتون

سیب زمینی آبپز و له کرده 8 عدد

گوشت چرخ شده 150 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه و رب

طرز تهیه:

سیب زمینی را با نمک و فلفل حسابی له کرده و کناربگذارید .

گوشت و پیاز و ادویه ها و رب را تف داده نباید روغن و اب داشته باشد .

ازسیب زمینی اندازه نارنگی در دست گذاشته از موادلای ان بگذارید .

ان را پیچیده در اردسوخاری و تخمرغ زده و سرخ می کنیم .

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/18 | rss | نظرات (0) |

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی » کباب برگ

● مواد لا زم ( برای۲ نفر):
▪ گوشت راسته پاک کرده ۱ کیلو
▪ روغن زیتون ۲/۱ پیمانه
▪ پیاز (رنده شده) ۳ عدد
▪ سیر کوبیده شده ۲ پره
▪ گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
▪ زعفران ۲/۱ قاشق مربا خوری
▪ نمک و فلفل
▪ سماق
● طرز تهیه:

کباب را می توانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب شود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا ۴ انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را می بریم ( با این عمل پهنای تمام گوشتها بیک اندازه می شود ) بعد گوشت را بقطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک میپاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلا ل کرده و جعفری تزیین می کنیم کبابرا نباید هیچ وقت لا ی نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/18 | rss | نظرات (0) |

خوراک ها/خورش ها » قیمه بادمجان

گوشت خورشتی

لپه

پیاز

بادمجان قلمی

نمک و فلفل و زردچوبه و رب

ابلیمو

طرز تهیه :

پیاز و گوشت و لپه را کمی تف داده با 2 لیوان اب می گذاریم بپزد و جا بیافتد

بادمجان هارا جدا گانه سرخ می کنیم و کنار می ذاریم

رب و نمک و فلفل و زرد چوبه و 1 عدد پیازرا تف داده خورش اضافه می کنیم

در 10 دقیقه اخر پخت بادمجان هارا ارام روی ظرف گذاشته و بصورت دلخواه برای چاشنی ابلیمو می زنیم

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

غذاهای فسفودی » ناگت مرغ

ناگت مرغ

● مواد لازم

▪ مرغ بدون استخوان ۴۰۰ گرم
▪ پنیر موتزارلا ۱۵۰ گرم
▪ پیاز متوسط ۱ عدد
▪ پودر سیر ۱ قاشق چایخوری – ▪ قرص مرغ ۱ عدد
▪ پودر نان ۱ پیمانه
▪ روغن برای سرخ کردن مقداری
● چگونگی تهیه
مرغ ، پنیر ، پیاز ، پودر سیر و قرص مرغ را در دستگاه غذاساز می ریزیم سپس به صورت خمیر که در آمد از مواد مقداری برداشته در دست به آن فرم می دهیم و بعد در پودر نان می غلتانیم و بعد در روغن سرخ می کنیم .

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

کوکو/شامی/ کتلت » کوکوی اسفناج

کوکوی اسفناج

● مواد لازم

▪ اسفناج ۳۰۰ گرم
▪ کره ۱۰۰ گرم
▪ روغن‌زیتون یک قاشق غذاخوری
▪ نمک‌وفلفل به میزان دلخواه
▪ پیاز یک عدد
▪ تخم‌مرغ ۶ عدد
▪ پنیرپیتزا ۱۰۰ گرم
● طرز تهیه
پیاز را پوست گرفته رنده کنید و درون کره و روغن زیتون سرخ کنید . اسفناج‌ها را شسته با یک لیوان آب بگذارید خوب پخته شود . سپس به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب آن تمام شود . سپس از روی اجاق بردارید صبر کنید تا سرد شود پنیر را رنده کرده و با تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید و پس از سردشدن اسفناج به آن افزوده کمی فلفل و نمک بزنید و خوب مخلوط کنید . سپس درون ظرف نچسب ریخته به مدت ۲۰ دقیقه داخل طبقه وسط فر با درجه ۱۵۰ درجه سانتیگراد بگذاریدو یا روی حرارت ملازم اجاق گذاشته و پس از مدتی آن را برگردانیم تا دو طرف آن سرخ شود .

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

دلمه / کوفته » کوفته ریزه

کوفته ریزه

● مواد لازم :

▪ گوشت چرخ كرده كم‌چربی نیم كیلوگرم
▪ سیب زمینی متوسط سه عدد
▪ پیاز متوسط سه عدد
▪ رب گوجه‌فرنگی دو تا سه قاشق سوپ‌خوری
▪ روغن ۱۵۰ گرم
▪ آرد نخودچی ۵۰ گرم
▪ تخم‌مرغ یك عدد
▪ نعناع خشك دو تا سه قاشق غذا‌خوری
▪ سیر خرد شده دو قاشق غذا‌خوری
▪ زرد چوبه یك قاشق چایخوری سر پر
▪ نمك و فلفل به مقدار مورد نیاز
● طرز تهیه :
ابتدا پیازها را در گوشت چرخ كرده رنده كنید یا آنها را با گوشت چرخ كنید. آرد نخودچی, تخم‌مرغ, ادویه و نمك را اضافه كنید و خوب مخلوط كنید. پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و سیب زمینی را كه به اندازه یك بند انگست خرد كرده‌اید در آن بریزید.
سه لیوان آب اضافه كنید. هنگامیكه آب جوش آمد دمای زیر قابلمه را كم كنید و مایه گوست را به صورت گلوله و به اندازه كله گنجشك درآورید و در آن بریزید. بعد از ۴۵ دقیقه غذا آماده است. نعناع خشك, آب‌لیمو و رب را اضافه كنید و بگذارید چند جوش دیگر بزند. نعناع داغ را می توان ابتدا با روغن داغ كرد وسپس اضافه نمود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

اش /ابگوشت/سوپ » آش سبزی

● مواد لازم:

▪ ۶۰۰ گرم گوشت بدون استخوان گوسفند
▪ یک لیوان نخود
▪ یک لیوان لوبیا سفید
▪ یک لیوان عدس
▪ یک لیوان برنج
▪ ۱۵۰ گرم تره
▪ ۱۵۰ گرم ترخون
● طرز تهیه:
حبوبات را شب قبل در آب سرد خیس کنید از پختن نخود و لوبیا همراه گوشت خودداری کنید.برای طبخ همیشه از شعله‌کم استفاده کنید و مواد را به آرامی بجوشانید از جوشش شدید جدا خودداری کنید.گوشت، لوبیا و نخود را پخته تا اینکه آنها تقریبا پخته باشند و از حالت سفتی خارج شده باشند.گوشت را پس از پختن با مخلوط کن خرد می‌کنید تا به‌صورت کاملا خرد شده درآید، سپس آن را با لوبیا و نخود دریک قابلمه بزرگ ریخته برای مرحله بعدی طبخ آماده کنید، برنج را هم اضافه کرده به‌مدت کافی بجوشانید تا دانه برنج تقریبا در آش محو شود، اگر از برنج آش استفاده کنید این مرحله زودتر انجام خواهد شد و همچنین ‌آش شما قوام بهتری خواهد یافت.در این مرحله ترخون و تره را خرد کرده با عدس به دیگر مواد اضافه کنید، نمک به اندازه دلخواه بزنید و طبخ را روی شعله ملایم ادامه دهید و مداوم آن را بهم بزنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

اش /ابگوشت/سوپ » اشکنه :

اشکنه :

پیاز 2 عدد درشت

شنبلیله 2 ق غ خ پر

آرد 2 ق غ خ پر

تخم مرغ 4 عدد

نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه :

پیاز های نگینی را در تابه سرخ و عسلی کرد آرد و شنبلیله را هم تف می دهیم تا کمی قهوه ای شود

2 لیوان کوچک آب روی آن ریخته می گذاریم بجوشد و کمی غلیظ شود

تخم مرغ هارا در ظرفی شکسته هم می زنیم تا از لختگی در اید و روی آب می ریزیم

و هم میزنیم تا تخم مرغ هم سفت شود غذا حاضر است با نان و انواع ترشی سرومیشود

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

اش /ابگوشت/سوپ » آبگوشت نعنا و جعفری

● مواد‌ لازم
▪ گوشت ماهیچه یا سرد‌ست؛ ۷۵۰ گرم
▪ نعنا، جعفری و کمی شنبلیله (نعنا باید‌ کم باشد‌)؛ نیم کیلو لپه؛۱۵۰ گرم گوجه سبز آب نیفتاد‌ه؛ نیم کیلو
▪ روغن؛ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ پیاز متوسط؛ یک عد‌د‌
▪ سیب زمینی؛ سه عد‌د‌ متوسط
▪ نمک، فلفل و زرد‌چوبه؛ به مقد‌ار لازم
● طرز تهیه
گوشت را تکه تکه می‌کنیم و می‌شوییم و با لپه و پیاز خرد‌ کرد‌ه و شسته شد‌ه و حد‌ود‌ ۶ لیوان آب د‌ر حرارت ملایم بار می‌کنیم تا کمی بپزد‌. بعد‌ هسته‌های گوجه را بیرون می‌آوریم و د‌اخل قابلمه می‌ریزیم.
سبزی‌ها را پس از پاک کرد‌ن و شستن خرد‌ و با کمی روغن سرخ می‌کنیم. سپس آن را با گوشت مخلوط کرد‌ه و می‌گذاریم خوب بپزد‌.

د‌ر اواخر طبخ چند‌ عد‌د‌ سیب زمینی پوست کند‌ه و شسته را با کمی نمک، فلفل و زرد‌چوبه به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا سیب‌زمینی‌ها خوب بپزد‌. بعد‌ مانند‌ آبگوشت‌های د‌یگر، گوشت کوبید‌ه آن را تهیه می‌کنیم. غذا حاضر است!

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2351)

اعضا