خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

آش سبزی


● مواد لازم:

▪ ۶۰۰ گرم گوشت بدون استخوان گوسفند
▪ یک لیوان نخود
▪ یک لیوان لوبیا سفید
▪ یک لیوان عدس
▪ یک لیوان برنج
▪ ۱۵۰ گرم تره
▪ ۱۵۰ گرم ترخون
● طرز تهیه:
حبوبات را شب قبل در آب سرد خیس کنید از پختن نخود و لوبیا همراه گوشت خودداری کنید.برای طبخ همیشه از شعله‌کم استفاده کنید و مواد را به آرامی بجوشانید از جوشش شدید جدا خودداری کنید.گوشت، لوبیا و نخود را پخته تا اینکه آنها تقریبا پخته باشند و از حالت سفتی خارج شده باشند.گوشت را پس از پختن با مخلوط کن خرد می‌کنید تا به‌صورت کاملا خرد شده درآید، سپس آن را با لوبیا و نخود دریک قابلمه بزرگ ریخته برای مرحله بعدی طبخ آماده کنید، برنج را هم اضافه کرده به‌مدت کافی بجوشانید تا دانه برنج تقریبا در آش محو شود، اگر از برنج آش استفاده کنید این مرحله زودتر انجام خواهد شد و همچنین ‌آش شما قوام بهتری خواهد یافت.در این مرحله ترخون و تره را خرد کرده با عدس به دیگر مواد اضافه کنید، نمک به اندازه دلخواه بزنید و طبخ را روی شعله ملایم ادامه دهید و مداوم آن را بهم بزنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

اشکنه :

پیاز 2 عدد درشت

شنبلیله  2 ق غ خ پر

آرد 2 ق غ خ پر

تخم مرغ 4 عدد

نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه :

پیاز های نگینی را در تابه سرخ و عسلی کرد آرد و شنبلیله را هم تف می دهیم تا کمی قهوه ای شود

2 لیوان کوچک آب روی آن ریخته می گذاریم بجوشد و کمی غلیظ شود

تخم مرغ هارا در ظرفی شکسته هم می زنیم تا از لختگی در اید و روی آب می ریزیم

و هم میزنیم تا تخم مرغ هم سفت شود غذا حاضر است با نان و انواع ترشی سرومیشود

86538316136115629974.jpg


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
● مواد‌ لازم
▪ گوشت ماهیچه یا سرد‌ست؛ ۷۵۰ گرم
▪ نعنا، جعفری و کمی شنبلیله (نعنا باید‌ کم باشد‌)؛ نیم کیلو لپه؛۱۵۰ گرم گوجه سبز آب نیفتاد‌ه؛ نیم کیلو
▪ روغن؛ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ پیاز متوسط؛ یک عد‌د‌
▪ سیب زمینی؛ سه عد‌د‌ متوسط
▪ نمک، فلفل و زرد‌چوبه؛ به مقد‌ار لازم
● طرز تهیه
گوشت را تکه تکه می‌کنیم و می‌شوییم و با لپه و پیاز خرد‌ کرد‌ه و شسته شد‌ه و حد‌ود‌ ۶ لیوان آب د‌ر حرارت ملایم بار می‌کنیم تا کمی بپزد‌. بعد‌ هسته‌های گوجه را بیرون می‌آوریم و د‌اخل قابلمه  می‌ریزیم.
سبزی‌ها را پس از پاک کرد‌ن و شستن خرد‌ و با کمی روغن سرخ می‌کنیم. سپس آن را با گوشت مخلوط کرد‌ه و می‌گذاریم خوب بپزد‌.

د‌ر اواخر طبخ چند‌ عد‌د‌ سیب زمینی پوست کند‌ه و شسته را با کمی نمک، فلفل و زرد‌چوبه به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا سیب‌زمینی‌ها خوب بپزد‌. بعد‌ مانند‌ آبگوشت‌های د‌یگر، گوشت کوبید‌ه آن را تهیه می‌کنیم. غذا حاضر است!


12419466177645313461.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
کوکوی سیب زمینی :


سیب زمینی رنده کرده اب گرفته 5 عدد

پیازرنده واب گرفته متوسط 1 عدد

نمک وفلفل و زردچوبه

نعنا خشک 1 ق چ خ

آرد 2 ق غ خ

تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه :

همه موادراباهم مخلوط کرده از مواد با قاشق در روغن داغ ریخته

و شکل داده و کوکوهارو سرخ کنید با برنج یا نان سرومیشود


88252929282622544804.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :

برنج کته  1 پ

لپه پخته  1/2 پ

نعنا خشک   داغ 1 ق غ

نمک و فلفل و کمی دارچین

رب گوجه     2 ق

پیاز داغ   3 ق غ

گوشت شرخ شده 150 گرم

فلفل دلمه درشت رنگی   6 عدد


تهیه :

گوشت را با پیازو ادویه ها و نعنا داغ و برنج و لپه کمی تف دهید تا نیم پیز شوند .

داخل فلفل دلمه هارا ازمواد پرکرده و در قابلمه بچینید .

رب را با پیاز و کمی ابلیمو دلخواه تف داده با نصف لیوان اب بمدت 15-20 دقیقه بپزید .



21431737949184003125.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
شکلات صبحانه خانگی
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	35.8 کیلوبایت
شناسه:	131367

مواد لازم

شير يك ليتر
شكر يك ليوان
پودر كاكائو 1 ليوان
كره 50 گرم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	2.jpg
بازدید:	6
اندازه:	65.7 کیلوبایت
شناسه:	131368

چون خيلي مهمه بازم مثل هميشه متذكر ميشم:
هر چيز شكلاتي رو اگر ميخوايد طعم خوبي داشته باشه بايد با شكلات يا پودر كاكائوي خوشمزه درستش كنيد. مارك و قيمت اصلا مهم نيست. بايد بچشيد اگر طعمش رو دوست داريد از همون در ساخت شيريني استفاده كنيد
من چندين ماهه دارم از اين پودر كاكائو استفاده ميكنم. آلمانيه. رنگش خيلي جالبه يه قهوه اي مايل به قرمزه. عطرش فوق العاده است و طعمش رو خيلي دوست دارم. من هميشه براي شناختن كيفيت كاكائو اول بوش ميكنم بعد هم خالي خالي ميچشم. چون كاكائوي بي كيفيت تو بازار زياده اكثر وقتها نا اميدم ميكنن ولي اين يكي رو واقعا ازش راضيم در حدي كه كل پاييز و زمستون با شير و عسل واسه خودم شير كاكائو درست ميكردم و بسيار لذت بخش بود. (مطمئن باشيد چون الان ازش تعريف كردم از فردا از روي كره زمين محو و نابود ميشه. حالا نگاه كنيد)

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	3.jpg
بازدید:	3
اندازه:	43.9 کیلوبایت
شناسه:	131369

نكته بسيار مهم در تهيه اين شكلات اينه كه از يه ديگ خيلي بزرگ استفاده كنيد. جدي بگيريد. نه تنها سرعت رو بالا ميبره و در وقت صرفه جويي ميشه بلكه زحمت شستن اجاقي كه روش شكلات سر رفته رو هم كم ميكنه! از ما گفتن بود.

شكر و پودر كاكائو رو با هم به خوبي مخلوط ميكنيم. اين باعث ميشه كه كاكائو گلوله نشه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	4.jpg
بازدید:	1
اندازه:	55.8 کیلوبایت
شناسه:	131370

بعد شير رو بهش اضافه كرده و روي حرارت قرار ميديم و هم ميزنيم تا به جوش بياد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	5.jpg
بازدید:	1
اندازه:	39.5 کیلوبایت
شناسه:	131371

زيرش رو كم ميكنيم در حدي كه يكي دو قل كوچولو روي سطحش ديده شه. خيلي مهمه نبايد بجوشه اما بايد قل بزنه. پس چشمتون روي شعله نباشه سطح مايع رو نگاه كنيد زماني كه ميبينيد داره چند قل كوچولو ميزنه يعني حرارت مناسبه
من بچه كه بودم تمام مدت پاي اجاق مي ايستادم و همش ميزدم تا آماده شه. اما در دوران پيرزني هر 15 دقيقه يكبار يه سري بهش ميزنم ببينم در چه حاله

اگر وقتي همش ميزنيد احساس كرديد كه ته گرفته اصلا سعي نكنيد ته ديگش رو جدا كنيد

سريع شكلات رو به يك ديگ ديگه منتقل كنيد و ديگ قبلي رو (ليسيده و بعد) خيس بديد (نگران نباشيد نيم ساعت بعد به راحتي شسته ميشه)

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	6.jpg
بازدید:	1
اندازه:	40.8 کیلوبایت
شناسه:	131372

معمولا بعد از سه ربع تا يك ساعت آماده است. البته بستگي به جنس و سايز ظرفتون داره و اينكه دوست داشته باشيد شكلاتتون چقدر غليظ باشه

مثلا بعد از يك و نيم تا دو ساعت يك شكلات خيلي غليظ خواهيد داشت. همينطور كه گفتم بسته به ذائقه ميتونيد زمان رو تنظيم كنيد. فقط حواستون باشه وقتي غليظ ميشه امكان ته گرفتنش بيشتره

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	7.jpg
بازدید:	1
اندازه:	39.3 کیلوبایت
شناسه:	131373

بعد از 45 دقيقه جوشيدن, كره رو اضافه ميكنيم. همش ميزنيم تا ذوب شه. و بعد مقداريش رو توي يه كاسه تست ميكنيم اگر بعد از سرد شدن از غلظتش راضي بوديم كه هيچي در غير اين صورت باز اجازه ميديدم بپزه تا غليظ تر شه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	8.jpg
بازدید:	1
اندازه:	44.2 کیلوبایت
شناسه:	131374

وقتي به غلظت مورد نظر رسيديم از روي حرارت برداشته اجازه ميديم سرد شه

در شيشه درون يخچال تا يكي دو هفته نگهداري ميكنيم كه البته بعيد ميبينم بيشتر از يكي دو روز بمونه چون خيلي خوشمزه است

شكلات وقتي توي يخچال بره سفت تر ميشه اما ميتونيد بذاريد به دماي اتاق برسه و باز به غلظت اوليه بر ميگرده
از من ميپرسيد بهترين نوع شكلات صبحانه واسه بچه ها همين مدل خونگيشه چون فقط از شير درست شده و هيچگونه مواد افزودني و نگهدارنده نداره.

تصويري كه ميبينيد غلظت شكلات صبحانه ايه كه هنوز كمي گرمه
اين وقتي بره توي يخچال به مراتب غليظ تر خواهد شد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	9.jpg
بازدید:	2
اندازه:	34.1 کیلوبایت
شناسه:	131375

به دليل كاراملايز شدن شير و شكر اين سس شكلاتي فوق العاده خوشمزه است و ميتونيد ازش براي تزئين كيكها يا دسرها استفاده كنيد

فقط يك نكته رو در مورد طعمش بگم... من رو كه ميشناسيد. مرده طعم شكلات تلخم. اين ميزان پودر كاكائو باعث ميشه كه شكلاتمون شيرينيش زير دل نزنه و يه ته مزه تلخي هم داره. اگر اهلش نيستيد بهتره ميزان كاكائو رو كاهش بديد.
كره براي سفت و غليظ تر شدن و كشدار شدن بهش اضافه ميشه اگر معذوريت داريد ميتونيد حذفش كنيد. ولي ديگه اون كيفيت رو نخواهد داشت

اگر حرارت بيش از حد زياد باشه شكلاتتون بعد از سرد شدن توي يخچال احتمالا شكرك ميزنه پس دقت كنيد حرارت زياد نباشه كه كيفيت كار پايين نياد

نياز به تاكيد نيست كه بايد از ديگ بزرگي استفاده كنيد. به اندازه كافي صبور باشيد و به امان خدا رهاش نكنيد. بقيه اش ديگه ساده است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
خورش قیمه

مواد لازم برای دونفر

پیاز متوسط یک عدد

گوشت بدون استخوان قیمه ای خرد شده 150 گرم

لپه یک استکان ترجیحا خیس کرده از نیم ساعت قبل

رب یک قاشق مربا خوری پر

چوب دارچین یک تکه

لیمو عمانی یک یا دو عدد

زرد چوبه نصف قاشق چایخوری

روغن به میزان لازم

سیب زمینی متوسط یک عدد


طرز تهیه

پیاز را خلالی خرد می کنیم و در 2 قاشق روغن سرخ می کنیم


برخلاف خورش سبزی که کافی است

کمی سبک شود پیاز قیمه هرچه طلایی تر شود بهتر می شود

در همه غذاها پیاز که کاملا طلایی شد نمک غذا را به آن اضافه کنید

این کار باعث می شود پیاز در خورش حل شود

حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید کمی تف دهید


و درب قابلمه را 10 دقیقه ببندید و حرارت را ملایم کنید


تا کمی به روغن بنشیند

سپس لپه را اضافه کنید و 3 تا4 دقیقه کاملا تف بدهید بعد رب و زردچوبه را اضافه کنید

و بازهم 2-3 دقیقه تف دهید

حالا یک کاسه پر آب داخل خورش بریزید

چوب دارچین و لیمو عمانی را هم در خورش بیندازید

زیر قابلمه را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد کم کنید و بگذارید

2 تا 2.5 ساعت با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد



53417385446956186006.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله)=یک کیلو
گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا 750گرم با استخوان)=نیم کیلو
لوبیای قرمز یا چشم بلبلی=1/2 پیمانه(100گرم)
لیمو عمانی درسته=3 تا 4 عدد
گرد لیمو=یک قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن=250گرم (یک پیمانه)
طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود،بعد سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم،آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم. بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به خورش بزنیم.


03448874072492503023.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |


گوشت خورشی .... 1 کیلوگرم
اسفناج .... يك كيلو
آلو برقاني ....150 گرم
پیاز .... 1 عدد درشت
آبليمو يا آب نارنج .... به مقدار كافي
نمك و چاشنی لیمو و فلفل الیت و زردچوبه .... به مقدار كافي


1 - اسفناج را پس از کمی خیساندن در آب خوب شسته و میگذاریم آب آن برود . سپس اسفناج را کمی خرد کرده و در یک قابلمه در بسته روی حرارت بسیار ملایم بدون حتی یک قطره آب میگذاریم تا آرام آرام بپزد و نرم شود . آب نیازی نیست چون اسفناج به اندازه کافی آب میندازد و برای پخت آن کافیست.
2 - پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن کمی تفت میدهیم . زمانی که پیاز طلایی شد گوشت خورشی را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا آب آن برود . سپس فلفل و کمی زردچوبه اضافه میکنیم .2 لیوان آب بر روی آن ریخته و میگذاریم که گوشت بپزد. اگر یک تکه قلم نیز به همراه گوشت بپزید بسیار عالیست و باعث غلظت خورش و خوشمزه تر شدن آن میشود.
3 - بعد از حدود نیم ساعت که گوشت نیم پز شد آلو ها را که با دقت شسته ایم به خورش اضافه میکنیم تا بپزد.
4 - اسفناج ها را پس از پختن خرد کرده و به مدت2 دقیقه تفت میدهیم. گوشت که پخت اسفناج ، آب لیمو یا نارنج و نمک را به خورش میفزاییم و به مدت 15 دقیقه میگذاریم تا خورش جا بیفتد.
5 - پس از این که خورش به قول قدیمیها تنگ آب شد یعنی آب آن به کمترین مقدار رسید آماده سرو است . به همراه یک دیس برنج ایرانی اعلا این خورش را سرو نمایید.
نکات :
1 - خواصاسفناج با پخت زیاد کم شده و از بین میرود . پس میتوانید تنها یک شوک در آب جوش به اسفناج بدهید و سپس از آن برای خورش استفاده نمایید .
2 - میتوانید از کمی شکر قهوه ای یا شکر معمولی نیز در این خورش استفاده کنید تا آن را به ذائقه خود نزدیک تر نمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم

مرغ یا گوشت 4_5 تکه
پیاز 1 عدد متوسط
لوبیا سبز 400 گرم
رب،نمک،زردچوبه به مقدار لازم
روغن مایع 2 ق غ
گوجه خشک شده چند تایی


مرغ رو با نصف پیاز و نمک بزارین بپزه.لوبیا ها رو به اندازه 2 بند انگشت خرد کنین و خیلی کم آب پز کنین یا تو ماکروویو بپزین و بریزین تو آبکش.تو یه ماهیتابه نصف دیگه پیاز رو با روغن تفت بدین تا نرم بشن.لوبیاهارو بهش اضافه کنین و خوب تفتش بدین با حرارت کم.نمک و زردچوبه و رب زو اضافه کنین و همش بزنین.اگه دوست داشتین چند تا دونه گوجه خشک شده توش بریزین و 15 دقیقه آخر بریزین تو قابلمه کنار مرغها و ابش رو تنظیم کنین.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 120
دیروز : 59
ماه : 1949
ماه قبل : 4834
سال : 98664
سال قبل : 180266
کل : 922392
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::