خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 217 )
آجیل و تنقلات ( 98 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 186 )
نوشیدنی ها ( 34 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 26 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 104 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 92 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 84 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 164 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 51 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 123 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 112 )
غذاهای فسفودی ( 37 )
خوراک ها/خورش ها ( 110 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 5 )
فوت وفن ها ( 31 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 16 )
دسر ( 42 )
پیش غذاها ( 10 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 8 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 12 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 10 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم :

 گوشت سینه مرغ350 گرم
 سفیده تخم مرغ زده شده2 عدد
 عسل1 قاشق سوپخوری
 برشتوک 2 فنجان
 فلفل یک چهارم قاقشق چایخوری

طرز تهیه:

سینه مرغ را به صورت قطعات باریک بریده،سپس قطعات مرغ را در مخلوط سفیده تخم مرغ وعسل گذاشته، پس از بیرون آوردن از این مخلوط ، قطعات مرغ را در مخلوط برشتوک و فلفل می غلطانیم، تا کاملا روی مرغ ها را بپوشاند. هر تکه از مرغ را روی یک لایه کاغذ غیر روغنی گذاشته و بپیچید و در فر با درجه حرارت 450 فارنهایت به مدت 13 دقیقه بپزید . پس از آماده شدن می توانید مرغها را با سس عسل(که طرز تهیه آن در زیر آمده است) سرو کنید.

طرز تهیه سس عسل: یک چهارم فنجان عسل،4 قاقشق چایخوری سس خردل،و یک چهارم قاقشق چایخوری پودرسیررا بایکدیگر کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم :

گوشت گوساله یک کیلوگرم
کره30 گرم
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط یک عدد
سیر دو حبه
پیاز ریز شده 5/0 کیلو
پوست لیمو 6 سانتیمتر
سرکه سفیددو قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 410 گرم
دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
شکر یک قاشق چایخوری
آب نصف لیوان

طرز تهیه :

گوشت را به برش های 2 سانتیمتری برش دهید. سپس کره را در تابه گرم کنید . یک قاشق روغن زیتون  را به آن اضافه نموده و گوشت را در آن سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود . مواد را از روی حرارت بردارید . بعد از گذشت چند دقیقه دوباره عمل سرخ کردن را تکرار کنید.

بعد از آن پیاز  ریز شده ، سیر  و پوست لیمو  را در ظرف دیگری روی حرارت تفت دهید تا مواد نرم شوند . سپس گوجه فرنگی  ، سرکه ، دارچین  ، شکر ، آب و گوشت سرخ شده را به آن بیفزایید. صبر کنید تا مواد به مدت یک ساعت روی حرارت باشد ( البته با درپوش ).

در این فاصله تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید و بقیه روغن زیتون و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود. پیازها را به مخلوط گوشت اضافه نمایید و با درپوش به مدت 20 دقیقه ی دیگر آن را روی حرارت قرار دهید تا گوشت ها و پیازها نرم و پخته شوند .

درپوش را برداشته و به مدت 10 دقیقه بدون درپوش روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود . پوست لیمو را از مواد خارج کرده و سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |


مواد لازم:

بادنجان متوسط 8 عدد

کشک غلیظ 2 فنجان

گردوی چرخ کرده یک فنجان

نعناع داغ 2 قاشق سوپخوری

سیر داغ 3 قاشق سوپخوری

گوشت چرخ کرده 150 گرم

روغن به مقدار کافی

زردچوبه یک قاشق چایخوری

پیاز رنده شده یک قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به قدر لازم

طرز تهیه:

بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه می کنیم. کمی نمک روی آنها پاشیده و در روغن سرخ می کنیم. کشک را با دو لیوان آب داغ به بادنجان ها اضافه کرده و می گذاریم با شعله ی ملایم بپزند. پیاز را کمی در روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ، صبر می کنیم گوشت با یک فنجان آب داغ بپزد و آبش کشیده شود. کشک بادنجان را در دیس کشیده، گوشت را روی آن می ریزیم. یک قاشق سیرداغ و گردوی چرخ کرده را هم روی آن می ریزیم. سپس چند قاشق کشک را جدا بر روی آن ریخته و سیر داغ و نعناع داغ را هم روی کشک می ریزیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای سس لیمو:

آرد سفید گندم     2 قاشق‌ غذاخوری
کره      30 گرم
پوست لیموی رنده شده     1 قاشق چای‌ خوری
زعفران      به میزان لازم
خامه      یک دوم پیمانه
آب لیمو     2 قاشق‌ غذاخوری
شیر     یک دوم پیمانه

نمک و فلفل     به میزان لازم


روش تهیه سس لیمو :

کره را روی حرارت قرار دهید.

آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.

شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.

سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید.

سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم:

کنسرو ماهی تن400 گرم
 تخم مرغ 2 عدد
پنیر پیتزای رنده شده100 گرم
آرد نان 50 گرم
 سرکه 1 قاشق غذاخوری
 جعفری خرد شده مقداری
 تخم مرغ آب پز سفت3 عدد 
نمک و فلفلبه مقدار لازم

طرز تهیه:

کنسرو ماهی تن را که از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می ریزیم، سپس باچنگال کمی خرد کرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد نان، سرکه، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم تا به صورت خمیر در آید.

سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی ( فویل ) پهن می کنیم و تخم مرغ های آب پز سفت را درون آن می گذاریم و به صورت رُل می پیچیم. بعد دو سر کاغذ را پیچیده و محکم می کنیم. پس از آن درون تنظیف می پیچیم و رولت را درون ظرف آبی که در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.

بعد از این مدت شعله را خاموش کرده و صبر می کنیم فویل درون آب سرد شود. اکنون داخل ظرفی را برگ کاهو گذاشته و رولت را برش می زنیم و داخل ظرف می گذاریم. سپس با لیمو و خیار شور تزیین می کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پیراشکی سیب‌زمینی

مواد لازم:

سیب‌زمینی پخته   سه عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده  150 گرم

تخم‌مرغ    یک عدد

پیاز سرخ شده   دو قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی  دو قاشق غذاخوری

زرشک    یک قاشق غذاخوری

جعفری خشک   دو قاشق غذاخوری

                                                                    روغن    به مقدار لازم

                                                                    نمک    دو قاشق مرباخوری

                                                                   زردچوبه   یک قاشق چای‌خوری

                                                                   فلفل    کمی

مواد لازم برای تهیه پیراشکی سیب‌زمینی

طرز تهیه:

ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده می‌کنیم:

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت می‌دهیم.

سپس رب گوجه فرنگی و یک قاشق مرباخوری از نمک و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و نصف استکان آب روی مواد ریخته و می‌گذاریم گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب آن خشک شود.

وقتی مایه میانی پیراشکی آماده شد، زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار می‌گذاریم.

حالا سیب‌زمینی پخته را رنده کرده یا می‌کوبیم تا له شود. سپس یک عدد تخم‌مرغ را در آن می‌شکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.

پیراشکی سیب‌زمینی

در تابه روغن می ریزیم و از مایه سیب‌زمینی کمی برمی‌داریم و در دست به صورت کتلت بزرگ باز می‌کنیم.

سپس از مایه گوشتی پیراشکی، یک قاشق در وسط آن گذاشته و آن ‌را مثل کتلت شکل می‌دهیم و در تابه می‌گذاریم تا سرخ شود.

به همین ترتیب پیراشکی‌ها را آماده کرده و سرخ می‌کنیم.

اگر سیب‌زمینی‌ها از نوعی هستند که وا می‌روند، می‌توانید به مایه سیب‌زمینی یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید تا پیراشکی‌ها باز نشوند.

این پیراشکی‌ها خیلی راحت و خوشمزه هستند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

پیراشکی با خمیر آماده

پیراشکی

مواد لازم برای 30 عدد پیراشکی:

گوشت چرخ کرده                 250 گرم

قارچ                                    نیم کیلو

زرشک                                دو قاشق غذاخوری

پیاز داغ                               سه قاشق غذاخوری

رُب                                    دو قاشق غذاخوری

خمیر آماده پیراشکی          دو بسته (30 عدد)

نمک و فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم

آویشن و جعفری خشک                  کمی

 

طرز تهیه:

گوشت را با پیازداغ مخلوط کرده و تفت می ‌دهیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل و رب را به آن اضافه کرده و هم می‌ زنیم.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی

نصف استکان آب روی گوشت چرخ کرده می‌ ریزیم و با حرارت کم می ‌گذاریم گوشت پخته و ملایم شود.

قارچ را شسته و خرد کرده و در ظرف دیگری می‌ ریزیم.

به آن نمک و روغن و چند قطره آب ‌لیمو اضافه کرده با حرارت زیاد می ‌گذاریم تا بپزد.

قارچ آب می ‌اندازد باید حتما با حرارت زیاد آن ‌را آماده کنید.

سپس قارچ و زرشک و جعفری و آویشن را هم به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. بعد از این ‌که آب گوشت چرخ کرده کاملا کشیده شد، مایه ی پیراشکی آماده است(مثل مایه ماکارونی می ‌شود.)

خمیر پیراشکی را از نایلون خارج کرده و از مایه گوشتی یک قاشق غذاخوری پُر وسط خمیر می ‌گذاریم و دو طرف خمیر را روی هم می ‌آوریم و کناره ‌های خمیر را با انگشت چین می ‌دهیم.

بعد پیراشکی ‌ها را در روغن سرخ می‌ کنیم. این پیراشکی بسیار راحت و سریع آماده می ‌شود.

 

اگر خمیرآماده در دسترس ندارید به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی

 

مواد لازم برای خمیر پیراشکی:

آرد                                دو لیوان

پودر خمیر مایه                یک قاشق غذاخوری

روغن جامد                     دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ                        دوعدد

نمک                             یک قاشق چای‌ خوری

 

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خوب حل می ‌کنیم و می ‌گذاریم خمیرمایه نیم ‌ساعت بماند.

سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغ‌ ها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم می‌ زنیم.

بعد روغن را هم به آن اضافه می ‌کنیم و خوب مخلوط می ‌کنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاید و به دست نچسبد.

اگر خمیر کمی شل بود و به دست می‌ چسبید کمی آرد به آن اضافه می ‌کنیم ولی آرد نباید آن قدر زیاد باشد که خمیر خشک و شکننده شود.

خمیر را مدت یک‌ ساعت در جای گرمی می ‌گذاریم تا ور بیاید(خمیر بعد از ور آمدن کاملا پُف می کند و پوک است).



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد اولیه:

کره ذوب شده            100 گرم

آرد                            500 گرم

نمک                          یک قاشق غذاخوری

آب نیمه گرم              100 میلی لیتر

پودر خمیر مایه           یک قاشق غذاخوری

شکر                         یک قاشق چای‌خوری

 

مواد میانی:  

گوشت چرخ شده                          500 گرم

پیاز خرد شده                                 یک عدد

فلفل دلمه‌ای خرد شده                 یک عدد

نمک و فلفل                                  به میزان لازم

 

طرز تهیه: 

* آب را با خمیر مایه و کمی شکر درون یک ظرف می‌ریزیم و در جای نسبتاً گرم قرار می‌دهیم تا فعال شود، سپس آرد و نمک را کم‌کم اضافه کرده و در آخر کره آب شده را می‌افزاییم اگر خمیر کمی چسبنده بود مقداری آرد اضافه می‌کنیم.

* خمیر را به صورت توپ در آورده و در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت می‌دهیم تا حجمش دو برابر شود.

* در این فاصله پیاز را تفت داده سپس فلفل دلمه‌ای و گوشت را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم آب گوشت گرفته شود. نمک و فلفل زده از روی حرارت برمی‌داریم (مواد میانی باید کاملاً سرد شود).

* خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و با کاتر گرد می‌بریم سپس از مواد میانی درون آن می‌ریزیم و مانند پیراشکی می‌بندیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

آرد                                     2 پیمانه

شکر                                 نصف پیمانه

نمک                                 1 قاشق چای خوری

بیکینگ پودر                       1 قاشق غذاخوری

دارچین                              یک چهارم قاشق چای خوری

جوز هندی آسیاب شده     مقدار بسیار کم

کره ذوب شده                    2 قاشق غذاخوری

شیر                                  نصف پیمانه

تخم مرغ زده شده              1 عدد

روغن                                 برای سرخ کردن

 

روش تهیه:

* آرد، شکر، نمک، بیکینگ پودر، دارچین و پودر جوز هندی را با هم مخلوط و الک نمایید. کره را به آن‌ها بیفزایید و مواد را خوب به هم بزنید.

* سپس شیر و تخم مرغ را اضافه نمایید و کاملاً همه مواد را به هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی تهیه شود.

* خمیر را کمی ورز دهید و آن را روی سطحی که با آرد پوشانده‌اید پهن کنید تا ضخامت آن به حدود 7 میلی متر برسد.

* با استفاده از دو قالب کوچک و متوسط دایره ای شکل، خمیر را به شکل پیراشکی برش بزنید.

* روغن را داغ کنید تا دمای آن به 375 درجه سانتی‌گراد برسد. پیراشکی‌ها را با دقت داخل روغن قرار دهید. بعد از حدود 3 دقیقه وقتی یک روی آن‌ها طلایی رنگ شد آن‌ها را یک‌بار برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز طلایی شود.

* پیراشکی‌ها را روی دستمال‌های حوله ای یک‌بار مصرف بگذارید تا روغن آن گرفته شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


- آرد 1 ليوان
_ سيب زميني پخته متوسط ( اندازه يه تخم مرغ درشت) 1 عدد
- نمك نصف قاشق چايخوري
- شكر نصف قاشق مرباخوري
- خمير مايه 1 قاشق مرباخوري پر پر
- آب ولرم حدود 1 استكان( 150مبل)
- روغن مايع 2 قاشق غذاخوري

نصف استكارن آب ولرم رو مي ريزيم تو يه كاسه بعد شكر و بعد هم خمير مايه حالا سيب زميني پخته شده كه هنوز گرمه رو پوره مي كنيم و مي ريزيم روي خمير مايه و هم مي زنيم حالا اين مايه پف پفي رو با آرد اضافه ميكنيم 1 قاشق روغن مي ريزيم و ورز مي ديم حالا به تناسب خمير بقيه آب ولرم رو اضافه ميكنيم و براي گرفتن چسبندگي 1 قاشق باقيمانده روغن رو اضافه مي كنيم خمير نرميه و كمي هم نسبت به خميرهاي ديگه چرب تر...بعد مي ره لالا براي 1 ساعت بعد از 1 ساعت پفش رو مي خوابونيم و توي سيني فر بهش شكل مي ديم من توي ظرف پيركس چرب شده و كمي اردپاشي شده گذاشتم و روشو با انگشت مدل بربري كردم راستي كمي هم خشخاش و كنجد پاشيدم و روي نون رو خيلي كم با برس روغن مايع زدم دوباره براي 1 ساعت مي ره لالا بعد از 1 ساعت مي ره تو فر، براي من حدود 25 دقيقه طول كشيد البته بستگي به دماي فرها داره مزه اون دقيقا" مثل نون بربري فانتزيه با اين تفاوت كه نون فوق العاده سبك و پنبه اي مي شه....نوش جونتون...

دمای 180-200 مدت 35-40 دقیقه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 93
دیروز : 207
ماه : 11622
ماه قبل : 11385
سال : 51900
سال قبل : 180266
کل : 875628
اطلاعات سايت:
اخبار :2251
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::