مطبخ خاتون

مواد لازم:

رشته آش 200گرم

نخود و عدس و لوبیا چیتی 450 گرم(هر کدام 150 گرم)
سبزی آش( تره ،جعفری،اسفناج،شیوید، گشنیز) نیم کیلو

نعناع خشک 2قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 2 عدد

کشک غلیظ 1 لیوان
نمک و فلفل و روغن بمیزان لازم

طرز تهیه:
حبوبات را از شب قبل خیس کنید . پیاز را خلالی ریز و با زردچوبه تفت دهید حبوبات را اضافه کرده

و با یک لیتر آب(یک پارچ متوسط) بگذارید بپزد. سبزی را تمیز و خرد کرده و داخل حبوبات پخته شده بریزید

تا سبزی هم بپزد. رشته را در آش ریخته و بگذارید آهسته بپزد. ولی رشته نباید خرد شود.

نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید. سعی کنید نمک را با احتیاط بریزید

چون کشک اصولا شور است . آش را از روی حرارت برداشته و با کشک مخلوط کنید.

(کشک را بمدت 20دقیقه با 1 لیوان آب بجوشانید).

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/02 | rss | نظرات (0) |

شیرینی ها » شیرینی گردویی

مواد لازم :

پودر قند 6 قاشق غذا خوری

آرد 6 قاشق غذاخوری

گردو خورد شده 200 گرم

زرده تخم مرغ 5 عدد

وانیل نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه :

زردهو و نایل و پودر قند را هم می زنیم تا سفیدو کشدار شود

بعد هم زن را کنار می گذاریم و آردو مغز گردو را اضافه می کنیم

و توی سنی فر که قبلا" چرب کرده ایم و مواد رو با قاشق و یا قیف

بدون ماسوری تو ی سینی می گذاریم

مدت پخت 15 دقیقه

درجه حرارت 160 درجه

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/01 | rss | نظرات (0) |

شیرینی های خشک » شیرینی برنجی(خ خرسند)

موادلازم:

ارد برنج 250 گرم

پودر قند 70 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 2/1
روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم
پودر هل 2/1 ق چ
گلاب 1 ق س

تهیه شیرینی برنجی :

روغن +پودر قند با قاشق مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود.
هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید.
سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و اضافه کنید
کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید
24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید.
اگر دوست داشتید مثل من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/30 | rss | نظرات (0) |

دسرهاو ژله و بستنی ها » بستنی سرخ شده

مواد لازم:

نشاسته ذرت/۶قاشق سوپخوری
شیر سرد/۴ قاشق سوپخوری
بیسکویت پودر شده/یک پیمانه(۱۲۰گرم)
بستنی/نیم لیتر
روغن برای سرخ کردن/به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بستنی:
شکر/۱۰۰گرم
خامه/۵۰گرم

طرز تهیه بستنی:

نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید و در دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید. کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند. توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.
روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.

طرز تهیه سس بستنی:

شکر را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت داشته باشید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.
سپس شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری)قرار دهید.
خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی حرارت گرم کنید و سپس به شکر کارامل شده بیفزایید. دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، سبب بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.

منبع:ماهنامه بین المللی تغذیه و رژیم درمانی سرآشپز شماره ۱۸

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/29 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][538][539][540][541][542][543][544][545][546][547][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2185)

اعضا

كاربر مهمان خوش آمديد!

شمارنده

امروز : 53

دیروز : 176

ماه : 7001

ماه قبل : 36210

سال : 26818

سال قبل : 180266

کل : 850545

اطلاعات سايت:

اخبار :2185

نظرات : 9

خروجي rss

كاربران:

اعضا : 1

كاربران آنلاين : 3

مقیاس اندازه گیری

Flour volume vs. weight chart:
Cup	Gram	Ounce	Pound	Kilogram
1/4	31g	1.1 oz	0.06 lb	0.03kg
1/3	42g	1.5 oz	0.09 lb	0.04kg
1/2	62g	2.2 oz	0.13 lb	0.06kg
5/8	78g	2.7 oz	0.7 lb	0.07kg
2/3	83g	2.9 oz	0.18 lb	0.08kg
3/4	93g	3.3 oz	0.2 lb	0.09kg
1	125g	4.4 oz	0.27 lb	0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz

آشنایی باماکروفرها

لینک آموزش کارباماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::