خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

گوجه سبز  :  ۵۰۰ گرم
شکر  :   قدری
پیاز  :  ۳ عدد
روغن  :  ۱۵۰ گرم
شنبلیله  :  ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ  :  ۴ عدد
آرد سفید  :  ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه  :  ۱ قاشق سوپخوری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم در صورت مصرف زرد چوبه آن را اضافه می‌نمائیم، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم می‌گذاریم مایه چند جوش بزند به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می‌زنیم تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و با کمی نمک مخلوط می‌کنیم و کم کم در مایه اشکنه می‌ریزیم، مرتب به‌هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها یکجا بسته نشوند بعد از ۲ تا ۳ جوش اشکنه را در ظرف می‌شکنیم.
بعد یک کیلو گوجه را پس از گرفتن هسته داخل اشکنه می‌ریزیم بعد از پختن گوجه ۲ تا ۳ قاشق شکر بآن اضافه می‌نمائیم به‌طور کلی در تمام اشکنه‌ها می‌توانیم بعد از ریختن تخم مرغ و پختن آن ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ را درسته در آن بشکنیم و بدون به‌هم زدن بگذاریم تخم مرغ‌ها بسته و پخته شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

گوشت گاو  :  ۱۰۰۰ گرم
آب  :  ۱ لیتر
شلغم  :  ۵۰۰ گرم
جو پوست گرفته  :  ۴۰ گرم
توت  :  ۲ عدد
پیاز  :  ۱ عدد
هویج  :  ۱ عدد
جعفری ساطوری شده  :  ۱ قاشق سوپخوری
نمک  :   قدری
فلفل  :   قدری


گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را به آن اضافه کنید بگذارید مدت یک‌ساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد، سپس سبزیجات خرد شده را به همراه جو کوبیده در آن بریزید.
اگر می‌خواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آن را روی آتش بگذارید بجوشد. همین که کمی جوشید آن را صاف نموده در سوپ بریزید.
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد.
گوشت را جداگانه به همراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را روی آن ریخته سر سفره بیاورید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

حلیم

گوشت گوسفند  :  ۱۰۰۰ گرم

گندم  :  ۱۰۰۰ گرم
پیاز  :  ۳ عدد
نخود  :  ۲۵۰ گرم
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) می‌شوئیم مقداری آب روی آن می‌ریزیم و روی آتش می‌گذاریم بعد از جوش آمدن گوشت را می‌گریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت می‌ریزیم حرارت را ملایم می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا گوشت کاملاً بپزد به‌طوری که بعد از پختن سه چهار لیوان آب داشته باشد، بعد گندم را که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم با مقداری آب و کمی نمک می‌گذاریم روی آتش تا جوش بیاید در ضمن جوش آمدن کف آن را می‌گیریم و در حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگیر رد می‌کنیم (در صورت نداشتن چرخ، گندم را خوب می‌کوبیم و از آبکش رد می‌کنیم تا پوست زیادی گندم گرفته شود)، سپس داخل ظرفی چهار تا پنج لیوان آب می‌ریزیم روی اتش می‌گذاریم و گندم را به‌تدریج که صاف می‌کنیم داخل آب می‌ریزیم، با این عمل گندم صاف‌تر و لطیف‌تر می‌شود. گندم را گاهی به‌هم می‌زنیم.
بعد گوشت را که کاملاً پخته شده است می‌کوبیم و داخل گندم آماده شده می‌ریزیم. حرارت باید خیلی ملایم باشد. حلیم را گاهی به‌هم می‌زنیم که ته نگیرد وقتی حلیم کاملاً جا افتاد نمک آن را اندازه می‌کنیم، بعد حلیم را در ظرف می‌کشیم و روی حلیم را مقداری دارچین کوبیده و روغن داغ کرده می‌دهیم و مقداری شکر را در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز می‌بریم.
در صورت داشتن دیگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حلیم یک‌ساعت تا یک‌ساعت و نیم می‌باشد. ممکن است گوشت را در دیگ زودپز بپزیم و کنار بگذاریم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را به ترتیبی که ذکر شد در دیگ مزبور بپزیم و به ترتیب فوق گندم را صاف و آماده کنیم و با گوشت مخلوط نمائیم و کافی است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حلیم فقط نیم‌ساعت بجوشد. و در این مدت حرارت باید ملایم باشد و مرتب حلیم را باید به‌هم زد تا کاملاً کش پیدا کند ممکن است حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز آماده کرد، در این‌ صورت مقدار گوشت آن یک کیلو و نیم با استخوان می‌باشد. کافی است بعد از پختن گوشت استخوان‌های آن را جدا سازیم و بعد از کوبیدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنیم. ممکن است چند قطعه از گوشت سینه مرغ یا بوقلمون را برداریم و روی حلیم که در ظرف کشیده‌ایم بگذاریم. نخود را خیس کرده جداگانه می‌بریم وقتی حلیم آماده شد مخلوط می‌نمائیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی‌ است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
سوپ‌ اسفناج‌

مواد لازم:


عصاره‌ مرغ‌ گالینابلانكا:۳ عدد
آب‌:یك‌ و نیم‌ لیتر
ورمیشل‌ سوپ‌:۱۰۰ گرم‌
اسفناج‌ شسته‌، پاك‌ شده‌ و خردشده‌:۳۵۰ گرم‌
زرده‌ تخم‌ مرغ‌ زده‌ شد:۲ عدد
فلفل‌:به‌ مقدار لازم‌


دستور تهیه:
ابتدا در یك‌ قابلمه‌ بزرگ‌ آب‌ را جوش‌ آورده‌ و عصاره‌های‌ مرغ‌ را در آن‌ حل‌ می‌كنیم‌، سپس‌ اسفناج‌ و ورمیشل‌ را افزوده‌ و به‌ مدت‌ ده‌ دقیقه‌ روی‌ حرارت‌ ملایم‌ هم‌ می‌زنیم‌ تا جوش‌ آید.آن‌گاه‌ زیر سوپ‌ را خاموش‌ كرده‌ و ظرف‌ را كنار می‌گذاریم‌ و ماهی‌تابه‌ تفلون‌ را كمی‌ چرب‌ كرده‌ و زرده‌ تخم‌ مرغ‌ را كف‌ آن‌ پخش‌ و حرارت‌ را ملایم‌ می‌كنیم‌ تا تخم‌ مرغ‌ ببندد.سپس‌ با قالب‌ دلخواه‌، آن‌ را قالب‌ زده‌ و سوپ‌ را در ظرف‌ كشیده‌ و سطح‌ آن‌ را با زرده‌های‌ تخم‌ مرغ‌ تزیین‌ كرده‌ و میل‌ می‌كنیم‌.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ اسپاگتی

برای تهیه این اسپاگتی دلچسب، نیازی به پختن رشته ها درآب جوش نیست، کافی است که پاستا را در سس آبدار و پر ادویه آن بپزید و آن را در کاسه های سوپخوری سرو کنید.

● مواد لازم برای شش نفر:
▪ ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی (ترجیحا گوساله)
▪ ▪ ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده، ۱ عدد فلفل دلمه ای کوچک، خرد شده
▪ ۱ ساقه کرفس خرد شده
▪ ۱ هویج متوسط، خرد شده
▪ ۱ قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده
▪ ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی پخته ریز خرد شده و جوشیده (همراه با آب آن)
▪ ۲ و نیم پیمانه آب
▪ ۴۰۰ گرم سس اسپاگتی
▪ ۱ قاشق سوپخوری شکر
▪ ۱/۲ قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (ترکیبی از اورگانو، ریحان، فلفل قرمز، رزماری و گاهی پودر سیر)،
▪ ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
▪ ۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، اندکی فلفل قرمز و ۶۰ گرم اسپاگتی (پاستای رشته ای) خشک(اسپاگتی ها را به قطعات کوچک بشکنید).
● روش تهیه:
گوشت، پیاز، فلفل سبز، کرفس، هویج و سیر را در یک قابلمه بزرگ و برروی حرارت متوسط بپزید تا سبزیجان نرم شده و گوشت تغییر رنگ دهد. مواد را به طور مرتب بهم بزنید. سپس چربی های اضافه آن را بگیرید. گوجه فرنگی های جوشیده را همراه با آب آن به این مخلوط اضافه کنید. آب، سس اسپاگتی، شکر، ادویه ایتالیایی، پودر فلفل و فلفل قرمز را نیز به مواد بیفزایید. مخلوط را به دمای جوش برسانید. اسپاگتی را اضافه کرده، سپس حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند. درب قابلمه را نبندید و بگذارید مواد داخل آن به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که اسپاگتی نرم و پخته شود، بجوشد. سپس سوپ را در کاسه های مورد نظر کشیده و سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ پیاز

آرد سفید  :  ۴ قاشق سوپخوری

روغن  :  ۴ قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه  :  ۲ فنجان
پیاز  :  ۱ کیلو
پیاز ریز سفید  :  ۰.۵ کیلو
جعفری ساطوری شده  :  ۳ قاشق سوپخوری
نمک  :   قدری
فلفل  :   قدری


از آرد و روغن و نمک و فلفل سس سفید متوسط درست می‌کنیم.
پیازها را چهار تکه کرده با نمک و آب مخلوط و می‌گذاریم تا خوب بپزد
پیازها را از الک رد می‌کنیم و به شکل پوره درآورده و آنگاه با سس سفید مخلوط می‌نمائیم.
پیازهای ریز را علیحده می‌پزیم و اگر آبی از آن باقیمانده نگاه می‌داریم تا اگر غلظت سوپ کمی زیلد شد از آب آن استفاده کنیم.
پس از اینکه سوپ آماده شد پیازهای ریز پخته شده را چند دقیقه قبل از اینکه سوپ آماده شود مخلوط می‌نمائیم و می‌گذاریم چند جوش بزند.
سوپ را در سوپ خوری می‌ریزیم و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه می‌کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ تره فرنگی

● مواد لازم:

▪ تره فرنگی یک دسته
▪ روغن یک چهارم پیمانه
▪ آرد نصف پیمانه
▪ آب گوشت یا مرغ ۶ پیمانه
▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد
▪ خامه ترش ۲ قاشق سوپ خوری
▪ نان خشک سرخ ریز شده نصف پیمانه
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی
● طرز تهیه:
تره فرنگی را شسته و قسمت های اضافه و ریشه آن را جدا می کنیم و به صورت حلقه های مساوی می بریم. سپس آن را در روغن تفت می دهیم. آب را در یک ظرف کوچک با آب سرد حل می کنیم و روی تره ها می ریزیم سپس آب گوشت یا مرغ را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بخورد تا بوی خامی آرد هم برود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
در موقع کشیدن، زرده تخم مرغ را با خامه ترش و چند قطره آبلیمو مخلوط کرده و به سوپ اضافه می کنیم. روی سوپ را با نان خشک سرخ شده تزیین می نماییم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
● مواد لازم‌:
▪ جعفری‌ خرد شده‌: یك‌ سوم‌ پیمانه‌
▪ آب‌ گوشت‌: ۶ پیمانه‌
▪ پنیر گودا: ۷۰ گرم‌
▪ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: ۱۲۰ گرم‌
▪ كره‌: ۱ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ نمك‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ لازم‌
● طرز تهیه‌:
پنیر را رنده‌ كرده‌ و با نصف‌ جعفری‌ به‌ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌ اضافه‌ كنید، به‌ آن‌ نمك‌ و فلفل‌ اضافه‌ كرده‌ و كمی‌ ورز دهید، سپس‌ مایه‌ گوشت‌ را حدود ۳۰ دقیقه‌ در یخچال‌ قرار دهید و در یك‌ قابلمه‌ آب‌ گوشت‌ را ریخته‌ و بگذارید تقریبا جوش‌ بیاید، از مایه‌ گوشت‌ كوفته‌های‌ كله‌گنجشكی‌ درست‌ كنید و در آب‌ گوشت‌ بریزید تا بپزند. آب‌ گوشت‌ را از صافی‌ ظریف‌ عبور دهید، كره‌ را ذوب‌ كرده‌ و باقی‌ جعفری‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كنید، سپس‌ این‌ مواد را با كله‌گنجشكیها به‌ آب‌گوشت‌ اضافه‌ نموده‌ و میل‌ كنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ‌ خیار و نعناع‌

● مواد لازم‌:

▪ خیار سالادی‌:یك‌ كیلو گرم‌
▪ برگ‌ نعنای‌ تازه‌:۲۵۰ گرم‌
▪ عصاره‌ مرغ‌ :۴ عدد
▪ آب‌:۲ لیتر
▪ ماست‌ چكیده‌:۵۰۰ گرم‌
▪ لیمو ترش‌ تازه‌:یك‌ عدد
▪ نمك‌ و فلفل‌:به‌ مقدار لازم‌
● طرز تهیه‌:
‌ابتدا خیار، نعنای‌ تازه‌ و عصاره‌های‌ مرغ‌ را با آب‌ می‌پزیم‌، سپس‌ آن‌ها را از آب‌ مرغ‌ درآورده‌ و در مخلوطكن‌ پوره‌ می‌كنیم‌، بعد دوباره‌ پوره‌ را به‌ آب‌ مرغ‌ اضافه‌ كرده‌ و ۱۰ دقیقه‌ می‌جوشانیم‌.سپس‌ ماست‌ چكیده‌ و آب‌ لیموترش‌ تازه‌ را نیز به‌ آن‌ می‌افزاییم‌، آن‌گاه‌ آن‌ را با نمك‌ و فلفل‌ مزه‌دار كرده‌ و پنج‌ دقیقه‌ می‌جوشانیم‌ و در آخر میل‌ می‌كنیم‌.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ ذرت

● مواد لازم برای ۶ نفر:

▪ ذرت: ۵۰۰ گرم؛
▪ فلفل قرمز: ۲ عدد؛
▪ کره: ۲ قاشق غذاخوری؛
▪ پیاز متوسط خرد شده: ۱ عدد؛
▪ آب مرغ: ۱ لیتر؛
▪ خامه: ۱۵۰ میلی لیتر؛
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم.
● طرز تهیه:
فلفل ها را در ماهیتابه تفت دهید تا پوست آن حالت تاول پیدا کند سپس آن ها را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و در کیسه را ببندید که بخار در آن بماند. ۱۰ دقیقه صبر کنید، سپس فلفل ها را در آورده و پوست آن ها را بگیرید آنگاه از وسط دو نیم کرده و تخم های وسط آن را در آورید و سپس خرد کنید. مقداری از فلفل ها را خلال کرده و کنار بگذارید. کره را کمی حرارت دهید، پیازها را داخل آن تفت دهید تا نرم شود سپس فلفل ها را تفت دهید آن گاه این مواد را همراه با آب مرغ و ذرت بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد سپس در مخلوط کن ریخته و به صورت پوره در آورید. حال داخل قابلمه ای بریزید و دوباره روی حرارت قرار دهید؛ فلفل های خلالی را که کنار گذاشته بودید و مقداری ذرت را به آن اضافه کرده و بگذارید تا چند دقیقه بجوشد سپس داخل سوپ خوری ریخته و با خلال فلفل و دانه های ذرت و خامه آن را تزیین کرده و سرو نمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 193
دیروز : 268
ماه : 1539
ماه قبل : 6325
سال : 111935
سال قبل : 180266
کل : 935663
اطلاعات سايت:
اخبار :2317
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::