خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

● مواد لازم
▪ نصف فنجان روغن کانولا
▪ ۳۰۰ گرم شکلات تلخ
▪ دو فنجان شکر
▪ چهار عدد تخم مرغ
▪ دو قاشق مرباخوری وانیل
▪ دو فنجان آرد
▪ دو قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
● طرز تهیه
در یک ظرف شیشه ای روغن و شکلات را ریخته، هم بزنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا زمانی که شکلات ذوب و بخوبی با روغن مخلوط شود و منتظر بمانید. مواد درون ظرف را پس از سرد شدن در مخلوط کن ریخته، شکر، تخم مرغ و وانیل را به آن افزوده و تا زمانی که مخلوطی یکنواخت به دست آید، صبر کنید.
سپس آرد و بکینگ پودر را به آن افزوده و اجازه دهید تا مواد به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط شوند. مواد را برای مدت هفت تا ۹ ساعت در یخچال بگذارید، سپس آن را در قالب مخصوص ریخته و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و پس از سرد شدن میل کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

براونی شکلات


50گرم شكلات تلخ (۶۰درصد)-

50گرم كره

- ۱۲۵ گرم شكر قهوه ای-

۵۰ گرم آرد سفید-

۵۰ گرم گردو-

یك قاشق چایخوری پر بیكینگ پودر-

دو عدد تخم مرغ

تهیه :

شكلات را در ظرفی قرار داده دو دقیقه در مایكروفر حرارت دهید تا ذوب شود

یا آن را در ظرف كوچكی بریزید و در ظرف بزرگتری محتوی آب داغ قرار داده

روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا ذوب شود.

كره، شكر و تخم مرغ ها را مخلوط كنید.

شكلات ذوب شده را به آن اضافه كنید و بزنید تا به صورت كرم درآید.

در آخر گردوها را به جز چند عدد كه برای تزئین نگاه می دارید خرد كنید

و همراه با بیكینگ پودر و آرد به مخلوط بالا بیفزایید.

سپس آن را در یك قالب مستطیل شكل مخصوص كیك صبحانه كه دیواره ها و ته آن را كمی چرب كرده اید بریزید

و به مدت ۳۵دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید.

در پایان زمان پخت سطح بیرونی براونی باید بسته و سفت شده باشد

در حالی كه مغز آن اندكی نرم است. بگذارید براونی در داخل قالب سرد شود.

سپس آن را از قالب خارج كرده به صورت نوارهای باریك برش بزنید. براونی ها را با نیمه ای گردو تزئین كنید.

می توانید مقداری شكلات سفید و شكلات تلخ را به طور جداگانه ذوب كنید و دو سر براونی ها را در شكلات سفید و تیره فر ببرید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

اشترودل سیب


● مواد مورد نیاز:

▪ آرد سه صفر (مخصوص قنادی): ۲۵۰ گرم؛
▪ زرده تخم مرغ: ۳ عدد؛
▪ خامه: ۲۰ گرم؛
▪ نمک: ۵ گرم؛
▪ آب گرم: ۷۰ گرم؛
▪ روغن مایع برای استراحت خمیر: ۱۰۰ گرم.
● مواد لازم برای داخل خمیر:
▪ سیب زرد: یک کیلو و نیم؛
▪ پودر سوخاری: ۱۰۰ گرم؛
▪ کره آب شده: ۱۰۰ گرم؛
▪ دارچین: ۱۰ گرم؛
▪ کشمش: ۷۰ گرم؛
▪ خلال بادام بو داد: ۷۰ گرم؛
▪ شکر: ۱۰۰ گرم.
● طرز تهیه:
زرده های تخم مرغ را با خامه و نمک می زنیم و بعد آرد را اضافه می کنیم. سپس آب را اضافه می کنیم تا کشدار شود. (حرارت زرده های تخم مرغ و آب مورد نیاز باید حرارت محیط باشد). بعد خمیر را با مقدار بسیار جزیی آرد گلوله می کنید و ۲۰ دقیقه در روغن نگه می داریم (خمیر در روغن استراحت می کند). پارچه سفید و تمیز را پهن می کنیم خمیر را با پشت دست و بسیار نازک روی آن باز می کنیم. دقت کنید که باید خمیر با حوصله باز شود.
آنگاه پودر سوخاری را روی خمیر می پاشیم و سیب ها را روی آنها پخش می کنیم (می چینیم). روی سیب ها را با قلمو کره آب کرده می مالیم و سپس روی آن دارچین می پاشیم. بعد به اندازه دلخواه شکر و بعد کشمش روی آن می ریزیم و در آخر، خلال بادام بو داده روی آن می ریزیم. سپس با پارچه می پیچیم.
کف سینی فر را با قلمو و روغن چرب می کنیم و آرد می پاشیم و خمیر را به شکل یو (U) یا نعل اسب روی سینی می گذاریم با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد، ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی آماده شود.
▪ نکته:
۱) نازکی این خمیر باید در خمیر باقلوا باشد.
۲) برای سهولت پیچیدن این خمیر یا رول کردن آن از پارچه استفاده می شود. در صورت دسترسی نداشتن به پارچه می توان این خمیر را روی سطح آردپاشی شده و وردنه نازک و مخصوص باز کرد. برای لطافت بیشتر این شیرینی بهتر است در طول پخت یکی دو بار از فر خارج شود و کره آب شده روی آن مالیده شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بادمجان  :  ۶ عدد
روغن  :  ۳۰۰ گرم
زردچوبه  :   قدری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
سیر  :  ۴ قاشق سوپخوری
تخم مرغ  :  ۴ عدد
شش بادمجان را بدون اینکه پوستشان را بکنید روی آتش ذغال و یا در تنور پخته و سپس پوستشان را کنده آن را با کارد ساطوری نموده در روغن سرخ کنید.
بعد ۱۰۰ گرم روغن در دیگ ریخته با ۳ الی ۴ قاشق سیر کوبیده و یک پیاز رنده شده سرخ نمائید و زرد چوبه و فلفل و نمک بریزید.
بادمجان‌ها را با مخلوط فوق آمیخته ردیگ را بسته آن را در آتش ملایم بپزید همین که جا افتاد، چهار تخم مرغ را شکسته و آن را خوب هم زده، روی بادمجان‌ها بریزید.
دوباره در دیگ را بگذارید و پس از ده دقیقه آن را کشیده و سر سفره ببرید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
گراتن بادمجان

● مواد لازم :
بادمجان :۵/۱ کیلو
مرغ :۱ ران ونصفه سینه
آرد : ۳ قاشق غذاخوری
شیر:۳ لیوان
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
کره :۵۰گرم
خامه :در صورت تمایل ۳ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه :
بادمجانها را حلقه حلقه سرخ می‌کنیم با کمی نمک بعد مرغها را با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و۱ عدد پیاز با آب خیلی کم می‌گذاریم بپزد بعد انها را تکه تکه کرده کنار می‌گذاریم.
شیر سرد و آرد را با هم مخلوط کرده روی گاز گذاشته و هم می‌زنیم تا جوش آید بعد کره را اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل و خامه را می‌افزائیم تا کمی صفت شود (از فرنی رقیق تر) ظرف مناسبی که بتوان داخل فر گذاشت انتخاب کرده کمی از سس سفیدی که درست کردیم می‌ریزیم بعد ورقه‌های سرخ شده بادمجان را می‌چینیم (نصف آن را)بعد تکه‌های مرغ را رویش میریزیم و کمی دیگر سس سفید و بعد بقیه بادمجان‌ها را رویش می‌چینیم و کاملاً سس سفید را رویش میریزیم و پنیر پیتزای رنده شده را ریخته و داخل فر گذاشته تا رویش طلائی شود (به مدت ۳۰دقیقه ) وبعد میل می‌نمائید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مومنیه (خورش عدس و گوشت)

● مواد لازم برای ۶ نفر

▪ دو قاشق غذاخوری کره
▪ ۵۶۵ گرم گوشت مرغ یا گوساله خورشتی (خرد شده در قطعات ۲‎/۵ سانتی متری)
▪ ربع قاشق چایخوری فلفل
▪ نصف قاشق چایخوری نمک
▪ یک فنجان آب مرغ
▪ یک فنجان عدس خشک
▪ چهار فنجان آب گوشت
▪ ربع قاشق چایخوری پودر دارچین
▪ ربع قاشق چایخوری جوزهندی
▪ ربع قاشق چایخوری نمک
▪ نصف قاشق چایخوری ریحان خشک
▪ یک فنجان کشمش
▪ دو سوم فنجان انجیرخشک خرد شده
▪ زمان لازم: یک ساعت و ۴۰ دقیقه
● طرز تهیه
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و کره را درون آن ذوب کنید. گوشت را با نمک و ادویه در قابلمه ریخته و آن را سرخ کنید.
آب مرغ را افزوده و به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس گوشت ها را از قابلمه خارج کرده و کناری بگذارید.
آب گوشت را در قابلمه ریخته و عدس را به آن اضافه کنید و اجازه دهید پس از جوش آمدن روی حرارت کم به مدت یک ربع بپزد.
دارچین را با جوزهندی، نمک و ریحان مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. سپس گوشت را مجدداً به آن اضافه کنید، کشمش و انجیر را افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
هویج پلو با گوشت

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم
گوشت بره  :  ۱۵۰۰ گرم
هویج  :  ۱۵۰۰ گرم
شکر  :  ۲۰۰ گرم
زعفران  :  ۱ قاشق مربا خوری
برنج را خیس می‌کنیم هویج را پوست می‌کنیم از رنده درشت یا ماشین مخصوص رد می‌کنیم، که به شکل خلال نازک بشود. بعد هویج را با نصف از روغن کمی سرخ می‌کنیم و شکر را در یک لیوان آبجوش حل می‌کنیم داخل هویج می‌ریزیم می‌گذاریم یکی دو جوش بزند گوشت بره را می‌پزیم استخوان‌های آن را می‌گیریم و آب گوشت را که باید در حدود نصف لیوان باشد با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن مخلوط می‌کنیم و برنج را آبکش می‌نمائیم و هویج آماده شده و مرغ را لای پلو می‌گذاریم پلو را مطابق دستور دم می‌کنیم و مثل شیرین پلو در دیس می‌کشیم و روی دیس را با برنج زعفرانی و کمی خلال پسته و بادام تزئین کنیم و کمی کره یا روغن داغ کرده روی آن بدهیم. ممکن است دو لیوان خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته با هویج مخلوط کنیم و روی پلو بریزیم



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
● مواد لازم:
گوشت نیم کیلو،

 عدس پاک کرده نیم کیلو،

کلم قمری یا کلم سر سه عدد،

پیاز،

 لیمو عمانی، ادویه ( گوشت یخنی باید چرب و اگر دم سینه باشد بهتر است )
● طرز تهیه:
پوست کلم را جدا کرده آنها را قاچ می کنند و گوشت و عدس و کلم را در قابلمه ریخته، پیاز خرد کرده و زردچوبه و نمک و فلفل به آن افزوده، آب به آن اضافه کرده، روی آتش می گذارند تا پخته شود. قبل از پخت کامل چند عدد لیمو عمانی را سوراخ کرده به محتویات ظرف اضافه می کنند ( یخنی نخود لیمو عمانی لازم ندارد ) وقتی خوراک پخته شد آب آن را جهت ترید کنار گذاشته، آب لیمو عمانی ها را روی آن می فشارند. بقیه مواد را که شامل گوشت از استخوان جدا شده، عدس و کلم است کوبیده و مصرف می کنند.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم برای ۶ نفر:

 
سفیده تخم مرغ
    ۴ عدد
پودر شکر
    یک دوم پیمانه
آرد سفید
    یک دوم پیمانه
رنده پوست پرتقال کوچک
    یک عدد
آب پرتقال     ۳ قاشق غذاخوری

 

 

مواد میانی رولت:

 
آب پرتقال
    دوسوم پیمانه
زردآلو
    یک دوم پیمانه

 

 

این رولت زیبا می تواند یک دسر خوش مزه و کم چربی برای شما باشد. این رولت را می توانید با نوشیدنی دلخواه سرو کنید.

 

 

طرز تهیه:


* سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی ریخته، با همزن بزنید و پودر شکر را طی دو بار به آن اضافه کنید تا سفیده ها سفت شوند.

* آرد را الک کرده و همراه با رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال به سفیده ها اضافه کرده، به آرامی هم زده و سپس مخلوط آماده شده را در سینی ریخته و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از پخت آن را رول کرده و اجازه دهید تا سرد شود.

* برای آماده کردن مایه ی وسط رولت، زردآلو ها را در شیرجوشی ریخته و آب پرتقال را اضافه کرده، با حرارت ملایم بگذارید تا آب پرتقال جذب شود، سپس مایه را در غذاساز ریخته تا پوره ی نرمی به دست آید.

* نان رولت را باز کرده و پوره آماده شده را روی آن پخش کرده، سپس نان را رول کرده و روی آن را با پودر شکر یا خلال هایی از پرتقال تزئین کنید و سپس سرو نمائید.

* فر را با حرارت ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. سینی فر به ابعاد ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را کمی چرب کنید.


آموزش پخت رولت زردآلو و پرتقال



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار


رولادن یکی از غذاهای خوشمزه آلمانی است که برش های فیله را با خردل، نمک و کمی فلفل طعم دار کرده و داخل آن را پر از پیاز، ژامبون و خیارشور می کنند و سپس آن را لوله می کنند و با خلال دندان محکم می کنند. سپس آن را سرخ می کنند و در آبگوشت خوشمزه ای می پزند. غذایی که در اینجا آموزش می دهیم، ورژن ایتالیایی رولادن است.

مواد لازم :

 برش باریک فیله (طول و عرض آن به دلخواه است) 8 برش
روغن زیتون به مقدار لازم
 نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رزماری تازه، خرد شده  به مقدار لازم
 فلفل دلمه ای قرمز (برش های باریک)  1 عدد
 فلفل دلمه ای سبز (برش های باریک) 1 عدد
کدوی متوسط (برش های باریک) 1 عدد
 پیاز متوسط (برش های باریک) 1 عدد
 قارچ دکمه ای (برش های باریک) کمی

 

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار


مواد لازم برای سس بالزامیک با رزماری:

 روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
سیر بزرگ، له شده  1 حبه
 سرکه بالزامیک ربع فنجان
 شکر  2 قاشق چایخوری
 رزماری تازه 2 شاخه
 آب گوشت ربع فنجان


طرز پخت:
1. به هر دو طرف برش های استیک روغن زیتون بمالید. به آن نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و کمی هم رزماری تازه و خرد شده اضافه کنید.

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار


2. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی شعله متوسط داغ کنید و سبزیجات (دلمه ها، کدو، پیاز و قارچ) را تفت دهید تا نرم شوند و به آنها نمک و فلفل بزنید.

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار

 

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار


3. روی هر استیک چند باریکه از سبزیجات بگذارید و شروع به لوله کردن استیک کنید. در نهایت با خلال دندان، استیک ها را محکم ببندید. برای هر برش استیک این کار را تکرار کنید.

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار

 

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار


4. برای درست کردن سس بالزامیک و رزماری: روغن زیتون را در ماهیتابه کوچکی روی شعله بالا داغ کنید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید تا بوی آن دربیاید. سرکه بالزامیک را اضافه کنید و سپس شکر و شاخه های رزماری را بریزید و سریع بجوشانید. بعد شعله را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بدون درپوش جوش بزند. سپس آب گوشت را اضافه کرده و بگذارید بجوشد و دوباره شعله را کم کنید تا 15 دقیقه دیگر بپزد. سپس شاخه های رزماری را از آن دربیاورید.

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار

 

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار


5. گریل (کباب پز) را آماده کنید و هر دو طرف استیک ها را به مدت 2 دقیقه بپزید تا به پخت دلخواه تان برسند. اگر آنها را روی ماهیتابه می پزید هم همین کار را بکنید و روی شعله بالا آنها را سرخ کنید تا بپزند. سپس فوراً با سس بالزامیک و رزماری آنها را سرو کنید و در کنار آنها سیب زمینی تنوری سرو کنید.

استیک آبدار با طعم سرکه بالزامیک,طرز پخت رول استیک آبدار

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 334
دیروز : 146
ماه : 3115
ماه قبل : 4682
سال : 90706
سال قبل : 180266
کل : 914434
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::