خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 230 )
آجیل و تنقلات ( 108 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )
نوشیدنی ها ( 43 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 99 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 89 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 45 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 88 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

کیک شیفون موکا
مواد لازم :
پودر کاکائو........3/1پیمانه
قهوه فوری.......1و2/1 ق س
آب جوش..........90 میلی لیتر
شکر...............1پیمانه
زرده تخم مرغ........3عدد
روغن مایع............ 4/1 پیمانه
وانیل ..............8/1 قاشق چایخوری
نمک ..............4/1و8/1قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ........4 عدد
کرم تارتار..........4/1قاشق چایخوری
بیکینگ پودر......1قاشق چایخوری
آرد...................1 پیمانه

مواد لازم برای رویه کیک:
خامه صبحانه.................2/1 پیمانه
کره ذوب شده...............1و2/1 قاشق سوپخوری
عسل یا شربت ذرت.......1قاشق سوپخوری
شکلات تلخ ...................100 گرم
نسکافه.........................1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود.8/1 پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ، بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت 3تا4دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.قالب میان تهی 23سانت را چرب نمایید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت175 درجه به مدت40-45 دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد.
کیک را از فرخارج کنید و5 دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.

طرز تهیه مواد رویه:
خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود اما نجوشد.کره و عسل را به خامه اضافه کنید.شکلات خرد شده را اضافه کنی و از روی حرارت بردارید و سریع هم بزنید تا ذوب شود.نسکافه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود و سریع روی کیک سرد شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

منبع: ماهنامه شماره 79 هنرآشپزی / فرنوش عسگرزاده




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

قند پفکی
من به ازای هر سفیده تخم مرغ 2 ق سوپ خوری سر پر پودر قند می زنم

بیشتر از اون به نظرم خیـــــــــــــــــلی شیرینش می کنه و دل رو می زنه ...

به همراه وانیل و کمی پودر تارتار یا آبلیمو به قدری سفیده رو می زنم که کاملا کشدار و سفت بشه ...

از خامه فرم گرفته هم باید بیشتر فرم بگیره ...

سفیده ای که خوب فرم نگیره وقتی رفت داخل فر ترک می خوره و آب میندازه !

بعد داخل قیف می ریزم و تو سینی فری که کاغذ انداختم و کمی چرب شده ، شکوفه می زنم -

چون سفیده هیچ چربی نداره ممکنه اگه چرب نکنیم بچسبه به کاغذ - داخل فر با درجه پایین به مدت 20 دقیقه کفایت می کنه !

دقت کنید که تا گرمه به شیرینی دست نزنید که پودر می شه !

کمی سینی فر رو تکون بدین اگه حرکت کردند شیرینی هاتون یعنی آماده است !





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

جوجه ها یپوست دار رو با پیاز و اب و نمک و کمی زردچوبه می گذاریم ابپز بشه

بعد که پخت جوجه ها رو سرخ میکنیم .

سس رب انارشم من برای 1 جوجه از 2 قاشق رب انار استفاده کردم که روش درست کردنش اینه :

1پیاز کوچک رو خرد کرده و سرخ میکنی بعد رب انار و کمی زردچوبه ونمک و کمی اب میریزی و میگذاری تا سس جا

بیفته .ترشی و شیرینی سس رو بسته به ذایقه خودتون کم و زیاد کن .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه املت :

سیب زمینی های نگینی +پیازهاروتف داده بپزند .

تخم مرغ +ادویه هاروباهم زده وروی موادمیریزیم

تاکاملا بپزه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شیرینی نارگیلی
خانم سیمین قاجار

مواد لازم:

شکر .......................... 250 گرم

پودر نارگیل چرب ........... 125 گرم

سفیده تخم مرغ ........... 3 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک

روغن مایع ................... 75 گرم

وانیل .......................... یک هشتم ق چ

آبلیمو .......................... نصف ق چ

مراحل پخت این شیرینی 2 بار هست یکی روی حرارت گاز یکی داخل فر

- داخل یک ظرف شکر + پودر نارگیل + نیمی از سفیده تخم مرغ + 60 گرم از روغن را با قاشق با هم مخلوط میکنیم

- مواد را 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم ( میتونید داخل غذاساز هم بریزید )

-مواد را داخل قابلمه میریزیم و روی گاز با حرارت کم قرار میدیم در حدی که گرم بشه و قل نزنه.

- مابقی روغن و سفیده را اضافه میکنیم و سریع با قاشق چوبی هم میزنیم

و به مدت 30 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار میدیم نکته مهم این هست

که توی این نیم ساعت مواد جوش نزنه و مدام هم میزنیم.


- بعد از نیم ساعت از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم با دمای محیط خنک بشه

و اصلا داخل یخچال قرار نمیدیم برای خنک شدن.


- کف سینی فر کاغذ روغنی میاندازیم و مواد را داخل قیف میریزیم و نیازی به ماسوره خاصی نداریم همون ماسوره ساده خوبه.

- شیرینی ها رو با فاصله از هم مانند تصویر داخل سینی میریزیم و روی آن را به دلخواه با پودر پسته تزئین میکنیم

- در فری از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدیم تا زیر شیرینی یه کمی رنگ بگیره

و روش ترک هایی ایجاد بشه ( تقریبا 25 دقیقه )


- بعد از پخت و پس از خنک شدن شیرینی ها را از سینی خارج میکنیم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 82
دیروز : 482
ماه : 17287
ماه قبل : 24051
سال : 78426
سال قبل : 116589
کل : 1018747
اطلاعات سايت:
اخبار :2426
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::