خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 500 گرم

پیاز 1 عدد متوسط

سماق -فلفل- نمک - زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :

پیاز رو رنده کنید و آبش رو دور بریزید. با ادویه و نمک همراه با گوشت چرخ کرده خوب ورز بدید .

در تابه ای مناسب به دلخواه شکل بدید و همراه با یک لیوان آب جوش و زعفرانو حتی مقداری رب

و شعله ی ملایم اجازه بدید مغز پخت بشه. بعد سرخ کنید و سرو کنید. می تونید روی کباب ها مقداری کره بگذارید.

گوجه رو هم یاسرخ کنید و یا  روی آتیش کبابی


87206681856921185709.jpg



62274603983994384637.jpg


43792727579805203422.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :
آرد گندم      2 پیمانه
 شیر      2 پیمانه
 مایه خمیر      1 چانه
 نمک      به مقدار لازم
آب     به مقدار لازم
سیب زمینی     به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن     به مقدار لازم


طرز تهیه :

آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 1  تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.

برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند.سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می باشد یه مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند. دوباره آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.

ماهی را در داخل  مایع آرد غلتانده و خوب با آن پوشش می دهیم بعد در روغن می گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمی گردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده و  نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم به همراه لیمو ترش سرو می نماییم.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/04 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :
 روغن برای سرخ کردن     3 ق غ
 پیاز خلالی خرد کرده     2 عدد متوسط
 فیله گوساله خلالی خرد کرده     300 گرم
 سینه مرغ مکعبی خرد کرده     300 گرم
قارچ ورقه ای خرد کرده     100 گرم
نمک و فلفل     به میزان لازم
مخلوط ادویه (زیره،جوزهندی،پودر تخم گیشنیز)     1 ق چ
زعفران حل کرده     یک دوم ق غ
فلفل دلمه ای خلالی خرد کرده     1 عدد
پیاز و جعفری خرد کرده     به مقدار لازم

 

طرز تهیه :
مرغها را مکعبی و گوشت را نواری برش بزنید. پیاز را هم خلال خرد کنید و داخل تابه تفت بدهید تا کمی سبک شود. بعد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت بدهید حدود 4-5 دقیقه ،سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید.

 

قارچها را ورقه ای خرد کنید و به همراه نمک و فلفل و ادویه و زعفران اضافه کنید و بگذارید دوباره تفت بخورد تا کاملا مواد بپزد و بعد فلفل دلمه ای را اضافه کنید. این یک مورد را کمی کمتر از مقدار رسپی هم بریزید اشکالی ندارد چون اصولا فلفل دلمه ای طعم غالب دارد و خیلی ها دوست ندارند.


کباب آماده شده را داخل ظرف بریزید و با پیاز و جعفری و نان پیتا میل کنید. اگر هم نبود با نان معمولی. اینقدر خوشمزه است که به نوع نانش فکر هم نمی توانید بکنید.

طرز تهیه کباب بختیاری,کباب بختیاری در تابه



طرز تهیه کباب بختیاری,کباب بختیاری در تابه



طرز تهیه کباب بختیاری,کباب بختیاری در تابه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/04 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive




مواد لازم :
 شیر ماهی     1 کیلوگرم
 فلفل سیاه     1 قاشق مرباخوری
پودر  زیره      نصف قاشق چایخـوری
پودر زنجــبیل     1 قاشق چایخوری
پودر گشنیز     1 قاشق چایخوری
پودر سیر و فلفل قرمز از هر کدام     1 قاشق چایخوری
روغن زیتون     4 قاشق غذاخوری
سیر     2 حبه
گوجه فرنگی بزرگ     4 عدد
آبلیمو     به مقدار لازم
گشنیز ساطوری خرد شده     1 پیمانه
روغن و نمک     به میزان لازم


طرز تهیه :
ماهی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده، ادویه‌ها، روغن زیتون و سیر خرد شده را به آن افزوده و به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال می‌گذاریم. یک ربع قبل از پخت، نمک و  آبلیمو را به ماهی اضافه کرده، بعد در تابه‌ای مناسب روغن ریخته و ماهی‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

گوجه‌ فرنگی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه نیمی از گشنیز به ماهی افزوده و به مدت ده دقیقه سرخ می‌کنیم.در هنگام سرو مابقی گشنیز و آبلیمو را می‌افزاییم.گشنیز ماهی با پلو و یا بدون پلو قابل سرو می باشد.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/04 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

گولاش

● مواد لازم برای ۶ نفر:

▪ گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان: یک کیلو
▪ روغن: ۱۵۰ گرم(یک پیمانه سرخالی)
▪ پیاز سرخ کرده: ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری
▪ سیر: ۲ تا ۳ دانه
▪ گوجه فرنگی: نیم کیلو
▪ فلفل سبز دلمه: ۳ تا ۴ عدد
▪ آرد: یک قاشق سوپخوری
▪ رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
▪ آب:۲تا۳ لیوان
● طرز تهیه:
گوشت را به‌شکل مکعب‌های کوچک می‌بریم و می‌شوییم با پیاز سرخ کرده و سیر خرد شده را در داخل ظرفی ریخته روی حرارت ملایم می‌گذاریم و در ظرف را می‌بندیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. بعد ۲ تا ۳ لیوان آب می‌ریزیم. می‌گذاریم گوشت بپزد ولی زیاد نباید له شود.
فلفل را خرد کرده داخل گوشت می‌ریزیم. بعد از چند جوش آرد را در یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم با رب گوجه فرنگی داخل ظرف گوشت ریخته و به هم می‌زنیم و می‌گذاریم آب گوشت کاملا تبخیر شود.
روی گوجه فرنگی‌ها مقداری آب جوش ریخته پوست آنها را می‌گیریم و گوجه فرنگی‌ها را خرد کرده تخم آنها را جدا می‌نماییم و داخل ظرف گوشت با سایر مواد یکی دو جوش می‌دهیم به‌طوری‌که گوجه فرنگی‌ها له نشوند به‌قدر کافی نمک و فلفل زده بعد از دو سه جوش در ظرف می‌کشیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مالای سیخ کباب


● مواد لازم برای چهار نفر

▪ ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی
▪ یک فنجان پیاز (خرد شده)
▪ سه عدد فلفل سبز (خرد شده)
▪ دو قاشق غذاخوری برگ نعنای تازه (خرد شده)
▪ یک هشتم قاشق چایخوری دارچین
▪ یک هشتم قاشق چایخوری پودر میخک
▪ یک هشتم قاشق چایخوری پودر جوز
▪ یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی
▪ یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه
▪ یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
▪ دو قاشق غذاخوری خامه
▪ نمک
▪ دوقاشق غذاخوری آرد گندم سبوس دار
▪ یک عدد تخم مرغ
▪ روغن (برای سرخ کردن)
▪ زمان لازم: ۳۰ دقیقه
● طرز تهیه
به جز روغن تمام مواد را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و بخوبی با هم مخلوط کنید.
ابتدا کف دست خود را با کمی روغن چرب کنید و کمی از مواد را بر داشته و به شکل کباب درآورید.
کباب ها را در روغن داغ و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آن قهوه ای رنگ شود.
این کباب باید داغ سرو شود



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موادلازم

گوشت سینه مرغ بدون پوست  :  ۶۰۰ گرم
آب لیموترش  :  ۰.۳۵ فنجان
شکر  :  ۲ قاشق سوپخوری
سس سویا  :  ۱ قاشق مربا خوری
آرد ذرت  :  ۳ قاشق مربا خوری
روغن  :  ۲ قاشق مربا خوری
آب مرغ  :  ۰.۲۵ فنجان
هر تکه سینه مرغ را به سه قسمت ببرید. آبلیمو، شکر و سس سویا را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و روی قطعات مرغ بریزید و بمدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید سپس آنها را خارج کرده و چاشنی را نگه دارید. آرد ذرت را روی قطعات مرغ بپاشید و آنها را تکان دهید تا اضافی آرد بریزید. روغن را ماهی‌تابه گرم کرده و مرغ‌ها را سرخ کنید و روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. ماهی‌تابه را تمیز کنید و چاشنی‌ای را که نگه داشته بودید در آن ریخته و آرد اضافی و آب مرغ را افزوده و به هم بزینید تا مایع بجوشد و غلیظ شود. آن را روی مرغ‌ها بریزید و سرو نمائید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مرغ طلایی با پنیر


● مواد لازم برای ۴نفر:

▪ سینه مرغ بدون استخوان۴عدد
▪ مغز نان سفید یك و نیم پیمانه
▪ پنیر پارمزان رنده شده یك دوم پیمانه
▪ جعفری تازه خرد شده ۲قاشق غذاخوری
▪ تخم مرغ زده شده ۲عدد
▪ سس مایونز یك دوم پیمانه
▪ پنیر معمولی یك دوم پیمانه
▪ سیر تازه ۱ یا ۲حبه
▪ كره آب شده ۴قاشق غذاخوری
▪ نمك و فلفل سیاه به میزان دلخواه
● طرز تهیه:
هر كدام از سینه های مرغ را به ۴ تا ۵قسمت تقسیم می كنیم سپس مغز نان را با پنیر پارمزان و جعفری و نمك و فلفل سیاه در ظرفی مخلوط كرده سپس تخم مرغها را زده و تكه های مرغ را به تخم مرغ آغشته كرده سپس در مخلوط پنیر و نان و جعفری می غلتانید.
كره آب شده را روی سینه های مرغ ریخته و سپس برای۳۰ دقیقه در فر یا ماكروفر قرار دهید همچنین می توان این تكه های مرغ را سرخ كرد.
سس مایونز را با پنیر و سیر رنده شده مخلوط كرده و سس غلیظ به دست آمده را در كنار مرغ گذاشته و آن را میل كنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مرغ کنتاکی با مخلفات● مواد لازم:
▪ مرغ درشت=یک عدد
▪ زعفران آبکرده=به مقدار دلخواه
▪ نمک و فلفل=به میزان لازم
▪ قارچ=۲۰۰ گرم
▪ پیاز درشت=یک عدد
▪ گوجه بزرگ=۳ عدد
▪ فلفل دلمه ای =یک عدد
▪ روغن مایع =۲ قاشق غذاخوری
▪آبلیمو =یک قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
مرغ را تمیز می شوئیم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. قارچ و پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را بصورت چهارگوش ریز خرد میکنیم. در کمی روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب نیاندازد و در صورت تمایل مقدارکمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت می دهیم.
وقتی تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمی هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. مقداری از موادمان را در شکم مرغ می ریزیم و شکمش را با نخ می دوزیم سپس سیخ جوجه گردان فر را برمیداریم و درمرغ فرو می کنیم بطوریکه وزن مرغ در همه جهات یکنواخت باشد. سپس پاهای مرغ را با نخ به هم می بندیم. و بالهایش را هم از پشت با نخ به هم می بندیم و در فر قرار می دهیم. زیر مرغ ظرف پیرکسی را که کمی آب در آن ریخته ایم قرار می دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد. گریل فر را روشن کرده و می گذاریم تا در حدود ۲ تا ۳ ساعت مرغ بچرخد و روی آن کاملاً طلایی شود. سپس مرغ از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم و شعله پائین فر را روشن کرده و میگذاریم تقریباً یکساعت در فر بماند سپس آنرا درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ می ریزیم و مجددا در فر بمدت نیم ساعت قرار می دهیم. در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد. سپس مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش می ریزیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
میتلف

● مواد لازم:

▪ گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده= ۷۵۰ گرم
▪ کرفس خرد شده ریز= ۲ پیمانه
▪ آرد سوخاری= سه چهارم پیمانه
▪ شیر پاستوریزه= ۵/۱ پیمانه
▪ تخم مرغ= ۱ عدد
▪ پیاز سرخ شده ریز =۳ قاشق غذاخوری
▪ سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه)= ۱ پیمانه
▪ رب گوجه فرنگی= ۲ قاشق غذاخوری
▪ زعفران= ۱ قاشق چای خوری
▪ دارچین= ۱ قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل= به میزان دل خواه
▪ روغن مایع= ۴ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه: ابتدا آرد سوخاری را در شیر سرد حل کرده و کنار می گذاریم. سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، دارچین، زعفران، پیاز داغ، سبزی های معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط می کنیم. کرفس خرد شده ی ریز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم. مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم. سپس در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد ۱۰× ۳۰ سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود. بعد سطح آن را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم. درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت ۵/۱ ساعت در طبقه ی دوم فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۷۵درجه ی سانتی گراد، می پزیم. باید توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم. آن گاه با کارد تیز آن را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و اطراف آن را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل پخته شده تزیین می کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 39
دیروز : 103
ماه : 2311
ماه قبل : 4834
سال : 99026
سال قبل : 180266
کل : 922754
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::