خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


مواد لازم :

پودر قند 6 قاشق غذا خوری

آرد 6 قاشق غذاخوری

گردو خورد شده 200 گرم

زرده تخم مرغ 5 عدد

وانیل نصف قاشق چای خوری


طرز تهیه :

زردهو و نایل و پودر قند را هم می زنیم تا سفیدو کشدار شود

بعد هم زن را کنار می گذاریم و آردو مغز گردو را اضافه می کنیم

و توی سنی فر که قبلا" چرب کرده ایم و مواد رو با قاشق و یا قیف

بدون ماسوری تو ی سینی می گذاریم


مدت پخت 15 دقیقه

درجه حرارت 160 درجه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موادلازم:

ارد برنج 250 گرم

پودر قند 70 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 2/1
روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم
پودر هل 2/1 ق چ
گلاب 1 ق س

تهیه شیرینی برنجی :

روغن +پودر قند با قاشق مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود.
هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید.
سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و اضافه کنید
کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید
24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید.
اگر دوست داشتید مثل من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.



دستورات عالی شیرینی های 
عیدنوروز


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:

نشاسته ذرت/۶قاشق سوپخوری
شیر سرد/۴ قاشق سوپخوری
بیسکویت پودر شده/یک پیمانه(۱۲۰گرم)
بستنی/نیم لیتر
روغن برای سرخ کردن/به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بستنی:
شکر/۱۰۰گرم
خامه/۵۰گرم

طرز تهیه بستنی:

نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید و در دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید. کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند. توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.
روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.

طرز تهیه سس بستنی:

شکر را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت داشته باشید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.
سپس شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری)قرار دهید.
خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی حرارت گرم کنید و سپس به شکر کارامل شده بیفزایید. دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، سبب بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.

منبع:ماهنامه بین المللی تغذیه و رژیم درمانی سرآشپز شماره ۱۸





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

پاچ باقالا یک پیمانه

کره 20 گرم

سیر رنده شده یک بوته کوچک

تخم مرغ یک عدد

آب مرغ دو پیمانه

نمک و زرچوبه به میزان لازم

زعفران دم کرده یک قاشق چایخوری

شفید خشک دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول سیر و کره را توی قابلمه مناسب روی حرارت کم میزاریم و کمی تفتش میدیم

بعد باقالی رو که پوستشون رو گرفتیم و شستیمشون به سیر اضافه میکنیم

و کمی تفت میدیم و همینطور شفید و زرچوبه و نمک را اضافش میکنیم .

وقتی همه شون کمی تفت خوردن آب مرغمون را میریزیم و سر قابلمه را میزاریم

تا چند جوش بزنه و باقالی بپزه بعدش زعفرونش را میزنیم و کمی همش میزنیم

و بعدش تخم مرغ را درسته بدون همزدن توی قابلمه میشکنیم

و چند لحظه در قابلمه رو میزاریم تا تخم مرغ ببنده ...

حالا دیگه خورشت باقالیمون حاضره که باید با کته و ترشی و ماست چکیده و ماهی شور خورده بشه.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 419
دیروز : 484
ماه : 8600
ماه قبل : 28909
سال : 172473
سال قبل : 75097
کل : 815934
اطلاعات سايت:
اخبار :2144
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 9
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::