خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

شیرینی کره بادام زمینی


● مواد لازم برای ۵۴ شیرینی:

▪ ½ پیمانه روغن مایع

▪ ½ پیمانه کره بادام زمینی

▪ ½ پیمانه شکر

▪ ½ پیمانه شکر قهوه ای (فراوری نشده)

▪ ۱ ق.چ. بیکینگ پودر

▪ ۸/۱ ق.چ. جوش شیرین

▪ ۱ تخم مرغ

▪ ۲ ق.س. شیر

▪ ۱ ق.چ. وانیل

▪ ۱ و ۴/۳ پیمانه آرد

▪ ¼ پیمانه شکر

▪ ۵۴ عدد شکلات شیری

● روش تهیه:

۱) با همزن برقی که روی درجه متوسط تنظیم شده باشد، روغن و کره بادام زمینی را در یک کاسه بزرگ بهم بزنید.

½ پیمانه شکر، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. سپس تا جایی که میتوانید

با همزن و پس از آن با دست، آرد را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

۲) خمیر را به شکل گلوله هایی ۲.۵ سانتی درآورده و در شکری که برای این کار آماده کرده ایم، میغلطانیم.

گلوله ها را روی کاغذ شیرینی پزی چرب نشده و به فاصله ۵ سانتیمتر از یکدیگر میچینیم

و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۶ درجه سانتیگراد میپزیم

تا اطراف آن سفت شده و زیر آنها کمی قهوه ای شود.

شیرینیها را از فر خارج کرده و شکلاتها را به سرعت در وسط هر گلوله فشار میدهیم

(نتیجه باید چیزی مطابق تصویر شود)، سپس شیرینیها را از روی سینی به روی شبکه توری قرار میدهیم تا خنک شوند.

۳. این شیرینیها را میتوانید در ظرف دربسته مخصوص و با گذاشتن یک برگ کاغذ مومی در میان طبقات شیرینی،

به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

آرد 3 بار الک شده    200 گرم

کره نرم شده درمحیط  50  گرم

تخم مرغ  2 عدد

شکر  150 گرم

بکین پودر  1 ق م خ

شیرولرم  50 گرم

تهیه کیک :

آرد و بکین پودر راباهم مخلوط و درکاسه ای میریزیم و مواد دیرو هم روی آرد می ریزیم

بادورتد همزن مواد را مخلوط می کنیم کف قالب را چرب کرده مواد رادرآن می ریزیم .

15 دقیقه قبل فربا دمای 170 درجه سانتی گراد گرم میشود و قالب درطبقه وسط فر به

مدت 30 دقیقه پخته  می شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

میوه دلخواه (موز/ توت فرنگی / کیوی و غیره)

شکلات تخته ای

پودپسته یا ترافل رنگی تزیین


تهیه :

شکلات را به روش بن ماری روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم .

میوه دلخواه راپوست گرفته درون شکلات آب شده فرو کنید

و در پودرپسته یا ترافل رنگی غلطانید و میگذاریم سرد شود .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم:
كمپوت آناناس حلقه شده  1 قوطي (خرد شده نباشد)
كره  50 گرم
شكر قهوه اي  70 گرم
آب كمپوت  1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي مايه روي آناناس:
كره يا مارگارين  120 گرم
شكر سفيد  120 گرم
تخم مرغ  2 عدد
وانيل  4/1 قاشق چايخوري
آب كمپوت  1 پيمانه
آرد الك شده  250 گرم
بكينگ پودر  2 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
آناناس ها را در صافي بريزيد تا آب آن كشيده شود. 50 گرم كره را در يك قالب مناسب ريخته و همراه شكر قهوه اي و يك قاشق غذاخوري آب كمپوت در فر 180 درجة سانتيگراد به مدت 5 دقيقه قرار دهيد تا كره آب شود. قالب را از فر خارج كنيد و هم بزنيد تا شكر و كره همه جاي قالب را بگيرد. آناناس ها را در قالب بچينيد (فقط يك رديف آناناس كافي است).
طرز تهيه مايه روي آناناس:
كره و شكر را بزنيد تا سفيد شود. تخم مرغ و وانيل را اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا پف كند (حدود يك دقيقه). آرد و بكينگ پودر را همراه آب كمپوت به تدريج داخل مايه بريزيد؛ وقتي مايه آماده شد آن را يكنواخت روي آناناس ها بريزيد و در فر 180 درجة سانتيگراد 35 تا 40 دقيقه بپزيد. سپس بلافاصله قالب را در ديس برگردانيد. اين كيك را هم گرم و هم سرد مي‌توان سرو كرد. 
 
نكته: ما در شماره 2 مجله طرز تهيه كيك آناناس را در مايكروفر آموزش داده ايم.
توسط: گلريز كاوه  هنر آشپزی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


خرمای سیاه : یک کیلو (باید از خرماهای جنوب مثل خرمای دشتستان استفاده کنید با خرمای مضافتی خوب نمی شه)

آرد گندم: حدود ۱ پیمانه

دارچین: یک قاشق سوپخوری

روغن جامد: ۲/۱ پیمانه

گردوی خرد شده:۲۰۰ گرم

پودر پسته یا نارگیل: مقداری برای تزئین


طرز تهیه :


برای رولت رنگینک.ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می کنیم

(با دست,با هر وسیله ای می تونید خرما رو له کنید)

اگه بخواهید نرم تر شه و کار باهاش راحت تر شه می تونید یکم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش

واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یکم کره بهش اضافه کنید.


بعد خرما رو روی نایلونی که یکم با روغن مایع چرب کردیم قرار می دیم

و با وردنه چرب شده به شکل مربع یا مستطیل بازش می کنیم


حالا آرد رو توی یه ظرف می ریزیم و تفت می دیم تا رنگش برگرده و کمی قهوهای بشه.

مثل حلوا بعد روغن رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم با روغن کمی بو بخوره و بوی خامی آرد از بین بره.

بعد از روی حرارت بر می داریم .و به دلخواه دارچین رو اضافه می کنیم.

کمی که سرد شد اون رو روی خرما می ریزیم و پهن می کنیم



بعد گردوی خرد شده رو روی حرارت کمی تفت می دیم(مواظب باشید مثل گردوی من نسوزه)و اون رو روی آرد می پاشیم

حالا به کمک نایلون خرما رو لوله می کنیم.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بدید تا مواد به هم بچسبه

بعد نایلون رو دور خرما می پیچیم و بافشار دست حالتش می دیم.

بعد اون رو ۲-۳ ساعت توی یخچال می ذاریم.تا سفت شه( این جوری بریدنش سخت تر می شه

ولی در عوض شکیل تر برش می خوره).از یخچال در میاریم و به قطر ۲ سانت برش می زنیم.


می تونیم در پودر نارگیل یا پسته بغلتونیم .البته قبل از یخچال
منبع : نی نی سایت



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


آرد 5/1 پیمانه

کره 90 گرم

پودر قند 4/1 پیمانه

زرده تخم مرغ 1 عدد

وانیل 8/1 ق چ

شیر 4/1 پیمانه

خرما 20تا 30 عدد

مغزگردو حدود 50 گرم

دارچین 1 ق غ

شکر 4/1 پیمانه

سفیده تخم مرغ 1عدد

گردوی خورد شده مقداری

تهیه رولت خرما:

هسته خرما ها را در آورده و 4/1 مغز گردو درون خرماها می گذاریم

کره و پودر قند را با همزن زده ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و مخلوط می کنیم ،

شیر را اضافه و بعد آرد را بتدریج اضافه و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی بدست آید

خمیر را با وردنه باز کرده به ضخامت 5/0 cm ،نوارهایی به عرض خرما بریده

و خمیر را بدور خرما می پیچیم و اضافه خمیر را جدا کرده و دوسر خمیر را با آب به هم می چسبانیم

وبعد دانه دانه رولتها را درون سفیده تخم مرغ که با چنگال زده ایم می غلطانیم

و سپس در مخلوط شکر،دارچین و گردوی خورد شده غلطانده و در سینی فر روی کاغذ روغنی گذاشته

و در فر 200درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

خمیر جادویی  به مقدارنیاز (دستورخمیر جادویی)

سوسیس  5 عدد

پنیرپیتزای ورقه ای به تعدادلازم

گوجه سفت  4 عدد

فلفل دلمه ای بزرگ 1 عدد

پیاز  1 عدد

رب و ادویه و نمک مقداری

کاهوی خرد شده 7 برگ

خیارشور  3 عدد

تهیه اشترول سوسیس :

درتابه کمی روغن ریخته و سوسیس ریز شده و فلفل دلمه و پیاز و ادویه و رب راباهم سرخ کنید.

خمیررانازک پهن کرده و روی آن درحد طعمدارشدن نه بیشتر مخلوطی از مایونز و نمک و فلفل بزنید

روی آن پنیر پیتزا گذاشته  و از مخلوط سوسیس روی آن ریخته و گوجه فرنگی فیله شده و کاهوی خردشده

و خیار شور و پنیر پیتزا بگذارید و در طبقه وسط فر دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 30-35 دقیقه بپزید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم:

آرد برنج ............. 250 گرم

شکر ............. 150 گرم

کره ............ 2 قالب

گلاب ............. 1 لیوان

خلال پسته ............. برای تزیین

ادویه ( هل ، دارچین ) .............. 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

کره را در ماهیتابه می ریزیم و آرد تفت داده شده را داخل آن می ریزیم

و سپس ادویه ها را اضافه می کنیم. برای تهیه ی کاچی به شربت نیاز داریم.

شکر را در قابلمه می ریزیم و یک مقدار آب می افزاییم و زمان می دهیم تا شکر کاملا حل شود.

کمی زعفران به آن اضافه می کنیم ، سپس گلاب را می افزاییم.

شربت آماده شده را به مخلوط آرد در ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم برای تهیه گل و گلبرگ داخل ژله :

یک بسته پودر ژله آلوورا ( بیرنگ ولی طعم دار )

برای این پودر ژله : فقط یک یپمانه آبجوش و نصف پیمانه آب سرد

رنگ خوراکی مجاز متنوع چند قطره

ماست یا خامه ساده حدود 4 تا 5 قاشق غ برای هر رنگ ( بسته به میزان کاربرد )

مواد لازم برای تهیه ژله پایه بیرنگ :

ظرف شیشه ای

پودر ژله آلوئه ورا دو بسته ( بیرنگ ولی طعم دار )

برای هر بسته پودر ژله :  یک پیمانه آبجوش

اسپری جدا شونده یا کمی روغن برای چرب کردن ظرف

سرنگ با سوزن درشت ترجیحا برای هر رنگ یکعدد

کارد لبه پهن

اسکنه یا وسیله ای سر پهن برای درست کردن برگ پهن

طرز تهیه :

ژله بیرنگ پایه را با مقدار آبجوش طبق معمول یک پیمانه ولی با میزان کمتری آب سرد ( نصف پیمانه ) برای هر یک بسته پودر تهیه میکنیم . زیرا میخواهیم کمی سفت تر و مقاوم تر باشد . اجازه میدهیم بماند و کاملا سفت شود .

jello_4

این ژله باید درظرف شیشه ای انجام شود که بتوانید زیر آن را مشاهده کنید و جاهایی که نیاز دارد بیشتر و یا کمتر گل یا گلبرگ درست کنید یا خالی بگذارید . ابتدا ظرف را چرب کنید تا مطمئن شوید ژله از ظرف به راحتی جدا خواهد شد .

jello_3

برای تهیه رنگها : ابتدا با یک بسته پودر ژله بیرنگ و یک پیمانه آبجوش ژله بیرنگ را تهیه کنید و هم بزنید . نیازی به آبسرد نیست زیرا از غلظت آن برای ترکیب با ماست و رنگ بعنوان گل و گلبرگ استفاده خواهد شد . سپس چند قاشق از این ژله بیرنگ که با آبجوش مخلوط شده را با چند ق غ ماست یا خامه یکدست شده مخلوط میکنیم و رنگ دلخواه را به میزانی که تمایل داریم مخلوط کرده و رنگ دلخواه را بدست میاوریم .

jello_5

هرچه تعداد رنگها و سایه روشن ها مانند نقاشی بیشتر باشد گل های داخل کار قشنگتر خواهد شد .

jello_0

اکنون این ترکیب رنگی را کنار گذاشته تا به غلظت سفیده تخم مرغ نیم بند برسد . میتوانید 10 دقیقه در یخچال قرار دهید . ولی هنگام استفاده باید دوباره هم زده و یکدست کنید تا غلظتش مناسب باشد که بتوان داخل سرنگ بدون سوزن وارد کرد . اگر به سختی وارد میشود باید ظرف ماست رنگی را کمی روی حرارت غیر مستقیم ( روی بخار آب ) قرار دهید . پیشنهاد میکنم حتما از قبل این آمادگی را ایجاد کنید زیرا به تدریج در حین کار ماست رنگی غلیظ تر و سفت تر میشود و به سختی داخل سرنگ بدون سوزن میشود و باید ماست رنگی را هم زده تا یکدست شود و روی بخار آب جوش شل کنید .همه ظرف ها را روی یک سینی استیل قرار دهید و در موقع لزوم روی بخار ابجوش بگذارید تا باهم شل شوند .

jello_7

پس از اینکه ژله پایه کاملا خود را گرفت وسفت شد و نیز ماست های رنگی نیم بند شدند شروع به کار میکنیم . سرنگ ها را با رنگهای دلخواه پر کرده و اگر میخواهیم ته ظرف گلبرگ درست کنیم باید از سوزن هم استفاده کنیم تا رنگ را به ته ظرف برسانیم ولی دقت کنید سوزن با کف ظرف تماس پیدا نکند و چند میلیمتر تا کف ظرف فاصله دهید تا سطح ژله زخمی نشود وگرنه رنگ از داخل بافت ژله خارج میشود و وقتی ژله را واژگون کنیم رنگ روی سطح کروی آن پس داده خواهد شد .

برای راندن رنگ به داخل ژله باید بافت ژله به کنار برود . اینکار با ته دسته قاشق یا نوک و لبه کارد انجام میشود . البته اگر خواسته باشید گلبرگ ها و گل ها پهن تر باشند باید وسیله ما ( کارد ) لبه پهن تری باید داشته باشد . ولی برای درست کردن پرچم , گل یا گلبرگ های مویی و رگه های نازک , از نوک سوزن باید استفاده شود .

وقتی رنگ را با نوک سرنگ داخل ژله میبریم اگر اضافه آن بیرون زد و به سطح ژله آمد با قاشق به آرامی از سطح ژله جمع میکنیم ولی دیگر روی کاسه رنگ نریزید چون با ژله روی کار مخلوط و سفت شده است و راه سوزن را خواهد بست .

jello_6

ابتدا از وسط گل , از پرچم و گلبرگ های داخلی و وسطی گل شروع میکنیم و به تدریج به سمت بیرون کار میکنیم . نوک کارد و سوزن باید مایل و اریب داخل ژله فرو رود . مگر اینکه ظرف ژله پایه , گود باشد و گل باید کاملا وسط قرار گیرد .

jello11

برای تهیه چند گل در یک ظرف حتما باید جاهای قرار گرفتن گل را از پیش معین کنیم و نوک کارد یا سوزن را مایل داخل ژله فرو کنیم. نحوه حرکت دست باید تنظیم شود و وقتی سوزن یا نوک کارد به نزدیکی ته ظرف رسید با فشار به سرنگ , ماست رنگی را آرام آرام رها کنید تا فضایی که با سطح لبه کارد باز شده پر از ماست رنگی شود و همینطور که سوزن به عقب برده میشود ماست رنگی هم پخش میشود و وقتی سرنگ خالی شد از داخل بافت ژله بیرون کشیده میشود . اگر نمودار زیر رو مشاهده کنید متوجه میشوید که نوک سوزن در کجا قرار گرفته و گلبرگ ها و پرچم ها در چه فاصله ای تزریق شده اند .

jello12

پس از اتمام کار میتوان با کمی ژله مات که از ژله و خامه یا ماست تهیه شده برای روی سطح کار پایه تهیه کرد و روی آن ریخت و سپس در یخچال قرار داد تا ژله کاملا سفت شود . ولی دقت کنید که دمای این ژله نباید گرم باشد وگرنه وقتی روی ژله آماده شده بریزید سطح ژله را نرم و ژله را بهم میریزد . باید کمی سرد شود. مدام هم بزنید و وقتی کاملا خنک شد روی سطح ظرف بریزید. سپس اجازه دهید ژله در یخچال بماند و ژله کاملا خود را بگیرد و سفت شود ولی یخ نزند .

پس از واژگون کردن ژله از داخل ظرف , این سطح مات , که در تصویر شما سبز کمرنگ مشاهده میکنید , ته دسر و بعنوان پایه قرار میگیرد و گل و گلبرگ ها را بهتر نمایان میکند . این ژله مات باید سفید یا کرم یا صورتی یا زرد و سبز کمرنگ باشد . هر رنگی دوست دارید مهم نیست ولی .اگز تیره یا پر رنگ باشد گل ها نمایان نخواهند شد . ضمنا این ژله مات , میتواند خلل و فرج و روی بریدگی های سطح ژله , که سوزن و کارد زخمی کرده اند را بپوشاند .

jello_8

نکته : برای هر رنگ جداگانه سرنگ تهیه کنید که در میان کار مجبور به شستن و تعویض سرنگ ها نباشید و سرعت کارتان کم نشود . بهنر است اطراف ظرف ساده باشد و ژله بیرنگ دور گل را احاطه کند و گل و گلبرگ ها در وسط و مرکز ظرف قرار گیرند ..فراموش نکنیم که بی هدف کار نباید کرد .

jello_2_copy

رنگ زرد برای پرچم بکار میرود و فقط باید وسط گل باشد . زیاد شلوغ نباشد زیرا جلوه اش کم میشود . تهیه این ژله در ظرف کروی و گرد این دسر شیکتر و زیباتر خواهد شد .

 

ضمیمه توضیحی :

برای توضیحات بیشتر من چند عکس از اینترنت آماده کرده ام زیرا در حین تهیه و عمل تزریق کسی نبود به من کمک کند و عکس بگیرد و در نتیجه مجبور شدم عکسها اضافی را از نت بردارم که بتوانم واضح تر توضیح دهم .

gelatina_flower_2

ژله داخل ظرف بزرگ که ژله پایه نامیده میشود باید کاملا سفت شده و خودش را گرفته باشد .

a_tool_kit

در عکس بالا لوازم خاص اینکار رو مشاهده میکنید

ولی ما از کارد و ته دسته قاشق یا سر اسکنه استفاده میکنیم تا میان بافت ژله شکاف ایجاد کنیم . چون لبه این وسیله ها پهن هستند در نتیجه برای ایجاد برگ های پهن مناسب خواهند بود . وقتی شکاف ایجاد شد , ماست یا خامه رنگی نسبتا رقیق را میان ژله تزریق میکنیم تا داخل شکاف ایجاد شده پر شود . به زاویه مایل و اریب وارد شدن کارد و اسکنه یا سرنگ دقت کنید . همانطور که شکاف را از ماست رنگی پر میکنید کم کم سرنگ را به سمت بالا هدایت کنید و با تمام شدن ماست و یا خامه رنگی سرنگ را خارج کنید .

به نوک پهن اسکنه و درجه زاویه وارد شدن آن داخل ژله دقت کنید .

1film2



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

سیب .............4 عدد

روغن زیتون............. یك قاشق چایخوری

شكر...............2 قاشق چایخوری

دارچین ............. یک چهارم قاشق چایخوری

پوست لیمو ...............2 عدد لیمو

بستنی............... هنگام مصرف

طرز تهیه:

* سیب ها را به شکل حلقوی برش دهید و هسته های آن را جدا كنید.

* روی برش ها‌‌‌‌ی سیب، روغن زیتون بزنید. 

* پوست لیمو، شكر و دارچین را در دستگاه با هم مخلوط كنید.

* روی باربكیو (کبابپز) برش های سیب را كباب كنید.

* سپس آن ها را از روی باربكیو برداشته و مخلوط پوست لیمو را روی آن ها بریزید.

* 2 تا 3 دقیقه دیگر آن ها را بپزید.

* سپس با بستنی میل كنید. 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
كیك ماست

مواد لازم:

آرد                                           200 گرم

تخم مرغ                                  4عدد

ماست                                     یك فنجان

شكر                                        یك فنجان

كره یا روغن                              50  گرم

بیكینگ پودر                              یك قاشق چای خوری

پوست رنده شده لیمو               یك قاشق چایخوری

 

طرز تهیه:

كره و یا روغن را با شكر كمی نرم كنید. سپس زرده تخم مرغ ها را یكی یكی اضافه كنید و مرتب آن را به هم بزنید تا مایع نرم و لطیفی به دست آید. ماست و پوست لیموی رنده شده را نیز به آن اضافه كنید. كم كم آرد مخلوط شده با بیكینگ پودر را به وسیله الك به مایع اضافه كنید و آرام آن را مخلوط كنید. سفیده ها را هم آنقدر هم بزنید، تا كاملاً سفت شود. آن را هم به مایه كیك اضافه كرده و به حالت دورانی و آرام مخلوط كنید و آن را در قالب چرب و آردی بریزید و قالب را در وسط  فر 350 درجه فارنهایت حرارت قرار دهید تا به مدت یك ساعت پخته و طلایی شود. سپس كیك را از فر خارج كرده و آن را روی توری سیمی برگردانید تا خنك شود و بعد روی كیك را با پودر قند تزئین كنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



مواد لازم:

تخم مرغ     5 عدد
شکر     5 قاشق غذاخوری
آرد     5 قاشق غذاخوری
وانیل     یک سوم قاشق چایخوری
آب گرم     3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر     نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائوی الک شده      2 قاشق غذاخوری
خامه شیرین شده     250 تا 300 گرم
گردوی پودر شده      یک دوم پیمانه *
پودر قند    به مقدار لازم

* منظور پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.

طرز تهیه :

فر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم.

زرده و سفیده ی تخم مرغ  را از هم جدا می کنیم.

نیمی از شکر را با وانیل و زرده تخم مرغ  و نیمی دیگر را با سفیده تخم مرغ خوب هم می زنیم.

زرده را با سفیده ای که کاملاً سفت شده و از ظرف نمی ریزد، مخلوط کرده

و با قاشق به حالت دورانی ( به یک سمت ) هم می زنیم، طوری که پف آن نخوابد.

سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و همراه با پودر گردو  در سه نوبت به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده

و در نهایت آب گرم را می افزاییم و کمی مخلوط می کنیم.

درون سینی ای به ابعاد 40×30 سانتیمتر کاغذ روغنی می اندازیم

و مایه ی آماده را در آن می ریزیم . سپس سطح آن را صاف و یکدست می کنیم.

سپس در طبقه وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا سطح کیک طلایی شود.


اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد 50×40 سانتی متر قرار داده و پودر قند را بر روی آن الک می کنیم.

کیک را از فر در می آوریم واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی که دارای پودر قند است،برمی گردانیم،

طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند. کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می دهیم

و در این فاصله خامه را آماده می کنیم.


آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می سازیم و رولت ( کیک ) را با کاغذ زیر آن لوله می کنیم.

بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می مالیم و مجدداً آن را بدون کاغذ لوله می کنیم.

می توانیم سطح روی آن را با پودر قند تزیین کنیم . در نهایت آن را در یخچال قرار می دهیم.


منبع : دنیای تغذیه




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

طرز تهیه سوسیس کالباس , تهیه سوسیس کالباس خانگی

مواد لازم :

سینه مرغ  2 عدد بدون چربی 

مغز نان باگت  2 ق غ خ

سیر 2 حبه

هل و میخک و پودر آویشن مقداری

نمک و فلفل و پسته مقداری

طرز تهیه :

سینه و سیر و مغز نان باگت را 3 بار چرخ می کنیم تا یکدست شود .

با سایر مواد مخلوط کرده و ورز می دهیم تا موادبخورد هم رود .

سلفون را پهن کرده مواد را لای آن ریخته و سلفون را رول می کنیم .

نباید حتی ذره ای هوادر آن باشد ویک قابلمه را جوش آورده کالباس را درون آن می اندازیم .

بمدت 1 ساعت با حرارت خیلی کم میگذاریم بپزد و بعد 4 ساعت هم درون یخچال بماند .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
تخم مرغ سوخاری غذایی سبک برای پیک نیک



مواد لازم :
تخم مرغ بزرگ : 7 عدد
روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده  : 1 عدد
هویج رنده شده  : 250 گرم
خرده نان سبوس دار خشک شده : 200 گرم
بادام هندی بو داده کاملاً خرد شده : 85 گرم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
 
روش تهیه :
تخم‌مرغ‌ها را داخل آب سرد بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.

بعد از این که تخم مرغ‌ها 5 دقیقه در آب جوشیدند، آن‌ها را بیرون بیاورید

 و سریع در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.


سپس با دقت پوست آن‌ها را جدا کنید.

طی مدتی که تخم مرغ‌ها سرد می‌شوند، روغن را داغ کنید و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید.

سپس هویج را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه یا بیشتر هویج را روی حرارت نگاه دارید تا کاملاً نرم شود.

سپس پودر کاری را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بیشتر روی حرارت باقی بمانند.
 
بعد از برداشتن آن‌ها از روی حرارت، خرده نان را بیفزایید و خوب به هم بزنید.

وقتی مواد سرد شدند، تخم مرغ باقیمانده را در ظرف جداگانه‌ای خوب بزنید

 و به سایر مواد اضافه کنید.


با چاشنی‌های دلخواه خود، طعم آن را طبق ذائقه خود تنظیم کنید.

مواد را به شش قسمت تقسیم نمایید و با دست آن‌ها را صاف و یکدست کنید.

برای اینکه تخم مرغ به دستانتان نچسبد، دستان خود را مرطوب کنید

 و یا با چند قطره روغن آفتابگردان، چرب نمایید.

با مواد، تمام اطراف تخم مرغ را بپوشانید. اگر مواد را خوب فشار دهید

 آن‌ها کاملاً به دیواره تخم مرغ‌ها می‌چسبند.

سپس تخم مرغ‌های پوشیده شده را داخل ظرف بادام هندی بغلتانید.

غلتاندن تخم مرغ‌ها در آرد سبب می‌شود مواد بهتر اطراف تخم مرغ‌ها بچسبند.

تخم مرغ‌ها را می‌توانید به مدت یک شب در یخچال نگه داری کنید.

برای پخت تخم مرغ‌ها، آن‌ها را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر با دمای 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

سپس آن‌ها را بیرون بیاورید و وقتی سرد شدند، با چاقوی تیز از وسط، نصف کنید. غذا آماده سرو است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
كیك شاتوت

مواد لازم

شاتوت                          یک و یک چهارم پیمانه  

شکر                            725 گرم

کره نرم شده                 225 گرم

تخم مرغ                       3 عدد درشت

شیر                             نصف پیمانه

آرد                                300 گرم

بکینگ پودر                       یک قاشق مرباخوری

وانیل                               یک چهارم قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

ابتدا کره و شکر را با همزن هم می زنیم تا سفید شود . تخم مرغ ها را یک به یک اضافه کرده و هر کدام را با همزن به مدت 1 دقیقه هم می زنیم . وانیل را اضافه می کنیم . پس از زدن تخم مرغ ها ، دیگر از همزن استفاده نمی کنیم . سپس دو قاشق آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با شاتوت خوب مخلوط می کنیم . می گذاریم یک دقیقه بماند . شیر و مابقی آرد را در سه نوبت ، یک در میان( یعنی مقداری شیر و مقداری آرد ) به این مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم . در ته قالب که قبلاً چرب کرده ایم، مقداری از این مواد می ریزیم( حدود 4 قاشق) سپس مخلوط شاتوت، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اول اضافه می کنیم . بعد این مواد را روی مواد قبلی در قالب می ریزیم.

 

دما

180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت و یا درجه4 گاز

 

قالب : گرد با وسط برآمده

 

مدت زمان:

1 ساعت و 10 دقیقه

 

پنجره: وسط فر



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 439
دیروز : 350
ماه : 7737
ماه قبل : 36210
سال : 27554
سال قبل : 180266
کل : 851281
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::