خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

مواد لازم

آرد............................................ ......۱كيلو

ماده تست (بهبود دهنده تست) ..........۱۰۰گرم

مايه خمير.........................................0 3 گرم

کره مارگارین.................................. ...۵۰گرم

نمك............................................ ....۱۵گرم

آب......................................به میزان لازم حدود ۶۰۰ سي سي

۱- آرد را در ظرفی میریزیم و ماده بهبود دهنده تست را اضافه میکنیم

۲- نمك را در نصف ميزان اب حل كرده و به مخلوط اوليه اضافه مي كنيم

۳-مایه خمیر را اضافه میکنیم و هم میزنیم

۴-بقيه آب را به آن مي افزاييم آب را كم كم اضافه مي كنيم تا خمير شل نشود

(در این مرحله خمیر چسبنده است) خمیر را ۵ دقیقه ورز میدیم

۵- مارگارين را اضافه مي كنيم و ۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر با کشش مناسب بدست بیاد و به دست نچسبد

۶-خمیر را به ۳ قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت را به صورت دوكي رول كرده

و داخل قالب كه قبلاً چرب شده کنار هم قرار مي دهيم


نکته: قالب تست مستطیل است میتونید از قالب های یکبار مصرف استفاده کنید

۷-روی خمیر را پلاستیک میکشیم و میزاریم تا حجم خمیر ۲ برابر شود (خمیر ور بیاید)

۸-قالب را داخل فر قرار میدهیم ( خمیر نان تست نیاز به بخار فر ندارد )

زمان ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد

از قالب در میآوریم و پس از خنک شدن به وسیله کارد نان برش های کوچک میزنیم


منبع : هنر آشپزی


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

•پیاز متوسط ۳ عدد

•بیسکویت شور ۳۰ عدد

•چیپس سیب زمینی چند عدد

•آرد ۲/۱ فنجان

•دوغ ۲/۱ فنجان

•تخم مرغ ۱عدد

•فلفل قرمز ۴/۱ قاشق چایخوری

•فلفل سیاه ۴/۱ قاشق چایخوری

•نمک ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

•پیاز ها را پوست کنده و با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر حلقه حلقه کنید.

•چیپس سیب زمینی و بیسکویت شور را با هم بصورت پودر درآورید.

•دوغ را با نصف آرد و تخم مرغ و فلفل خوب هم زده تا یک دست شود، سپس نمک را بیفزایید.

•پیازها را در نصف مابقی آرد قرار داده سپس در تخم مرغ فرو برده و بعد در پودر بیسکویت بزنید.

•فر را با ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۳۰ درجه سانتیگراد از پیش گرم کنید.

•کف سینی فر را چرب کرده و پیازها را با فاصله در آن بچینید.

•حدود ۱۰-۱۵ دقیقه برای سوخاری شدن پیازها کافی است.

می توان به جای بیسکویت از نان خشک استفاده کرد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
خمیر پیراشکی سرخ کردنی عالي

دستور خمير از خانم طوروسيان

مایه خمیر یک قاشق غ
شکر 3 قاشق غ
آب ولرم سه چهارم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل نوک قاشق چ
نمک نصف قاشق چ
فلفل سیاه یا قرمز نوک قاشق چ
روغن مایع 3 قاشق غ
ماست معمولی یک پیمانه
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
آرد الک شده 5 پیمانه (اضافه تر تا وقتی که خمیر به دست تمیز نچسبد. منظور از دست تمیز دستی است که با آن کار نکرده اید و خمیری به آن نچسبیده است)

مایه خمیر + یک قاشق غذاخوری از کل شکر + یک قاشق غذاخوری آرد. اینها کاملاَ مخلوط شده، آب ولرم روی آن ریخته شده با هم زدن گلوله های ایجاد شده صاف شود. درب کاسه گذاشته شود، در جای گرم به مدت 10 دقیقه گذاشته شود تا وقتی که مایه خمیر عمل کرده، کف آن حالت محدب داشته باشد. تخم مرغها + باقیمانده ی شکر + وانیل + نمک و فلفل . کاملاَ میکس شوند.
جوش شیرین روی ماست ریخته شده هم زده شود تا بالا بیاید . در این موقع به مخلوط تخم مرغ اضافه شود .
مایه خمیر عمل کرده و روغن مایع نیز اضافه شده ، مخلوط کاملاَ هم زده شود . آرد کم کم اضافه شده ابتدا با میکسر سپس با دست به خورد خمیر برود . خمیر روی سطح کار کاملاَ ورز داده شود تا حالت الاستیک و براق پیدا کند.
خمیر درون کاسه گذاشته شده ، رویش با نایلون پوشیده شده ، به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت داده شود . در مدت استراحت خمیر یکی دو بار پف آنرا با ورز دادن بخوابانید سپس رویش را مجدداَ بپوشانید .
بعد از استراحت خمیر آنرا روی سطح کار آردپاشی شده به قطر 2 میلیمتر پهن کرده ، با قالب گرد متناسب با قالب پیراشکی برش داده ، از مایه درونی وسط خمیر گذاشته ؛ قالب را فشار دهید تا بسته شود و اضافه های خمیر گرفته شود .پیراشکی ها را بهتر است روی سینی که داخل آن دستمال آشپزخانه ی خشک و تمیز انداخته اید بچینید . چون لازم است بعد از پیچیدن پیراشکی ها به مدت 10 دقیقه به آنها استراحت دهید تا مجدداَ پف کنند . ( دستمال خشک باعث می شود پیراشکی ها به سینی نچسبند (. اگر آردی روی پیراشکی ها هست با قلم موی نرم آنها را دور کرده ،پیراشکی ها را درون روغن مایع داغ سرخ کنید .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :
آرد نان200 گرم (bread flour)

نمک3 گرم 1/2 ق چ

شکر20 گرم (1.5 ق غ) سرخالی

خمیرمایه فوری: 4 گرم (1و 1/3 ق چ

آب گرم 30 درجه 100 گرم یا 1 استکان یا نصف لیوان

تخم مرغ20 گرم ( معادل 1/2 تخم مرغ معمولی ) 

کره 20 گرم (در دمای محیط )

مرحله 1 : اول از همه آب گرم (که دست رو درونش قرار میدید گرمای ملایم حس کنید و ابدا نسوزاند یعنی 30 تا 34 درجه سانتیگراد )

توی لیوان میریزیم .خمیرمایه رو کم کم روش میپاشیم . یا قاشق چوبی دو دور به آرامی مخلوط میکنیم.

کنار میزاریم تا 10 دقیقه الی یک ربع که کف کنه. در جای گرم باشه،بهتره

وقتی روش کف کرد ، آماده استفاده ست. بیشتر نباید نمونه.

اگر کف نکنه یا در اثر زیادی دمای آب کشته شده و یا تاریخش گذشته یا بر اثر نگهداری بد فاسد شده .

مرحله 2 : تا وقتی خمیرمایه در حال کف کردنه در یک ظرف گود آردو الک میکنیم

همراه نمک و شکر و کره توش میریزیم . خمیر مایه آماده شده رو هم روی مواد توی کاسه میریزیم

.تخم مرغ هم اضافه میکنیم.بدون فشار با دست شروع میکنیمکم کم مواد رو با هم مخلوط میکنیم

تا وقتی کپه بشه. وقتی کپه شد و مثل خمیر از دیواره جدا شد (در این مرحله کمی چسبندگی داره )

روی میز کارمون قرار میدیم( میتونید به جای دست، 1 دقیقه توی غذاساز همه رو مخلوط کنید)

شروع میکنیم به ورز دادن که چسبندگیش کم کم از بین میره .

خمیر رو با فشار کف دست و به همون اندازه کف دست کمی باز میکنیم،

یک تا میزنیم از سطح جدا میکنیم و آروم از فاصله 20 سانتی پرت میکنیم روی میز .

دوباره کمی باز میکنیم و تازدن و دوباره پرت کردن و همین طور ادامه تا خمیر مثل خمیر بازی

بچه ها نرم و مرمری و کشسانی بشه . 10 تا 15 دقیقه طول میکشه .

امتحان کنین که خمیرو کشیده و شبیه آدامس که باد شده ،وسطش نازکه بشه و اما پاره نمیشه.

مرحله 3 : ناصافی ها رو به زیر میدیم تا خمیر مثل توپ نرم و یه دست و صاف باشه.

مرحله 4 : یک ظرف گود رو کمی چرب کنید( مثل سطل در دار ماست) و خمیرو توش قرار بدید

و درشو ببندید یا کاملا با پلاستیک بپوشونید و در جای گرم قرار بدید تا 2.5 الی 3 برابر بشه .

بسته به گرمای محیط 50 دقیقه تا 1.30 ساعت طول میکشه یا حتی بیشتر .

اما زیاد از حد نمونه .در دمای 30 درجه 50 تا 60 دقیقه طول میکشه)

مرحله 5 : برای اطمینان بعد از 1 ساعت برید سراغش انگشت رو در خمیر فرو کنید

اگه جاش موند و خمیر سرجاش برنگشت یعنی عمل اومده و آماده ست .

مرحله 6 :حالا خمیر رو به آرومی و بتدربج با فشار خفیف انگشت روی سطح کار تون کم کم با دست باز مقداری کنید .

الان صدای ترق تورقش ترکیدن حباب هاش میاد واین اتفاق باید بیفته .

متوجه میشین که حجم خمیر هم کمتر میشه.

مرحله 7 :خمیر رو برعکس کنید و از دو طرف تا بزنید که 1/3 بشه حالا درز خمبرو به زیر بدید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

خمیرمایه معمولی 1و 3/4 ق چق چ خ(4 گرم)

شکر 1/5 ق غ خ (20 گرم)

آب  1/2 لیوان

تهیه :

و دمای آب حدود 40 درجه که آب و شکر را مخلوط و خمیرمایه را رویش میپاشید

و با قاشق چوبی دو دور آرام هم میزنید میگذارید 10-15 دقیقه بماند تا کفی شود)



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

‏۴۸۰‏ میلی لیترماست ساده ‏

‏ ۱۰‏ گرم برگ نعنا‏ ریز خرد شده

‏ ۱۰ ‏‏گرم جعفری ریز خرد شده

‏ ۲ حبه سیررنده یا خردشده

١ عدد لیمو آب گرفته شده


طرز تهیه:

ماست با سیر، نعناع و جعفری را در یک کاسه بریزید

وباهم ترکیب کنید. آب لیمو را هم اضافه وهم زده کنار بگذارید.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم. چهار عدد هویج بزرگ، حدود 250 گرم.
کلم‌پلو با گوشت قلقلیکوکو هویج
 
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. یک چهارم قاشق مرباخوری زعفران.
کلم‌پلو با گوشت قلقلیکلم‌پلو با گوشت قلقلی

 

یک فنجان روغن، معادل صد گرم. دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم.
کوکو هویجکوکو هویج
 
سه فنجان برنج، معادل 400 گرم.
کلم‌پلو با گوشت قلقلی

طرز تهیه هویج‌پلو با گوشت قلقلی

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می‌دهیم

و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. سپس آن‌ها را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم.

روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی را از صافی عبور می‌دهیم تا برای تهیه هویج‌پلو از آن استفاده کنیم.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی

یک عدد پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کرده، با روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی سرخ می‌کنیم

سپس کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. 250 گرم هویج (چهار عدد) را پخته

به فرم گل و خلالی خرد می‌کنیم. سپس هویج‌های خلالی را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی

سه فنجان برنج را با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کرده، سپس آن را به صورت آبکش می‌پزیم.

دو قاشق روغن ته یک قابلمه ریخته، برنج آبکش شده را همراه هویج و پیاز تفت‌داده شده (لابه لا) در قابلمه ریخته،

دم می‌کنیم و یا اینکه برنج را جداگانه پخته و موقع سرو، پلو و هویج تفت‌داده شده را لابه لا در دیس می‌کشیم.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی

قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته تا برنج دم بکشد. بعد از حدود نیم ساعت هویج‌پلو آماده می‌باشد.

با کمی از برنج سفید دم کشیده، پلو زعفرانی تهیه می‌کنیم و بقیه پلو را در دیس کشیده،

روی آن هویج تفت‌داده شده می‌ریزیم. پلو زعفرانی را روی هویج‌پلو ریخته و گوشت‌های قلقلی را دور آن می‌چینیم

و دور دیس را با هویج‌های به شکل گل تزئین می‌کنیم تا غذا آماده پذیرایی شود.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی


 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
خمیر پیراشکی سرخ کردنی
ژانت طوروسیان

مواد لازم:
مایه خمیر ................. یک قاشق غذاخوری
شکر ........................ 3 قاشق غذاخوری
آب ولرم .................... سه چهارم پیمانه
تخم مرغ ................... 2 عدد
وانیل ........................ نوک قاشق چای خوری
نمک ........................ نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه یا قرمز ...... نوک قاشق چای خوری
روغن مایع ................ 3 قاشق غذاخوری
ماست معمولی ......... یک پیمانه
جوش شیرین ............ نصف قاشق چای خوری
آرد الک شده ............. 5 پیمانه (اضافه تر تا وقتی که خمیر به دست تمیز نچسبد. منظور از دست تمیز دستی است که با آن کار نکرده اید و خمیری به آن نچسبیده است).

طرز تهیه :
* مایه خمیر + یک قاشق غذاخوری از کل شکر + یک قاشق غذاخوری آرد. اینها کاملاَ مخلوط شده، آب ولرم روی آن ریخته شده با هم زدن گلوله های ایجاد شده صاف شود. درب کاسه گذاشته شود، در جای گرم به مدت 10 دقیقه گذاشته شود تا وقتی که مایه خمیر عمل کرده، کف آن حالت محدب داشته باشد.
* تخم مرغها + باقیمانده ی شکر + وانیل + نمک و فلفل . کاملاَ میکس شوند.
*جوش شیرین روی ماست ریخته شده هم زده شود تا بالا بیاید . در این موقع به مخلوط تخم مرغ اضافه شود .
* مایه خمیر عمل کرده و روغن مایع نیز اضافه شده ، مخلوط کاملاَ هم زده شود .
* آرد کم کم اضافه شده ابتدا با میکسر سپس با دست به خورد خمیر برود .
* خمیر روی سطح کار کاملاَ ورز داده شود تا حالت الاستیک و براق پیدا کند.
* خمیر درون کاسه گذاشته شده ، رویش با نایلون پوشیده شده ، به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت داده شود . در مدت استراحت خمیر یکی دو بار پف آنرا با ورز دادن بخوابانید سپس رویش را مجدداَ بپوشانید .
* بعد از استراحت خمیر آنرا روی سطح کار آردپاشی شده به قطر 2 میلیمتر پهن کرده ، با قالب گرد متناسب با قالب پیراشکی برش داده ، از مایه درونی وسط خمیر گذاشته ؛ قالب را فشار دهید تا بسته شود و اضافه های خمیر گرفته شود .
* پیراشکی ها را بهتر است روی سینی که داخل آن دستمال آشپزخانه ی خشک و تمیز انداخته اید بچینید . چون لازم است بعد از پیچیدن پیراشکی ها به مدت 10 دقیقه به آنها استراحت دهید تا مجدداَ پف کنند . ( دستمال خشک باعث می شود پیراشکی ها به سینی نچسبند ) .
* اگر آردی روی پیراشکی ها هست با قلم موی نرم آنها را دور کرده ،پیراشکی ها را درون روغن مایع داغ سرخ کنید .

*** اگر قرار است خمیر پیراشکی را به مصرف شیرینی برسانید فلفل را از آن حذف کرده و مقدار شکر را به 5 قاشق غذاخوری افزایش داده و لای خمیر کرم وانیل سفت بگذارید و پیراشکی ها را ببندید .

*** می توانید خمیر را به صورت مستطیل پهن کرده ، مخلوط گردو ، دارچین و شکر روی آن پاشیده ، رولت کرده و بعد از استراحت مجدد روی آن مخلوط زرده و ماست و پودرقند مالیده درون فر بپزید و همان روز مصرف کنید .

*** این خمیر را نمی توان نگهداری کرد .
*** با این مقدار خمیر 30 عدد پیراشکی متوسط به دست می آید .
موفق باشید.

منبع: تالار گفتگوی ماهنامه هنر آشپزی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :

تخم مرغ 2عدد

شیر یک دوم لیوان

روغن مایع یک سوم لیوان

آرد به اندازه ایکه خمیر به دست نچسبه

نمک کمی

تهیه خمیر:

تمام موادو به ترتیب باهم مخلوط میکنیم و میذاریم

یکی دو ساعت در محیط آشپزخونه بمونه .

این مقدار حدودا 15عدد پیراشکی میده .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

خمیر جادویی (دستورخمیر)

گوشت چرخ کرده یا سویا

قارچ نگینی شده

فلفل دلمه نگینی

پیاز نگینی

ادویه دلخواه

رب گوجه

پنیر پیتزا دلخواه

طرز تهیه پیراشکی :

گوشت و پیاز و ادویه ها و رب و فلفل دلمه و قارچ را باهم سرخ می کنیم

خمیررا نازک پهن کرده و با سرلیوان گرد قالب می زنیم و از مواد در آن می گذاریم .

آن را به مدل دلخواه خود پیچیده و درفر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو :

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه                                            ۲۵۰ گرم

خامه فرم گرفته                                                            ۲/۱ پیمانه

شکلات تخته ای                                                           ۸۰ گرم

پودر شکر                                                                     ۳ قاشق غذاخوری

قهوه فوری                                                                    ۱ پیمانه

بیسکوئیت لیدی فینگر یا کیک اسفنجی یا کیک شیفون     به مقدار لازم


پودر کاکائو و شکلات رنده شده                                         برای تزئین

طرز تهیه :

مرحله ۱ – پنیر خامه‌ای و پودر شکر را با یکدیگر مخلوط کنید،

سپس خامه‌ی فرم گرفته را افزوده و با همزن زده تا یکدست شوند.

مرحله ۲ – شکلات را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا نرم شود.

مرحله ۳ – شکلات آب شده را اضافه کرده و کمی بزنید،

سپس ۳/۱ از قهوه سرد شده را  کم‌کم به مخلوط افزوده

و همه مواد را با هم زده تا مخلوطی یکدست درست شود.

مرحله ۴ – کف قالب گردی به قطر ۱۸ تا ۲۰ سانتی‌متر را با پلاستیک تمیز پوشانده

و نیمی از مخلوط خامه را روی آن بریزید.

(در صورتی که مایل هستید تک نفره سرو کنید نیازی به پوشاندن ظرف مورد نظرتان با پلاستیک نمی‌باشد)

مرحله ۵ – لیدی فینگرها را در مابقی قهوه زده به اندازه‌ای که فقط سطح بیسکوئیت‌ها با آن تماس پیدا کند،

سپس روی مخلوط خامه بگذارید تا سطح آن را کامل بپوشاند.

مرحله ۶ – مابقی مخلوط خامه را روی بیسکوئیت‌ها ریخته و دوباره روی آن را با لیدی فینگرهایی

که در قهوه زده‌اید پر کنید، سپس روی آن را پوشانده و برای ۶ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.

مرحله ۷ – تیرامیسوی آماده شده را در ظرف مورد نظر برگردانده،

روی آن را با پودر کاکائو و شکلات رنده شده تزئین کرده و سرو نمایید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/10 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم (برای 20 عدد) :

کره ی پاستوریزه یا روغن  نصف پیمانه (75 گرم)
پودر قند  یک سوم پیمانه (45 گرم)
تخم مرغ  1 عدد
وانیل  یک چهارم قاشق چای خوری
آرد سفید گندم  5/2پیمانه (250 گرم)
پودر کاکائو  یک قاشق سوپ خوری
خامه ی فرم گرفته  5/1 پیمانه (300 گرم)
میوه ی فصل  مقداری
پودر ژله ی آماده  نصف بسته 
 

طرز تهیه :
کره را با پودر قند طوری بزنید که کرم رنگ شود.سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.

مواد را با همزن بزنید تا کرم رنگ و لطیف شود.در آخر آرد و پودر کاکائو را اضافه نمایید،

تا حدی که خمیر به دست نچسبد.

سپس از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و در قالب تارت باز کنید و داخل آن ها را چنگال بزنید.

سپس قالب ها را در سینی بچینید و در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم شده،

به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا تارت ها پخته شوند.

پس از پخت، تارت ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.سپس مقداری از خامه ی فرم گرفته

را داخل تارت ها بریزید و با میوه ی فصل ( سیب ، کیوی ، انگور  و ... ) تزیین کنید.

ژله ی آماده را درست کرده و در یخچال قرار دهید تا کمی ببندد و از حالت روان خارج شود.

ژله را روی میوه ی تارت بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد.سپس سرو نمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم

كالباس خشك مربعي شكل چهار عدد

پوره سيب‌زميني يك پيمانه

خيارشور رنده‌ و شوید خرد شده از هر کدام دو قاشق غذاخوري

كره 50 گرم

طرز تهيه

كره را به پوره سيب‌زميني داغ اضافه كنيد بعد با شويد و خيارشور مخلوط كنيد،

دو عدد كالباس را كنار هم بگذاريد و يك لايه نازك از پوره را روي آن بماليد،

سپس مانند رولت بپيچيد و در پايان به فاصله دو سانتي‌متر با چاقوي تيز برش بزنيد. ر

ولت‌هاي كوچك را با ماست چكيده مي‌‌توان تزئين كرد.

نكته: به جاي شويد مي‌توان از جعفري خرد‌شده استفاده كرد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم برای خمیر:

این غذا برای 3 تا 4 نفر است.
تخم مرغ= ۱ عدد
ماست= نصف پیمانه
کره= نصف پیمانه
آرد= به میزانی که خمیر به دست نچسبد
بکینگ پودر یا جوش شیرین= ۱ قاشق چایخوری
نمک= ۱ قاشق مربا خوری
برای مواد میانی :
گوشت چرخ کرده=۲۵۰ گرم
پیاز= یک عدد
سیر=۱ حبه
رب گوجه فرنگی= ۲-۳ قاشق
ادویه و نمک=به مقدار لازم
جعفری خرد شده =۳ قاشق
تخم مرغ آبپز= ۱ عدد

قارچ=۳ عدد


طرز تهیه خمیر:

ماست را داخل ظرف ریخته خوب میزنیم،

بعد تخم مرغ زده شده رو به آن اضافه میکنیم

و جوش شیرین را هم میریزیم،بعد کره را اضافه کرده مخلوط میکنیم،

بعد آرد را کمکم با الک اضافه میکنیم و هم میزنیم،

تا جایی که خمیر به دست نچسبد.بعد کمی ورز میدهیم ،

و روی آن را پوشانده تا ۱ ساعت بماند .

طرز تهیه پیراشکی:

پیاز را خورد کرده تفت میدهیم،سیر را رنده کرده اضافه میکنیم،

بعد گوشت را میریزیم و کمی که تفت خورد،ادویه و نمک میزنیم ،

قارچ ریز شده را هم اضافه میکنیم،و بعد رب میریزیم، کمی آب میریزیم

تا مواد ما پخته شوند،،،تخم مرغ آبپز را رنده درشت میکنیم .

وقتی آب مواد ما کشیده شد،زیرشعله را خاموش میکنیم

و تخم مرغ رنده شده و جعفری را اضافه میکنیم.

خمیر ما آماده است.آنرا با وردنه باز میکنیم

و با یک کاسه دایره هایی از خمیر در میاوریم و دایره ها را از مواد میانی پر میکنیم

سپس در آن ها را میبندیم و با چنگال روی لبه ها میزنیم.

ته سینی فر کاغذ فویل یا کاغذ روغنی پهن میکنیم،

فر رو از قبل با دمای ۱۷۵_۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم

حالا سینی پیراشکی را داخل فر قرار میدهیم،

بمدت 25 الی 30 دقیقه تا پیراشکی ها پخته و طلایی شوند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم :

ارد 5/3 تا 4 پیمانه.

شکر نصف پیمانه.

تخم مرغ 2 عدد

.وانیل نصف قاشق چایخوری

. کره یا روغن اب شده 3/1 پیمانه

.نمک 3/1 قاشق چایخوری

شیر ولرم نصف پیمانه

.اب گرم نصف پیمانه.

مایه خمیر فوری 2قاشق سوپخوری


.طرز تهیه:

موادخشک را با هم مخلوط کنید وسط مواد را گود کنید و مایعات را داخل ان بریزید

و با این مواد خمیر درست کنید وخمیر را روی میز 10 دقیقه ورز دهید

و خمیر را در ظرف در بسته 2 ساعت استراحت دهید

سپس خمیر را روی سطح 5 دقیقه دیگر ورز دهید وبا وردنه باز کنید

و قالبگرد بزنید و در روغن داغ سرخ کنید پس از سرخ شدن

 وسط ان را با کرم پاتیسیر پر کنید





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 407
دیروز : 350
ماه : 7705
ماه قبل : 36210
سال : 27522
سال قبل : 180266
کل : 851249
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::