خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 221 )
آجیل و تنقلات ( 103 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 38 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 107 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 9 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

 فوت کوزه گری برای پخت حبوبات در زمان کم 

بهتر است که حبوبات را قبل از پخت حدود 8-10 ساعت (یک شب تا صبح) بخیسانید.

 اما اگر وقت کافی برای این کار نداشتید راه حلی سریع برای آن وجود دارد:

- در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید

و به مدت 5 دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده

 و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند.

 این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل 8-10 ساعت خیساندن 

حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید. 


نکته: ده دقیقه اول پخت باید به صورت جوشاندن سریع حبوبات باشد تا سموم نابود شوند.


- لوبیا چشم بلبلی

خیساندن: 10-12 ساعت

زمان پخت: 45-50 دقیقه


- لوبیا سیاه

خیساندن: 8-12 ساعت

زمان پخت: 55-60 دقیقه


- باقلا

خیساندن: 8-12 ساعت

زمان پخت: 90 دقیقه


- لوبیا سفید

خیساندن: 10-12 ساعت

زمان پخت: 70-90 دقیقه


- لوبیای مخصوص باقلا قاتق

خیساندن: 8-12 ساعت

زمان پخت: 45-50 دقیقه


- ماش

خیساندن: 8-10 ساعت

زمان پخت: 30-50 دقیقه


- لوبیا چیتی:

خیساندن: 8-12 ساعت

زمان پخت: 70-90 دقیقه


- لوبیا قرمز:

خیساندن: 10-12 ساعت

زمان پخت: 45-50 دقیقه


- سویا:

خیساندن: 10-12 ساعت

زمان پخت: دو ساعت (در یک ساعت اول، جوشاندن با شعله زیاد)


- نخود:

خیساندن: 8-10 ساعت

زمان پخت: 60-90 دقیقه


- نخود سبز خشک:

خیساندن: 8-12 ساعت

زمان پخت: 60-90 دقیقه


- لپه:

خیساندن: نیازی نیست

زمان پخت: 40-45 دقیقه


عدس:

خیساندن: نیازی نیست

زمان پخت: 30-40 دقیقه


دال عدس:

خیساندن: نیازی نیست

زمان پخت: 15-30 دقیقه


مترجم: شادی حسن پور

مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
خمیر جادویی  مهرانه گلم 
********
مواد لازم :
آرد نان : 500 گرم

تخم مرغ : 1 عدد

شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه 

روغن جامد یا نیمه جامد یا روغن مایع : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)

مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم 

نمک : 1 قاشق چایخوری 

شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )

طرز تهیه :

یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید

کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .

نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .

خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید 

کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید

 یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .

خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید

 گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .

پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کره ۸۰ گرم


ماست ۱۶۰ گرم


آرد ۳۰۰ گرم


بیکینگ پودر ۱۰ گرم


کره را آب کرده با ماست مخلوط میکنیم. 


مواد خشک را الک کرده به مخلوط ماست و کره اضافه کرده 


آرام ورز میدیم و میذاریم نیم ساعت استراحت کنه.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موادلازم :

فلفل قرمز 1ق غ خ

پودرسیر 1/3 ق غ خ 

پودرپونه خشک 1/3 ق غ خ 

پودرپیاز 1/3 ق غ خ 

سماغ 1/3 ق غ خ

فلفل سفید 1/3 ق غ خ

فلفل سیا 1/3 ق غ خ

نمک 1/2 ق غ خ 

دانه چیلی 1/2 ق چ خ 

زیرسبز 1 ق چ خ 

تموم موادراباهم اسیاب کنیدودرشیشه نگهداری کنید 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

البالوهاروباکمی شکرواب پختم تانرم شه 

وکمی زعفرون بهش زدم و لای برنج دم بکشه

نکته ) باالبالوی فریزی درستیدمش



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کدوحلوایی  هاروخردکرده با 1ق غ شکرو اپیازخردشده و دارچین سرخ میکنم 

برنج را ابکش کردم وموادرالای آن ریخته میگذارم دم بکشه 

باماست وسالادعالیه 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

200 گرم پنیر چدار رنده شده

4 ق غ کره در دمای اتاق

1 ق چ نمک

1 فنجان آرد

2 ق غ آب یخ


پنیر و کره رو با میکسر خوب می زنیم:

آرد رو اضافه میکنیم باز با میکسر مخلوط می کنیم تا به صورت گلوله های ریز در بیاد:

همینطور که میکسر در حال کار کردن است آب یخ را کم کم اضافه می کنیم:

کم کم خمیر حالت چسبندگی پیدا می کند (ممکن است آب بیشتری لازم باشد ولی با احتیاط و به تدریج اضافه کنید):


خمیر رو به صورت یک گلوله پهن شده در میاریم:

خمیر رو لای کاغذ روغنی می پیچیم و خداقل یک ساعت در یخچال می گذاریم(این خمیر رو تا 5 روز در یخچال میشه نگه داشت).

برای پختن کراکر فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.

خمیر باید 20 دقیقه قبل از پختن بیرون از یخچال بماند.

یک تکه کاغذ روغنی به اندازه ظرف فر روی میز میگذاریم و خمیر را مستقیم روی این کاغذ پهن می کنیم.

ضخامت خمیر باید حدود نیم سانت باشد.

خمیر را به شکل مربع های 3 سانتی برش می زنیم :

و وسط هر مربع یک نقطه را سوراخ می کنیم. اینکار هم برای زیبایی کراکر است هم در خارج شدن بخار و نحوه پخت کراکر تاثیر دارد:

با یک کفگیر کراکر ها رو روی کاغذ از هم فاصله می دیم و کل کاغذ رو بلند می کنیم و داخل سینی فر قرار می دیم.

هر سینی کراکر حدود 15 دقیقه در فر می پزد. مواظب رنگ کراکر ها باشید که قهوه ای نشود



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

1 فنجان شیر سرد (250 میلی لیتر)

نصف فنجان آب جوش (125 میلی لیتر)

1 ق غ خمیر مایه خشک (یست)

ربع فنجان شکر (50 گرم)

3 و 3/4 فنجان آرد (نیم کیلو- 500 گرم)

1 ق چ نمک

1 فنجان +2 ق غ کره در دمای اتاق( 250 گرم)( 20 دقیقه بعد از اینکه از فریزر در آوردیم)

طرز تهیه:

قدم اول : شیر را با آب جوش مخلوط می کنیم و خمیر مایه را در آن حل کرده 5 دقیقه بماند.

قدم دوم : آرد و نمک رو اضافه و مخلوط می کنیم:

قدم سوم : خمیر را روی یک سطخ تمیز خوب ورز می دهیم تا تمام آرد به هم بچسبد.یک ساعت در ظرف در یخچال استراحت می دهیم.

قدم چهارم: کره را به قطعات کوچک تکه کرده و روی سلوفون رنده می کنیم:

قدم پنجم : کره های رنده شده را به شکل مستطیل ۱۳ در ۲۰ پهن کرده و نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم: 

قدم ششم : 25 دقیقه بعد از اینکه کره را در یخچال گذاشتیم خمیر را در آورده و روی میز آرد پاشیده خمیر را به صورت مستطیل 25  در 40 سانتیمتر باز می کنیم:

قدم هفتم : کره را از سلوفون در آورده وسط خمیر میگذاریم.دو طرف خمیر را روی کره تا می کنیم .دو لبه باز بالا و پایین خمیر را هم جمع می کنیم :

قدم هشتم : خمیر را 90 درجه می چرخانم و با وردنه دوباره به شکل مستطیل 25 در 40 سانت پهن می کنیم:

قدم نهم : خمیر را مجددا" سه قسمت کرده و از دو طرف روی قسمت وسط تا می کنیم داخل سلوفون پیچیده یک ساعت در یخچال قرار می دهیم:

قدم دهم :خمیر را از یخچال در آورده قدم هشت و نه را مجددا" انجام داده و یک ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم.

قدم یازده  : قدم دهم را دو بار دیگه تکرار می کنیم (یعنی 2 ساعت دیگه یعنی تا حالا 4 ساعت !!!!)

قدم دوازدهم : خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده داخل سلوفون می پیچیم و در یخچال می گذاریم.

این خمیر را 8 تا 12 ساعت در یخچال می گذاریم .تا 3 ماه هم می توان در فریزر نگه داشت. اگر فریز کردید شب قبل از روزی که می خواهید استفاده کنید آن را در یخچال بگذارید.(اگر عمرمون قد بده که باهاش چیزی درست کنیم!!!!)



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 65
دیروز : 127
ماه : 9776
ماه قبل : 6325
سال : 3583
سال قبل : 116589
کل : 943900
اطلاعات سايت:
اخبار :2327
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 11
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::