کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 ) آجیل و تنقلات ( 101 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 ) نوشیدنی ها ( 37 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 31 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 106 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 94 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 8 ) فوت وفن ها ( 34 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 20 ) دسر ( 49 ) پیش غذاها ( 12 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 10 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 16 ) طبع خوراکها ( 2 )
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/09 | rss | نظرات (0) |
بیسکویت شکلاتی پودرشده+ کره آب شده+ پودر کاکائو + گردوی خردشده
موادراباهم مخلوط ودردست گردمیکنیم
2 ساعت دریخچال تاسفت شود
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/08 | rss | نظرات (0) |
گوجه هاروتوی آبجوش انداخته پوست میگیریم
وتوی غذاساز پوره میکنیم
مناسب : سوپ واش وخورش وسس وغیره
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/08 | rss | نظرات (0) |
تهیه سس ماکارانی :
گوشت چرخ شده +پیاز+نمک وفلفل ورب
ماکارانی هم مارپیچی که جدا ابکش کردم وباسس گذاشتم دم بکشه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/05 | rss | نظرات (0) |
روغن مایع 300 گرم
نشاسته 40 گرم
آرد گندم 50 گرم
گلاب 40 گرم
پودر هل دو قاشق مربا خوری
تخم مرغ دو عدد
پودر شکر 120 گرم
با این مقدار مواد لازم حدود چهل عدد ”*شیرینی پنجره ای“ خواهیم داشت.
قالب مخصوص شیرینی پنجره ای و یک قابلمه کوچک برای سرخ کردن شیرینی*ها، 120 گرم پودر شکر (حدود شش قاشق غذاخوری)
چهل گرم گلاب، 300 گرم روغن مایع معادل سه فنجان روغن که برای سرخ کردن نیاز می*باشد. (حدود 60 گرم روغن به خورد شیرینی*ها می*رود)
دو عدد تخم مرغ، پنجاه گرم آرد گندم (حدود دو و نیم قاشق غذاخوری)
دو قاشق مرباخوری پودر هل (معادل شش گرم)، چهل گرم نشاسته
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
چهل گرم نشاسته و چهل گرم گلاب را مخلوط کرده، تا مایه یکنواختی به دست آید. سپس دو عدد تخم مرغ اضافه کرده، هم می*زنیم.
پنجاه گرم آرد گندم را اضافه کرده، هم می*زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.
برای اینکه راحت*تر بتوانیم مایه را قالب بزنیم، می*توانیم مایه شیرینی را در یک ظرفی که ته آن صاف است بریزیم.
300 گرم روغن را در یک قابلمه کوچک داغ می*کنیم. به حدی که اگر یک قطره از مایه شیرینی را در آن بریزیم، سریع پف کند و بالا بیاید. در این موقع قالب را برای ده ثانیه در روغن فرو برده تا داغ شود و بعد قالب داغ شده را تا لبه آن در مایه می*زنیم تا مایه شیرینی به کناره های قالب بچسبد ولی لبه آن را نگیرد. سپس آن را در روغن فرو برده، کمی تکان می*دهیم تا از قالب جدا شود و بعد دوباره سریع قالب را در مایه زده، در روغن فرو می*کنیم. این عمل باید سریع انجام شود تا قالب سرد نشود. اگر قالب سرد باشد، مایه به آن نمی*چسبد و اگر زیادی داغ شود، مایه در ظرف پخته می*شود. دو طرف شیرینی که سرخ شد آن را در آبکش انداخته تا روغن اضافه آن گرفته شود.
شش قاشق غذاخوری پودر شکر را با دو قاشق مربا خوری پودر هل مخلوط کرده، روی شیرینی*های سرد شده می*پاشیم. دقت کنید که همه جای شیرینی آغشته به پودر شکر شود. اکنون شیرینی آماده پذیرایی می*باشد. با کمی پودر پسته می*توان روی آن را تزئین کرد.
نوش جان
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/03 | rss | نظرات (0) |
فوت کوزه گری برای پخت حبوبات در زمان کم
بهتر است که حبوبات را قبل از پخت حدود 8-10 ساعت (یک شب تا صبح) بخیسانید.
اما اگر وقت کافی برای این کار نداشتید راه حلی سریع برای آن وجود دارد:
- در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید
و به مدت 5 دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده
و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند.
این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل 8-10 ساعت خیساندن
حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.
نکته: ده دقیقه اول پخت باید به صورت جوشاندن سریع حبوبات باشد تا سموم نابود شوند.
- لوبیا چشم بلبلی
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: 45-50 دقیقه
- لوبیا سیاه
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 55-60 دقیقه
- باقلا
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 90 دقیقه
- لوبیا سفید
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: 70-90 دقیقه
- لوبیای مخصوص باقلا قاتق
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 45-50 دقیقه
- ماش
خیساندن: 8-10 ساعت
زمان پخت: 30-50 دقیقه
- لوبیا چیتی:
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 70-90 دقیقه
- لوبیا قرمز:
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: 45-50 دقیقه
- سویا:
خیساندن: 10-12 ساعت
زمان پخت: دو ساعت (در یک ساعت اول، جوشاندن با شعله زیاد)
- نخود:
خیساندن: 8-10 ساعت
زمان پخت: 60-90 دقیقه
- نخود سبز خشک:
خیساندن: 8-12 ساعت
زمان پخت: 60-90 دقیقه
- لپه:
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: 40-45 دقیقه
عدس:
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: 30-40 دقیقه
دال عدس:
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: 15-30 دقیقه
مترجم: شادی حسن پور
مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/29 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 57 دیروز : 103 ماه : 2329 ماه قبل : 4834 سال : 99044
سال قبل : 180266
کل : 922772
اطلاعات سايت: اخبار :2314 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 1| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
