|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
خبرنامه
لينكستان
صفحات اضافي
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() موضوعات
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() تبدیل دمای فر
|
مواد لازم: شکر .......................... 250 گرم پودر نارگیل چرب ........... 125 گرم سفیده تخم مرغ ........... 3 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک روغن مایع ................... 75 گرم وانیل .......................... یک هشتم ق چ آبلیمو .......................... نصف ق چ مراحل پخت این شیرینی 2 بار هست یکی روی حرارت گاز یکی داخل فر - داخل یک ظرف شکر + پودر نارگیل + نیمی از سفیده تخم مرغ + 60 گرم از روغن را با قاشق با هم مخلوط میکنیم - مواد را 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم ( میتونید داخل غذاساز هم بریزید ) -مواد را داخل قابلمه میریزیم و روی گاز با حرارت کم قرار میدیم در حدی که گرم بشه و قل نزنه. - مابقی روغن و سفیده را اضافه میکنیم و سریع با قاشق چوبی هم میزنیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار میدیم نکته مهم این هست که توی این نیم ساعت مواد جوش نزنه و مدام هم میزنیم. - بعد از نیم ساعت از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم با دمای محیط خنک بشه و اصلا داخل یخچال قرار نمیدیم برای خنک شدن. - کف سینی فر کاغذ روغنی میاندازیم و مواد را داخل قیف میریزیم و نیازی به ماسوره خاصی نداریم همون ماسوره ساده خوبه. - شیرینی ها رو با فاصله از هم مانند تصویر داخل سینی میریزیم و روی آن را به دلخواه با پودر پسته تزئین میکنیم - در فری از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدیم تا زیر شیرینی یه کمی رنگ بگیره و روش ترک هایی ایجاد بشه ( تقریبا 25 دقیقه ) - بعد از پخت و پس از خنک شدن شیرینی ها را از سینی خارج میکنیم ![]() نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/18 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() پودر قند 1/2 پ تخم مرغ درشت 1 عدد آرد 1 تا 1و1/2 پ کره یا روغن کرمانشاهی 1 پ زعفران دم کرده دلخواه 3 ق غ خ اسانس هل 3 قطره کره نرم شده + پودرقندرا 5 دقیقه کامل بادورمتوسط همزن زده تا سفیدوحجیم شود تخم مرغ + زعفران + اسانس هل راهم 1 دقیقه با موادمخلوط میکنیم . اردالک شده راهم کم کم مخلوط تا خمیری نرم ویکدست داشته باشیم . 30 دقیقه خمیررا دریخچال استراحت داده دراین فاصله فررا گرم می کنیم ازخمیراندازه گردودردست گردوکمی حالت داده ودرسینی فربگذارید . درطبقه وسط فر دمای 180 ومدت 10-20 دقیقه تازیران طلایی شود. نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/16 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() مواد لازم برای خمیر دانمارکی:
با مواد بالا می توان حدود هشت کیلو شیرینی دانمارکی تهیه کرد. 3. سپس مارگارین را که قبلا در یخچال قرار داده ایم تا سفت شود را ورز داده و به شکل قطعه مستطیل باریک در می آوریم و آن را وسط خمیر قرار می دهیم و خمیر را تا روی آن تا می کنیم. 4. سپس خمیر را با وردنه یا دستگاه خمیر پهن کن باز می کنیم و آن را 6 بار ابتدا از وسط و سپس از کناره ها تا یک سوم سطح خمیر و بعد مابقی را روی خمیر تا شده قبلی تا می کنیم مانند مراحل 1 تا 3 در شکل زیر:
6. بعد دوباره خمیر را به ضخامت 5 میلی متر با خمیر پهن کن یا وردنه باز می کنیم و برش می دهیم . 8. سپس خمیر های چیده شده را به مدت دو ساعت در به حالت استراحت در صورت امکان در محلی تقریبا گرم تر از دمای عادی اتقاق قرار می دهیم تا مخمر فعالیت شیمایی خودش را انجام دهد و خمیر ها کمی پف کنند. (هوای عادی اتاق نیز خوب است.) طرز تهیه کِرم: نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/16 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() شیرینی برنجی(خ خرسند) موادلازم: ارد برنج 250 گرم پودر قند 70 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد سفیده تخم مرغ 2/1 روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم پودر هل 2/1 ق چ گلاب 1 ق س روغن +پودر قند با قاشق مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود. هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید. سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و اضافه کنید کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید 24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید ![]() نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/12 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ارد 170 گ شکر 57 گ کره نرم شده دردمای اتاق 114 گ وانیل 1/4 ق چ تخم مرغ درشت 1 عدد پودر قندالک شده تزیین دمای 200 درجه سانتی گراد مدت 10-15 دقیقه همه موادراباهم مخلوط کرده درقیف باماسوره نواری زن درسینی کاغذ دارفربا فاصله میگذاریم بعدازخارج شدن ازفر با پودرقندتزیین میشود نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/12 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() شیرینی نخودچی : آرد نخودچی مرغوب 500 گرم آرد گندم 3 قاشق غذاخوری سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه نمائید پودر قند 175 گرم. روغن جامد آب کرده 175 گرم وانیل به میزان یک سوم قاشق چای خوری طرز تهیه : آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد . این خمیر استراحت نمی خواهد . ** اندازه ها کاملاَ دقیق است . اصلاَ روغن اضافی به کار نبرید . دمای 170 ومدت 10-15 دقیقه درفربرقی دمای 150 درجه نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/12 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() تهیه : سینه مرغ تکه شده روبانمک وفلفل و ارد غلطانده درتخم مرغ زده دراردسوخاری غلطونده و سران خلال زده ودرروغن داغ سرخ شده ![]() نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/09 | rss | نظرات (0) | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() بیسکویت شکلاتی پودرشده+ کره آب شده+ پودر کاکائو + گردوی خردشده موادراباهم مخلوط ودردست گردمیکنیم 2 ساعت دریخچال تاسفت شود نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/08 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
|
نويسندگان
اعضا
![]() شمارنده
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() مقیاس اندازه گیری
آشنایی باماکروفرها
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||