خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 223 )
آجیل و تنقلات ( 104 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 190 )
نوشیدنی ها ( 40 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 )
دانستنی قنادی ( 34 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 108 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 87 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 9 )
فوت وفن ها ( 37 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 87 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 17 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم

 

•    مغز ران گوسفندی با چربی یا فیله گوساله یا راسته گوسفندی: ۱کیلو

•    پیاز متوسط: ۱ عدد

•    گوجه فرنگی: ۴ عدد

•    غوره: ۲۵۰ گرم

•    دنبه: ۱۰۰ گرم

•    فلفل دلمه ایی: در صورت تمایل

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهیه

1.    گوشتها را به صورت کبابی برش می دهیم و حداقل سه ساعت قبل در پیاز رنده شده و زعفران و آبلیمو و فلفل گوشت ها را استراحت می دهیم فقط دقت داشته باشید که نمک گوشت را سفت می کند پس همیشه نمک را در آخرین مراحل طبخ به گوشت اضافه کنید.

 

2.    سیخ های چوبی را چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم شده و گوشت را پاره نکنند.

 

3.    گوشتها و دنبه ها یک در میان به سیخ بکشید؛ در صورت تمایل مابین هر تیکه می توانید از یک برش فلفل دلمه ای استفاده کنید؛ البته به صورت سنتی از فلفل دلمه ایی استفاده نمی شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

•    1.5 کیلوگرم گوشت راسته پاک کرده

•    دو تا سه عدد پیاز

•    یک فنجان روغن زیتون

•    فلفل

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهیه

1.    کباب برگ را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می گذاریم قطعات دیگر را می بریم( با این عمل پهنای تمام گوشتها به یک اندازه می شود) بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم.

 

2.    پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم یک شب بماند.

 

3.    بعد از ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد .

 

4.    کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
نصف فنجان کره بادام زمینی
نصف فنجان عسل
1 فنجان شیرخشک
۳۶ عدد مارشمالو
1 فنجان بادام زمینی خرد شده
این دستور بدون پخت است.

کره بادام زمینی + عسل + شیرخشک تا خمیر شود. مارشمالوها رو در این خمیر می پیچیم و در بادام زمینی های خرد شده می غلتانیم.

Fluffer Nutter Bites



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

Coconut and date balls



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

۱  فنجان بادام خام یا بوداده ( یا هر دانه دیگری مثل بادام هندی- فندق  یا بادام زمینی)

۱ فنجان کشمش

۱ فنجان خرمای خشک بدون هسته(۱۲ تا ۱۵ عدد)

مواد رو بعد از له و مخلوط کردن به صورت یک ورقه ضخیم پهن میکنیم و با کارد تیز به صورت تخته های کوچک برش می زنیم.

ingredients-energy-bars-1




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
Apple Tart


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/06 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
Watermelon Coconut Truffles with Chervil Dark Chocolate


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/06 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

روغن زیتون  

نعنا 

سیر

نمک وفلفل

تمام مواد پستو  رو در مخلوط کن یا غذا ساز کاملا" له می کنیم:




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
Maple Brown Sugar Oatmeal Pancakes


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

شیر .................................. 1 لیوان

آب ..................................... نصف لیوان

کره نرم شده ....................... یک چهارم لیوان

آرد سفید ............................ 4 لیوان

خمیر مایه فوری .................... 1 ق غ

شکر ................................... 2 ق غ

نمک ................................... یک و نیم ق چ

تخم مرغ .............................. 1 عدد

طرز تهیه:

شیر، کره و آب رو بریزید توی قابلمه و روی حرارت بذارید تا با هم مخلوط شن.

وقتی گرم شد، از روی حرارت بردارید و بذارید کنار تا کمی خنک شه.

تو کاسه بزرگی یک و سه چهارم لیوان آرد رو با خمیر مایه فوری، شکر و نمک مخلوط کنید. (همه آرد رو یه جا مصرف نکنید، اول یک و سه چهارم لیوان رو بریزید و دو و یک چهارم لیوان باقیمونده رو بعداً به تدریج به خمیر اضافه کنید)

بهتره اینا رو با هم ویسک کنید تا به خوبی مخلوط بشن و آرد هم یه مقدار هوادهی بشه. بعد مخلوط شیر رو بهش اضافه کنید.

کمی با ویسک هم بزنید و تخم مرغ رو هم توی مایه بشکنید و با ویسک مخلوط کنید.

کم کم همزمان با ورز دادن، باقی آرد رو اضافه کنید (هر دفعه نصف لیوان) تا جایی که ببینید خمیرتون دیگه به دست نمی چسبه. ممکنه با همین 4 لیوان آرد به همچین خمیری برسید، ممکنه باز احساس کنید خمیر چسبنده س و باید باز هم آرد بریزید. تو دستور اصلی چهار و نیم لیوان آرد نوشته بود ولی برای من همین 4 لیوان کافی بود.

در ضمن توجه کنید که هر چه بیشتر خمیر رو ورز بدین، نون با کیفیت بهتری بهتون میده. پس تا جایی که می تونید خوب و محکم ورز بدین (حدود 8-10 دقیقه)

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید حدود یک ربع ساعت استراحت کنه.

سطح کار رو کمی آرد بپاشید. خمیر رو از توی کاسه در بیارید و به سطح کار منتقل کنید واون رو به شکل استوانه در بیارید.

با چاقوی تیز و خیس، خمیر رو اول به 2 قسمت مساوی و بعد هر قسمت رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. همین طور ادامه بدین تا کلاً خمیر به 16 قسمت مساوی تقسیم بشه.

خمیرها رو چونه کنید و کمی بهش فرصت بدین تا خودش رو بندازه. (اینجوری راحت تر باز میشه.)

هر چونه رو با وردنه باز کنید و به شکل یه دایره به قطر تقریباً 15 سانت در بیارید.

حالا این خمیر باز شده رو رول کنید.

وسطای کار سر و ته رول رو به سمت داخل جمع کنید و به رول کردن ادامه بدید.

وقتی تا آخر رول شد، آخرش رو با انگشت شست و اشاره فشار بدید تا باز نشه و از همون سمت توی سینی فر قرار بدید.

رول ها رو با فاصله زیاد توی سینی بچینید چون قراره دوباره استراحت کنن و این بار واقعاً پف می کنن و به هم می چسبن.

روی سینی رو با دستمال تمیز یا سلفون بپوشونید و بذارید کنار تا ور بیاد. حدود 1 ساعت یا 2 ساعت طول می کشه (بسته به دمای آشپزخونه) کلاً باید سایزش 2 برابر بشه. اگه بیشتر بمونه ترش میشه.

 

نکته بسیار مهم: حتماً حتماً نون ها رو توی سینی فر بذارید ور بیان. یعنی توی همون سینی فری که قراره بره تو فر. چون من بار اول که این نون ها رو می پختم یه سری از نون ها رو گذاشتم تو سینی پلاستیکی و با خودم فکر کردم که سری اول که پخت، اینها رو از سینی پلاستیکی منتقل می کنم به سینی فر و میذارم بپزه. وقتی اومدم این کار رو بکنم، دیدم نون ها پس از استراحت، پف کردن و به محض دست زدن، پفشون می خوابید و نمیشد به سینی فر منتقلشون کنم!! البته من این کار رو کردم ولی هم توی این جابجایی یه مقدار هوای داخل خمیر خارج شد و پفشون خوابید و هم این که یه کم شکلشون کج و کوله شد! این شد که فهمیدم همون اول کار باید 2-3 تا سینی فر بذارم دم دستم و خمیرها رو پس از رول کردن مستقیماً بذارم توی سینی فر استراحت کنن!

یک ربع قبل از اینکه نون ها رو بپزید، فر رو با حرارت 200 درجه روشن کنید.

می تونید روی نون ها کمی شیر بمالید.

وقتی فر حسابی گرم شد، سینی نون ها رو بذارید توی فر و حدود 12-15 دقیقه صبر کنید. باید روی نون ها کمی طلایی بشه.

پس از پخت، روی نون ها رو با فویل بپوشونید و روی فویل هم دستمال آشپزخونه بذارید و حدود 10-15 دقیقه صبر کنید. اینجوری نون نرم می مونه و خشک نمیشه.

این هم نمای نزدیک از بافت داخل نون ... همونطور که می بینید کاملاً سبک و نرمه و این برای نون ساندویچی خیلی مهمه.

مطمئنم هم از درست کردن و هم از بوییدن و خوردن این نون ها نهایت لذت رو خواهید برد.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/01/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 122
دیروز : 417
ماه : 4303
ماه قبل : 12033
سال : 10143
سال قبل : 116589
کل : 950460
اطلاعات سايت:
اخبار :2350
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::