کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 216 ) آجیل و تنقلات ( 96 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 185 ) نوشیدنی ها ( 32 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 35 ) دانستنی قنادی ( 23 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 103 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 88 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 83 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 160 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 51 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 122 ) دلمه / کوفته ( 35 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 66 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 111 ) غذاهای فسفودی ( 36 ) خوراک ها/خورش ها ( 107 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 5 ) فوت وفن ها ( 29 ) غذای ملل ( 16 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 16 ) دسر ( 42 ) پیش غذاها ( 9 ) عید نوروز شیرینی ها ( 70 ) مناسبت ها ( 4 ) یلدا ( 2 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 2 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 3 ) بخورونخورها ( 12 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 0 ) متتفرقه ها ( 1 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 6 )
سالاد تن ماهی با زیتون
۱۴۰ گرم لوبیا سبز پخته۲، عدد گوجه فرنگی
متوسط۱، عدد پیاز كوچك حلقه شده۳، عدد تخم مرغ آب پز،دوسوم پیمانه زیتون
سیاه۴۲۵، گرم ماهی تن،یك چهارم پیمانه روغن زیتون۱، قاشق سوپخوری سركه
سفید۱، حبه سیر كوبیده،نصف قاشق چایخوری خردل.
هر یك از تخم مرغ ها را
به ۴ قسمت تقسیم كنید و آنها را با گوجه فرنگی ها كه هر یك را ۸ قسمت برش
داده اید، پیاز، لوبیا سبز، زیتون و تن ماهی در ظرف گود بزرگی بریزید.روغن
زیتون، سركه، سیر و خردل را در یك شیشه كوچك در دار بریزید و خوب تكان
دهید. این سس را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط كنید. سالاد آماده سرو است.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
سالاد ماكارونی
۳۵۰ گرم ماكارونی صدفی درشت، یك قاشق سوپخوری روغن زیتون،یك عدد هویج متوسط، یك عدد فلفل سبز دلمه ای، ۱۲۵ گرم كالباس، ۲۷۰ گرم كنسرو ذرت، دو قاشق سوپخوری خامه، یك دوم پیمانه سس سالاد فرانسوی.
در یك قابلمه مقداری آب بریزید و روی اجاق گاز به جوش آورید.
ماكارونی را در آب بریزید و بجوشانید تا مغزپخت شود. آن را در صافی خالی و
آبكشی كنید. پس از آنكه آب اضافی ماكارونی گرفته شد آن را در ظرف گود بزرگی
بریزید، روغن زیتون را اضافه و مخلوط كنید. هویج و فلفل دلمه ای را به
صورت خلال های باریك خرد كنید.
هویج و فلفل را به همراه كالباس كه به
صورت نوارهای باریك خرده كرده اید به ماكارونی اضافه كنید.خامه و سس
فرانسوی را مخلوط كنید و بر روی سالاد ریخته خوب مخلوط كنید و سرو نمایید.
ممكن است كالباس را در این سالاد با گوشت مرغ پخته سرد و یا ماهی تن
جایگزین كنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
پورد كاكائو
2 قاشق سوپخوري پودر قند 3 قاشق سوپخوري آب جوش 2 قاشق سوپخوري كره 1 قاشق سوپخوري جوش شيرين 1/4 قاشق چايخوري
مواد لازم برای خمیر کیک :
آرد 2 پيمانه وانيل شكري 1/2 قاشق چايخوري تخم مرغ 3 عدد بيكينگ پودر 1/2-2 قاشق چايخوري شكر
1 پيمانه كره 1/2 پيمانه نمك 1/4 قاشق چايخوري شير 2/3 پيمانه
براي تهيه سس شكلات ابتدا, پودر كاكائو , كره , آب جوش , پودر قند و جوش شيرين را با هم مخلوط نمائيد تا بصورت سس در آيد و آن را كنار بگذاريد . فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نمائيد . كره و شكر را با هم مخلوط كرده و با همزن برقي بزنيد تا سفيد و يكدست شود . تخم مرغ ها و وانيل شكري را هم اضافه كرده و با همزن برقي بزنيد بيكينگ پودر , آرد الك شده و نمك را به مايه اضافه كرده و در آخر شير را نيز اضافه نمائيد . 3/2 مايه كيك را در قالب مستطيلي (24*13*8) كه از قبل درون آن كاغذ روغني انداخته و چرب كرده ايد ريخته , مقداري از سس شكلات را روي مايه ريخته , دوباره روي سس شكلات مقداري از مايه كيك را ريخته,و روي آن سس شكلات بريزيد , اين كار را تكرار كنيد تا كامل مايه داخل قالب ريخته شود , بعد به مدت 55 الي 60 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/08 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم(براي 4 نفر):
باقلا (خلالي وپخته شده)/200گرم
شبت(خرد شده)/50 گرم
روغن زيتون /1/4پيمانه (38ميلي ليتر)
پنير موزارلا(رنده شده)/100 گرم
نمک وفلفل /به مقدار لازم
سير(رنده شده)/2 حبه (10گرم)
نان باگت (اريب ورقه شده)/8تکه
روش تهيه:
ابتدا باقلاها را در ظرفي بريزيد. شبت ، نيمي از روغن زيتون ، نيمي از پنير، نمک وفلفل را نيز اضافه و مخلوط کنيد. سير را رنده کرده و با بقيه روغن زيتون مخلوط کنيد و به وسيله برس روي ورقه نان بماليد و روي آن بقيه پنير را بريزيد. سپس از مخلوط باقلا و شبت روي نان ها ريخته و در فري که از قبل با دماي 350 درجه فارنهايت (175درجه سانتيگراد) گرم کرده ايد به مدت پنج تا ده دقيقه قرار دهيد تا پنير ذوب شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
100گرم / فيله سينه مرغ
يک عدد / پياز
200گرم / پنير پارمزان
يک عدد / گوجه فرنگي
يک قاشق چايخوري / سبزي جات معطر خرد شده
250گرم / گوشت چرخ شده
مقداري / نمک و ادويه
مقداري / آويشن
طرز تهيه:
1ـ فيله مرغ را آب پزکنيد در حدي که پخته شود ولي له نشود.
2ـ سيب زميني پخته را به صورت حلقه اي برش بزنيد.
3ـ پياز را خرد کرده ،داخل روغن تفت دهيد.
4ـ گوشت چرخ شده را به پياز افزوده، تفت دهيد.
5ـ ادويه ،نمک و سبزي جات خرد شده را به مواد افزوده و کمي تفت دهيد.
6ـ مخلوط گوشت را روي فيله هاي مرغ بريزيد.
7ـ روي مخلوط گوشت ،پنير رنده شده بپاشيد.
8ـ مقداري آويشن روي پنير بپاشيد.
9ـ فيله ها را به مدت 6تا7دقيقه زير حرارت گريل قرار دهيد تا سطح پنير طلايي رنگ شود.
منبع:تغذيه و سلامتي،شماره 77
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
آرد=4 قاشق غذاخوري
شكر=4 قاشق غذاخوري
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
شير=3 قاشق غذاخوري
روغن=3 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
1. آرد،شكر ،بيكينگ پودر و پودر كاكائو را در ليوان سراميكي با هم مخلوط كنيد.
2. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
3. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود.
4. ليوان را به مدت 3 دقيقه با حرارت 1000 وات در مايكروويو بگذاريد تا زمانيكه كيك پف كند و از ليوان بيرون بزند.
5. كيك را مي توانيد با قاشق از ليوان خارج كرده و ميل كنيد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/06 | rss | نظرات (0) |
آرد:250 گرم. شکر: 100 گرم. تخم مرغ 3 عدد. اسفناج: 150 گرم. شیر: 1/2 پیمانه.مارگارین:50 گرم.روغن کنجد: 4 ق.س. بکین پودر:1 ق.چ.وانیل: 1/8 ق.چ.
طرز تهیه:
مارگارین و شکر و روغن کنجد را با همزن می زنیم و بعد تخم مرغ ها و وانیل را اضافه و خوب مخلوط می کنیم.
پوره اسفناج و شیر را اضافه و مخلوط می کنیم. آرد و بکین پودر را با هم مخلوط و الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.و داخل قالب چرب شده می ریزیم و درون فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم و بعد از پخت و خنک شدن از قالب در می آوریم و با پودر قند تزئین می کنیم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم ::
آرد 2 لیون
ماست 1/2 لیوان
سرکه انگور 1ق چ خ
نمک مقداری
روغن مایع 1/2 لیوان
طرز تهیه:
همه مواد راباهم مخلوط کرده بمدت 10 دقیقه ورز می دهیم .
روی ظرف را کشیده 20 دقیقه بگذارید استراحت کند
نکته ) برای لطافت خمیر 2 ق غ خ آرد نشاسته ذرت اضافه کنید
دمای پخت درفر 200 درجه و مدت پخت 30 دقیقه است .
میتوان لای خمیرراهم کرد و درروغن سرخ نمود .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/04 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
نان تست به تعدادلازم
کالبای ورقه شده تعدادلازم
قارچ ورقه شده 200 گرم
فلفل دلمه خلال شده 1 عدد
نمک و اوبشن مقداری
پنیر پیتزا مقداری
طرز تهیه "
روی هردوطرف نان تست ها را کره آب شده بمالید
و بترتیب کالباس و فلفل و قارچ و نمک و اویشن و پنیر پاشیده
یک نون کره زده دیگر روی آن قرارداده و نان هارو در ساندویج ساز
بمدت 5 دقیقه میگذاریم تا آماده شوند .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/04 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
لوبیا سفید پخته و چرخ شده 1 لیوان
سیب زمینی رنده شده 2 عدد
پیاز رنده شده متوسط 1 عدد
جعفری خردشده 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه »
تموم مواد را باهم مخلوط کرده دردست شکل میدهیم .
روغن راداغ کرده کوکوهای آماده شده را سرخ می کنیم .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
آرد 1و1/2 لیوان
آب ولرم 1/2 لیوان
بکین پودر 1/2 ق چ خ
نمک 1/2 ق چ خ
طرز تهیه :
موادراباهم مخلوط کرده 15 دقیقه کامل ورز دهید .
درکاسه ای چرب خمیراگذاشته 1 ساعت استراحت دهید
روی کاسه رابا یک حوله بپوشانید این خمیرزیاد حجیم نمیشود.
خمیررابه 8 قسمت مساوی تقسیم کنید .
باوردنه خمیررا گردروی سطح ارد چاشی شده پهن کنید .
درطبقه وسط فر روی توری فر خمیرراقرارداده و دمای آن
250 درجه و مدت پخت 3 دقیقه است .
وقتی کمی پف کرد ازفر خارج کنید .
مخصوص انواع پیتزاو غذاهای لبنانی
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) |
● مواد لازم برای روی خمیر:▪ روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
▪ پنیر پیتزا: ۱۳۰ گرم
▪ گوجه فرنگی: ۷ عدد
▪ سوسیس كوكتل و مقداری ژامبون مرغ‌خردشده: ۱۵۰ گرم
▪ قارچ: ۱۳۰ گرم
▪ زیتون خرد شده: ۴ قاشق سوپخوری
▪ كدوی قلمی: ۲۰۰ گرم
▪ نمك: به میزان لازم
▪ جعفری خرد شده: ۱ قاشق سوپخوری
▪ آویشن: یك دوم قاشق مرباخوری
▪ مواد لازم برای تهیه خمیر:
▪ روغن زیتون: یك دوم پیمانه
▪ آرد: ۴۰۰ گرم
▪ پنیر: ۱۷۰ گرم
▪ شیر: یك سوم پیمانه
▪ بكینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
▪ نمك: به میزان لازم
● طرز تهیه:
در ابتدا پنیر و كمی روغن زیتون و نمك را درظرفی ریخته و خوب به هم بزنید نا كاملا نرم شود،سپس آرد و بكینگ پودر با هم مخلوط كرده وروی پنیر الك كنید. سپس آنقدر مواد را به هم‌بزنید تا كاملا به یكدیگر بچسبند. پس از این كارخمیر را روی سطحی كه از قبل برروی آن كمی‌آرد پاشیده‌اید، قرار دهید و آن را با دست به‌خوبی ورز دهید، به قدری كه كاملا نرم و یك‌دست شود. سپس خمیر را در داخل كاغذآلومینیومی بپیچید و به مدت ۵۰ دقیقه دریخچال قرار دهید. خمیر را در ظرفی بریزید وسطح آن را صاف كنید، به خاطر داشته باشید كه‌این خمیر باید قطر زیادی داشته باشد.گوجه‌فرنگی‌ها را پوست كنده و به صورت‌حلقه‌ایی برش دهید، كدوها را نیز به شكل‌حلقه‌های نازك خرد كنید و سپس آنها را روی‌خمیر آماده شده، بچینید. سپس قارچها، سوسیس‌و ژامبون را نیز به صورت حلقه‌های نازك ببرید واگر دلتان خواست خرد كنید، سپس آنها را روی‌گوجه فرنگی و كدوها، بچینید. سپس روغن زیتون‌باقی مانده و آویشن و زیتونها و نمك را روی پیتزابریزید. پس از آن پنیر پیتزا را كه از قبل خردكرده‌اید به صورت منظم روی موادتان قرار دهیدو سپس كمی روغن زیتون روی آن بریزید. موادآماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در فر، كه آن رااز قبل روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم كرده‌اید،قرار دهید. پس از آماده شدن آن می‌توانید ازجعفری خرد شده برای تزئین آن استفاده كنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (1) |
▪ روغن آب کرده :: ۲ قاشق سوپخوری
▪ آب ولرم :: یک فنجان
▪ مایه خمیر یا بیکینگ پودر :: یک قاشق مربا خوری
▪ آرد :: به اندازه ای که خمیر تهیه شود
▪ نمک :: کمی
● طرز تهیه خمیر پیتزا:
مایه خمیر را در آب ولرم حل می کنیم تا پف کند.
روغن و نمک را به مایه خمیر
اضافه کرده و آرد را کم کم می ریزیم
و آنها را به هم می زنیم تا خمیر تهیه شود.آن را خوب ورز می دهیم
تا خمیر به دست نچسبد. چند لحظه روی خمیر را می
پوشانیم تا خمیر جا بیفتد.
در صورتی که بخواهید خمیر را با بیکینگ پودر تهیه کنید برای ور آمدن خمیر حداقل یک ساعت وقت لازم است.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) |
● مواد لازم : ▪ پنیر سفید (فتا) ۱۰۰ گرم
▪ جعفری خرد شده۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
▪ زیره یا رازیانه یک قاشق مرباخوری
▪ سفیده تخم مرغ یک عدد
▪ خمیر پیتزا به مقدار لازم
▪ روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
● طرز تهیه:
پنیر و جعفری و اگر دوست داشته باشیم زیره یا رازیانه را مخلوط می کنیم.
خمیر(طرز تهیه آن در پایین آورده شده است) را باز کرده و به اندازه دلخواه قالب می زنیم.
از مواد مخلوط شده یک قاشق مرباخوری وسط خمیر می گذاریم.
دور خمیر را سفیده تخم مرغ می مالیم.
یک طرف خمیر را بر می گردانیم و لبه ها را خوب محکم می کنیم.
پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شوند، سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.
▪ نکته: روغن را ابتدا خوب داغ کرده و پس از آن حرارت را کم می کنیم تا پیراشکی ها خوب سرخ شوند.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/31 | rss | نظرات (0) |
موادلازم :
نشاسته سفید ذرت 3 ق غ
شیر 2/5 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
وانیل 1/2 ق چ خ
شکر 1/2 لیوان
خامه فرم گرفته 1/2 فنجان تزیین
تهیه :
نشاسته رادر شیر سرد حل کرده و بگذارید روی حرارت ملایم و هم بزنیدتا غلیظ شود
تخم مرغ و شکرووانیل راخوب زده تا سفید و کشدار شوند وکم کم به شیر اضافه و مخلوط کنید
درقالبی چرب شده ریخته بمدت 5 ساعت بگذارید تا کامل سفت شود
درشرف دلخواه ریخته با خامه فرم گرفته یا میو ان را سرو کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/28 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 535 دیروز : 350 ماه : 7833 ماه قبل : 36210 سال : 27650
سال قبل : 180266
کل : 851377
اطلاعات سايت: اخبار :2192 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 5| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
