کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 ) آجیل و تنقلات ( 101 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 187 ) نوشیدنی ها ( 36 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 28 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 106 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 92 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 85 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 113 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 7 ) فوت وفن ها ( 33 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 20 ) دسر ( 49 ) پیش غذاها ( 12 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 10 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 15 ) طبع خوراکها ( 2 )
ایسوزو یخچال نگهدارنده دار
مدل 87 بدون هیچ تعمیری
تلفن تماس جهت خرید
قراخانی 09121714539
ساعت تماس :10تا 17
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/27 | rss | نظرات (0) |
کدوحلوایی هاروخردکرده با 1ق غ شکرو اپیازخردشده و دارچین سرخ میکنم
برنج را ابکش کردم وموادرالای آن ریخته میگذارم دم بکشه
باماست وسالادعالیه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/27 | rss | نظرات (0) |
200 گرم پنیر چدار رنده شده
4 ق غ کره در دمای اتاق
1 ق چ نمک
1 فنجان آرد
2 ق غ آب یخ
پنیر و کره رو با میکسر خوب می زنیم:
آرد رو اضافه میکنیم باز با میکسر مخلوط می کنیم تا به صورت گلوله های ریز در بیاد:
همینطور که میکسر در حال کار کردن است آب یخ را کم کم اضافه می کنیم:
کم کم خمیر حالت چسبندگی پیدا می کند (ممکن است آب بیشتری لازم باشد ولی با احتیاط و به تدریج اضافه کنید):
خمیر رو به صورت یک گلوله پهن شده در میاریم:
خمیر رو لای کاغذ روغنی می پیچیم و خداقل یک ساعت در یخچال می گذاریم(این خمیر رو تا 5 روز در یخچال میشه نگه داشت).
برای پختن کراکر فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.
خمیر باید 20 دقیقه قبل از پختن بیرون از یخچال بماند.
یک تکه کاغذ روغنی به اندازه ظرف فر روی میز میگذاریم و خمیر را مستقیم روی این کاغذ پهن می کنیم.
ضخامت خمیر باید حدود نیم سانت باشد.
خمیر را به شکل مربع های 3 سانتی برش می زنیم :
و وسط هر مربع یک نقطه را سوراخ می کنیم. اینکار هم برای زیبایی کراکر است هم در خارج شدن بخار و نحوه پخت کراکر تاثیر دارد:
با یک کفگیر کراکر ها رو روی کاغذ از هم فاصله می دیم و کل کاغذ رو بلند می کنیم و داخل سینی فر قرار می دیم.
هر سینی کراکر حدود 15 دقیقه در فر می پزد. مواظب رنگ کراکر ها باشید که قهوه ای نشود
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/25 | rss | نظرات (0) |
1 فنجان شیر سرد (250 میلی لیتر)
نصف فنجان آب جوش (125 میلی لیتر)
1 ق غ خمیر مایه خشک (یست)
ربع فنجان شکر (50 گرم)
3 و 3/4 فنجان آرد (نیم کیلو- 500 گرم)
1 ق چ نمک
1 فنجان +2 ق غ کره در دمای اتاق( 250 گرم)( 20 دقیقه بعد از اینکه از فریزر در آوردیم)
طرز تهیه:
قدم اول : شیر را با آب جوش مخلوط می کنیم و خمیر مایه را در آن حل کرده 5 دقیقه بماند.
قدم دوم : آرد و نمک رو اضافه و مخلوط می کنیم:
قدم سوم : خمیر را روی یک سطخ تمیز خوب ورز می دهیم تا تمام آرد به هم بچسبد.یک ساعت در ظرف در یخچال استراحت می دهیم.
قدم چهارم: کره را به قطعات کوچک تکه کرده و روی سلوفون رنده می کنیم:
قدم پنجم : کره های رنده شده را به شکل مستطیل ۱۳ در ۲۰ پهن کرده و نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم:
قدم ششم : 25 دقیقه بعد از اینکه کره را در یخچال گذاشتیم خمیر را در آورده و روی میز آرد پاشیده خمیر را به صورت مستطیل 25 در 40 سانتیمتر باز می کنیم:
قدم هفتم : کره را از سلوفون در آورده وسط خمیر میگذاریم.دو طرف خمیر را روی کره تا می کنیم .دو لبه باز بالا و پایین خمیر را هم جمع می کنیم :
قدم هشتم : خمیر را 90 درجه می چرخانم و با وردنه دوباره به شکل مستطیل 25 در 40 سانت پهن می کنیم:
قدم نهم : خمیر را مجددا" سه قسمت کرده و از دو طرف روی قسمت وسط تا می کنیم داخل سلوفون پیچیده یک ساعت در یخچال قرار می دهیم:
قدم دهم :خمیر را از یخچال در آورده قدم هشت و نه را مجددا" انجام داده و یک ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم.
قدم یازده : قدم دهم را دو بار دیگه تکرار می کنیم (یعنی 2 ساعت دیگه یعنی تا حالا 4 ساعت !!!!)
قدم دوازدهم : خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده داخل سلوفون می پیچیم و در یخچال می گذاریم.
این خمیر را 8 تا 12 ساعت در یخچال می گذاریم .تا 3 ماه هم می توان در فریزر نگه داشت. اگر فریز کردید شب قبل از روزی که می خواهید استفاده کنید آن را در یخچال بگذارید.(اگر عمرمون قد بده که باهاش چیزی درست کنیم!!!!)
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/25 | rss | نظرات (0) |
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/24 | rss | نظرات (0) |
1/4 فنجان گردوی تفت داده
2 فنجان اسفناج
1 پر سیر له شده
1 ق غ روغن زیتون
1 ق چ آبلیموی تازه
نمک و فلفل
1/3 فنجان شیر نارگیل
همه مواد به جز شیر نارگیل رو در مخلوط کن کاملا" له می کنیم و شیر نارگیل رو کم کم اضافه می کنیم.
این سس بعدازپخت روی غذاسرومیشه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/24 | rss | نظرات (0) |
ترکیب پوره سیب زمینی + سس مایونز + سبزیجات دلخواه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/24 | rss | نظرات (0) |
با سبزیجاتی مثل ترخون آویشن برگ بو و نعناع که 10 ثانیه داخل ابجوش و بعدبااب سرد ابکشی شدن
وبعدازخشک شدن داخل روغن زیتون میندازیم
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/24 | rss | نظرات (0) |
2 ¾ پيمانه (675 میلی لیتر) آرد سفيد قنادي
1 ½ قاشق چایخوری (7 میلی لیتر) بکینگ پودر
2/ 1 قاشق چایخوری (2 میلی لیتر) جوش شیرین
4/ 1 قاشق چایخوری (1 میلی لیتر) نمک
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) ریز رنده پوست پرتقال يا يك قاشق چايخوري اسانس پرتقال
1 ½ پيمانه (375 میلی لیتر) شكر
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) اسانس وانيل يا 2/1 قاشق چايخوري سر صاف پودر وانيل
1 پيمانه (250 میلی لیتر) روغن مايع
¼ 1 پيمانه (300 میلی لیتر) ماست
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) کاکائو
تزئين روي كيك
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن مايع يا خامه ساده
3 / 1 فنجان (75 میلی لیتر) شكلات شيري يا چيپس شكلاتي
جهت :
1. فر قبلا گرم كنيد با درجه حرارت 185 درجه سانتيگراد و قالب تو خالي به قطر 25 سانت رو با مقداري كره يا روغن جامد چرب كرده و آرد پاشي كنيد آرد اضافه را گرفته و قالب را داخل يخچال بگذاريد
2. آرد -بكينگ پودر - نمك - جوش شيرين را با هم مخلوط و دو يا سه بار الك كنيد
3. حدود دو دقيقه شكر و تخم مرغ را با هم زن بزنيد يا تا موقعيكه كرم مانند و غليظ شود . در حين هم زدن تخم مرغ و شكر اسانس پرتقال يا رنده پوست پرتقال و وانيل يا اسانس وانيل را اضفه كنيد روغن مايع را هم اضافه كنيد تا خوب مخلوط مواد شود همزن را كنار بگذاريد آرد را به دو قسمت كنيد نيمي از آن را با مواد بالا اضافه و با ليستك آرام هم بزنيد ماست را به مواد اضافه و باز با ليستك مواد را به آرامي زير و رو كنيد تا خوب مخلوط شود و بعد بقيه آرد را اضافه و مخلوط كنيد
4. 2 پيمانه (500 میلی لیتر) از خمیر را در یک کاسه متوسط ريخته و كاكائو را روي خمير الك كرده با ليستك كاكائو را به خورد خمير دهيد
5. خمير سفيد وانيلي را تو قالب ريخته و بعد خمير شكلاتي را روي مواد به صورت عكس زير بريزيد و به كمك چاقو يا چوب كبابي روي خمير شكلاتي را كمي در حد چند ثانيه حالت مارپيچي به ان دهيد سيخ چوبي را تا ته قالب فرو نكنيد دو يا سه سانت سيخ چوبي را درون خمير كيك شكلات كنيد و حالت مارپيچ دهيد.
6. پخت كيك را در درون فر از قبل گرم شده به مدت 50 دقيقه يا تاموقعيكه سيخ چوبي را در مركز كيك فرو كنيد و تميز درآيد ادامه دهيد حدود 20 تا 30 دقيقه قالب را به همان صورت در دماي محيط آشپزخانه قرارداده تا كيك سرد شده كناره كيك را از قالب جدا كرده و روي توري سيمي برگردانيد تا كاملا كيك سرد شود.
7. براي تزئين : شكلات را بصورت بن ماري آب كرده و روغن مايع يا خامه را اضفه كرده تا شكلات حالت رواني به خود بگيرد و بصورت نيمه گرم روي كيك بريزيد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/21 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 226 دیروز : 129 ماه : 8087 ماه قبل : 17542 سال : 79062
سال قبل : 180266
کل : 902790
اطلاعات سايت: اخبار :2301 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 3| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
