مواد لازم :

آرد نان حدود 500 گرم / 4 پیمانه و نیم

خمیر مایه فوری  7 گرم / یک قاشق سوپخوری

شکر  40 گرم /یک سوم پیمانه

آب ولرم  60 گرم / یک چهارم پیمانه

شیر250 میلی لیتر / یک پیمانه

کره 60 گرم

تخم مرغ 2 عدد

نمک  یک سوم قاشق چایخوری

وانیل کمی 

روغن مایع سرخ کردنی

شکلات و مارمالاد برای تزیین

طرز تهیه:

شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند و از حالت سرد یخچالی درآیند.

آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم .می گذاریم گوشه ای بماند . نیازی به پوشاندن در ظرف نیست .بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند و مثل عکس زیر می شود . نیازی نیست همه دانه های خمیرمایه کف کنند . همین که مقداری شان کف کردند کافی است .

آرد و نمک وبقیه شکر ، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم . خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند . سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود . مثل عکس آخر در عکس های زیر:

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود . در دو عکس زیر افزایش حجم خمیر کاملا مشخص است :

جای انگشت و کف دست روی خمیر نشان می دهد که خمیر کاملا آماده است . البته لازم نیست این کار انجام شود! فقط برای نشان دادن اینکه جای انگشت روی خمیر آماده و ورآمده پر نمی شود:

سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 40 گرمی تقسیم می کنیم . از این مقدار خمیر تقریبا 24 تا چانه بدست می آید . اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید . روی سینی را با پارچه پوشانده و 45 دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود. دو عکس زیر چانه ها را قبل و بعد از استراحت نشان می دهد:

با یک قالب کوچک وسط چانه ها را سوراخ کرده و اضافه ها را برمی داریم.

حالا روغن مایع را در ظرف گودی گرم می کنیم و از آن تکه های کوچک خمیر که از وسط دونات ها برداشتیم برای امتحان دمای روغن استفاده می کنیم . وقتی خمیر را داخل روغن می اندازید باید سریع بالا بیاید . دراین صورت کمی شعله را کم کنید تا دونات ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند . اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند.

دونات ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله کاغذی گذاشته تا کاملا خشک و بدون روغن اضافی شوند.

تهیه :

کلم سفید+ فلفل دلمه +خیار+گوجه +روغن زیتون +آبلیمو+نمک وکمی فلفل سیا 

تهیه کوکوسبزی :

سبزی کوکو(تره/ جعفری/گیشنیز/برگ سیرتازه) ساطوری کردم 

با تخم مرغ و آرد و نمک وفلفل وکمی زرشک مخلوط کردم 

بعدازداغ شدن روغن موادرایکدست توتابه ریختم 

کمی که سفت شود برش زده برمی گردونیم 

تهیه خورش کرفس

برگ و ساقه کرفس راتف میدم باخیلی کم جعفری 

گوشت رو با پیاز تف میدم و باکمی آب بپزد 

وقتی جاافتاد کرفس و آبلیمو و خیلی کم رب میریزم 

تهیه کباب تابه ایی:

گوشت چرخ شده + پیاز رنده شده + نمک و فلفل 

مخلفاتشم :

گوجه سرخ شده + سیب زمینی سرخ شده