خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


موادلازم:

پودر نارگیل 200 گرم

پودر هل کمی

شیر عسل 375 گرم


این 3 تا رو با هم مخلوط می کنیم در قابلمه روی شعله کم گاز 10 دقیقه ای به هم می زنیم.

همون طور گرم با دست مرطوب شده قلقلی می کنیم و در پودر نارگیل می غلطونیمش و می ذاریم

حداقل 1 ساعت توی یخچال بمونه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ماسوره گرد( round tips )

ماسوره گرد یکی از ضروری ترین ماسوره ها برای تزیین کیک است شما می توانید در تزیین خود برای ساقه , دورکشی کیک از این مدل استفاده کنید البته برای نوشتن روی کیک نیز می توانید از شماره ۳ آن استفاده کنید پرکاربردترین ماسوره های مدل گرد شماره ۵ , ۱۰ , S1 است

تزیین کیک با ماسوره گرد round

ماسوره گلبرگ ( petal tips )

از این مدل ماسوره برای تزیین گلبرگ های انواع گل ها استفاده می شود پرکاربردترین آن شماره های #۱۰۲ , #۱۰۳ , #۱۰۴ , #۱۲۵ است

ماسوره گلبرگ petal

ماسوره گلبرگ های قطره ای ( drop flower tips )

این مدل از ماسوره در سه سایز کوچک , متوسط و بزرگ موجود است همانطور که در تصویر مشاهده می کنید دندانه های این مدل به هم چسبیده اند طوریکه وقتی کریم یا خامه را با این مدل قیف بزنید به شکل گل درمی آید از پرکاربردترین شماره های آن می توان به #۱۰۶ , #۱۰۷ , #۱۴۰ , #۱۹۱ , E#1 اشاره کرد

تزیین کیک با ماسوره گلبرگ قطره ای

ماسوره های سبد حصیری ( basketweave )

همانطور که از اسم ان مشخص است برای تزیین کیک با بافت حصیر به کار می رود شما می توانید در تزیین کیک با بافت سبد از این مدل استفاده کنید البته در اموزش های قبلی اورسوییت تزیین کیک به شکل سبد اموزش داده شده است از پرکاربردترین ان می توان B#2 , #48 نام برد

تزیین کیک تولد ماسوره سبد حصیری

ماسوره های منفذ دار ( multi-opening tips )

این مدل ماسوره برای پرکردن کیک استفاده می شود هم چنین برای درست کردن ستاره های کوچک , خوشه انگور , و چمن نیز مناسب است شماره #۲۳۳ ان بسیار پرکاربرد است

ماسوره های منفذدار multiopening tips

ماسوره های ستاره ای باز ( open star tips )

یکی از پرکاربردترین ماسوره ها برای تزیین کیک است که افراد مبتدی نیز می توانند به راحتی با ان کار کنند برای درست کردن صدف , زیگزاگ , رودخونه , گل و ستاره نیز به کار می رود شماره های #۱۶ , #۱۸ , #۲۱ #۳۲ از پرکربردترین ماسوره های ستاره باز هستند

شکوفه زدن با ماسوره ستاره باز

ماسوره های ستاره دار بسته ( closed star tips )

این مدل نیز مانند مدل ستاره ای باز است با این تفاوت که عمق خط های روی خامه بیشتر و زیباتر خواهد بود از پرکاربردترین انها می توان به شماره های #۲۶ , #۲۴ , #۳۳ اشاره کرد

ماسوره های ستاره یسته closed star

ماسوره های برگ ( leaf tips )

همانطور که از نامش مشخصه برای ایجاد برگ از این مدل استفاده میشود . در صورتیکه می خواهید در تزیین کیک تولد از برگ استفاده کنید می توانید از این مدل ماسوره استفاده کنید پرکاربردترین ها ۳۳۶# , ۶۷# است

ماسوره های برگ leaf tips

ماسوره های موج دار ( ruffle tips )

کاربرد این مدل در تزیین کیک برای کنگره زدن اطراف کیک است

ماسوره موج دار ruffle tips

در تصویر زیر نیز چند نمونه از ماسوره های پرکاربرد از نظر شرکت wilton رو مشاهده می کنید

معرفی ماسوره های ویلتون



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

امروزه در آشپزخانه های صنعتی برای حفظ کردن ارزش های غذایی و حفظ شکل ظاهری سس ها وغذاها از تغلیظ کننده های متفاوتی استفاده میشود که هر کدام کاربرد متفاوتی دارند که در این قسمت شما را بامصارف مختلف آردها آشنا میکنیم.



آردگندم شامل :

  • آرد سفید(بخش درونی گندم)
  • آرد کامل گندم (بر گرفته از تمام بخش های گندم)
  • آرد جوانه گندم (آردی از بخش نشاسته ای و جوانه بدون سبوس)
  • آرد سفید در انواع کیک - کلوچه - شیرینی - خمیر پیتزا - درست کردن روی برای غلیظ کردن سس و سوپ استفاده میشود


آرد ذرت در غلظت دادن و ایجاد لعاب به سوپ ها ، خورشت ها ، برای درست کردن نان ترتیلا و اسنک ها استفاده میشود و مزیت آرد ذرت نسبت به آردهای دیگر این است که شفافیت غذا را حفظ میکند و در زمان کوتاهی اثر میگذارد.


آرد برنج در تهیه شیرینی,دسر های مختلف مثل فرنی , حلوا , پخت کیک برنج معروف آسیایی یا در غذاهایی که به صورت سوخاری مثل انواع ماهی و میگو سوخاری که حالتترد و کریسپی داشته باشد استفاده میشود.


آرد سیب زمینی بیشتر در محصولات غذایی آماده مثل سوپ های آماده , انواع کتلت ,کوکوها استفاده میشود.


آرد جو اگر با آرد گندم مخلوط شود برای پخت نان ,کیک ,کلوچه ,بیسکوییت استفاده میشود

آرد سویا مستقیما در تهیه سس یا غذا استفاده نمیشود,بلکه برای مغذی تر کردن و در حقیقت برای بالا بردن ارزش غذایی مواد اولیه مثل انواع ماکارانی , ورقه های لازانیا ,نان های رژیمی به کار میرود.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

آرد ....... 1 پیمانه
شکر ............ 1 پیمانه
آب داغ ............ 1 پیمانه
پودر کاکائو .......... 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر ............. 1 ق چ خ
جوش شیرین ........... 1 ق چ خ
تخم مرغ .......... 1 عدد
کره آب شده................ 60 گرم یا 1/4 پیمانه



طرز تهیه :

همه مواد رو بجز تخم مرغ و کره با هم مخلوط میکنید ..

بعد تخم مرغ و کره رو هم اضافه میکنید و با دور کند همزن خوب مخلوط کنید .

مواد رو توی قالب مربع 20 سانتی یا گرد 20 سانتی که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید بریزید .

و برای 30 تا 35 دقیقه با حرارت 175 درجه توی فر قرار بدید.







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 487
دیروز : 531
ماه : 6512
ماه قبل : 28909
سال : 170385
سال قبل : 75097
کل : 813846
اطلاعات سايت:
اخبار :2140
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 4
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::