خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

پوست نارنجی پرتقال رارنده کرده باشکرمخلوط و توی ظرف پهن وبمدت 20دقیقه دمای 150 درجه 


رطوبت گیری میکنیم . وبعدمیریزیم توی ظرف دربسته


برای دسروشیرینی و غذاهاکاربردداره





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد اولیه :

خامه 200 گرم 

شير و شکر و آب جوش از هر کدام نصف پيمانه 

ژلاتين دو قاشق مرباخوري 

وانيل 1/8قاشق چايخوري 

زعفران آب‌كرده دو قاشق مرباخوري 

پودر هل 1/4قاشق چايخوري 



طرز تهيه:

ژلاتين را با آب‌جوش مخلوط كرده و روي بخار قرار مي‌‌دهيم. خامه، شكر و وانيل را با هم مخلوط مي‌‌كنيم. 

شير را كم‌كم به آن اضافه كرده و خوب هم مي‌‌زنيم. ژلاتين آماده شده را به مواد اضافه كرده و كاملا حل مي‌‌كنيم 

و مواد را با زعفران و پودر هل مخلوط كرده و درون يخچال به مدت چهار ساعت قرار مي‌‌دهيم تا ببندد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه کال جوش:

1عدد پیازخردشده +6عدد گردوی ریزشده + نعنا خشک +کمی زردچوبه راباهم سرخ کردم 

کشک 1پیمانه +اب 1پیمانه راباهم حل کرده و ریختم تاداغ شود نبایدبجوشد .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه ماهی سوخاری:

ماهی سرخوروبانمک وفلفل وکمی ابلیمو 30دقیقه طعمدارکردم.

اول اردسفیدوبعدتخم مرغ ادویه دارواردسوخاری وسرخ کردم .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

قیمه بادمجان 


بادمجان هارو بعدازپوست گرفتن کمی نمک میپاشم 1ساعت میمونه وبعدازشستن و خشک شدن


سرخ میکنم 


لپه روهم جدامیپزم و سینه مرغ راهم باپیازسرخ میکنم وبعدبالپه نیم پز وادویه ورب تف داده میپزم 


سیب زمینی راهم سرخ میکنم و10دقیقه اخر بادمجانسرخ شده راهم میزارم 


توقابلمه تاکمی بپزن





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پودینگ شکلات

 

مواد لازم :

شکلات جامد 70 درصد                                                       455 گرم 

قهوه داغ (اسپرسو یا هر نوع قهوه فوری و غلیظ با کیفیت)  50 میلی لیتر

تخم مرغ                                                                            6 عدد  

شکر                                                                                 200 گرم

بادام آسیاب شده                                                              100 گرم

آرد برنج                                                                             100 گرم

فندق بو داده و خرد شده                                                 ٢ قاشق غذاخوری

کره                                                                                125 گرم + مقداری برای چرب کردن قالب‌ها

 

روش تهیه:

* 125 گرم از شکلات را همراه با قهوه داغ، ذوب کنید. سپس آن‌ها را داخل قالب‌های کوچک و مکعبی یخ بریزید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند.

* 6 عدد ظرف یا قالب یک شکل را با مقداری کره کاملاً چرب کنید و در یخچال قرار دهید.

باقیمانده شکلات را همراه با کره داخل ظرفی بریزید.

* ماهیتابه‌ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی شکلات و کره را داخل آن بگذارید و هم بزنید تا ذوب شوند.

* سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را در دو ظرف جداگانه بریزید.

* سفیده تخم مرغ را با شکر کاملاً به هم بزنید.

* زمانی که ترکیب شکلات و کره سرد شد، زرده تخم‌مرغ را به آن‌ها اضافه کنید. سپس بادام و آرد را به آن‌ها بیفزایید. در پایان نوبت به ترکیب سفیده تخم‌مرغ می‌رسد که می‌بایست با دقت به سایر مواد افزوده شود.

* دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.

* قالب‌ها را از یخچال خارج کنید. مقداری از ترکیب آماده شده را داخل هرکدام از قالب‌ها بریزید. سپس مکعب‌های منجمد شکلات قهوه را روی آن‌ها بگذارید. دوباره مقداری از ترکیب را روی آن‌ها بریزید تا کاملاً مکعب‌های شکلات قهوه را بپوشاند.

* قالب‌ها را به مدت 18 تا 20 دقیقه داخل فر از پیش گرم شده، قرار دهید.

* پودینگ را زمانی که گرم هستند، با دقت از قالب‌ها بیرون بیاورید. روی آن‌ها مقداری فندق خرد شده بریزید و سریع سرو نمایید. پودینگ‌های شکلات آماده‌اند تا به ضیافت شما، شیرینی و طعمی فراموش نشدنی ببخشند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
کاستارد وانیلی

مواد لازم برای 2 پیمانه کاستارد:

شیر                            1 و 2/1 پیمانه

خامه                           2/1 پیمانه

شکر                           3/1 پیمانه

وانیل                          2/1 قاشق چای‌خوری

زرده تخم مرغ              4 عدد

نشاسته ذرت              1 و 2/1 قاشق غذاخوری

کره به دلخواه               1 قاشق غذاخوری

کاستارد وانیلی

طرز تهیه:

مرحله 1 - زرده تخم مرغ، شکر و نیمی از وانیل را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن دستی بزنید تا یکدست شوند.

 

مرحله 2 - نشاسته را به مخلوط زرده ها افزوده و با قاشق بزنید تا نشاسته بخورد مواد برود.

 

مرحله 3 - شیر و خامه را مخلوط کرده، روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید داغ شده ولی بجوش نیاید، سپس کمی از آن را آرام به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید، سپس مابقی مخلوط شیر را کم کم افزوده و هم زده تا مایه ای نرم حاصل شود، مایه آماده شده را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته، مابقی وانیل را افزوده و مرتباً هم زده تا مایه غلیظ شده و کاستارد آماده شود، در صورت تمایل کره را در این مرحله اضافه کنید.

 

مرحله 4 - کاستارد آماده شده را در صورتی که برای تزئین ژله، کیک، ترایفل و ... مورد استفاده قرار می‌دهید در ظرفی ریخته، روی آن‌را سلفون کشیده و تا زمان استفاده کردن در یخچال قرار دهید، در صورتی که کاستارد را تک نفره سرو می‌کنید آن‌را درون لیوان یا جام بریزید، حدود 1 ساعت در یخچال نگهداری نمایید، سپس به دلخواه تزئین کرده و سرو نمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پودینگ

مواد لازم:

برنج                            سه چهارم پیمانه

شیر                            2 پیمانه

شکر                            یک سوم پیمانه 

نمک                            یک چهارم قاشق چای خوری

تخم مرغ زده شده        1 عدد

کشمش طلایی            دو سوم پیمانه

کره                              یک قاشق غذاخوری

وانیل                           نصف قاشق چای خوری

 

روش تهیه:

* یک و نیم پیمانه آب را حرارت دهید تا شروع به جوشیدن کند. برنج خام را داخل آن بریزید و کمی به هم بزنید. سپس درب ظرف را ببندید و دمای گاز را کم کنید. برنج باید حدود 20 دقیقه بپزد.

* در یک ظرف جداگانه، یک و نیم پیمانه برنج پخته شده را، با یک و نیم پیمانه شیر، شکر و نمک مخلوط نمایید. آن‌ها را به مدت 15 الی 20 دقیقه، روی حرارت ملایم قرار دهید.

* وقتی ترکیب به صورت کرمی غلیظ درآمد، نصف پیمانه شیر باقیمانده را همراه با تخم مرغ زده شده و کشمش به آن اضافه نمایید. مواد را حدود دو دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید و مرتب به هم بزنید.

* سپس آن را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را به آن‌ها بیفزایید و خوب به هم بزنید. پودینگ برنج آماده است، نوش جان بفرمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
آشپزی

سرآشپزهای معروف این نکته‌ها را رعایت می‌کنند و به همین دلیل آشپزی آن‌ها همیشه مثال زدنی است:

 

1- اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدوداً 15 دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.

 

2- میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتماً چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.

 

3- همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب گازی از خود متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهد کرد، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید،‌ از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید.

 

4- هنگام سرخ کردن مواد غذایی، حرارت را از 180 درجه سانتی‌گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و مواد غذایی را سرخ کنید اما بعد از 8 بار حتماً ظرف را بشویید. مواد غذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.

 

5- برای خوش‌طعم شدن ماهی سرخ‌شده، چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آب‌لیمو اضافه کنید.

 

6- هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آب‌لیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.

7- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.

 

8- اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیموترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.

 

9- برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید 5 دقیقه در آب جوش قل بزند. حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آب‌لیمو قرار دهید.

 

10- برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپ‌خوری آرد استفاده کنید.

 

11- برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شستشو، آن‌ها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.

هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آب‌لیمو بریزید تا هم ظرف

سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود

12- اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

 

13- اگر گوجه‌فرنگی‌ای خریده‌اید که هنوز کاملاً قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.

 

14- برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.

 

15- برای اینکه برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.

 

16- اگر برنج بیش از حد جوش خورد، 3-2 قاشق غذاخوری آب‌لیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.

 

17- اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.

 

18- برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آن‌ها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.

 

19- برای سرخ شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چای‌خوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریع‌تر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهند کرد.

 

20- به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/02/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 235
دیروز : 146
ماه : 3016
ماه قبل : 4682
سال : 90607
سال قبل : 180266
کل : 914335
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::