خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 231 )
آجیل و تنقلات ( 108 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )
نوشیدنی ها ( 43 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 99 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 89 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 114 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 45 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 88 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

دونات (دستور خانم ظروفی)
مواد لازم :

آرد نان ............................... حدود 500 گرم / 4 پیمانه و نیم
خمیر مایه فوری ................................ 7 گرم / یک قاشق سوپخوری
شکر ................................ 40 گرم /یک سوم پیمانه
آب ولرم ................................ 60 گرم / یک چهارم پیمانه
شیر ................................ 250 میلی لیتر / یک پیمانه
کره ................................ 60 گرم
تخم مرغ ................................ 2 عدد
نمک ............................... یک سوم قاشق چایخوری
وانیل .... کمی
روغن مایع سرخ کردنی
شکلات و مارمالاد برای تزیین

طرز تهیه:

شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند و از حالت سرد یخچالی درآیند.
آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم .می گذاریم گوشه ای بماند . نیازی به پوشاندن در ظرف نیست .بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند و مثل عکس زیر می شود . نیازی نیست همه دانه های خمیرمایه کف کنند . همین که مقداری شان کف کردند کافی است .

آرد و نمک وبقیه شکر ، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم . خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند . سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود .

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود . افزایش حجم خمیر کاملا در عکس مشخص است.
جای انگشت و کف دست روی خمیر نشان می دهد که خمیر کاملا آماده است . البته لازم نیست این کار انجام شود! فقط برای نشان دادن اینکه جای انگشت روی خمیر آماده و ورآمده پر نمی شود.

سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 40 گرمی تقسیم می کنیم . از این مقدار خمیر تقریبا 24 تا چانه بدست می آید . اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید . روی سینی را با پارچه پوشانده و 45 دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود. دو عکس زیر چانه ها را قبل و بعد از استراحت نشان می دهد:

با یک قالب کوچک وسط چانه ها را سوراخ کرده و اضافه ها را برمی داریم.

حالا روغن مایع را در ظرف گودی گرم می کنیم و از آن تکه های کوچک خمیر که از وسط دونات ها برداشتیم برای امتحان دمای روغن استفاده می کنیم . وقتی خمیر را داخل روغن می اندازید باید سریع بالا بیاید . دراین صورت کمی شعله را کم کنید تا دونات ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند . اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند.

دونات ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله کاغذی گذاشته تا کاملا خشک و بدون روغن اضافی شوند.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/08/18 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم شورم :

ساقه وبرگ کرفس+سیر+فلفل دلمه+ هویج+ گل کلم

موادراخردکرده توی ابنمک بمدت 15روزموند.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/08/18 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کره 50 گرم
تخم مرغ 1 عدد درشت
پودر کاکائو مرغوب و پررنگ 1 قاشق کم رنگ دو قاشق
وانیل کمی
شکر یا پودرقند  5قاشق غذاخوری

شکر و تخم مرغ و وانیل رو با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه

کره رو روی بخار آب گذاشته تا آب بشه پودر کاکائو رو توش میریزیم

بعد این مایع کاکائو رو توی تخم مرغ زده شده میریزیم حواستون باشه

تخم مرغ رو توی کره نریزید چون گرمه ممکنه تخم مرغ ببنده سعی کنید

مایعتون خیلی داغ نباشه در حدی که کره آب بشه و مخلوط کنید

و دوباره روی بخار آب قرار بدید تا کمی غلیظ بشه غلظتش نه باید خیلی زیاد باشه

یعنی سفت بشه نه خیلی روون و شل حدود 10 دقیقه که مرتب هم بزنید

روی بخار آب کافیه بعد بذارید خنک بشه و برای دسرها کیک یا بستنی استفاده کنید





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/08/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آرد 2/5 پ
آب ولرم 1 پ
خمیرمایه 1ق غ
روغن زیتون 2 ق غ
نمک آویشن پودر سیر گوجه گیلاسی یا گوجه ریز

خمیرمایه و آب مخلوط شده 5 دقیقه کنار گذاشته بعد روغن اضافه در انتها آرد اضافه خمیر را جمع کرده

در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت داده

خمیر را بعد از استراحت باز کرده با نوک انگشت به رویه خمیر حالت داده

با قلم مو کمی روغن زیتون به سطح کار زده گوجه های نیم شده را گذاشته

کمی در خمیر فشار داده در انتها کمی نمک آویشن و پودر سیر پاشیده

در فر180 درجه به مدت 20-30 دقیقه تا زمانی که رویه آن کمی طلایی شود

این نون مناسب کنارکلیه غذاهاست







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/08/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

 
خرما 500 گرم
مغز گردو 100 گرم
دارچین جوز هندی هل گلاب
بیسکوییت پودر شده 150 گرم (ترجیحا پتی بور وانیلی)
انواع مغز کنجد ترافل رنگی پودر نارگیل


خرما بی هسته با کمی آب روی حرارت تا نرم بشه بعد که آبش کشیده شد

گلاب دارچین جوز رنده شده پودر هل اضافه مخلوط مدام با پشت قاشق مواد رو له کرده بعد از حرارت برداشته.

کمی که سرد شد پتی بورساده پودرشده وگردو خردشده مخلوط داخل یخچال گذاشته حدود1 ساعت استراحت کنه

بعد قالب میزنیم ودرپودر نارگیل میغلتانیم


گردو را میشه پودر کرد ولی ما نگینی دوست داریم اینطور که زیر دندون بیاد

ادویه ها بنا به ذایقه قابل تغییر هس فقط پیشنهاد میکنم حذف نکنید

در صورت تمایل میتونین توپک ها رو داخل شکلات هم بغلتونید و توپک خرمایی شکلاتی

بعد از مخلوط کردن مواد کمی که از حرارت افتاد داخل قالب پلاستیک انداخته مواد را به ضخامت دلخواه فشرده کنید

بعد داخل یخچال بهش استراحت داده برش بزنید

این توپک ها رو میتونید در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنین قابل فریز کردن هم هس با چای یا شیر گرم نوش جان کنید








نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/08/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 512
دیروز : 446
ماه : 23446
ماه قبل : 24051
سال : 84585
سال قبل : 116589
کل : 1024906
اطلاعات سايت:
اخبار :2428
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::