کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 212 ) آجیل و تنقلات ( 93 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 184 ) نوشیدنی ها ( 32 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 32 ) دانستنی قنادی ( 22 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 102 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 81 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 88 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 83 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 159 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 51 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 122 ) دلمه / کوفته ( 35 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 66 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 111 ) غذاهای فسفودی ( 33 ) خوراک ها/خورش ها ( 107 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 10 ) لبنیات وفراورده ها ( 5 ) فوت وفن ها ( 27 ) غذای ملل ( 15 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 15 ) دسر ( 42 ) پیش غذاها ( 8 ) عید نوروز شیرینی ها ( 52 ) مناسبت ها ( 4 ) یلدا ( 1 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 2 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 3 ) بخورونخورها ( 11 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 0 ) متتفرقه ها ( 1 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 2 )
بسم الله
سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت
من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی
در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .
كيوي.........................3 عدد
سيب.........................1 عدد
ورق ژلاتين...................1 عدد
شكر...........................ربع كيلو
گلاب............................2 ق غ
هل و دارچين................نوك ق چ
آبليمو..........................1 ق چ
1- كيوي ها رو پوست ميكنيم و با ميكسر ، ميكس ميكنيم
2-در قابلمه ميكس ميوه ها و 1 و نيم ليوان آب و شكر رو ميريزيم و روي حرارت
قرار ميديم تا غليظ بشه
3- در آخر گلاب و هل و دارچين رو اضافه ميكنيم
4-زير شعله را خاموش ميكنيم و بعد ورق ژلاتين را داخل آب سرد باز ميكنيم
وقتي باز شد آب اضافي رو ميگيريم و به مارمالاد اضافه ميكنيم.
5- در ظرف خشك در دار ميريزيم و بعد از خنك شدن داخل يخچال قرار ميديم
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/24 | rss | نظرات (0) |
پودر کاکائو....10گرم
نمک....2/1 ق چ
شکر .....20 گرم
پور خمیر مایه .....4 گرم
آب.....100 گرم
تخم مرغ ریز....1 عدد
کره نرم....20 گرم
وانیل ....کمی
شکلات نوتلا.....6 ق چ
طرز تهیه
تخم مرغ را در کاسه کمی با چنگال هم میزنیم که فقط زرده و سفیده باهم مخلوط شود
سپس 20 گرم از تخم مرغ را برداشته ومابقی را می گذاریم برای رومال نون ها
-1 - 20 گرم از تخم مرغ + کره+ وانیل+شکر را با چنگال مخلوط کرده
2 .در ظرفی آرد + پودر کاکائو + نمک را باهم مخلوط کرده.
3- آب + 1ق چ شکر + پور خمیر مایه رادر استکانی تمیز مخلوط کرده و می گذاریم تا فعال شود
حالا خمیر مایه آماده را به مخلوط تخم مرغی اضافه سپس کمی از آرد را اضافه کرده و بعد مخلوط میکنیم
سپس مابقی آرد را اضافه کرده تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد سپس خمیر را 10 دقیقه ورز می دهیم
کاسه ی تمیزی را با روغن مایع کمی چرب میکنیم خمیر راداخل آن گذاشته و استراحت میدهیم
تا حجم خمیر 2 برابر شود سپس خمیر را به 6قسمت تقسیم کرده و گلوله میکنیم
و در سینی چیده , وروی آن را با دستمال مرطوبی می پوشانیم و 10 دقیقه استراحت میدهیم
سپس خمیرها را باز کرده و بین آن شکلات نوتلا گذاشته و شکل میدهیم
ودر سینی فر کاغذ انداخته و کمی چرب میکنیم خمیر ها را داخل سینی می گذاریم
وروی آن را با دستمال مرطوبی می پوشانیم و دوباره استراحت میدهیم
تا حجم آن 2 برابر شود .بعد با تخم مرغ باقی مانده روی نون ها رو رومال میزنیم درجه فر 180 درجه 20دقیقه.
دستور از صالحه دردایی عزیز
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/24 | rss | نظرات (0) |
1 فنجان خامه پرچرب
1 ق غ قهوه فوري ( نسكافه)
يك دوم ق چ نمك
1 فنجان عسل
طرز تهيه :
خامه + نسكافه + نمك رو در ظرفي ريخته روي حرارت ملايم قرار بديد
تا از کناره های ظرف کمی به حال جوشیدن در آید .
بعد عسل را اضافه كرده و بگذاريد دوباره بجوش بيايد..حرارت را كمتر كنيد ..
حدود 20 تا 25 دقيقه مداوم هم بزنيد تا غليظ تر شود..
بعد از روي حرارت برداشته.. در قالب سيليكوني يخ يا شكلات كه كمي آن را با برس چرب كرده ايد بريزيد
و در فريزر بگذاريد تا خودش را بگيرد. سپس آنها را برگردانيد..
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/23 | rss | نظرات (0) |
۱ عدد تخم مرغ و (یک زرده برای روی آن)
۴ قاشق غذا خوری شکر
۴ قاشق روغن یا مارگارین ذوب شده
نصف لیوان شیر ولرم
یک قاشق مربا خوری مایه خمیر خشک ۵ گرم
و آرد 2 پ
من یک نوک انگشت نمک هم زدم و کمی وانیل یا رنده پوست لیمو یا پرتغال هم خوش عطر میشوند
همه را با هم ترکیب کرده و از آن یک خمیر نرمی درست میکنیم که یک ساعت اول استراحت میدهیم
در جای گرم که الان در تابستان همه جای محیط خانه گرم هست و بعد فرم میدهیم و نیم ساعتاستراحت میدهیم
روی آن را با زرده تخم مرغ و یک قاشق ماست و کمی روغن مایه روی مال میکنیم
من داخل نان‌ها را کشمش گذشتم و بعضی هاش را شکلات چیپسی یا با مغز‌ها و دارچین
یا خرما بدون هسته هم میتوانید داخلش را پر کنید
با درجه 180 به مدت نیم ساعت در فر قرار میدهیم تا رنگ کلوچه ها قهوه ای شود
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/23 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 438 دیروز : 484 ماه : 8619 ماه قبل : 28909 سال : 172492
سال قبل : 75097
کل : 815953
اطلاعات سايت: اخبار :2144 نظرات : 8
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 9| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
