موادلازم :

خرمای هسته وپوست گرفته وله کرده

گردوی خردشده

پودرنارگیل

گلاب 

کره 

تهیه توپک های خرما:

پوست وهسته خرماهاروگرفته وباکمی دارچین وکره و گلاب وشکرتف داده 

بعدازخنک شدن دردست گردکرده درپودرنارگیل میغلطانیم

بهترین وسبک ترین گزینه برای بازکردن افطار

║♥♥║رمضان آمد ومهمانی آن یاررسید║♥♥║

بامیه از حمید هنجار 

آرد 200 گرم

آب 300 گرم

شهد يا شربت : 1 قاشق چايخوري ( من از عسل به مقدار يك قاشق چايخوري سر پر استفاده كردم )

تخم مرغ 3 عدد (200 گرم)...اگر تخم مرغ كوچك است 4 تا بريزيد)

روغن جامد 1 ق س

آب را جوش آورده با شعله ملايم و بلافاصله آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد.

اگه آبش تبخير بشه با اون مقدار آرد همخواني نداره و خميرت سفت ميشه..

بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم ( در حدود 4- 5 دقيقه)، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد. 

سپس بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود. براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم. بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط (ماسوره شكوفه) مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم. 

براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند. باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند.

مواد لازم براي شربت

***

شكر : 500 گرم

آب : 150 گرم تا 200 گرم ( با 200 گرم آب هم امتحان کردم مشکلی نداشتم و شربتش عالی بود )

زعفران دم كرده : 1 قاشق چايخوري

گلاب : مقداري

آبليمو : 2 قاشق چايخوري

شكر و آب رو ميزاريم تا جوش بايد وقتي به جوش آمد آبليمو رو اضافه مي كنيم بعد ميزاريم 4 الي پنج دقيق ديگه بجوشه وقتي اين مدت تمام شد زيزش رو خاموش مي كنيم و زعفران و گلاب رو بهش اضافه مي كنيم

نكته : شربت حين مصرف بايد50 درجه باشه چون اگه سرد باشه به خورد باميه نميره و اگه خيلي داغ باشه باميه خمير ميشه

يعني بايد بين نيمه گرم و نيم داغ باشه وقتي باميه رو ميريزي توي شيره مشخصه اول روي شيره مي ايسته اما وقتي شيره به خوردش ميره كمي سنگين ميشه و خودت حس مي كني مي توني يكيشو امتحان كني

اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت مي باشد.

موادلازم:

برنج سفید دم شده

آلبالو هسته گرفته

شکر

کره

زعفرون

کوفته قلقلی

مرغ

طرز تهیه:

اول 1 عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده را تفت میدهیم تا جایییه کمی طلایی بشه مرغا رو توی پیاز میزاریم و در تابه رو میذاریم

 حدود نیم ساعت با حرارت کم با هم تفت بخورن . بعد زردچوبه نمک و کمی فلفل قرمز مزنیم و نصف استکان زعفرون دم کرده 

و کمی آبلیمو روش میریزیم .دو تا سه لیوان آب میریزیم و با حرارت متوسط میزاریم مرغا بپزن .آبش که خوب کشده شد 

شروع به سرخ شدن میکنه( با این روش مرغای بسیار لذیذی خواهید داشت) برنج رو که جدا دم کردیم. 

آلبالو هارو با اون مقدار شکر که دوست داریم حدود 45 دقیقه میذاریم بپزه. 

در اخر روی برنج کره آب شده میدهیم .یه مقدار برنج رو با آب آلبالو(آلبالو و شکر در حین پخت آب میندازن) رنگی میکنیم 

و یه مقدار رو با زعفرون و به سلیقه خوب خودتون تو ظرف مناسب میکشید

غذایی عالی که الان فصلشه 

گوجه سبز  20 عدد

جعفري  200 گرم

نعنا  2 قاشق غذاخوري

پياز 1 عدد

مرغ 4 تكه

روغن مايع  به مقدار لازم

مرغ راباپیازتف دادم باکمی آب گذاشتم بپزه وسبزی های خردشده راهم تف دادم واضافه کردم 

نمک وفلفل راهم زدم ودرانتهای پخت گوجه سبزهاروبا کمی آبلیموبرای ترشی بیشتر اضافه کردم 

وگذاشتم خورش کاملاجاافتاد.

فووق العاده خوشمزه میشه والانم که فصلشه

1 فنجان ماست

2 ق غ روغن زیتون

2 ق چ پاپریکا

1/2 ق چ پودر زیره

1/8 ق چ دارچین

1 ق چ فلفل قرمز پرک

پوست رنده شده یک عدد لیمو

2 ق غ آبلیموی تازه

1-3/4 ق چ نمک

1/2 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده

5 پر سیر له شده

1 کیلو مرغ تکه شده

1 عدد پیاز نفش بزرگ به تکه های بزرگ خورد شده

تموم موادراباهم ترکیب ومرغ تکه شده رادرون مواد حدودا 8 ساعت طعمداروبعدکباب کنید

اینم چندنا کمپوت که دیروزدرست شد 

آناناس یه حلقه کوچیک داشتم 

سیب 2 تادونه بود 

گوجه سبز 7 تادونه 

گیلاس یه مشت 

که همه روباهم پختم با2و1/2 لیوان آب و 8 ق غ خ شکروکمی گلاب 

چون میوه هام خیلی کم بود ازتنبلی همه یکجا پخته شدن

مواد لازم:

سبزی آش ....... یک کیلو 

نخود....... ۴/۳ پیمانه 

لوبیا چیتی ........۴/۳ پیمانه 

برنج ..........یک پیمانه 

هویج خردشده ......... یک پیمانه 

بلغور ...........یک پیمانه 

سیب زمینی خرد شده ........یک و نیم پیمانه 

برگ کلم خرد شده .......... سه پیمانه 

آب گوشت یا قلم ..........به دلخواه 

پیاز متوسط .........دو عدد 

کشک.......... به مقدار لازم 

نمک و فلفل....... به مقدار لازم 

طرز تهیه : 

ابتدا لوبیا و نخود را که ازشب قبل خیسانده اید،همراه بلغور روی حرارت بگذارید تا بپزند.

دو عدد پیازرا خلال کنید وکمی درروغن تفت دهید وبه حبوبات اضافه کنید ،هویج را مکعبی

نسبتاً درشت خرد کرده و داخل مواد بریزید تا کمی بپزد،کلم خرد شده- سبزی آش - برنج -

نمک - فلفل را به آش اضافه کنید وبگذارید تا بپزند، درنیم ساعت آخر پخت آش ، سیب-

زمینی را پوست کنده و مکعبی نسبتاً درشت خرد کنید وبه آش اضافه کنید.وقتی 

سیب زمینی ها پخت وآش جا افتاد ،آش را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن کشک وسیر-

داغ یا پیازداغ بریزید. 

مواد لازم:

سينه مرغ 2 عدد

مواد لازم براي خمير:

 تخم مرغ 2 عدد

پنير خامه اي 100 گرم

پنير پيتزاي رنده شده 3 قاشق غذاخوري

پودر سير آماده 1 قاشق غذاخوري پر

شير 4 قاشق غذاخوري 

مواد لازم براي پودر آن: 

پودر سوخاري يك ليوان

 پودر نان باگت خشك شده نصف ليوان

 عصاره مرغ مگي يك عدد

 فلفل سياه در صورت تند خواستن به ميزان لازم 

زردچوبه يك قاشق مربا خوري

طرز تهيه :

 سينه مرغ ها رو از قسمت عرض با چاقوي تيز به سه قسمت تقسيم مي كنيم 

سپس مايه رو آماده ميكنيم همه ي مواد خمير رو داخل مخلوط كن ميريزيم مخلوط كنين حسابي مايه بايد شبيه فرني باشه

 اگه كمي شل بود بهش چند قاشق آرد ذرت اضافه كنيد سپس همه ي مواد پودري رو باهم مخلوط كنيد

 حالا روغنتونو داغ كنيد مرغ هارو داخل مايه بندازيد سپس داخل پودر بغلتونيد داخل روغن سرخش كنيد

ادویه ها شامل:

(زردچوبه-فلفل هندی- تخم گشنیز- سیاه دانه- زنجبیل-گل سرخ- میخک -هل درشت که میگن هل باد - 

هل سبز یا رسمی- دارچین زیره سیاه - زیره سبز- رازیانه- خردل از هرکدام 100 گرم- قرص کمر 2 عدد- جوز هندی 2 عدد )

انبه 3کیلو

ترشی لیمو یه شیشه که از قبل اماده کردیم 

نمک وفلفل به میزان لازم 

روغن زیتون 2 شیشه 

هویج خلال خورد شده نیم کیلو 

سیر 4-5 بوته که پوست گرفته وخلال می کنیم

سرکه یک لیوان

طرز تهیه

در ابتدا انبه ها رو با پوست تیکه تیکه می کنیم وروی ان نمک وزردچوبه ریخته ومیگذاریم 10 ساعت بمونه .

در این فاصله ادویه انبه را مخلوط کرده واسیاب می کنیم وکنار میزاریم 

خب بعداز اماده کردن مواد اولیه مون روغن زیتون رو درون قابلمه ریخته ومیگذاریم که داغ بشه

در این حالاز ادویه3-4 قاشق غذاخوری اضافه کرده ویک لیوان سرکه رو هم می افزاییم .

سپس انبه و هویج خلال شده رو هم میریزیم توی قابلمه و10 دقیقه با روغن وسرکه می جوشونیم 

در این هنگام ترشی لیمو روهم اضافه می کنیم بعد شعله رو خاموش کرده میزاریم که ترشی سرد بشه 

ودر اخر سیر رو اضافه می کنیم وترشی اماده شده رو در ظرف ترشی ریخته ودر اون رو محکم می بندیم

 این ترشی رو می تونید بعداز تهیه مصرف کنید احتیاج به رسیدن نداره.