کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 ) آجیل و تنقلات ( 101 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 ) نوشیدنی ها ( 37 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 31 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 106 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 94 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 8 ) فوت وفن ها ( 34 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 20 ) دسر ( 49 ) پیش غذاها ( 12 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 10 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 16 ) طبع خوراکها ( 2 )
موادلازم:
برنج سفید دم شده
آلبالو هسته گرفته
شکر
کره
زعفرون
کوفته قلقلی
مرغ
طرز تهیه:
اول 1 عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده را تفت میدهیم تا جایییه کمی طلایی بشه مرغا رو توی پیاز میزاریم و در تابه رو میذاریم
حدود نیم ساعت با حرارت کم با هم تفت بخورن . بعد زردچوبه نمک و کمی فلفل قرمز مزنیم و نصف استکان زعفرون دم کرده
و کمی آبلیمو روش میریزیم .دو تا سه لیوان آب میریزیم و با حرارت متوسط میزاریم مرغا بپزن .آبش که خوب کشده شد
شروع به سرخ شدن میکنه( با این روش مرغای بسیار لذیذی خواهید داشت) برنج رو که جدا دم کردیم.
آلبالو هارو با اون مقدار شکر که دوست داریم حدود 45 دقیقه میذاریم بپزه.
در اخر روی برنج کره آب شده میدهیم .یه مقدار برنج رو با آب آلبالو(آلبالو و شکر در حین پخت آب میندازن) رنگی میکنیم
و یه مقدار رو با زعفرون و به سلیقه خوب خودتون تو ظرف مناسب میکشید
غذایی عالی که الان فصلشه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/27 | rss | نظرات (0) |
گوجه سبز 20 عدد
جعفري 200 گرم
نعنا 2 قاشق غذاخوري
پياز 1 عدد
مرغ 4 تكه
روغن مايع به مقدار لازم
مرغ راباپیازتف دادم باکمی آب گذاشتم بپزه وسبزی های خردشده راهم تف دادم واضافه کردم
نمک وفلفل راهم زدم ودرانتهای پخت گوجه سبزهاروبا کمی آبلیموبرای ترشی بیشتر اضافه کردم
وگذاشتم خورش کاملاجاافتاد.
فووق العاده خوشمزه میشه والانم که فصلشه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/27 | rss | نظرات (0) |
1 فنجان ماست
2 ق غ روغن زیتون
2 ق چ پاپریکا
1/2 ق چ پودر زیره
1/8 ق چ دارچین
1 ق چ فلفل قرمز پرک
پوست رنده شده یک عدد لیمو
2 ق غ آبلیموی تازه
1-3/4 ق چ نمک
1/2 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده
5 پر سیر له شده
1 کیلو مرغ تکه شده
1 عدد پیاز نفش بزرگ به تکه های بزرگ خورد شده
تموم موادراباهم ترکیب ومرغ تکه شده رادرون مواد حدودا 8 ساعت طعمداروبعدکباب کنید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/27 | rss | نظرات (0) |
اینم چندنا کمپوت که دیروزدرست شد
آناناس یه حلقه کوچیک داشتم
سیب 2 تادونه بود
گوجه سبز 7 تادونه
گیلاس یه مشت
که همه روباهم پختم با2و1/2 لیوان آب و 8 ق غ خ شکروکمی گلاب
چون میوه هام خیلی کم بود ازتنبلی همه یکجا پخته شدن
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/27 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
سبزی آش ....... یک کیلو
نخود....... ۴/۳ پیمانه
لوبیا چیتی ........۴/۳ پیمانه
برنج ..........یک پیمانه
هویج خردشده ......... یک پیمانه
بلغور ...........یک پیمانه
سیب زمینی خرد شده ........یک و نیم پیمانه
برگ کلم خرد شده .......... سه پیمانه
آب گوشت یا قلم ..........به دلخواه
پیاز متوسط .........دو عدد
کشک.......... به مقدار لازم
نمک و فلفل....... به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا لوبیا و نخود را که ازشب قبل خیسانده اید،همراه بلغور روی حرارت بگذارید تا بپزند.
دو عدد پیازرا خلال کنید وکمی درروغن تفت دهید وبه حبوبات اضافه کنید ،هویج را مکعبی
نسبتاً درشت خرد کرده و داخل مواد بریزید تا کمی بپزد،کلم خرد شده- سبزی آش - برنج -
نمک - فلفل را به آش اضافه کنید وبگذارید تا بپزند، درنیم ساعت آخر پخت آش ، سیب-
زمینی را پوست کنده و مکعبی نسبتاً درشت خرد کنید وبه آش اضافه کنید.وقتی
سیب زمینی ها پخت وآش جا افتاد ،آش را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن کشک وسیر-
داغ یا پیازداغ بریزید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/24 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
سينه مرغ 2 عدد
مواد لازم براي خمير:
تخم مرغ 2 عدد
پنير خامه اي 100 گرم
پنير پيتزاي رنده شده 3 قاشق غذاخوري
پودر سير آماده 1 قاشق غذاخوري پر
شير 4 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي پودر آن:
پودر سوخاري يك ليوان
پودر نان باگت خشك شده نصف ليوان
عصاره مرغ مگي يك عدد
فلفل سياه در صورت تند خواستن به ميزان لازم
زردچوبه يك قاشق مربا خوري
طرز تهيه :
سينه مرغ ها رو از قسمت عرض با چاقوي تيز به سه قسمت تقسيم مي كنيم
سپس مايه رو آماده ميكنيم همه ي مواد خمير رو داخل مخلوط كن ميريزيم مخلوط كنين حسابي مايه بايد شبيه فرني باشه
اگه كمي شل بود بهش چند قاشق آرد ذرت اضافه كنيد سپس همه ي مواد پودري رو باهم مخلوط كنيد
حالا روغنتونو داغ كنيد مرغ هارو داخل مايه بندازيد سپس داخل پودر بغلتونيد داخل روغن سرخش كنيد
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/23 | rss | نظرات (0) |
ادویه ها شامل:
(زردچوبه-فلفل هندی- تخم گشنیز- سیاه دانه- زنجبیل-گل سرخ- میخک -هل درشت که میگن هل باد -
هل سبز یا رسمی- دارچین زیره سیاه - زیره سبز- رازیانه- خردل از هرکدام 100 گرم- قرص کمر 2 عدد- جوز هندی 2 عدد )
انبه 3کیلو
ترشی لیمو یه شیشه که از قبل اماده کردیم
نمک وفلفل به میزان لازم
روغن زیتون 2 شیشه
هویج خلال خورد شده نیم کیلو
سیر 4-5 بوته که پوست گرفته وخلال می کنیم
سرکه یک لیوان
طرز تهیه
در ابتدا انبه ها رو با پوست تیکه تیکه می کنیم وروی ان نمک وزردچوبه ریخته ومیگذاریم 10 ساعت بمونه .
در این فاصله ادویه انبه را مخلوط کرده واسیاب می کنیم وکنار میزاریم
خب بعداز اماده کردن مواد اولیه مون روغن زیتون رو درون قابلمه ریخته ومیگذاریم که داغ بشه
در این حالاز ادویه3-4 قاشق غذاخوری اضافه کرده ویک لیوان سرکه رو هم می افزاییم .
سپس انبه و هویج خلال شده رو هم میریزیم توی قابلمه و10 دقیقه با روغن وسرکه می جوشونیم
در این هنگام ترشی لیمو روهم اضافه می کنیم بعد شعله رو خاموش کرده میزاریم که ترشی سرد بشه
ودر اخر سیر رو اضافه می کنیم وترشی اماده شده رو در ظرف ترشی ریخته ودر اون رو محکم می بندیم
این ترشی رو می تونید بعداز تهیه مصرف کنید احتیاج به رسیدن نداره.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) |
طرز تهیه رب گوجه سبز:
گوجه سبزها رو با آب گذاشتم بپزه تا نرم بشه و هسته هاش جدا بشه .
بعد توی صافی ریختم یکم فشار دادم تا خوب عصارش در بیاد،
بعد هم با کمی نمک گذاشتم بپزه تا آب اضافیش گرفته بش
فقط وقتي داره سفت ميشه بايد مرتب همش بزني كه ته نگيره.
موارد مصرف رب گوجه سبز:
برای انواع غذاها مثل دلمه، قرمه سبزی، خورشت بادمجان و غذاهائی که به ترشی احتیاج دارن استفاده میشه..
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
قهوه فوری ( کاپوچینو ) : 1 بسته
پودر نسکافه : 1 قاشق چایخوری
کره یا مارگارین یا هر دو : 100 گرم
پودر قند : 5 قاشق سوپخوری
تخم مرغ : 1 عدد
آرد : 150 گرم
بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
وانیل : 1/8 قاشق چایخوری
شکلات سیاه یا شیری : 90 گرم
آجیل ( بادام , گردو ,فندق ) تست شده : 1/2 پیمانه
طرز تهیه :
آجیل را اول پیمانه کرده و بعد در سینی فر ریخته و 5 دقیقه در فر حرارت دهید تا تست شود
فندقها را بعد از تست شدن در لایه ای دستمال نخی ریخته و و با دستمال روی فندقها را سابیده
تا پوست ان جدا شود در جدا شدن تمام پوست فندقها وسواس به خرج ندید
مقداری پوست روی فندقها اگر جدا نشد اشکالی نداره تست و همه اجیل را با غذاساز خورد کنید
ولی کاملا پودر نشود و زیر دندان حس شود در نسبت استفاده از آجیلها خودتان تصمیم می تونید بگیرید
که گردو مثلا بیشتر باشد یا بادام یا فندق من گردو رو کمتر زدم فندق و بادامش بیشتره
پودر اسپرسو فوری یا همان کاپوچینو رو در ظرف کوچکی ریخته و پودر نسکافه را اضافه
و با یک قاشق سوپخوری آب گرم مخلوط کنید .
کره یا مارگارین یا مخلوطی از هر دو را در دمای محیط قرار داده تا نرم شود کره نرم شده
را با پودر قند و وانیل و تخم مرغ هم زده تا نرم و پفکی شود .
پودر کاپوچینو و نسکافه را با مواد بالا اضافه و کمی هم زده تا کاپوچینو به خوبی مخلوط مواد شود.
آجیل و شکلات خورد شده ( من از شکلات تخته ای شیری پارمیدا استفاده کردم ) را اضافه و با قاشق به خورد مواد دهید .
آرد و بکینگ پودر را اضافه و کمی هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر نرمی بدست آید .
سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و از خمیر با قاشق کمی برداشته و در بین دستهای مرطوب گلوله کنید
با فاصله در سینی بچینید . من برای اینکه شیرینی هام به یک اندازه باشه از اسکوپ بستنی استفاده کردم .
روی هر شیرینی را یک فندق نصف شده یا هر مغز دیگری می توانید استفاده کنید
گذاشته و در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه با درجه حرارت 185 درجه سانتیگراد قرار دهید .
شیرینی پخته شده را پس از سرد شدن با شکلات آب کرده تزیین کنید .
ترجمه - ویرایش و اجرا : معصومه یوسفیان
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) |
نصف طالبی متوسط
شکر سه قاشق بستگه به طالبی
بستنی وانیلی 1/2 لیوان
طالبی را 4 ساعت قبل خرد کرده داخل فریزر بگذاریدیخ کند.
بعد همه مواد را بریزین تو مخلوط کن
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/21 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 89 دیروز : 59 ماه : 1918 ماه قبل : 4834 سال : 98633
سال قبل : 180266
کل : 922361
اطلاعات سايت: اخبار :2314 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 1| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
