خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر


میرزا کدو

مواد اولیه:

کدو سبز خرد شده               دو و نیم پیمانه

سیر                                     هفت حبه

گوجه‌فرنگی                         500 گرم

رب گوجه‌فرنگی                    دو قاشق سوپ‌خوری

نمک، فلفل و زردچوبه           به میزان لازم

تخم‌مرغ                               سه عدد

روغن                                   به میزان لازم

 

طرز تهیه: 

* سیر و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و رنده می‌کنیم.

* تابه را روی حرارت قرار داده و سیر را در روغن سرخ می‌کنیم؛

سپس کدوها را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* اکنون گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مخلوط می‌نماییم تا آب آن کشیده و غلیظ شود.

* حالا کمی روغن افزوده رب، نمک، فلفل و زردچوبه را نیز می‌افزاییم.

کمی آب به خورش اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم وقتی میرزا کدو جا افتاد

تخم‌مرغ‌ها را روی خورش شکسته در تابه را می‌بندیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. میرزا کدو آماده است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کدو پسند

مواد اولیه:

سینه مرغ                                  دو عدد

رب گوجه‌فرنگی                          یک قاشق سوپ‌خوری

روغن                                        سه قاشق سوپ‌خوری

پیاز                                           یک عدد

فلفل دلمه‌ای                            یک عدد

نمک و فلفل                              به میزان لازم

 

مواد لازم برای کدو پسند:

کدو                                           سه عدد

کره                                           سه قاشق سوپ‌خوری

آرد                                            سه قاشق سوپ‌خوری

شیر                                         سه پیمانه

پنیر پیتزای رنده شده                یک قاشق سوپ‌خوری

ارده                                          یک قاشق سوپ‌خوری

نمک، فلفل، دارچین و روغن      به میزان لازم

 

طرز تهیه:   

* برای تهیه این خوراک ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن کمی تفت می‌دهیم تا نرم شود.

* سینه مرغ را به صورت مکعبی برش زده و به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* فلفل دلمه‌ای نگینی خردشده را هم اضافه کرده نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی زده و همه مواد را با هم تفت می‌دهیم.

سپس کمی آب ریخته و می‌گذاریم مرغ مغزپخت و سس غلیظ شود.

* کدو را شسته و با پوست رنده می‌کنیم. آب آن را گرفته و با کمی روغن تفت می‌دهیم.

* در ظرف دیگری کره را ذوب کرده و آرد را در آن ریخته و سپس شیر را افزوده مدام هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود

و سس غلیظ شود.

* پنیر پیتزا، ارده، نمک و فلفل را افزوده و سریع‌تر به هم زدن ادامه می‌دهیم.

* کدو تفت داده شده را همراه با دارچین داخل سس می‌ریزیم. حرارت را خاموش می‌کنیم.

در ظرف سرو ابتدا مایه کدو پسند را ریخته و روی آن مرغ را می‌ریزیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ژله تزریقی

 در حال حاضر ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می‌شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال منعقد کرد. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده می‌شود، گیاهخواران از خوردن آن پرهیز می‌کنند زیرا این ماده از کلاژن (کلاژن پروتئینی است که در ماتریکس خارج سلولی جانوران، وجود دارد) پوست و استخوان جانوران تهیه می‌شود.

 

مواد لازم
رنگ خوراکی                به میزان لازم
خامه                           به میزان لازم
پودر ژله (آلوئه ورا)        به میزان لازم

 

زمان لازم:


آماده سازی                 4 ساعت
مدت انتظار                   2 ساعت
مجموعاً                       6 ساعت

ژله تزریقی

طرز تهیه:
برای تهیه ژله تزریقی حتماً باید از ظرف شفاف استفاده بشه که میتونه شیشه ای یا یکبار مصرف شفاف باشه که به نظر من بهتره از یک بار مصرف شفاف استفاده کنید تا راحت تر از قالب جدا بشه! در ابتدا ظرفتون رو با آب سرد بشورید و 5 تا 10 دقیقه داخل فریزر قرار بدید. بعد خارجش کنید و کاملاً چربش کنید البته با روغن مایع!

هر بسته ژله آلوئه ورا رو با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید و داخل مایکروویو بذارید یا به روش بنماری کاملاً مخلوط کنید تا ذره اضافی داخلش نباشه و بعد دوسوم لیوان آب سرد سرد بهش اضافه کنید و بعد مخلوط کنید و 4 تا 5 ساعت بذاریدش داخل یخچال. اگه زمان کمتر بشه ژله موقع تزریق پاره میشه و آگه بیشتر بشه تزریق توش به خوبی انجام نمیشه.

 

چند ظرف کوچک انتخاب کنید و داخلش خامه بریزید و به هر کدوم چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید تا رنگی بشن. یه خورده شل میشه که اشکالی نداره. توجه کنین که خامه زیاد استفاده نمیشه پس زیاد رنگ نکنین که اضافه نیاد.

 

حالا ژله رو از یخچال میاریم بیرون و با توجه به تعداد گلامون شروع می‌کنیم به زدن پرچم‌های وسط گل. به این صورت که سر سوزنی سرنگو میاریم بیرون و خامه زرد می‌کشیم بعد تمیزش می‌کنیم و سر سوزن رو می‌زاریم و وارد ژله می‌کنیم تا ارتفاع دلخواه و به آرومی فشارش میدیم تا خامه‌ها تزریق بشه و همزمان از ژله خارجش می‌کنیم. توجه کنید که برای زدن پرچم و همینطور گل به این صورت اگه سعی کنیم سرنگ رو به دفعات از یک قسمت وارد کنیم کارمون قشنگ‌تر میشه. ولی باید مراقب باشیم که ژله پاره نشه. توجه کنید که بعد از اتمام یک دور باید سرنگ رو برای دور بعد مایل تر وارد کنیم. نکته خیلی مهم اینه که بعد هر بار تزریق اگه خامه اضافی زد بالا حتماً با دستمال تمیزش کنین که پشت کار کثیف نشه. در کل برای پرچم، شعاع کار شما نباید بیشتر از یه سکه 50 تومنی جدید (هم اندازه سکه طلای بهار آزادی) بشه.

ژله تزریقی

حالا برای تزریق گل رز، از قاشق چایخوری استفاده می‌کنیم به این صورت که قاشق رو از کنار قسمت پرچم‌ها به صورت مایل وارد می‌کنیم و سرنگ رو مماس بر پشت قاشق وارد می‌کنیم و تزریق می‌کنیم تا اون قسمت ایجاد شده پر بشه. اینجا هم مثل قبل توی دورهای بعد باید قاشق رو مایل‌تر وارد کنیم. می‌تونید اون‌ها رو با انگشت هم درست کنید که راحت تره ولی ممکنه دقیق نباشه به هر حال می‌تونید امتحانش کنید.

ژله تزریقی

ژله تزریقی

احتمالاً تا اینجای کار به نظرتون میاد که ای وای حتماً یه جا رو اشتباه کردم که اینقدر پشت کارم کثیفه اما اصلاً اینطور نیست و اون طرف کار اوضاعش خوبه. بعد از هر چند تزریق از اون طرفش نگاه کنین ببینین اگر جایی خالی مونده، خامه تزریق کنید.

ژله 
تزریقی

حالا شروع می‌کنیم به تزریق خامه با کارد میوه خوری. اون رو هم اول با شیب کمتری وارد ژله می‌کنیم و در دورهای بعد با شیب بیشتر و سرنگ رو مماس با کارد وارد ژله می‌کنیم و تزریق می‌کنیم.

ژله تزریقی

حالا می‌رسیم به گل سوزنی که من اونو به رنگ آبی کار کردم. مثل زدن پرچم‌هاست و بنظر من ساده تر از گلای دیگست.

ژله تزریقی

بعد از اتمام کار و تمیز کردن خامه‌های اضافی، ژله رو حدود نیم ساعت می‌زاریم داخل یخچال تا خامه‌ها هم سفت بشن و بعد برای درآوردن ژله کناره‌های اونو کارد می‌زنیم تا لبه هاش از ظرف جدا بشه و راحت‌تر برگرده و بعد اونو تو یه ظرف آب داغ می‌بریم.

اگه از ظرف شیشه ای استفاده کردین باید مدت زمان بیشتری توی آب بمونه تا حرارت منتقل بشه و بعد برش گردونید. برای اینکه گل‌ها بیشتر خودشونو نشون بدن بهتره که زیر ژله سفید باشه. برای این کار میتونین اونو توی یک ظرفی که کاملاً سفیده برش گردونین. راه دیگه اینه که یک بسته ژله آلوئه ورا رو با ۲۰۰ سی سی آب جوش هم می‌زنید و به جای ۲۰۰ سی سی آب سردش بستنی میریزین. حتماً حتماً حتماً دقت کنین بستنی رو از قبل بیرون از یخچال بزارین تا کاملاً آب بشه و اجازه بدین ژله‌های داغ و بستنی هم دما بشن و اصلاً عجله نکنین وگرنه بستنی داخل ژله به صورت ذرات جدا از هم درمیاد. میشه به جای بستنی از شیر یا خامه استفاده کرد. اگر هم دوست ندارین که زیر ژله سفید باشه میتونین رنگ دیگه ای بریزین. حتی میتونین به جای ژله اصلی از ژله آلوئه ورا استفاده نکنین و یک ژله رنگی بریزین اما دقت کنین که گلی که داخلش میزنین رنگی باشه که خودشو نشون بده. اینا رنگ‌های مکمله که خیلی خوب خودشو کنار هم نشون میده: سبز و قرمز - زرد و بنفش - آبی و نارنجی و ...!

 

نکات:
1) دوستای عزیز توجه داشته باشید که تهیه ژله تزریقی بسیار راحت تر از چیزیه که فکر می‌کنید فقط ممکنه بار اول اونو خراب کنید که کاملاً طبیعیه! به نظر من برای بار اول داخل یه ظرف بزرگ مثل مرغ خوری هر طرحی که به ذهنتون میرسه رو امتحان کنید با قاشق معمولی، سوپخوری، مرباخوری، ابزار مختلف شیرینی سازی و ... چون خیلی وقتا با چیزایی که فکرشم نمی‌کنید طرحای فوق العاده ای ایجاد میشه! مهم‌ترین چیز در تهیه ژله تزریقی اتخاب ابزار هست برای اینکه بتونید بهتر و زیباتر کار کنید به نظر من از ابزار گلسازی استفاده کنید مثل طرح برگ گلبرگ و ...چون بعد از فرو بردن ابزار توی ژله پایه بعد از تزریق دقیقاً همون شکل رو دارید! به همین راحتی!

یه کار جالب و راحتی که من انجام میدم اینه که طرحای دلخواهم رو روی طلق سفت می‌کشم و بعد با چاقو اونو می‌برم و ازش استفاده می‌کنم مثلاً برای تهیه برگ یه برگ از درخت جدا می‌کنم و روی طلق درش میارم و اونو داخل ژله می‌برم و تزریق می‌کنم که خیلی هم طبیعی میشه

2) میتونید به جای خامه رنگ شده از دَنِت های رنگی هم استفاده کنید البته آگه طعمش رو میپسندین چون به نطر من با خامه رنگ شده ژله خوشمزه تری دارید!

 

3) موقع درست کردن گل‌ها، نباید سوزن رو خیلی عمیق فرو کنیم چون در واقع داریم ژله پایه رو سوراخ می‌کنیم. درنتیجه موقع برگردوندن، ژله پاره میشه. سطحی از ژله پایه که موقع برگردوندن روی ژله گل دیده می شه باید نسبتاً ضخیم باشه تا موقع برگردوندن، استحکام ژله رو حفظ کنه.

 

4) قالب ژله را باید تقریباً تا لبه پر از ژله کنین که موقع برگردوندن فضای خالی زیادی بین ژله و ظرف وجود نداشته باشه، چون در حین جدا شدن از قالب به خاطر فاصله زیاد بهش نیرو وارد میشه و تالاپ میخوره روی بشقاب و میشکنه!!

 

5) میتونین برای پرچم‌ها از زعفران و خامه استفاده کنین وبرای گلبرگ‌ها تنها از خامه تا گلتون سفید شود یا میتونین برای پرچم از شکلات صبحانه و برای گلبرگ‌ها از زعفران وخامه استفاده کنین و یه گل آفتابگردان زیبا بوجود آورید.

 

6) هیچگاه ژله گلدار رو تو قالب طرح دار درست نکنید چون همه زحماتتون به باد میره مگه اینگه خیلی حرفه ای باشید و ژله رو خیلی حرفه ای درست کنید چون معمولاً موقع برگشتن ژله شما نصف میشه و این چیزیه که خودم به کرات تجربه کردم!

 

7) یه کار جالب و راحتی که من انجام میدم اینه که طرحای دلخواهم رو روی طلق سفت می‌کشم و بعد با چاقو اونو می‌برم و ازش استفاده می‌کنم مثلاً برای تهیه برگ یه برگ از درخت جدا می‌کنم و روی طلق درش میارم و اونو داخل ژله می‌برم و تزریق می‌کنم که خیلی هم طبیعی میشه! البته میتونید طرحتون رو اگه خیلی بزرگ نیست روی قاشق یک بار مصرف هم در بیارید چون دسته داره و کار باهاش راحت تره البته اگر میخواید کارتون راحت تر بشه طلق رو هم روی یه پایه که به عنوان دسته برای شما عمل کنه نصب کنید مثل نی یا همون قاشق یکبار مصرف!

ژله تزریقی

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/15 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive

رولت بستنی

مواد لازم
خامه                           دو بسته 200 گرمی
وانیل                          نصف قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ                      هشت عدد
پودر شکر                    دوازده قاشق غذاخوری
پودر پسته                   یک قاشق غذاخوری
آرد گندم                      پنج قاشق غذاخوری
پودر کاکائو                   سه قاشق غذاخوری


روش تهیه


برای تهیه نان رولت کاکائویی:
 چهار عدد زرده تخم‌مرغ را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود.

رولت بستنی

سفیده چهار عدد تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف شده و از ظرف نریزد. سپس دو قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده، به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده کش‌دار شود.

رولت بستنی

زرده را به سفیده اضافه کرده، با یک قاشق یا لیسک هم می‌زنیم.

رولت بستنی

پنج قاشق آرد را با الک کم‌کم اضافه کرده، هم می‌زنیم.

رولت بستنی

یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده، اضافه می‌کنیم تا مایه نان رولت کاکائویی آماده شود.

رولت بستنی

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (200 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، ته یک قالب تفلون مستطیل به ابعاد 27 در 37 سانتیمتر کاغذ روغنی انداخته، چرب می‌کنیم و مایه کیک را در آن می‌ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که چنگال به کیک نچسبد).

رولت بستنی

رولت پخته شده را می‌گذاریم کمی سرد شود سپس با الک کمی آرد روی آن می‌پاشیم و یک پارچه تمییز روی آن می‌اندازیم. بعد نان رولت را لوله کرده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

رولت بستنی

برای تهیه بستنی کاکائویی:
یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل 30 درصد چربی) را دو ساعت در فریزر گذاشته،

سپس آن را در یک ظرف ریخته، همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می‌زنیم

تا خامه سفت شده و فرم بگیرد (اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار خامه جدا شده است،

شیر را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد) و بعد دو قاشق غذاخوری سرپر کاکائو اضافه کرده، تا خامه کاکائویی آماده شود.

رولت بستنی

سفیده چهار عدد تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی حدود 5 دقیقه می‌زنیم

تا کاملاً کف شده از ظرف نریزد سپس چهار قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم به سفیده اضافه کرده،

با همزن برقی می‌زنیم تا سفیده تخم‌مرغ کش‌دار شود.

در انتها خامه کاکائویی را اضافه کرده با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم تا مایه بستنی کاکائویی آماده شود.

رولت بستنی

مایه بستنی را لای نان رولت ریخته، آن را لوله می‌کنیم

و برای یک روز در فریزر می‌گذاریم تا رولت بستنی کاملاً سفت شود.

رولت بستنی

سر و ته رولت بستنی را زده، آن را در ظرف پذیرایی می‌گذاریم و دوباره در فریزر قرار می‌دهیم.

به روش گفته شده، با یک بسته خامه پاستوریزه سفت و سه قاشق غذاخوری پودر شکر،

خامه فرم گرفته تهیه می‌کنیم و با خامه پاش آن را روی رولت بستنی می‌ریزیم.

رولت 
بستنی

برای تزئین یک قاشق پودر پسته روی خامه می‌پاشیم تا رولت بستنی آماده پذیرایی شود.
نوش جان

رولت 
بستنی


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

دستور تهیه 10 سس سالاد تنها در عرض 3 دقیقه

طرز تهیه برای همه سس ها:

در یک کاسه بزرگ، همه مواد به جز روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و با همزن فلزی یا چنگال خیلی سریع هم بزنید. سپس اگر سس حاوی روغن زیتون بود، در آخر روغن زیتون را با یک جریان آرام و پیوسته و یکنواخت به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس نرم و یکدست شود.

1.سس یونانی

مواد لازم:

سرکه انگور قرمز                         2 قاشق چایخوری

فلفل سبز تند رنده شده                      کمی

روغن زیتون خالص                      2  قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه                         نصف قاشق چایخوری

پودر سیر                                  کمی

پونه کوهی تازه                          کمی

ریحان تازه رنده شده                    کمی

نمک و فلفل

2.سس سرکه بالزامیک و تمشک

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                                     2 قاشق چایخوری

تمشک له شده                                       کمی

روغن زیتون خالص                              2 قاشق غذاخوری

سس خردل                                          نصف قاشق چایخوری

پودر سیر                                              کمی

نمک و فلفل

3.سس حیوانی

سرکه قرمز                                           1 قاشق چایخوری

ماست چکیده                                       1 قاشق غذاخوری

سس مایونز                                       3 قاشق غذاخوری

سویا سس                                         یک چهارم قاشق چایخوری

پیازچه یا پیاز کوهی تازه                         کمی

پودر سیر                                         کمی

پودر پیاز                                         کمی

نمک و فلفل

4.سس پنیر آبی

مواد لازم:

سرکه قرمز                                       1 قاشق چایخوری

ماست چکیده                                  1 قاشق غذاخوری

سس مایونز                                     4 قاشق غذاخوری

سویا سس                                       یک چهارم قاشق چایخوری

سس خردل                                    یک چهارم قاشق چایخوری

پنیر آبی رنده شده                          2 قاشق غذاخوری

پودر سیر                                       کمی

نمک و فلفل

5.سس ایتالیایی

مواد لازم:

سرکه قرمز                                    2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                       2 قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده                   1 قاشق غذاخوری

پودر سیر                                 کمی

پونه کوهی تازه خرد شده              کمی

ریحان تازه                              کمی

نمک و فلفل

6.سس عسل و خردل

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                            2 قاشق چایخوری

عسل                                       2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                     2 قاشق غذاخوری

سس خردل                                1 قاشق غذاخوری

سس قرمز تند                             کمی

7.سس آسیایی

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                           2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                     2 قاشق غذاخوری

سویا سس                                  کمی

زنجبیل تازه رنده شده                     کمی

پودر سیر                                 کمی

کنجد بوداده                              کمی

8.سس دانه خشخاش

مواد لازم:

سرکه قرمز                              2 قاشق چایخوری

فلفل سبز تند                            کمی

روغن زیتون خالص                  2 قاشق غذاخوری

سس خردل                            1 قاشق چایخوری

دانه خشخاش                          نصف قاشق چایخوری

پودر سیر                                کمی

9.سس فرانسوی

مواد لازم:

سرکه قرمز                               2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                    2 قاشق غذاخوری

سس خردل                              1 قاشق چایخوری

سس کچاپ                             1 قاشق غذاخوری

شکر قهوه ای                          1 قاشق چایخوری

سویا سس                              کمی

پاپریکا                                 کمی

10.سس سزار

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                     2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص               2 قاشق غذاخوری

پنیر پارمیزان رنده شده            2 قاشق غذاخوری

سویا سس                           کمی

آب لیمو ترش تازه                 کمی

پودر سیر                           کمی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
  • 3 ق غ روغن مایع
  • 1 ق چ پودر تخم گشنیز
  • 1 ق چ فلفل قرمز پرک
  • 1/2 ق چ هل سابیده
  • 1/2 فنجان کشمش پلویی
  • 1 کیلو آلو سیاه نصف شده
  • 1 پیاز کوچک خورد شده
  • 2ق غ سیر خورد شده
  • 1 ق غ زنجبیل خورد شده
  • 1 و نیم فنجان سرکه
  • 1/2 فنجان شکر
  • یک چوب دارچین
  • کمی نمک

تخم گشنیز و فلفل قرمز و هل رو در روغن 10 ثانیه تفت می دیم . سیرو پیاز و زنجبیل و آلوها رو به ادویه ها اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم .نصف پیمانه آب اضافه می کنیم 15 دقیقه صبر میکنیم تا آلوها نرم شوند.

کشمش و شکر و سرکه و چوب دارچین رو اضافه می کنیم 10 دقیقه دیگه بمونه. گاهی هم می زنیم.

می تونیم مواد رو در غذاساز له کنیم و از صافی رد کنیم تا به صورت سس دربیاد.


منبع : دوست گلم مزه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:
خمیرمایه‌ی خشک فوری یک قاشق چايخوري
آب نصف پیمانه
شکر یک‌ششم پیمانه
نمک نصف قاشق چ
روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه
تخم‌مرغ 2 عدد
آرد حدود دو پیمانه

موادمیانی:

پودر نارگیل یک پیمانه
کره‌ی ذوب شده 3 قاشق س
عسل 5 قاشق س

برای روی نان:

پودر نارگیل به مقدار لازم

طرز تهیه:
یک قاشق چايخوري از شکر دستور را داخل آب ولرم حل کرده و خمیرمایه را روی سطح آب بپاشید. به آرامی مخلوط کرده و 5 تا ده دقیقه کنار بگذارید تا عمل کرده و کف مانند شود.

در این فاصله بقیه شکر، نمک و روغن مایع را مخلوط کنید.

یکی از تخم‌مرغ ها را به صورت کامل به این مواد افزوده و تخم‌مرغ بعدی را در پیاله‌ی کوچک دیگری شکسته

و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. نصف آن را به مواد فوق افزوده و بقیه را برای رویه‌ی نان کنار بگذارید.


مواد فوق را با قاشق یا چنگال هم بزنید تا یکدست شده و تخم‌مرغ‌ها از لختگی خارج شوند.

خمیرمایه‌ی عمل آمده را به این مواد اضافه کرده و بلافاصله مقداری آرد به مواد اضافه نموده و مخلوط کنید.

آرد را بتدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و ورز دهید تا چسبندگی آن گرفته شود

و خمیر نرم، لطیف و یکدستی به دست آید. دقت کنید آرد زیاد به خورد خمیر ندهید.


خمیر آماده شده را داخل ظرفی با گنجایش کافی (سه برابر حجم خمیر) که با یک قاشق چ روغن مایع چرب کرده‌اید،

قرار داده و خمیر را یک دور در کاسه بگردانید تا تمام سطح خمیر چرب شود.


روی خمیر را با دستمال نخی تمیزی پوشانده و کنار بگذارید تا استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.

دقت کنید در فصول سرد سال عمل آمدن خمیر بیشتر از فصول گرم زمان می برد.

به همین دلیل عجله نکنید و تا زمانی که حجم خمیر دو برابر نشده است، مراحل را ادامه ندهید.


در فاصله استراحت خمیر مواد میانی را به این ترتیب آماده کنید:

تمام مواد میانی را داخل غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به صورت خمیری چسبناک درآید.

در صورت عدم دسترسي به غذاساز مواد را با چنگال مخلوط كنيد. مواد مياني را به ده قسمت مساوي تقسيم كنيد.


بعد از آماده شدن خمیر، پف آن را به آرامی با مشت خود خوابانده و آن را به ده چانه‌ی مساوی تقسیم کنید.

بهتر است براي يكدست شدن كار از ترازو استفاده كنيد.

هر چانه را به کمک وردنه به شکل دایره باز کرده و یک قسمت از مواد


میانی را وسط آن قرار دهید و در طول خمير پخش كنيد..

دو لبه‌ی خمير را روي مواد مياني تا زده و خمير را لوله كنيد و از این قسمت روی سینی چرب شده قرار دهيد.


براي مدل توپي نيز بعد از گذاشتن مواد مياني در وسط خمير لبه هاي خمير را روي هم تا كرده

و 4 گوشه‌ی ايجاد شده را هم به صورت ضربدري به هم بچسبانيد تا مواد مياني كاملاً در وسط خمير قرار بگيرد.

خمير را از قسمت چسبانده شده روي سيني بچينيد.

بعد از اتمام کار روی نان‌ها را مجدداً پوشانده و حدود نیم ساعت دیگر استراحت دهید

تا حجم نان‌ها دوبرابر شده و پف کنند.

بعد از استراحت دوم روی نان‌ها را با قلم‌مو از تخم‌مرغی که کنار گذاشته بودید

مالیده و پودرنارگیل بپاشید. نان‌ها را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید

تا نارگیل‌ها کمی تغییر رنگ داده و طلایی شوند.

نان‌ها را بعد از خارج کردن از فر روی توری سیمی خنک کنید.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

امسال حدودا 6کیلو ابغوره کشیده حاضری گرفتم

وبعداز صاف کردن ریختم توشیشه شد 5 تا شیشه نوشابه 

کمی نمک زدم وجوشوندم .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه خورش بادمجان:

بادمجان هاراورقه ورقه کرده سرخ میکنیم

گوجه فرنگی راهم سرخ میکنیم .

بادمجان هاراباکمی ادویه ورب واب میپزیم .

کنارش سیب زمینبی سرخ شده وگوجه میزاریم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه ترشی لوبیاسبز:

لوبیاسبزهاراشسته بعدازخشک شدن داخل شیشه ریخته

باچندحبه سیرونمک و سرکه سفید تابرسد.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 85
دیروز : 59
ماه : 1914
ماه قبل : 4834
سال : 98629
سال قبل : 180266
کل : 922357
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::