موادلازم :

مخلوط خشکبار : ۴۵۰ گرم (از هر نوعی که خودتون دوست دارین)

رزماری تازه : ۳ قاشق غذا خوری

پودر فلفل قرمز : ۱ قاشق چای خوری

جوز هندی ساییده : ۱ قاشق چای خوری

نمک : ۱ قاشق چای خوری

برای درست کردن این آجیل ادویه دار ، اول فر رو با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ فارنهایت) گرم کنید .

بعد آجیل ها رو به مدت ۱۰ دقیقه بو بدید ، تو این فاصله چند بار آجیل ها رو هم بزنید چون زود میسوزن .

آلوهارا شسته و هسته و پوست آن را بگیرید .

روی الوهاکمی نمک پاشیده و کمی آب بریزید .

باحرارت کم بپزید تا غلیظ شود .

آن راروی سلفون پهن کرده تا خشک شود .

طرز تهیه تخمه بو داده :

تخمه را باکمی آبلیمو و نمک و خیلی کم آب در تابه گرم تف می دهیم

تا از حالت خامی خارج شود .

انجیر ها راشسته در کمی آرد غلطانده .

با سوزن نخ کنید و آن را درجایی آویزان کرده

تا کامل خشک شود .

قابلمه را روی حرارت گذاشته تا کامل داغ شود

کمی روغن درآن ریخته درحدی که فقط کف آن چرب شود.

ذرت هارادرآن ریخته با کمی فاصله از حرارت قابلمه راروی آن حرکت دهید.

در زمان تهیه این سوهان هنگام استفاده از مخلوط آجیل، بهتر است میزان بادام آن بیشتر باشد.
مواد لازم:

آب: 4 قاشق غذاخوری

شکر: 115 گرم

کره: 20 گرم

مخلوطی از پسته، بادام، گردو و فندق: 115 گرم

شکلات: 200 گرم

طرز تهیه:

* صفحه‌ای فلزی مانند سینی را کمی چرب کنید.

* آب را با شکر در ظرفی غیر تفلون ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید.

* مواد را هم نزنید و بگذارید تا ذرات شکر حل شده و کم‌کم بجوشد تا کارامل شود.

* در همین حین مدام اطراف شیره را با قلم‌موی خیس پاک کنید تا شکر روی دیواره‌ها نسوزد.

* وقتی کارامل خوش‌رنگ شد، مخلوط آجیل را یکجا به همراه 20 گرم کره داخل کارامل ریخته (بهتر است اول کره را بریزید وقتی آب شد، آجیل را اضافه کنید) و مواد را هم بزنید.

* مواد را به صورت یکجا روی صفحه فلزی بریزید و صبر کنید تا به طور کامل ببندد. سپس سوهان را با چاقو به ابعاد دلخواه ببرید.

* شکلات را (به صورت غیر مستقیم یا به روش بن ماری) ذوب کنید و زیر سوهان‌های بریده شده را یک تا دو بار داخل شکلات طوری فرو کنید که تا حدی دیواره و روی (کناره‌های) سوهان در شکلات فرو رود.

* سوهان‌های شکلاتی را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا به طور کامل ببندد.

hashpazi.ir

پفک هندی بازاری

پفک هندی  1 بسته

روغن مایع   مقداری

سس تند دلخواه

طرز تهیه :

روغن رادرتابه داغ کرده پفک ها رادرون آن ریخته

بمدت 3-5 دقیقه آن راسرخ کنید

با سس دلخواه سرو میشود

پفک هندی خانگی

مواد لازم:

آرد برنج یک پیمانه

نمک خیلی خیلی کم ( به اندازه ای که فقط احساس بشه)

آب 4 تا 5 لیوان
.
طرز تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده روی شعله گاز میگذاریم به هم میزنیم تا وقتی که قوام بیاید ( تقریبا غلیظ)

حالا میتوانید مواد را تقسیم کنید و در هر بخش رنگ خوراکی ریخته و بگذارید خنک شود.

سپس در قیف ریخته و روی نایلون بریزید و بگذارید که 2 روز خشک شود.

حالا آنها را از نایلون جدا کنید و بگذارید پشت آن هم خشک شود.

حالا روغن را داغ نموده و پفک ها را درون آن بریزید

. دمای روغن باید در حدی باشد که به محض ریختن پفک ها پف کرده و روی روغن بیاید.

.
توجه:

رنگ خوراکی را خیلی کم بزنید، در غیر این صورت پفکها بعد از پخت خوش رنگ نمیشود و رنگشان تیره میشود.

مواد لازم براي 12 تورتيلا

طرز تهيه

مرحله 1 - آرد سفيد را در کاسه بزرگي ريخته، بکينگ پودر و کره را افزوده و با دست مخلوط کنيد.

مرحله 2 - نمک دريا را با آب ولرم مخلوط کرده تا نمک حل شود، سپس آرام آرام به مخلوط آرد اضافه کنيد و با دست ترکيب کنيد تا زمانيکه خمير بدست نچسبد، براي چند دقيقه ورز دهيد، سپس روي آنرا پوشانده و براي 20 دقيقه استراحت دهيد.

مرحله 3 - خمير را به 12 قسمت تقسيم کنيد. دست خود را کمي چرب کرده و سطح کار را آرد پاشيده، هر قسمت را بصورت دايره نازکي به کمک وردنه باز کنيد.

مرحله 4 - تابه مناسب با قطر نان را روي حرارت ملايم قرار دهيد و بعد از گرم شدن، يک خمير را داخل آن انداخته و اجازه دهيد 15 تا 20 ثانيه يا کمي بيشتر تا زمانيکه قهوه اي شود، بماند. سمت ديگر نان را به همين ترتيب ادامه دهيد. مابقي خميرها را به همين روش بپزيد.

مواد لازم :

خمیر تورتیلا (درقسمت نان و خمیر)

سس تند دلخواه

تهیه :

خمیر ها را مثلثی برش داده در روغن داغ انداخته

بگذارید تا هردوطرف آن سرخ شود

با سس دلخواه سرو میشود .

در سرخ کن با 170 درجه بمدت 2 دقیقه کامل سرخ میشود