روي هر يک از بسته ها برچسبي با قيد وزن و نوع گوشت و تاريخ تهيه آن بچسبانيد.

گوشت کبابي را از پشت دنده ها با سر کارد تيزي با ملايمت جدا کنيد و به قطعات منظم بريده و بسته بندي نماييد.

-چربيهاي گوشت گوسفندي و خرد گوشت هاي اضافي روي دنده ها را جدا کنيد

و با گوشت گوساله به نسبت مساوي مخلوط نماييد و دوبار از چرخ گوشت بگذرانيد.

سپس به ازاي مصرف يک وعده بسته بندي کنيد.

- گوشت چرخ کرده براي مصرف غير کباب:

مخلوط مساوي گوشت گوساله و شتر را دو بار از چرخ گوشت بگذرانيد.

-گوشت آبگوشتي و سوپ:

از ماهيچه ها و استخوان هايي که گوشت کمتري دارند براي تهيه سوپ و آبگوشت استفاده کنيد.

-گوشت خورش:

گوشت گردن، ماهيچه ها، دنده هاي گوشت دار گوسفند براي خورش مناسب است.

با گوشت استخوان دار خورش خوشمزه تر مي شود.

از گوشت گوساله نيز مي توانيد براي تهيه خورش استفاده کنيد.

ازفنون مهم یک سرآشپز حرفه ایی

تشخیص سلامت و استاندارد حرارت فرها

نکته)دانستن دمای فر برای پخت انواع کیک ونان وشیرینی وبرخی ازغذاها بسیار مهم و ضروری مباشد.

باتوجه به این امر بااین آزمایش ساده درمنزل میتوان به کیفیت حرارت دهی فرهای گاز پی برد تادرزمان پخت وپز

کمتردچار مشکل شویم وباتوجه به حرارت گاز مدت زمان لازم جهت پخت رامحاسبه کنیم .

1)اگردست رابمدت 3ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دما فرشما بسیارداغ است

2)اگردست رابمدت 10ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دما فرشمانسبتا داغ است

3)اگردست رابمدت 15ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دمافرشما معمولی است

4)اگردست رابیش از 20ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دمافرشما سرد است

خوب دوست جونای خودم

این هم یک یادآوری کوچک زمانی برای عزیزای که مثل من عشق سبزکردن سبزه عیددادن

بهترین هاسلام

این هم یک ادویه ترکیبی خوشمزه برای انواع تریجات نظیر 7بیجار ومخلوط و غیره

سلام به دوستای مهربونم

اینم یکی دیگه از فنون ساده وکاربردی آشپزخونه من